Hvordan lage rundstykker hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Makisushi, rundstykker, maki er underarter av en rett i japansk mat som skiller seg i matlagingsteknologi – ingrediensene kombineres ved hjelp av bambusmatter (makisu) ved å vri. Deretter kuttes produktet i stykker (som vanlig, i seks til åtte identiske stykker) og serveres på bordet i porsjoner. I dag er den japanske nysgjerrigheten ganske populær i de post-sovjetiske åpne områdene, så vi vil fortelle deg hvordan du lager ruller hjemme. Ingenting super komplisert, men besparelsene er betydelige. I tillegg er butikkkjøpt sushi ofte overtørket (beklager tautologien) og, ærlig t alt, ikke den første friskheten. Og hele tiden bestille dem med levering (vel, hvis du er en ivrig fan av japansk mat) - du vil ikke spare penger. Derfor vil et av de beste alternativene for ikke-profesjonelle kokker til å unne seg favoritteksotiske være å lage rundstykker hjemme.

Litt om vridningsteknologier

Retten er ganske gammel, så tilberedningsmetoden, selv om den er autentisk, er generelt enkel. Fyllingene pakkes inn i nori (presset og tørket tang). Mindre vanlige er makisushi, forhåndsrullet på denne måten: et tangark legges inni, fyllet er utenfor. Det finnes også "mosaikk", så vel som andre typer av denne retten.

Rullekategorier

Så, tenker du seriøst på hvordan du lager rundstykker hjemme? Da må du vite hva vi egentlig skal lage. Det finnes flere moderne varianter.

• Tradisjonell, tilberedt etter oppskriften på klassisk japansk kjøkken. De er som regel en tynn rulle, og en komponent brukes som fyll (laks eller krabbe, abbor eller ål). Den er toppet med tilberedt ris og pakket tett inn i noriark.
• Merkemerket. Tallrike japanske restauranter utvikler sine egne spesielle makisushi-oppskrifter, så å si fra kokken. Dette er den mest omfattende kategorien med oppskrifter.
• "California". Du finner forresten ikke denne retten i Japan (oppfunnet i USA). Obligatoriske komponenter for fyllet: avokado, krabbekjøtt, og utsiden av rullene er drysset med kaviar (tobiko). Denne retten tilberedes også med en agurk (fersk, ikke s altet) i stedet for en avokadofrukt, med majones, med laksefilet eller tunfisk, med rekekjøtt.
• Philadelphia. Også fraværende fra de japanske øyene, bortsett fra kanskje på amerikanske restauranter. Dette er en av de mest populære variantene av "omvendte" rundstykker (ris opp). Fyllet er smaksatt med myk Philadelphiaost, grønt med agurk, og egg med avokadofrukt kan tilsettes. Utenfor slik valmue-sushien er pakket inn med ganske tynne skiver laksefilet.
• Det finnes også varianter som skiller seg ved at de er frityrstekte.

Hovedingredienser

For å lage rundstykker hjemme trenger du spesialris, presset tang, forskjellige fyllingredienser. De rulles i nori, deretter kuttes i passe store biter. De er ment å spises med ett brak og dyppes ofte i soyasaus. Wasabi (japansk krydret pepperrot) og syltet ingefær brukes også. Makizushi er perfekt for forretter på fester eller på restaurant. I Japan er de ofte forberedt på høytiden. Versjoner av makisushi med grønnsaks- eller syltet fyll kan også inkluderes i en klassisk japansk lunsj. Og hermetisk tunfisk, grønnsaker og til og med egg kan også brukes som fyllstoffer.

Risvisdom

Ris til rundstykker hjemme er et av de viktigste elementene. Det anbefales å bruke kun den spesielle fordi den er mer klissete enn den andre og vil ikke falle fra hverandre. Sushi-ris kan lages hjemme med bare noen få ingredienser. Mange butikker tilbyr også ferdiglagde tørre blandinger i poser. Du finner også flaske og lagret sushieddik på markeder som vanligvis har japansk mat.

Det første kastet er klumpete

Og når du allerede har den "riktige" risen, må du lære deg rulleferdigheterruller hjemme. Bambus sushimatten er et veldig viktig verktøy som gjør denne prosessen så mye enklere. Det må også kjøpes - det er ganske billig hvis du tar det vanlige, hverdagslige alternativet. Vri ser relativt enkelt ut, men det krever litt øvelse for å få det til å fungere ordentlig. Ikke bekymre deg for å gjøre noen feil: missene dine vil fortsatt være der, og maca sushi kan bare krølle sammen eller falle fra hverandre. Det vil for eksempel være nyttig for deg å se noen videoer for å se teknikken i aksjon. Og husk: den første pannekaken (i vårt tilfelle en rundstykke) er alltid klumpete!

Ruller hjemme. Trinnvis oppskrift

Spesifisiteten til retten ligger hovedsakelig i måten den tilberedes på. Hvordan lage rundstykker hjemme? Du kan se et bilde som illustrerer prosessen med å lage en hjemmelaget sushirull rett nedenfor. Nøkkelpunkter: Maki sushi bør kun inneholde ris og pålegg. Nori skal ikke vris i en spiral inne i sushirullen som lages. For å sikre dette, når du legger risen på toppen av tangen, ikke haug den rett ned på midten. Vel, skal vi begynne?

1. Legg nori-arket på bambusmatten med plass til overs. Den frie kanten vil være lenger unna deg.

2. Fordel risen over norien. La det være ca 5 millimeter mellomrom mellom risen og tangen i kanten nærmest deg. Den andre siden trenger en margin, mye mer: ca 3 centimeter fra kanten. Legg risen i et lag ca 5 millimeter tykt. Juster den slik at kornene i endene er litt tykkere enn innmidten.

3. Klipp ut tynne strimler med fyll og stil dem opp på midten (ikke midten av norien). Fyllstoffer bør ikke ta opp mer enn en tredjedel av risen.

4. Ta den enden av teppet som er nærmest deg og begynn å rulle det vekk fra deg. Når teppet er klart til å rulles opp, drar du i kanten og retter det til ytterst. Du kan deretter bruke tynne strimler av bambus for å fullføre rullene. Og hjemme, som du kan se, er det fullt mulig å lage en så god mat..

5. Klem forsiktig, men bestemt maca-sushien inni matten mens du jobber med retten. Innen du når målet ditt, bør du ha en velformet og pakket sushirulle.

6. Vanligvis kuttes maki sushi i seks til åtte like biter.

Hjemmelaget

For å tilberede rundstykkene trenger vi: en og en halv kopp ris, ark med nori-tang - åtte stykker, et halvt kilo filet eller hakket letts altet laks, fersk agurk, riseddik, syltet ingefær, soyasaus, s alt med sukker - etter individuell smak.

Hvordan lage mat

For å gjøre rundstykkene hjemme "riktige", tar vi et bambusteppe. La oss prøve å koke tynt. Dette er den enkleste versjonen av retten.

1. Hvordan lage rundstykker hjemme? Legg nori-arket på matten med den blanke siden ned. Rough bør holde seg på topp.
2. Våt hendene litt med vann, som vi tilsetter eddik i.
3. Vi tar fire spiseskjeer med kokt ris (evt. med et objektglass), fordeler det over overflaten av laken og lar en fri stripe stå i øvre kant. Nederst trekker vi oss også litt tilbake fra kantene på teppet
4. Ikke glem å fukte hendene for å fordele risen jevnt over flyet. Høyden på rislaget vil være 5-7 millimeter.
5. Legg fyllet oppå. I dette tilfellet fisk med agurk og syltet ingefær. Men du kan også bruke andre alternativer. Generelt, ikke vær redd for å eksperimentere.
6. Begynn å rulle rullen gradvis, sakte. Og for at den ikke skal rives eller krølles, krymper vi matten hele tiden.
7. Å kutte maki-sushi er også en viktig ting. Ikke la ris eller fyll falle ut av dem. Hvordan tilberede alt på den perfekte måten? Bare dypp kniven i vannet med eddik tilsatt. Takket være denne enkle metoden vil kniven slippe gjennom fyllet og risen. Forresten, japanske sushimestere anbefaler å kutte rullen i midten, og deretter hver del i 3 deler til. La oss håpe at alt ordner seg for deg!