Hvordan lage rundstykker hjemme: tips og oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hjemmelaget sushi og rundstykker er ganske kostnadseffektivt, selv om det ved første øyekast virker motsatt. De fleste ingrediensene selges i store pakninger og har lang holdbarhet. Hvis du kjøper ris, nori, riseddik og saus, kan de vare lenge i pantryet ditt. Som et resultat vil du få 4-6 middager i japansk stil for prisen av en tur til en restaurant. Dessuten kan det være veldig gøy å lage rundstykker hjemme.

Hva trenger du først?

Så, hvordan lage rundstykker hjemme? Først av alt må du kjøpe de grunnleggende grunnleggende ingrediensene. Disse inkluderer:

• sushiris;
• bambusmatte;
• plastfilm;
• nori (tangark);
• soyasaus;
• ristede sesamfrø og/eller chiafrø;
• sriracha chilisaus;
• wasabi + syltet ingefær.

Du kan kjøpe alle disse produktene og utstyret fra asiatiske spesialbutikker eller et hvilket som helst hypermarked. Når du har alt det grunnleggende, trenger du ferske ingredienser til dine planlagte pålegg. Som regel er dette et fiskeelement og noen grønnsaker og frukt. Av det siste til degkan passe:

• cucumber;
• avocado;
• asparges;
• jalapeno;
• grønn løk;
• gulrot;
• salat;
• søt pepper;
• rødløk;
• radish;
• hermetisk ananas;
• mango;
• apple.

Hva skal jeg legge til som hovedkomponent?

Hvordan lage sushi og rundstykker hjemme med tilgjengelige produkter? Når det gjelder alternativene for hovedfyllstoffet, her kan du også slå på fantasy. Mange liker å legge reker til rundstykker, da dette er det enkleste. Hvis fersk laks er tilgjengelig for deg, kan du lage ekte japanske rundstykker med rå fisk. Det samme gjelder sashimi-fisk, som kun selges i spesialforretninger. Slike produkter blir utsatt for en enkelt sjokkfrysing, så de er helt trygge. Ikke spis rå fisk og sjømat som selges i vanlige butikker. Du kan ikke være sikker på at de ikke har blitt frosset på nytt, og du kan heller ikke sjekke oppbevaringsforholdene. Letts altede og røkte typer fiskefileter, samt hermetikk i egen juice, passer for deg som fyll. Alternativt kan du tilsette tofu eller kremost til rundstykkene i tillegg til fisk eller sjømat.

Hvordan lage ris?

Så du lurer på hvordan du kan lage din egen sushi og rundstykker hjemme. Det aller første trinnet i matlagingen er å tilberede risen. Du må vaske den veldig nøye. Ideelt sett bør klart vann strømme fra den. Ta så tokopper vann til en og en halv kopp ris, legg i en tykkbunnet kjele og kok opp. Når vannet begynner å koke, reduser varmen til lav og dekk kjelen med et lokk. La risen koke i 20 minutter, ikke rør. Ta av varmen, men la risen stå tildekket i gryten i ca 10 minutter til kornene blir klissete og myke.

Å koke ris er den eneste tidkrevende delen av hele prosessen. Mens det koker, spar tid ved å tilberede fisken, grønnsakene og sausene. Dette lar deg raskt lage rundstykker hjemme. Oppskriften kan være hva som helst.

Hvordan tilbereder du kokt ris?

Hvis du ikke har riseddik, kan du bruke vanlig hvit eddik og spe etter smak med vann. Tilsett litt s alt og sukker. Den ideelle andelen ville være 1/3 kopp riseddik krydret med 1 ts tesukker og 1/2 ts s alt. Hell denne blandingen i risen, rør forsiktig med en gaffel og smak til. Juster s alt og sukker etter ønske. Overfør risen fra gryten til en bolle og dekk med papirhåndklær.

Mens risen koker og avkjøles, tilbered grønnsakene og fisken. Skjær dem vertik alt i strimler og sett til side. Hvordan lage rundstykker hjemme? Bilder og forskjellige oppskrifter er presentert nedenfor, men det er generelle regler.

For å unngå smuss, pakk inn bambusmatten med plastfolie. Legg et ark nori på toppen og ta risen. Hjemmelagde rundstykker kan lages på to måter - ris ute eller inne.

Typer av rundstykker

Hvordan lage sushi og rundstykker hjemme? De første tilberedes veldig enkelt - bare lag en bolle med ris oglegg fisken på toppen. Rundstykker er av to typer: ris ute og inne. De siste er delt inn i tykt og tynt.

Fordi det er lettere å lage rundstykker med ris inni, start med denne typen. Ta en skje og fordel et tynt lag med ris på tanglaken. Hvis du vil lage tykke rundstykker og bruke hele ark, legg til mer ris, men pass på å la et stykke uten lokk på slutten.

Plasser fyllet i midten, plasser de enkelte delene tett sammen. Hvis du bruker store skiver eller bruker mange ingredienser, kan du stable dem oppå hverandre.

Hvis du vil lage risruller på utsiden, snu nori-arket slik at risen ligger oppå plastfolien, og legg deretter fyllet oppå tangen.

Så ta tak i kanten av matten og begynn å rulle rullen. Den første omgangen vil binde ingrediensene i midten. Rull ca 1/4 av lengden og klem forsiktig, og brett ut matten. Gjenta denne prosessen til du har rullet arket med ris, tang og grønnsaker med fisken til en spiral. Klem igjen for å forsegle fyllet. Hvordan lage dine egne rundstykker hjemme slik at de blir som på en restaurant?

Kutt den resulterende rullen i passe store skiver. Dette bør gjøres med en veldig skarp, ideelt sett nyslipt kniv. Hvis du har laget rundstykker med rissiden ut belagt med fisk eller avokadoskiver, pakk først rullen godt inn med plastfolie før du skjærer den i skiver. Dette vil tillate deg å kutte rullene pent og vakkert.

Hvordan lage bakte rundstykker hjemme?

Du kan også lage varme bakte rundstykker. TilDette vil kreve at du lager en varm saus og bruker ekstra pålegg. Ta eventuelle ferdige kuttede rundstykker, smør med saus, dryss over revet ost eller finhakkede andre ingredienser (reker, fisk osv.) og stek i ovnen i 5-10 minutter. Saus krever et gjennomsnitt på:

• 1 spiseskje hjemmelaget eller kjøpt majones;
• 1/2 ss Sriracha chilisaus.

Juster ditt ideelle krydret nivå fra mildt til veldig varmt. Erstatt bunnen med vegansk majones eller vanlig gresk yoghurt om nødvendig.

Hva kan du legge til soyasaus?

Før du lager rundstykker hjemme, kjøp naturlig brygget soyasaus. Ikke bruk billige erstatninger i plastflasker. Noen synes soyasaus smaker for s alt. I dette tilfellet kan du se etter et lett alternativ eller supplere det etter eget skjønn. Bland for eksempel soyasaus i like proporsjoner med mirin (hvit risvin) eller lag ponza - soyasaus med sitron eller lime. For å tilberede den, tilsett bare sitrusjuice og -skall.

Nedenfor finner du oppskrifter på hvordan du lager rundstykker hjemme, trinn for trinn (bilde vedlagt). Artikkelen viser både de enkleste og litt mer komplekse alternativene.

Originaloppskrifter

Som nevnt ovenfor avhenger fyllet for hjemmelagde rundstykker av fantasien din. Det er noen varianter av denne retten som har blitt en slags restaurantklassiker. En av dem er Rainbow. Til tross for den visuelle kompleksiteten, kan du lage disse rullene hjemme. Oppskrift med bilde nedenfor.

Det karakteristiske ved denne retten er at hvert stykke har sin egen smak og sammensetning. I den klassiske versjonen er rullen kokt med ris på utsiden, reker og avokado brukes som fyll, og skiver av laks, tunfisk, ål og annen fisk legges på toppen. Den ferdige rullen er dekorert med ikura.

Hvordan lage en regnbuerull?

Hvordan lage rundstykker hjemme med ris ute? Vi foreslår at du gjør deg kjent med handlingsalgoritmen:

1. Ta et ark nori og del det i to. Legg halvparten oppå bambusmatten, med den grove siden opp. Lagre den andre halvdelen av arket på et tørt sted for neste rull.
2. Våt hendene med vann og ta en kule tilberedt ris fra bollen. Sett den i midten av nori-arket.
3. Spre det over arket med fingrene for å lage et jevnt tynt lag. Det er ikke nødvendig å trykke ned på risen, bare flat den ut. Vend deretter norien slik at risen ligger på bunnen.
4. Vask og skrell avokadoen, og hakk den deretter. Du kan bruke veldig tykke biter, men grønnsaken må være veldig moden og myk.
5. Kok reker i 3 minutter i s altet vann.
6. Spre avokadoskivene i en sammenhengende linje på nori-arket.
7. Plasser reker på toppen eller side ved side, hale mot hale for å unngå ekstra mellomrom mellom dem.
8. Trekk opp enden av matten med fingrene i kryss og rull opp. Stram den med hendene fra endene mot midten (for å unngå å klemme). Trykk ned på matten slik at den glir over rullen og komprimerer den, mens alle komponentene holdes sammen. Rull forsiktig ut.
9. Nå må du plassere fisken. Forbered brede og tynne skiver av fisk. Det må brukes en veldig skarp kjøkkenkniv. Du bør legge fiskestykkene oppå rullen du nettopp har rullet. Prøv å påføre dem tett, men i ett lag. Hvis du bare bruker 2 typer fisk, bytt stykkene.
10. Bruk nå matten til å stramme fiskeskivene på risen. Trykk godt så de ikke faller av når du begynner å kutte rullen.
11. Skjær rullen i 6 eller 8 stykker med den samme skarpe kniven.

Hvordan dekorere?

Og hvordan lage rundstykker hjemme for å gjøre det vakkert?

Ikura (lakserød kaviar) er det perfekte garnityret til denne retten, men du kan også prøve svarte sesamfrø, finhakket grønn løk, eller hva du måtte ønske. Du kan også dryppe den ferdige rullen med teriyakisaus, spesielt hvis du bruker ål i matlagingen.

Etter å ha studert denne oppskriften kan du enkelt forstå hvordan du lager Philadelphia-ruller hjemme. Prinsippet for tilberedning er helt identisk, kun kremost og agurk skal legges i fyllet, og kun lakseskiver skal legges på toppen.

Klassiske japanske tunfiskruller

Sushiruller, eller Hosomaki (hosomaki) er veldig enkel, men populær sushi i Japan. På grunn av enkle ingredienser og teknikkmatlaging de er veldig utbredt. Hosomaki består av én hovedingrediens og er vanligvis pakket inn med nori på utsiden. De serveres ofte på restauranter og kan selvfølgelig enkelt tilberedes hjemme. De to vanligste typene tynne rundstykker er tekkamaki (tunfisk) og kappamaki (agurk). Den første typen bruker rå tunfisk, som er rød i fargen og derfor skiller seg ut på hvit ris.

Hosomaki er mye lettere å rulle enn tykke rundstykker, så de er ideelle for nybegynnere. Du trenger kanskje bare et par ganger for å øve på matlaging, og du vil få flotte resultater. Så du trenger:

• 6 kopper sushiris (tilberedt);
• 4 nori-ark delt i to;
• 120 gram rå tunfisk av sashimikvalitet.

Hvordan lage japanske rundstykker hjemme?

1. Kutt tunfisken i tynne og lange strimler 5 mm tykke.
2. Legg bambusmatten på arbeidsflaten i lameller fra venstre til høyre slik at du kan rulle den opp og vekk fra deg.
3. Plasser det halve arket med nori på toppen, ved siden av forkanten av matten.
4. Spre ca. 3/4 kopp ris over overflaten av arket, og la en utildekket stripe med tang på motsatt kant.
5. Plasser tunfisken horisont alt på bildet.
6. Rull opp bambusmatten ved å skyve forover for å danne en rull.
7. Rull fra frontenden, før matten bort fra deg.
8. Stram og trykk lett ned med hendene.
9. Fjern så matten og fjernrull.
10. Gjenta med resten av risen, tunfisken og tangen.

Server umiddelbart med japansk garnityr.

Classic California

California-rundstykker er en av de mest populære typene japansk mat og er kreditert med popularisering av sushi over hele verden. De lages vanligvis med ris på utsiden, nori på innsiden, noe som gjør dem møre. Fyllet inneholder krabbekjøtt eller dets imitasjon, agurker og avokado.

Det er en del kontroverser om hvor California-rullene ble oppfunnet. De fleste eksperter mener at de ble oppfunnet av kokken på restauranten Little Tokyo i Los Angeles på 1980-tallet. En annen kanadisk kokk hevder imidlertid at det var han som k alte disse rundstykkene "California" på grunn av deres popularitet blant de californiske gjestene på restauranten. Nedenfor er en trinn-for-trinn-veiledning for hvordan du lager rundstykker hjemme av denne varianten.

Cooking California-ruller

Du trenger en bambusmatte dekket med plastfolie. Vridningsteknikken er ikke vanskelig, men det kan kreve litt øvelse. Når du mestrer denne prosessen, kan du lage hvilken som helst type sushi du liker. For denne japanske retten trenger du:

• 1 avokado;
• 3/4 kopp ekte eller imitert krabbekjøtt;
• 2 ss majones;
• en halv teskje bords alt;
• 1 agurk, skrelt;
• 4 nori-ark;
• 6 kopper kokt sushi-ris;
• hvite sesamfrø.

Hvordan lage mat "California"?

1. Kutt avokadoen i to, fjern gropen.
2. Bruk tuppen av en kniv, skjær avokadohalvdelene vertik alt og deretter igjen horisont alt nedover midten.
3. Mos de resulterende bitene med en skje.
4. Riv krabbekjøtt i biter og legg i en bolle, bland med majones og s alt.
5. Kutt agurken i strimler som ikke er mer enn en centimeter tykke.
6. Dekk bambusmatten med plastfolie. Legg et ark tørket tang (halvparten) på toppen av det. Fordel 1/4 av risen over hele laken. Dryss sesamfrø på ris.
7. Bruk plastfolie og snu arket slik at tangen er på toppen.
8. Fjern filmen og legg avokado, krabbekjøtt og agurk horisont alt på tangen.
9. Rull opp bambusmatten, press ingrediensene inni rullen.
10. Etter å ha rullet, trykk ned på den med hendene, brett ut matten, og overfør deretter rullen til brettet.

Gjenta denne prosessen med alle ingrediensene. Tørk av kniven med en fuktig klut, skjær hver rull i 8 ruller.