Oppskrifter for å lage pasta hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

All pasta, som er basert på hvetemel og vann, har italienerne gjort det til en regel å kalle pasta. Hver region har en spesiell type pasta som innbyggerne tilbereder på sin egen måte, noe som gir retten et spesielt preg. Tilberedning av pasta tar også hensyn til lokale gastronomiske og kulturelle tradisjoner.

Klassisk oppskrift

Spesielt deilig og mør pasta oppnås hvis hovedelementet er tilberedt av deg selv og ikke kjøpt i butikk.

Dette krever:

• 3 egg,
• 2 ss. l. vann,
• 400 gram mel,
• en klype s alt.

Oppskriften på å lage hjemmelaget pasta tilsier at forsiktig sammenpiskede egg bør blandes med siktet mel, s alt og vann. Elt elastisk glatt deig, som må stå i en halv time dekket med matfilm. Del deigen i 3 deler og kjevle dem i tynne lag. Brett deretter og kutt i små strimler (bredde ca. 0,6-0,8se).

Pasta carbonara

Carbonara er spaghetti toppet med små baconbiter, ferdigblandet med en spesiell saus av pecorino romano (en spesiallagret ost laget av sauemelk), parmesan, egg og krydder. Retten har en lang historie, da den ble oppfunnet på 1900-tallet. Dette er en tradisjonell mat for Lazio, regionen med Roma som hovedstad.

Vi trenger disse ingrediensene:

• 300 gram spaghetti;
• 100 gram bacon;
• 4 eggeplommer;
• 100 ml krem (35 % fett er greit);
• 50 gram revet parmesan;
• 2 fedd hvitløk;
• persille (2 små greiner er nok);
• pepper (profesjonelle kokker bruker alltid nykvernet pepper fordi det er mer aromatisk);
• s alt.

Trinn for å tilberede carbonara

Tillaging av carbonara-pasta inkluderer følgende trinn:

1. Stek bacon i terninger i olivenolje.
2. Kok spaghetti i s altet vann. Sørg for at tilberedningstilstanden er al dente. For å oppnå dette, ta pastaen ut av kjelen nøyaktig 1 minutt før anbef alt tid på pakken.
3. I en egen bolle blander du fløte og egg (de må piskes så grundig som mulig), samt s alt og pepper.
4. Legg baconet på en tallerken og brun hvitløken i den resterende oljen. Legg spaghetti der, ta ut av pannen. Tilsett saus og bland godtå curle eggene. Etter det kan du legge til bacon. Smak til med s alt og pepper.

Ved servering, dryss over revet parmesan og pynt med persille.

Pasta Bolognese

Som du kanskje gjetter, kom bolognesesaus til oss fra Bologna, hvor folk koker den med grønn lasagne og fersk tagliatelle.

Å lage pasta med kjøtt bolognese-saus krever følgende ingredienser:

• 100 gram kjøttdeig,
• 80 gram spaghetti,
• 40 gram parmesan,
• en klype tørket basilikum,
• pære,
• gressløk,
• 2-3 tomater,
• en klype oregano,
• 2 ts tomatpuré,
• en klype sukker,
• 2 ss. l. rødvin.

Pastaoppskriften inneholder følgende trinn:

1. Stek kjøttdeigen i vegetabilsk olje til den får en vakker brun nyanse. Etter det må du tømme det gjenværende fettet og tilsette løken (forhåndskåret den) og hvitløken, fortsett å steke i ytterligere 2-3 minutter.
2. Deretter må du legge resten av ingrediensene i pannen og fortsette å putre i en halvtime til, og lukke lokket. Dette er nok tid for sausen å tykne.
3. Kok pastaen al dente, legg den på en tallerken og fordel den tilberedte sausen forsiktig på toppen.

Den ferdige retten for å fullføre presentasjonen og gi en mer delikat smak, dryss over revet parmesan.

Pasta arabiata

Selv om arabiata regnes som en klassisk italiensk rett, ble den oppfunnet for ikke så lenge siden, først på 1900-tallet. Blandingen av rød peperoncino og hvitløk gjør ofte denne pastaen "ond".

Følgende komponenter vil være nødvendig:

• 300 gram italiensk pasta,
• 1 hvitløksfedd,
• 400 gram tomater (hermetikk),
• basilikum,
• persille,
• varm rød pepper (hakket),
• olivenolje.

Tillaging av pasta består av følgende trinn:

1. Stek hvitløk og pepper samtidig til de er gyldenbrune. Tilsett tomater sammen med juice og fortsett å koke.
2. Kok spaghetti og bland deretter med tilberedt saus.

Pasta primavera

Dette er en klassisk pasta laget med ferske grønnsaker, og derfor kalles den ofte vårpasta. Siden retten ble oppfunnet av italienske immigranter i USA, regnes den som italiensk-amerikansk. Og i 1977 dukket det opp en hel artikkel om ham i New York Times. Smaken av spaghetti primavera er basert på dominansen til grønnsaker. Ikke glem aromaen og lyse farger, takket være hvilken matlaging av pasta med et bilde av en servert rett vil bli en ekte dekorasjon av enhver samling.

Du trenger følgende ingredienser:

• 500 gram pasta;
• 2-3 gulrøtter (til retten må de kuttes i strimler);
• 350 gram brokkoli;
• 200 gram unggrønne erter;
• 150 gram cherrytomater (ca. 10-15 stykker, avhengig av størrelsen på grønnsaken);
• 1 søt pepper;
• parmesan;
• 5 hvitløksfedd;
• s alt og pepper.

Matlaging er delt inn i følgende trinn:

1. Varm olivenolje i en stekepanne, og stek deretter hvitløken på den (finhakk den først). Denne prosedyren vil ta 30 sekunder. Så snart hvitløken begynner å endre farge, må den fjernes fra varmen. Nå kan du tilsette pepper og cherrytomater, bland retten godt.
2. Kok pastaen al dente, tilsett grønnsaker de siste minuttene (2-3). Tøm vannet fra kokt spaghetti.
3. Ved servering, dryss pasta med revet parmesan.

Lasagnepasta

Lasagne er en pasta som har form som et flatt rektangel eller kvadrat. Lagene med pålegg varierer etter region og inkluderer tomater, kjøttdeig, spinat og andre grønnsaker.

For å lage pasta hjemme trenger du følgende ingredienser:

• 375 gram lasagnestrimler,
• 500 gram kjøttdeig,
• 400 gram ferske tomater,
• 150 gram sopp (hakket),
• 2 ss. l. olivenolje,
• løk (hakket),
• 2 fedd hvitløk (pass gjennom en presse),
• ¼ kopp tomatpuré,
• 0, 5 glass rødvin,
• persilleblader (2 ss),
• 0, 5 kopper revetparmesan,
• 1, 5 kopper revet ost (valgfri)
• 2 kopper melk,
• ¾ kopp krem,
• 2 ss. l. mel,
• 125 gram myk ost (som ricotta).

Matlaging av lasagne - trinn

1. Ovnen må varmes opp til en temperatur på 180 grader. Smør formen som skal brukes til baking.
2. Varm oljen i en stor stekepanne, og stek deretter hvitløk og løk i den. For at de skal bli myke vil 4-5 minutter være nok. Tilsett så kjøttdeig og stek videre i 4-5 minutter. Introduser deretter sopp, og etter 2-3 minutter - tomatpuré. Nå er det på tide å tilsette vin med tomater, la det småkoke i 10 minutter for å delvis fordampe væsken. Tilsett persille på siste stadium, s alt og pepper fyllet for fremtidig lasagne.
3. Oppskrifter for å lage pasta hjemme inkluderer definitivt koking av hvit saus. For det må du smelte smøret i en stekepanne, tilsett deretter melet og kok i et minutt over høy varme, rør grundig. Nå må du fjerne melet fra varmen og tilsette melk til det, bland godt og sett på brann igjen. Når blandingen koker, reduser varmen og la det småkoke til den tykner. Deretter må du tilsette ricotta, pepper og s alt sausen.
4. I formen som skal brukes til baking, legg ut et lasagneark, skjær først av overskuddet langs kantene. Etter - legg halvparten av kjøttdeigen, og hell deretter sausen (bruk også halvparten). Dryss over ¼ ost. Lag et nytt samme lag som du trengerlegg et deigark.
5. Pisk fløten med egget i en egen bolle, og hell dem deretter over lasagnen. Dryss ost på toppen og sett i ovnen. En halv time vil være nok til baking. Det er viktig at det kommer en gyllen skorpe. Rett før servering anbefales det å la retten brygge (5 minutter er nok til dette).

Pasta med pestosaus

Ingredienser:

• 340 gram pasta;
• ¾ basilikumblader;
• 0, 5 kopper parmesan (revet);
• 3 ss. l. pinjekjerner;
• en tredje kopp olivenolje;
• 2 mellomstore tomater;
• 2 fedd hvitløk;
• en tredjedel av en kopp krem (foretrekker et produkt med en høy prosentandel fettinnhold);
• et stykke smør;
• pepper (italienere foretrekker å bruke nykvernet);
• s alt.

Forberedelsen er veldig enkel og inkluderer følgende trinn:

1. Hakk pinjekjerner, parmesan, hvitløk og basilikum i en blender. S alt og pepre retten etter smak. Hell nå i olivenoljen i små porsjoner og bland godt.
2. Å tilberede pasta etter denne oppskriften innebærer å varme opp fløten i en liten kjele, tilsett deretter smøret og vent til det smelter. Tilsett så pestoen i kjelen og bland godt.
3. Legg den kokte pastaen i en dyp tallerken, og bland den deretter med pestosaus. Etter at du må legge til tomater, tidligere kuttet i terninger.

Reker duftende pastamed tomat-vinsaus

Hjemmelaget pasta blir alltid veldig velsmakende, men enhver husmor ønsker fortsatt å lage en ekte rett med restaurantkjøkken. Denne oppskriften vil garantert lage et deilig måltid.

Følgende komponenter er nødvendige:

• 400 gram av pasta (f.eks. spaghetti);
• 350 gram reker;
• 2 ss. l. smør;
• 300 gram tomat (de må først kuttes i terninger, så får du ca. 4 kopper);
• 3 fedd hvitløk;
• tørr hvitvin (1 glass er nok);
• 4 ss. l. olivenolje;
• s alt, pepper, krydder (spesielle krydder til sjømat selges, de er flotte).

Matlagingstrinn:

1. Varm olivenolje i en kjele, og tilsett deretter hvitløk og stek i 2 minutter. Deretter må du introdusere tomater og helle vin, fortsett å stuve i en halv time. S alt og pepre retten.
2. Strø kokt pasta med smør og bland.
3. Stek reker i en panne og tilsett tomatsaus.
4. Legg pastaen på en tallerken, tilsett rekene, hell over sausen.

God appetitt!