Hvordan lage litauisk brød hjemme: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Folk har lenge lagt merke til én funksjon: Så snart en brødmaskin dukker opp i huset, slutter familien å kjøpe butikkkjøpte brød og brød. Med denne enheten er matlaging av melprodukter en fornøyelse. Tross alt kan maskinen selv elte og bake slik du liker best – med en lett rødrød eller veldig stekt skorpe. Og hva slags brød kan tilberedes hjemme! Gresk med oliven, italiensk, fransk baguette…

I denne artikkelen finner du et utvalg av litauiske brødoppskrifter. Den harde naturen til de b altiske statene gleder ikke innbyggerne i republikken med en overflod av grønnsaker. Derfor avhenger kostholdet til den gjennomsnittlige litaueren i stor grad av melprodukter. Og til tross for landets lille størrelse, har mange brødoppskrifter blitt oppfunnet her. Velg hvilken som helst og lag mat til helsen din!

Curtard brød: surdeig

Selvfølgelig, med en spesialenhet er bakeprosessen raskere og problemfri. Men i rettferdighet må du gi minst én oppskrift på litauisk brød til en vanlig ovn. Vaniljesausproduktet kalles fordi kokende vann vil bli brukt i tilberedningen av surdeigen. Umiddelbart bør det advares om at Litauen er kjent for sitt rugbrød. Men denne typen mel er ganske vanskelig å bruke. Brød hever lite med det og kommer ofte ut "tett". Derfor blandes ofte rugmel med hvetemel.

Å finne de perfekte proporsjonene er ganske vanskelig. Men rug gir den uforglemmelige brødånden som kjærtegner neseborene. Dette er virkelig duften av hjemmekomfort.

1. Så hell et glass (150 gram) vanlig mel i en høy beholder, sikt gjennom en sikt.
2. Bland det med to spiseskjeer spisskummen. Disse kornene er en viktig egenskap ved litauisk brød.
3. Legg til en spiseskje linfrø om ønskelig.
4. Rør melet og brygg det med 300 milliliter kokende vann.
5. Du får en grøt som minner om potetmos i konsistensen.
6. Rør forsiktig slik at det ikke er melklumper igjen.
7. La det avkjøles til romtemperatur.

litauisk vaniljesaus. Hoveddeig

1. I et glass varmt vann, fortynn 30 gram fersk gjær (eller to spiseskjeer tørr).
2. Hell i vellingen vår med spisskummen.
3. Tilsett to spiseskjeer sukker og en teskje s alt. Du kan også legge til en håndfull avskallede solsikkefrø (valgfritt).
4. Rør flittig, ta en sil og begynn å tilsette mel? Hva? Denne oppskriften krever en del rugmel til tre hvetemel.
5. Hvis du fulgtedosering av produkter i henhold til oppskriften ovenfor for deig og gjær, så måler vi bunnen av deigen i glass. Først må du introdusere rugmel (1 ss.). Det vil gjøre deigen veldig tung og klissete. Ikke bli motløs, det er slik det skal være.
6. Sikt tre kopper hvetemel gjennom en sil. Denne ingrediensen vil "fluffe opp" deigen litt, og det blir lettere å jobbe med den. Men det skal likevel vise seg å bli en veldig stram bolle.
7. Plasser den i en bolle smurt med vegetabilsk olje, hvis kanter er strammet med matfilm.
8. Sett oppvasken på et lunt sted uten trekk.
9. Du kan varme ovnen til 50 grader og slå den av. I en slik "safe" uten trekk passer deigen garantert.

litauisk vaniljesaus. Setting og baking

Deig med rugmel vokser ikke tre ganger som med hvit hvete. Men det er nok om det øker i volum med 100 prosent. Dette kan ta flere timer.

1. Kna den utvokste bollen, gi den formen som et brød.
2. Dekk bakeplaten med bakepapir.
3. Stedet hvor vi setter brødet, smør lett med vegetabilsk olje.
4. Sett inn i en varm (50 grader) ovn for å sette seg. Deigen skal heve litt mer.
5. Ta ut formen (eller bakeplaten) med et brød.
6. Installer risten i ovnen, og sett en panne med vann på bunnen.
7. Forvarm ovnen til 230 grader. Vi legger formen med deigen på rist.
8. Stekes i tot alt ca en time. Hvis skorpen er for svart,dekk brødet med et ark folie.
9. Beredskap sjekkes på to måter. Den første er generelt akseptert i matlaging, på en splint. Det skal komme tørt ut av deigen. Den andre måten er å banke på. Lyden fra under skorpen skal være høy, noe som indikerer dannelsen av tomrom.

Kaloriinnholdet i litauisk brød (unntatt lin- og solsikkefrø) er 3138 kcal per brød. 100 gram av produktet inneholder 241,8 kcal.

Øl Litauisk brød: ingredienser

Brødet bakt etter forrige oppskrift blir grått. Alle som elsker brunt brød på samme måte som Borodinsky, vil elske denne kulinariske resepten. Vi trenger:

• 375 gram hvetemel (3 kopper 200 ml);
• 250g rug (2 kopper);
• 1 ss sukker;
• 1 egg;
• en teskje honning;
• så mye kakao;
• 200ml øl (helst mørkt øl);
• 2 og en halv skje tørrgjær;
• 100 ml kefir;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• en klype s alt;
• litt pulverkaffe.

Brød på øl: elting av deigen

Hvis du har den rette enheten, vil dette sorte, usedvanlig deilige litauiske brødet ikke ta lang tid å tilberede.

1. Hell øl direkte i bøtta på enheten.
2. Løs opp kakaopulver i kefir. Hell i øl.
3. Tilsett honning, sukker og s alt.
4. Knekk i egget. Rist den med en gaffel.
5. Tilsett vegetabilsk olje gradvis.
6. Sikt melet først for å mette detoksygen.
7. Først legger du rugmaling i bøtta på brødmaskinen, etterfulgt av hvete.
8. For å gi en fyldig mørk farge, kan du tilsette en klype pulverkaffe.
9. Og til slutt, dryss overflaten av massen vår med tørrgjær.
10. I enheten starter vi programmet "Enkelt brød". Maskinen vil elte og hvile deigen ved riktig temperatur. Og når den tid kommer, skal hun også bake deilig brød.
11. Du trenger bare å spesifisere stekegraden på skorpen og vekten på brødet (i vårt tilfelle er det 900 gram).

Vi sjekker beredskapen til brødet med en tresplinter. Dette brødet skal ha hull på snittet, som ost. Brødet har en behagelig lukt, og krummen skal smake litt søtt.

oppskrift på litauisk surdeigsbrød

La oss prøve å lage et tradisjonelt brød slik husmødrene gjorde i bygdene i gamle dager. For surdeig, bland et glass (200 milliliter) rugmel med samme mengde varmt vann (ikke kokende vann). Du vil få en uklar blanding av konsistensen av tykk rømme. Hell den i en krukke og dekk til med et linhåndkle. La den stå i romtemperatur i 72 timer. Hver dag skal massen blandes litt slik at den gjærer jevnt. Følgende faktorer vil indikere at alt går etter planen:

• Selve starteren blir tynnere (kefirkonsistens).
• Det vil dannes bobler på overflaten.
• En lett sur lukt vil dukke opp.

Fra denne surdeigen etter 3 dager lager vi en deig. Ossdu trenger et glass av det resulterende produktet. Rester kan brukes til å fermentere andre brød. Tilsett to kopper rugmel i porsjoner til den fermenterte væsken. Hvis blandingen er for bratt, er det tillatt å tilsette en halv kopp varmt kokt vann. Dekk den oppnådde deigen igjen med et håndkle og la stå i romtemperatur i ytterligere 12 timer.

Surdeigsbrøddeig. Bakeprodukter

Om 12 timer vil deigen din være enda tynnere. Det vil flyte over med luftbobler, som champagne, og samtidig vil det doble seg i størrelse. Hvis du har oppnådd dette resultatet, kan du jobbe videre:

1. Lag sterk bergamotte.
2. Hell hele rugmel i deigen, og deretter, etter å ha rørt alt godt, samme mengde hvete (høyeste karakter).
3. Tilsett en klype s alt, tre spiseskjeer sukker og en hver av honning og spisskummen i deigen.
4. For stram deig fortynnet med et halvt glass varme teblader.
5. Vi jobber først med blandebatteri med spiraldyser. Så fortsetter vi å elte med hendene. Deigen skal være stram, men ikke klissete til hendene. Om nødvendig, tilsett enten mel eller teblader.
6. Dekk formen for baking av cupcakes med matpapir. Fyll med deig til randen.
7. Vi står på et varmt sted i tre timer. Deigen skal heve.
8. Sett det litauiske rugbrødet med spisskummen i ovnen forvarmet til 250 grader i et kvarter.

Zhemaichu: surdeig og teblader

I hver region en litenDe b altiske landene har sin egen, spesielle brødoppskrift. I utgangspunktet er de forskjellige i proporsjonene av rug- og hvetemel, så vel som deres varianter. Men litauisk brød fra Zemaitis-regionen er også unikt ved at det inneholder eplesyltetøy. Denne ingrediensen gir hele produktet en sursøt smak som forsterker aromaen av spisskummen. Men først, la oss gjenopplive rugsurdeigen, hvis du har den, ved hjelp av gjær. Lage teblader:

1. For å gjøre dette, hell 100 gram skrelt rugmel med 300 milliliter kokende vann.
2. Under omrøring vil vannet avkjøles litt.
3. Nå kan du tilsette et par spiseskjeer rugmel og litt ufermentert m alt.
4. La oss la tebladene stå på et veldig varmt sted (på kanten av komfyren eller i en ovn forvarmet til 65 grader og slått av) i to og en halv time.

Zhemaichu: deig og deig

Skille 80 gram fra den tilberedte surdeigen. Hvis du ikke har det på lager, må du tilberede denne komponenten av svart litauisk brød fra 40 g rugmel og samme mengde varmt vann og oppbevare løsningen i tre dager.

1. Bland den angitte mengden surdeig med hele tebladene. Alt dette må settes på et varmt sted (ved sentralvarmebatteriet eller på badet ved 30-40 grader) i ni timer.
2. Deigen skal heve godt, fylles med bobler, få en behagelig brødlukt.
3. For å elte deigen til litauisk surdeigsbrød, må du tilsette 235 gram skreltrugmel og 100 gram annen klasse hvete. Disse ingrediensene bør siktes gjennom en sil på forhånd.
4. Deretter legger du en spiseskje eplesyltetøy, en teskje melasse og sukker, en klype spisskummen, linfrø og s alt i bollen.
5. Hvis deigen er for hard, kan du tilsette 30 ml varmt vann eller myse.

Bosetting og baking

1. Rull sammen bollen.
2. Dekk den til med et linhåndkle og la den stå på et varmt sted uten trekk i to og en halv time.
3. Som et resultat av gjæring bør deigen heve med minst en og en halv gang.
4. Punk ned deigen og lag en "murstein" av den.
5. Etter det skal deigen stå i formen i ytterligere førti minutter eller en time ved en temperatur på 30 grader.
6. Forvarm ovnen veldig kraftig (til minst 260 grader).
7. Stekes i et kvarter, og reduser deretter temperaturen til 200 grader.
8. Skru peisen opp til 180 grader etter ytterligere 15 minutter.
9. Bak slik i et kvarter til.
10. Sjekk beredskapen til litauisk brød med spisskummen "Zhemaichu" med en tannpirker og bank på den stekte skorpen.

Det blir ikke like mange hull i krummen som det er i et ølbasert produkt. Men brødet har en behagelig søtlig smak med en lett syrlighet og en behagelig rugsmak. Den passer godt til alt fra snacks til syltetøy.

Payuris

Denne underarten av litauisk brød ligner veldig på Zhemaicha. Hele forskjellen er det"Payuris" er laget av frøet rugmel og hvetemel av første, ikke andre klasse. Det er noen funksjoner i tilberedningsprosessen. Når det gjelder proporsjonene, for "Payuris" må du ta 80 prosent rug og 20% hvetemel. Deigen vil, som du forstår, nødig heve.

1. Først må du lage en forrett av rugmel med frø. Hvis du allerede har det, må du gjenopplive det litt (mat det med tørrgjær).
2. Lag teblader. For å gjøre dette, bland 125 gram frøet rugmel, en teskje karvefrø, 8 gram ufermentert m alt.
3. Hell alt dette med 300 milliliter varmt vann.
4. Sett inn forvarmet til 65 grader og skru av ovnen.
5. Vi står i 3 timer.
6. Blanding av forrett og teblader.
7. Vi står ved fallende temperatur (40-30 grader) i 9 timer.
8. Deigen skal vokse litt og boble over det hele.

Pajuris: elting og baking

Begynner å lage deig til litauisk rugbrød med spisskummensurdeig:

1. Tilsett 225 g rugmel med frø og hundre førsteklasses hvetemel i deigen som har kommet opp.
2. Som i Zhemaichu bruker Payuris eplesyltetøy. Du kan ha to spiseskjeer av det.
3. Men i stedet for melasse, vil vi tilsette honning (10 gram) til sammensetningen.
4. Pass på å s alte deigen og tilsett 15 gram ferdigstekte linfrø. Men tørket frukt (tørkede aprikoser, fiken) bløtlagt og kuttet i biter kan brukes etter ønske.
5. For å gjøre det lettere å elte deigen kan du tilsette 20-30 milliliter varmvann.
6. Dekk til pepperkakemannen med et linhåndkle, la den stå på et veldig varmt sted uten trekk i to og en halv time.
7. Så legger vi murstein i to forberedte former, og fyller dem opp til halvparten.
8. La stå på et varmt sted i en time. I løpet av denne tiden skal deigen heve til kantene av formen.
9. Bak "Payuris" i en ovn forvarmet til 260 grader.
10. Etter tjue minutter, reduser varmen til 220 grader.

Total koketid er omtrent førtifem minutter.

I stedet for en konklusjon

Uansett hvilken oppskrift du baker litauisk rugbrød, blir det lett, med en luftig smule. Smaken er balansert, med sødme og syrlighet. Ikke vær redd for å eksperimentere med siktet, skrelt og fullkornsmel. De to siste typene er svært gunstige for helsen. Du kan også eksperimentere med proporsjonene til hvete- og rugmel.