Sjokoladefondant til kaker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Desserten skal ikke bare være velsmakende, men også vakker! Og fondant for kaker vil hjelpe mye i dette, som imidlertid kan dekorere ikke bare et stort verk av kulinarisk kunst, men også små - kaker, muffins, rundstykker, eclairs … Fondanter kommer i tre typer: som en veldig myk deig, i form av en viskøs væske (dekorasjoner fra denne påføres de med en kulinarisk sprøyte) og ganske enkelt flytende - de kalles også glasur. Hver av dem tjener ett formål: å gjøre delikatessen enda mer velsmakende og forførende i utseende. Som vanlig er det mange oppskrifter. Vi vil vise deg hvordan du lager fondantkake på de mest populære måtene og av en rekke ingredienser.

Classic Sugar Fudge

Dette er en grunnoppskrift. Deilig, pen og enkel. For en slik dekorasjon tas et pund sukker og et ufullstendig glass (150 ml) vann. Begge komponentene kombineres i en kjele, den settes på en forsiktig brann, og innholdet kokes under omrøring til alt sukkeret er oppløst. Etter koking fjernes pannen fra varmen, skummet og sukkeret som fester seg til veggene fjernes, og beholderen settes tilbake til komfyren. På dette tidspunktet, kakefondantoppskriftenutelukker omrøring; etter fire minutters koking helles sitronsaft (ca. en spiseskje) i sirupen, og kokingen fortsetter i ytterligere ett minutt. Når massen, hellet i en liten mengde i kaldt vann, kan rulles til en myk ball, er fondanten til kaker klar. Den helles i en bred, lav bolle, is legges på toppen, etter avkjøling til kroppstemperatur piskes fudgen til den slutter å feste seg og blir veldig lett. Hvis du vil at den skal bli som deig, la den ligge på bordet i en dag, dekket med en fuktig klut og lokk. Du kan imidlertid bruke fondant til pynt med en gang.

Creamy fudge

Prinsippet for tilberedning er omtrent det samme. Et halvt glass fløte (maksim alt fett), et glass sukker, litt vanillin og førti gram smør kombineres i en bolle. Ved koking må denne fondanten for kaker hele tiden blandes, ellers vil den brenne seg. Dens beredskap kontrolleres på samme måte som i forrige oppskrift. Du bør begynne å sjekke når massen blir en blek kremfarge. Forresten, smørkrem er bra ikke bare som dekorasjon. Heller du det i boller og lar stå en halvtime i kjøleskapet, får du en herlig uavhengig dessert.

Protein Fudge

Enda en profesjonell kulinarisk måte å lage fondantkake på. Du trenger ikke engang å tilberede dette. Proteiner skilles fra to egg og piskes flittig til de blir fire ganger større i volum. Ikkeslutte å jobbe med en mikser, tilsett to store skjeer sitronsaft og - litt etter litt - litt mer enn et glass (300 g) melis. I prinsippet, når du oppnår et tett frodig skum, kan matlagingen anses som fullført. Men hvis du vil, kan du tilsette silt syltetøy eller sirup - da vil kakefondanten din bli farget og få en fruktig lukt.

Cocoa Fudge-oppskrift 1

Kaffe, sjokolade og kakaodynt er spesielt populært blant barn. Derfor er det flere oppskrifter for å lage kakefondant ved å bruke disse ingrediensene. Alle alternativer kan anses som vellykkede. De vi har valgt er ganske universelle, fordi de passer til alle desserter og krever ikke mye tid til matlaging. Den første fondanten til kakaokake er basert på melk: tre fjerdedeler av et glass sukker blandet med to spiseskjeer kakaopulver helles over fire spiseskjeer varm melk og varmes opp på lav varme til sukkeret er oppløst. Du må blande hele tiden. Etter fjerning fra komfyren tilsettes et ganske stort stykke smør, 70 gram per gram, i pannen. Det er bedre å myke det på forhånd slik at det smelter raskere. Hvis flytende fondant til kaker passer deg, kan du stoppe der og helle over desserten umiddelbart. Hvis du vil ha en klassisk tett, må du koke den en stund til, og deretter visp med en blender eller mikser og avkjøl.

Cocoa Fudge-oppskrift 2

For henne trenger du tykk rømme - selvfølgelig er hjemmelaget best egnet. Hvis ønskelig, hennekan erstattes med fløte, også hjemmelaget, fordi du ikke kan kjøpe slike fete i butikken. Denne fondantkakeoppskriften foreslår følgende forhold mellom produkter (i spiseskjeer): to spiseskjeer rømme, en sukker, to kakao. Siden basen er veldig tykk, er det bedre å ta sukker i pulver, og ikke å kjøpe ferdig, men å male sukker i en kaffekvern. Alle komponentene kombineres, legges i en kjele og varmes opp veldig, veldig sakte over minimal varme. Bland, bland og bland igjen! Og det er bedre å ta non-stick kokekar. Når fondanten til kaker tykner og begynner å gurgle, fjernes den, avkjøles og helles i desserten. For prakt kan du slå den på forhånd.

Sjokoladefudge: hvordan velge sjokolade

Kakaoversjonen omtales ofte som sjokolade, men det er ikke helt rettferdig. Ekte sjokoladefudge til kaken er laget av flisgodbiter. Det er imidlertid ikke alle sjokolader som egner seg til glasur. Det er flere betingelser som må oppfylles:

1. Sjokolade skal være "ren" uten karamell, nøtter, rosiner osv.
2. Porøse varianter gir ikke ønsket enhetlighet og tetthet, de må forlates.
3. Hvis mørk sjokolade brukes, er det nødvendig å ta med høyt kakaoinnhold - 72% vil være akkurat passe.
4. Fantastisk fondant til kaker er laget av hvit sjokolade. Vi minner deg om: ikke ta porøs!

Det tas separat tvil om melkesjokolade. Noen alternativene er ganske passende, men å gjette hvilken som er riktig er ganske vanskelig. Så velg enten svart eller hvitt.

Sjokoladefudge: hvordan lages det

Prosessen starter med å smelte sjokoladen. En absolutt tørr bolle tas, en 100 grams sjokoladestang knuses, brettes inn i den og helles med fem spiseskjeer melk. Et vannbad forberedes: en dyp kasserolle tas, så mye vann helles i den at det ikke når bunnen av bollen med sjokolade og melk. Hvis kokende vann berører bunnen vil sjokoladen smelte for raskt, og det dannes et uestetisk hvitaktig belegg på den avkjølte. Det er like viktig å sette bollen på pannen på en slik måte at dampen ikke berører massen i den - ellers vil sjokoladen tykne så raskt at du ikke rekker å ta den med til kaken. Derfor bør den være mye større i diameter enn en panne beregnet for et bad. Kondensering er strengt forbudt: selv en dråpe vann vil ikke tillate deg å oppnå ønsket tetthet av fondant. Av samme grunn rører du massen med en helt tørr skje. Når sjokoladen er helt smeltet, er brannen slukket, og bollen blir stående på pannen slik at innholdet ikke stivner for tidlig. Det er bedre å legge kaken ved siden av komfyren for å dekke.

White Chocolate Fudge

Tilberedningen ligner på å lage svart glasur. Det som er annerledes i oppskriften på sjokoladefondant til en kake fra den hvite varianten er i tilsetning av smør og i å erstatte melk med fløte eller rømme. Første 100 gramknust hvit sjokolade helles med tre spiseskjeer fetere krem, smeltes igjen i vannbad, og førti gram smør tilføres fondanten etter at ovnen er slått av.

Honey Chocolate Fudge

Den har en veldig uvanlig smak, selv om det ser ut til at kun én ingrediens er tilsatt! Enhver sjokolade vil gjøre - både hvit og svart (ta hensyn til, selvfølgelig, forholdene ovenfor). Alle de samme 110 g av hovedkomponenten smeltes i 4 ss melk, og etter fjerning fra komfyren tilsettes smør først (et stykke på 50 g), og etter grundig omrøring, honning, 4 ts. Du må elte alt raskt slik at fudgen ikke rekker å ta tak.

Enhver fondant til kaker kan suppleres med vanilje eller kanel, en dråpe rom eller konjakk; og allerede tilberedt, kan du legge til kokosnøtt eller m alte nøtter.