Svinelegggele - oppskrift, matlagingsfunksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gelé laget av svinekjøtt er elsket av et betydelig antall mennesker. Stort sett er denne retten populær i jule- og nyttårsferien. Det er veldig appetittvekkende og nyttig. Artikkelen beskriver flere oppskrifter for å lage deilig gelé av svinelår, og gir også råd til husmødre.

Hvordan lages gelé?

Gelé er en rett som har en tykk konsistens dannet av buljong. Den klassiske tilberedningsmetoden innebærer ikke bruk av gelatin eller agar-agar for størkning. Derfor, i denne utførelsesformen, kan gelé ikke kalles gelé. Men moderne husmødre bruker aktivt fortykningsmidler for "sikkerhetsnett".

Gelé fra svinebein får man på grunn av tilstedeværelsen av geleringsstoffer i svineknoklene, som kokes under koking, og når de avkjøles, stivner de. For best effekt anbefales det å kutte beinene, så tilgangen til stoffet vil være åpen.

Enhver husmor bør vite at gelé er en kaloririk rett,overdreven bruk som truer med sykdommer i blodårene.

Fordeler med retten

Mange familier foretrekker å se gelé på festmåltider i henhold til tradisjonen. Men ikke alle vet om nytten. En av hovedfordelene med retten er tilstedeværelsen av kollagen i den - et byggeprotein for hver celle i kroppen.

I tillegg til kollagen er gelé rik på følgende elementer:

• Vitaminer (spesielt gruppe B) - har en positiv effekt på dannelsen av hemoglobin.
• Lysin er en spesiell syre som påvirker bedre absorpsjon av kalsium og hjelper i kampen mot virus.
• Fettsyrer - roe ned det menneskelige nervesystemet.
• Glycin - ansvarlig for å aktivere hjernen, reduserer irritabilitet og tretthet.
• Gelatin - bidrar til å forbedre funksjonen til leddene.

Husmødre bestemmer på forhånd hvordan de skal lage gelé fra svinelår: med eller uten gelatin. Fyllet ser ekstremt pikant ut. For å gi retten et festlig uttrykk, kan du dekorere den med grønt.

Geléet svinekjøtt og kylling: oppskrift

Det finnes mange oppskrifter for å lage gelékjøtt. Vurder en lapskausoppskrift som inkluderer kylling. For at svinekjøttgelé ikke er for fett, legger mange husmødre til fjærfe til sammensetningen. Dermed bevares kjøttmengden i geléen og fettinnholdet reduseres.

For matlaging anbefales det å velge en hane. Da vil buljongen bli rik og ha en spesiell aroma. Nøkkelen til suksess er valget av kun ferskt kjøtt, kjølt,men ikke frosset. Hvordan og hvor mye å lage gelé fra svinekjøttben og kylling? Denne prosessen er lang og tar omtrent 5-6 timer. Hovedtrekket er at svinekjøtt kan skilles helt fra bein.

Ingredienser for matlaging:

• 2 svineføtter;
• 1 kylling;
• 1 gulrot (mer kan kokes til garnityr);
• pære;
• 500 grams stykke svinekjøtt;
• laurbærblad 1 stk;
• s alt og pepper - etter smakspreferanser.

Disse ingrediensene vil være nok til å tilberede ti tallerkener med deilig aspic.

Fra svinelår og storfekjøtt

I følge oppskriften anbefales det å ta et svinekjøttlår eller en trommestikke med skinn og legge til et okselår. Da vil geléen fra svin og storfe stivne godt. Når du kun bruker storfekjøtt, kan resultatet bli skuffende. Den eneste utveien er å bruke gelatin.

Ingredienser som kreves for matlaging:

• svinelår - 4 stk;
• indrefilet av storfe.

Du trenger også grønnsaker:

• gulrøtter - 3 stykker;
• selleri;
• pærer - 2 stk.

krydder:

• laurbærblad - 6 stykker;
• svarte pepperkorn - etter smak.

Koketiden er også ca 6 timer. Jo eldre kjøttet er, desto lengre tid må det tilberedes. For eksempel bør middelaldrende seigt biff kokes i 7-8 timer.

Geléede svineføtter og skaft:oppskrift

Vanligvis er denne oppskriften kun basert på svineknoker og knoker.

Du trenger følgende ingredienser:

• ben og ben - 1 hver;
• svarte pepperkorn - 8 stykker;
• hvitløk - 1 lite hode eller 4 store fedd;
• s alt - ½ teskje eller i henhold til vertinnens preferanser.

Prosessen med å lage gelékjøtt er nesten lik for alle oppskrifter. Bare tiden er annerledes. Denne typen retter bør tilberedes i 5-6 timer, mens lokket må stå lukket.

Riktig matlaging: trinnvise instruksjoner

For å vite hvordan du tilbereder deilig gelé fra svinelår, må du lese instruksjonene nøye.

Så, tilberedningsprosessen inkluderer følgende trinn:

1. For å tilberede gelékjøtt trenger du en stor dyp kjele på 10-12 liter. Vann bør tilsettes i et volum på 8 liter, fordi geléen vil koke og koke veldig lenge.
2. Vi senker pæren ned i beholderen som helhet. Det er ikke nødvendig å kutte det, da det er nødvendig for fett. Vi kutter gulroten i tre deler og sender den til pæren. Det er også nødvendig for fett. Når de er tilberedt, kastes grønnsakene sammen med beina.
3. Send kyllingen til pannen som helhet. Du trenger ikke å kutte den.
4. Svineføttene skal kuttes i tre deler og tilsettes resten av ingrediensene. Vi sender et stykke svinekjøtt i en beholder uten å hakke.
5. Sett kjelen med mat på bålet og stek til kjøttet begynner å skille seg fra beina. tiddet skal ganske mye til. Men resultatet vil rettferdiggjøre kostnadene. Buljongen skal koke i minst tre til fire timer.
6. Under tilberedningsprosessen må du med jevne mellomrom fjerne skummet som kommer opp. Ellers vil geléen bli uklar.
7. 30-40 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett laurbærblad og ukvernet pepper (erter), og 20 minutter før slutt, s alt buljongen.
8. Deretter trekker du kjøttet ut av buljongen og legger det på et eget fat. Etter avkjøling, skilt fra beinene.
9. Sil buljongen med en sil over i en annen panne. Dette er nødvendig for at geléen skal bli ren og små bein ikke kommer inn i den. Etter at alt dette er gjort, kan du kaste bein og grønnsaker (gulrøtter og løk). Det som gjenstår er kjøttet som tidligere ble hakket, og den silte buljongen.
10. La oss nå gå videre til å helle geléen.
11. På forhånd må du forberede rene tallerkener, legg kjøttstykker på bunnen i like mengder. Det er bedre at hver tallerken inneholder kylling eller storfekjøtt og svinekjøtt. Deretter fyller du fatet med buljong. Den skal dekke kjøttet helt.
12. Etter å ha hellet all geléen på tallerkener, må den overføres til et kaldt sted for avkjøling. Om vinteren kan du ta den med ut på balkongen og sette den i kjøleskapet om sommeren.

Aspisk dekorasjon

Nå som vertinnen vet hvordan man koker gelé fra svinelår, er neste spørsmål som vil interessere henne hvordan hun skal dekorere retten.

Alle slags deilige grønnsaker brukes til pynt,pickles, egg.

Her er noen tips:

1. Du kan legge dekorasjoner både på bunnen av gelébeholderen og på kjøttet.
2. Retten viser seg å være spesielt vakker hvis riktig tilberedningsprosess følges og buljongen viser seg å være så gjennomsiktig som mulig.
3. Kok egg og gulrøtter, avkjøl og skjær i tynne sirkler. Vær forsiktig når du arbeider med egg, plommene kan smuldre eller falle ut.
4. Syltede agurker og sitron kuttes også i tynne sirkler.
5. Du kan også bruke grønt til pynt: dill eller persille.
6. Søt rød pepper, hermetisk mais, tyttebær er egnet til å lysne.
7. Mange husmødre prøver å lage blomster av strimler av grønnsaker eller kuttede grønnsaker med en spesiell form: hjerter, trekanter og lignende.

Hva serveres med?

Slik tilbereder du gelé av svinelår og skank, samt hvordan du pynter det - beskrevet ovenfor. La oss finne ut hvordan du skal servere retten.

Juice kan tilberedes både i standardretter - gryter, tallerkener og i uvanlige, for eksempel muffinsformer.

Server den ferdige retten med:

• sennep for en velsmakende smak;
• pepperrot eller adjika - for elskere av varme krydder;
• rømme;
• eddik;
• sitronsaft;
• pickles eller surkål.

Vanligvis serveres det i tillegg til gelé også grønnsakssalater på bordet, på et eget fat - hvitløk, grønn løk og urter - i tillegg tilaspic.

Nyttige tips for vertinner

For å vite hvordan du tilbereder gelé fra svinelår, kylling eller storfekjøtt, bør du ta hensyn til noen av nyansene i matlagingen.

Noen nyttige tips:

1. Hvis du ønsker å dekorere det geléede kjøttet med gulrøtter, tilsett hele grønnsaker i det geléede kjøttet mot slutten av tilberedningen. Fra kokte gulrøtter kan du deretter kutte ut vakre figurer for å dekorere retten.
2. Hvis du tilsetter s alt i geléen på forhånd, kan det i prosessen med å koke vann skje at metningen av buljongen øker. Og hvis du tilsetter s alt helt til slutt, vil ikke kjøttet rekke å bløtlegge det.
3. Under hele tiden når geléen koker, skal den ikke røres.
4. Holdbarheten til gelé i kjøleskapet er to til tre dager. Men det beste alternativet ville være å spise på serveringsdagen.
5. Hva bør gjøres hvis geléen ikke er frossen? Først av alt, ikke bli opprørt. Vi fikser det hele. For at geléen fortsatt skal tykne, er det verdt å helle den over i en kjele og koke i flere minutter, og deretter tilsette litt gelatin (i henhold til instruksjonene).
6. Det bør også huskes: jo mer pynt som legges til geléen, desto kortere vil holdbarheten være, så du bør ikke overdrive med dekorasjon.

Hva kan jeg erstatte svinekjøtt?

Svinelegggele er sunt, men mange har mage-tarmproblemertarmkanalen, og en slik rett blir et "tungt" produkt. Storfekjøtt regnes som en mindre fet analog.

Du kan også lage gelé med kylling, fisk, kanin, kalkun eller vilt. I disse tilfellene er det nødvendig å tilsette gelatin i tillegg, fordi geleringskomponentene i sammensetningen av beinene til disse dyreartene ikke er nok.

I tillegg til gelatin kan innmat brukes: ører, lepper, haler eller hode.

Anmeldelser av vertinner

Utvilsomt er gelé fra svinelår, skank og biff en favorittrett for mange. Vertinnene gir slike tilbakemeldinger og anbefalinger om tilberedning av godsaker:

1. Det er bedre å velge kjøtt med brusk og årer. De hjelper leddene å komme seg. Det viser seg at gelé har en helbredende effekt.
2. Moderne oppskrifter går ut på å tilberede gelékjøtt ikke bare på komfyren. Du kan tilberede kjøtt i ovn, trykkoker, saktekoker - det er praktisk og tar kortere tid.
3. For matlaging må du velge det ferskeste kjøttet, ellers vil det ta veldig lang tid å tilberede og kan fortsatt være hardt.
4. Produktet må være ferskt, kjølt. Under ingen omstendigheter bør du fryse. Det er en risiko for å få ikke bare gammelt kjøtt, men også ødelagt kjøtt.
5. Det er en mulighet til å eksperimentere med dekorasjoner, for å gi retten et spesielt uttrykk.
6. Bedre er gelét kjøttdeig enn kjøttdeig.
7. Hovednyansen er den rette oppskriften. Siden smakspreferansene til hver person er forskjellige, må oppskriften velges eller forbedres "for deg selv".
8. Anbef altavstå fra hyppig inntak av retten, den er kaloririk og ganske fet.

Gelé med griseføtter er elsket å lage mat i nesten alle familier. Å tilberede denne retten i løpet av nyttår og juleferie har blitt en hyggelig tradisjon. Aspic er et veldig smakfullt, næringsrikt og viktigst sunt tillegg til ethvert bord.