Pickles-oppskrifter for vinteren: sprø agurk i glass

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hver husmor har favorittoppskriftene på sylteagurk for vinteren. På høyden av grønnsakssesongen blir den kjære notatboken tatt, og varmt, men kreativt arbeid begynner å forsyne familien din med godbiter og hyggelige tillegg til hovedmenyen. Imidlertid vil en ekte kulinarisk spesialist aldri nekte å prøve ut en ny oppskrift, i det minste på en krukke - i tilfelle resultatet ikke inspirerer. S alting av agurker til vinteren er spesielt populært. Oppskrifter om dette emnet er veldig forskjellige. Eddik, aspirin og sitronsyre brukes som konserveringsmiddel… Og det finnes flere spennende alternativer.

Sylting av agurker til vinteren: oppskrifter. Sprø sylteagurk

Men vi starter med den tradisjonelle måten. Til slutt var det ikke alle husmødre som hadde tid til å bli flinke til å spinne. Og noen av oppskriftene på sylteagurk til vinteren i sparegrisen er ikke særlig tilfredsstillende. Eller det resulterende produktet er ikke sprøtt nok. Vi foreslår at du prøver et nytt alternativ.

Beregninger gitt på en tre-liters sylinder - det er i disse at agurker oftest syltes til vinteren. Oppskrifter med eddik (og vår er en av dem) innebærer vanligvis sterilisering, men her vil det ikke være nødvendig. Grønnsaker vaskes, lokk kokes, krukker oppbevares i ovnen for sterilisering. Tre hvitløksfedd, en dillparaply, et midtre pepperrotblad, fem kirsebær- og ripsblader, tre hver av amaranth og basilikum, en kvist estragon, noen erter med allehånde og en halv liten krydret belg legges på bunnen av hver. Agurker legges på toppen tett, men uten å tampe, og kokt vann helles i et kvarter. Deretter tappes vannet, kokes igjen og føres tilbake til sylindrene. Den tredje tilnærmingen er den samme, bare før helling helles en skje sukker og to s alter, samt tre spiseskjeer bordeddik. Bokser rulles sammen og snus til de er kalde.

Lick your fingers

Og det er sant! Ingen andre s alteoppskrifter for vinteren i krukker vil gi et så fantastisk resultat. Du må imidlertid være tålmodig.

Det tar fire kilo små agurker uten "rumper" og topper. Hvis disse ikke ble oppnådd, kuttes store grønnsaker på langs og legges i en stor gryte eller kum. En tung haug med persille (hakket) helles også der, et glass eddik og samme mengde vegetabilsk olje helles. Deretter tilsettes 100 gram s alt med sukker, en dessertskje m alt pepper og hvitløksfedd (stort hode). Nå må du vente fra 4 til 6 timer på at agurkene skal gi juice. Da er de vertikalelagt ut i halvlitersglass og sterilisert i ca 20 minutter Kork, snu, pakk inn. Og nyt vinteren!

Kolde agurker

Oppskrifter på sylteagurk for vinteren viser vanligvis krydder, urter og andre ingredienser i glasset i detalj. Dette er ikke nødvendig her. "Broom" kan du gjøre etter eget ønske, av andre investeringer er det kun pepperkorn og hvitløk som er viktig. Trikset er fullt.

Agurker legges i en beholder, ispedd urter og hvitløk. Så varmes det opp litt vann - akkurat nok til å løse opp to spiseskjeer s alt per liter. Når s altet løses opp, helles resten av væsken i løsningen veldig avkjølt, bare iskald. Deretter filtreres s altlaken, helles i krukker. Et skudd vodka legges til hver for en lys farge på agurker. Halsen er bundet med gasbind i en dag, deretter lukkes sylindrene med tette lokk, og emnet er skjult i to uker i kjelleren. Først når gjæringen er over kan glassene korkes.

Agurker i ripsjuice

Tradisjonelt rullede grønnsaker kan etter hvert bli kjedelige. Og ikke alle elsker sylteagurk med eddik. Vi tilbyr den originale oppskriften. Agurker vaskes, skåldes med kokende vann og skylles umiddelbart med kaldt vann. Deretter pakkes de i vertikal stilling i bokser. Dill, solbærblader, mynte, nellik og sortpepper brukes som krydder. Krydder kan legges mellom agurkene, eller legges på toppen.

Nå sylteagurk. For ham må du presse saften fra solbæren og sile godt gjennom en sil eller gasbind. For hver liter vann bør du få en kvart liter juice. Væsker renner ut. Denne mengden skal være nok til å bevare to kilo agurker. S altlaken kokes med tilsetning av en ufullstendig skje sukker og to - s alt. Når den er varm, helles den i fat, og de blir umiddelbart (dette er viktig!) hermetisk forseglet. Først etter det steriliseres twisten i åtte minutter, snus og lukkes med filler til den avkjøles.

Agurker i… agurker

På høyden av sesongen er agurker i bulk, og de er ganske rimelige. Spesielt hvis du kjøper overmodne "freaks" - de ber i det hele tatt om en krone. Samtidig er det veldig nysgjerrige oppskrifter på sylteagurk for vinteren, der bare "understandard" er nødvendig. Du kjøper tre kilo overmodne grønnsaker og to vanlige. Sistnevnte blir vasket, fratatt topper og baser og tett pakket i beholdere. Det er ingen krydder i den originale oppskriften i det hele tatt, men hvis du liker velduftende vendinger, kan du sette inn favorittsettet ditt.

For s altlake skåldes overmodne agurker for å myke opp det grove skinnet og gnis på et grovt rivjern. Deretter presses juice ut av dem gjennom et par lag gasbind. Den løser opp to ufullstendige skjeer sukker og s alt og en tre grams pose sitronsyre. S altlaken kokes og helles i agurker. Dette må gjøres tre ganger. Siste gang sylindrene rulles opp og avkjøles.

Agurker med sorrel

De som vil klare seg uten kunstige konserveringsmidler kan ty tilå sorrel. Den forhindrer perfekt unødvendig gjæring og gir agurker en delikat og original smak.

Tilberedte grønnsaker legges i krukker vertik alt, med lag med fersk dill mellom dem. For s altlake helles en tredjedel av et kilo oksalblader, sortert og godt vasket, bare med kokt vann (ca. 700 ml) og kokes i 5-7 minutter til de er helt myke. Buljongen gnis gjennom en fin sil og filtreres i tillegg. To spiseskjeer s alt og et halvt glass sukker tilsettes, hvoretter væsken igjen settes på komfyren til den koker. Tre ganger påfylling med kokende s altlake - og glassene er hermetisk vridd.

Assorted Olivier

Om vinteren er det mange grunner til å lage mat Olivier. Du bør ikke ødelegge smaken av favorittsalaten din med butikkingredienser, da du enkelt kan vri dem selv. Erter renses. Uten belgene skal det være et glass. Deretter kokes ertene (ikke lenger enn syv minutter). En haug med dill legges i en treliters ballong, et par kirsebær- og solbærblader og hvitløk – som du vil, men to fedd er nok etter oppskriften.

Forbehandlede agurker dyttes i en krukke og fylles med erter. Arbeidsstykket helles med kokende vann i en tredjedel av en time. Etter drenering må du oppløse en spiseskje s alt i den og koke igjen. To spiseskjeer sukker helles i ballongen, og en skje med eddik helles. Etter påfylling steriliseres glasset i fem minutter,tilstoppet, plassert opp ned og pakket inn.

Ikke vær lat med å trille sylteagurk til vinteren. Oppskrifter med bilder viser på en overbevisende måte at den ikke bare er deilig, men også veldig vakker!