Åpen gjærdeigpai: matlagingsoppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Åpne paier, hvis oppskrifter er beskrevet nedenfor, vil appellere til de som elsker vakkert dekorerte bakverk med frukt, grønnsaker, kjøtt, cottage cheese, fisk. Faktisk, ostekaker elsket siden barndommen, den berømte "Tsvetaevsky"-paien, skjenkere og til og med pizza - alt dette kan klassifiseres som åpne paier.

Hva gjør dem spesielle

Det særegne med denne typen baking er at fyllet og deigen stekes samtidig. Som regel rulles grunnlaget for en åpen kake ganske tynt ut. Oftest brukes puff-, gjær- eller sandkakedeig til å tilberede slike bakverk. Fordelen med slike paier er deres allsidighet. Du kan lage åpne paier (se bildet nedenfor) minst daglig. De kjeder seg ikke, for fyllet kan alltid være annerledes. Det er veldig enkelt å følge tilberedningsprosessen, så steketiden kan velges individuelt, avhengig av størrelsen på produktet, fyllet og kvaliteten på ovnen. Så vi presenterer åpne paier - oppskrifter for helligdager og ukedager.

Apple Open Pie: Oppskrift med bilde

For å lage en slik pai må du ta:

• epler - 5-6 stykker;
• hvetemel - 350g;
• sukker - 2 ss. l. (+ 3 ss til fylling);
• melk - 3/4 kopp;
• egg - 2 stk;
• s alt - 0,5 ts;
• raffinert solsikkeolje - 50 ml;
• kanel - en klype;
• gjær - 1 liten pose;
• sitronsaft - 10 ml.

Når alle produktene er vasket og målt, begynner vi å lage mat. Forbered først deigen. For å gjøre dette, hell gjæren i bollen og fyll den med vann (50 ml), du trenger ikke blande. La det stå slik i 10 minutter. Rør så, tilsett litt melk, litt mel og en tredjedel sukker for å få en kremet masse. Den får stå på et lunt sted til det kommer en slags skumhette (i ca. 30 minutter). Dette vil indikere at gjæren har hevet og er klar til bruk.

Nå helles mel, s alt, resterende sukker i en dyp bolle. Rør og tilsett 1 egg, resten av melken og gjærblandingen. Elt deigen grundig og la stå i et kvarters tid. Hell i oljen og elt deigen igjen. La å komme opp. Deretter ruller du den til et tynt lag, legg den ut i en form (fett), lag ganske høye (ca. 4 cm) sider, skjær av resten av deigen. Den tilberedte basen dekkes med en film og lar den heve i 20 minutter.

Fytet forberedes nå. Epler skrelles og frø kuttes i skiver og drysses med sitronsaft (hvis dette ikke gjøres, blir de mørkere). Etter å ha spredt dem på bunnen, drysset med krydder og sukker. Resten av deigen kuttes i strimler og pyntesdem en pai (i form av et gitter). Toppen smøres med det resterende egget eller søtvannet. Stek i omtrent en halvtime i en ovn forvarmet til 200 grader.

Blåbærpai

Denne kaken vil ta omtrent to timer å lage. Dette bør tas i betraktning, spesielt hvis gjestene allerede er på dørstokken og tiden er i ferd med å renne ut. Produkter som trengs:

• deig tilberedt etter forrige oppskrift - 500-600 g;
• blåbær (kan fryses) - 250 g;
• knekkede hvetekjeks - 2 ss. l.;
• sukker - 1/3 kopp;
• kanel - en klype;
• mel - 60 g;
• pålegg eller smør - 40 g.

Hvordan lage blåbærpai? Forbered deigen i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor. Når den kommer opp, fordel den på en smurt plate og elt den med hendene etter bakeplatens størrelse. Dekk deretter til med matfilm og la stå til etterheving. På dette tidspunktet forbereder du streusel-smuler for sprinkling. Bland sukker, kanel, mel, tilsett smør og kvern til smuler. Dryss den ferdige bunnen med brødsmuler og fordel blåbær på den, ev. dryss med sukker. De ferdige smulene er jevnt spredt over bærene. Stek en åpen blåbærpai i omtrent en halvtime. Ovnstemperatur - 200 grader.

Kålpai

Åpne gjærdeigspaier er veldig møre og mettende. For dem kan du også bruke alle slags fyll. For eksempel kål. Deigingredienser:

• hvetemel - 700-750g;
• kefir eller koket melk - 200 ml;
• sukker - 0,5 ss;
• raffinert olje - 50 ml;
• egg - 3 stk.;
• tørrgjær - 1 liten pakke;
• s alt - en klype.

Ingredienser til fyll:

• hvitkål - 1/2 lite hode;
• egg - 2 stk.;
• raffinert olje - 50 ml;
• s alt, krydder.

Hvordan lage en åpen gjærpai med kål

For tilberedning av paier fra gjærdeig er bunnen forberedt på forhånd, da det vil ta tid å heve. Så det valgte fermenterte melkeproduktet ved romtemperatur helles i en dyp bolle. Tilsett egg, sukker, gjær, vegetabilsk olje og s alt. Bland alt godt og tilsett det siktede melet gradvis. Først røres deigen med en skje, og når det blir vanskelig - med hendene. Når den er ferdig, skal den være elastisk, øm og ikke feste seg til hendene. Deretter rulles den til en bolle, legges tilbake i en bolle, dekkes med en serviett og settes til side i et par timer på et lunt sted. I løpet av denne tiden skal deigen eltes tre ganger.

For å forberede fyllet hardkokes egg, skrelles og eltes med en gaffel. Kål rives i tynne strimler. Vegetabilsk olje helles i pannen, varmes opp og spre den tilberedte kålen, s alt tilsettes, dekkes med lokk og stues til den er myk. Det bør røres fra tid til annen. Ferdig kål avkjøles og blandes med bankede egg. Dryss en bakeplate med mel. Den hevede deigen deles i 2 deler. En av dem rulles ut og legges ut i en forberedt form. Legg kål og eggemasse på toppen. andre delrullet ut og kuttet i strimler. De legges ut på toppen av kålen i form av et gitter. Kantene er koblet til det nederste laget av deig. Sett i ovnen, oppvarmet til 200 grader, og stek i ca en halv time. Etter halve tiden tas kaken ut av ovnen og smøres med søtvann eller eggeplomme på risten slik at toppen blir rødrød og appetittvekkende. Etter det satte de seg for å bake. Den ferdiglagde åpne paien smaker uforlignelig både varm og kald.

Rabarbrapai

En åpen pai kan tilberedes på bare en time. For å gjøre dette er basen (deigen) laget på forhånd eller bare kjøpt i en butikk. Ingredienser:

• ferdig gjærdeig - 650 g;
• rømme - 150 g;
• rabarbra - 400 g;
• egg - 1 stk.;
• sukker - 4 ss. l.;
• krydder til baking.

Rabarbra drysses med sukker og får brygge litt. Paibunnen rulles ut til 0,7 cm. Bakeplaten smøres med eventuelt fett og den tilberedte bunnen legges ut, slik at sider blir ca 3 cm høye. Egget piskes og blandes med sirupen frigjort fra rabarbraen, krydder (kanel eller zest), rømme tilsettes. Resten av rabarbraen fordeles over bunnen og helles over eggemassen. Stek ved en temperatur på 200 grader til den er gjennomstekt. Ved servering kan du knuse lett med sukker eller pulver.

Aprikosmandelpai

Denne kaken er utrolig smakfull og vakker. Derfor er det fullt mulig å lage mat på festbordet. Produkter:

• ferdiglaget puff-gjærdeig - 450 g;
• aprikoshalvdeler - 350 g;
• smeltet smør - 30 ml;
• sukker - 50–70 g.

En stekeplate er kledd med pergament, smurt med olje. Deigen tines, kjevles ut og legges ut på et bakepapir. Aprikoser deles i to og legges i en sirkel på overflaten av deigen. Topp med forhåndssmeltet smør og strø over sukker. Stek ved 190 grader i ca 40 minutter.

Kylling- og sopppai

Denne typen pai er perfekt til middag eller te med venner. Produkter:

• ferdiglaget puff-gjærdeig - 550 g;
• kyllingbryst - 400g;
• oliven - 1 boks;
• sopp - 450 g;
• ost - 300 g;
• raffinert olje - 60 ml;
• løk - 1 hode;
• egg - 1 stk.;
• kefir (du kan rømme med lavt fettinnhold) - 50 ml;

Hakk løken, stek litt og tilsett sopp, fortsett å steke til den er mør. Brystet kokes, knuses og kombineres med sopp. Osten gnis på et grovt rivjern (1/3 skal legges i fyllet, og 2/3 skal stå til dryss). Rømme og egg tilsettes resten av massen, drysset med s alt og krydder, elt grundig. Smør en ildfast form med litt olje. Et lag deig legges ut i en form, sidene lages og fyllet legges. Dryss toppen med ost. Stek i 20-25 minutter ved 180 grader. Oliven kuttes i ringer og smøres kort tid før de skal tilberedes på toppen av osten.