Pinjekjerner: bruk, fordeler, matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kanskje det er vanskelig å finne en person som aldri har sett en pinjekjern. Disse små, skjult under et tett mørkebrunt skall, fruktene til den sibirske sedertren er kilder til en masse biologisk aktive stoffer: ulike vitaminer, mikroelementer, samt verdifull olje.

Fordelene med pinjekjerner har vært kjent siden svært antikken. Selv Avicenna nevnte de mest fordelaktige egenskapene til denne frukten i sine skrifter om medisin. Å spise pinjekjerner er nyttig for både barn og voksne, siden de gir kroppen mange vitaminer og mineraler, og bidrar også til å styrke immunforsvaret.

For mange av oss er imidlertid en pinjekjern først og fremst en godbit forbundet med barndommen. Riktignok må du jobbe litt for å komme til massen av nøtten, fordi de har et ganske tett og sterkt skall, som utgjør nesten halvparten av hele massen. Ifølge eksperter er den enkleste måten å trekke ut en nøtt ved å tømme skallet med kokende vann. Selv om mange av oss sannsynligvis tygget den med tennene eller knuste den med en hvitløkspresse.

Selvfølgelig er det allerede avskallede pinjekjerner på salg, som du slipper å rote med på lenge. Men pinjekjernetolje er veldig ustabil og raskt bedervelig, så skrellede nøtter blir raskt harske og kan være farlige for menneskers helse. I denne forbindelse anbefales det ikke å kjøpe et slikt produkt. Det er bedre å bruke litt tid og energi på å kjempe mot skallet og nyte virkelig sunne og sunne nøtter.

I sovjettiden ble pinjekjerner hovedsakelig ansett som et middel, men de siste årene har det blitt mye brukt i matlaging. Dette er tross alt en deilig delikatesse, spesielt hvis nøttene er litt sautert i en panne. Det finnes et bredt utvalg av oppskrifter med pinjekjerner: de legges til salater og til grønnsaks-, kjøtt- og fiskeretter. Imidlertid er kanskje den mest kjente retten som bruker denne ingrediensen den italienske pestosausen. Riktignok bruker de i Italia selv, i stedet for pinjekjerner, fruktene av furu - den nærmeste slektningen til den sibirske sedertren. Vi gjør deg oppmerksom på et par oppskrifter som bruker pinjekjerner.

Ostemat med nøtter

Som ingredienser trenger vi 250 gram Roquefort-ost, 200 gram allerede skrellede pinjekjerner og 50 gram smør. Ost må moses i en porselensmørtel, tilsett deretter olje og mal den til en homogen masse er dannet. Del nøttene i to deler: legg den første tilden resulterende ostemassen, bland og rull til små kuler, som vi ruller i den resterende nøttemassen og legger på et fat.

Pestosaus med pinjekjerner

For å tilberede retten trenger vi følgende ingredienser: Parmesanost - 50 gram, basilikum - 50 gram, olivenolje - 100 ml, et par hvitløksfedd, tre spiseskjeer skrellede pinjekjerner, s alt.

Hakk hvitløk og ost fint og ha alle ingrediensene i en blender. Pisk til en homogen masse er dannet. Deilig saus er klar! Vær imidlertid forsiktig når du tilsetter s alt, siden parmesan i seg selv er ganske s alt.