Hvordan lage vinalkohol

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vinalkohol kalles også etyl, eller mat. Dette gjennomsiktige stoffet har funnet bred anvendelse ikke bare i tradisjonell medisin, men også i folkemedisin. Vinsprit på latin - Ethly arcu.

Den brukes aktivt i alkoholindustrien. Vinalkohol brukes ofte til fremstilling av medisiner, i husholdningen, til hermetikk.

Den kan lages hjemme. Det viktigste er å observere produksjonsteknologien og proporsjonene. I artikkelen vil vi vurdere sammensetningen av alkohol, produktene som er nødvendige for tilberedning, hvordan lage vinalkohol hjemme. I tillegg til skade og fordel for kroppen.

Ingredienser

Påkrevd for produksjonen:

• vingjær;
• destillert vann;
• mat som inneholder sukker;
• kull;
• kaliumpermanganat;
• destillasjonsapparat;
• styrkemåleenhet.

Første trinn – lage m alt

Dette er den lengste og en av de viktigste prosessene. For å lage m alt må du bruke korn. Det kan være bygg, havre eller hvete.

Kornet må bløtlegges i vann og ståspire på vinduet i opptil ti dager. Hvis du bruker hirse eller rug, er fire dager nok.

Det er viktig at kornet spirer skikkelig. Et godt spireresultat vurderes dersom kornet ikke endrer farge som følge av dette, vil de spirede spirene ha form av krøller. Fargen deres skal være dyp grønn. Lukten av spirene skal ligne en frisk agurkeroma. Hvis du ikke skal bruke m alten med en gang, kan spirene tørkes og oppbevares i en lufttett beholder.

Til matlaging er det best å bruke kornet fra inneværende års høst. Ellers vil spiringen være liten.

Bruk sukkerholdig mat

For tilberedning av vinalkohol kan du bruke produkter med høyt sukkerinnhold eller stivelse. Det er bedre å bruke den første slik at vørteren som vil vise seg har en søtlig ettersmak. I dette tilfellet tar vi druer. I dette tilfellet kan vørteren bli hvit eller rød. Dette vil avhenge av hvilke druer vi bruker til matlaging.

Ved bruk av stivelsesholdige produkter (poteter) er det nødvendig å trekke ut stivelsen fra cellene og løse den opp i vann. I stedet for vann er det best å bruke fruktjuice eller bærjuice. De må gå gjennom en prosess med pasteurisering, siling, avkjøling og gjæring.

Vin må tilberedes med den hvite metoden

Vørter etter den hvite metoden tilberedes ved å skille saften fra fruktkjøttet. Den tilberedes ved hjelp av ufarget juice fra frukt medåreaktig tekstur. For å forbedre juiceekstraksjonsprosessen, tilsett 200-300 ml vann per liter knust masse. Deretter varmes blandingen opp i en halvtime ved en temperatur på 60 grader.

Vørterpreparering etter den røde metoden

Denne metoden gjør det mulig å maksimere utvinningen av s alt, organiske syrer og fargestoffer, samt andre nyttige koblinger fra bær.

Mens du lurer på hvordan du tilbereder vinalkohol ved å bruke mosten tilberedt i henhold til den røde metoden, er det viktig å tenke på at oppvarming av fruktkjøttet er kategorisk utelukket.

Som et resultat av gjæring blir sukkeret i saften bearbeidet til alkohol av gjæren. For å få 60 ml alkohol må du ta 100 ml sukker.

I dette tilfellet er beregningen basert på ren juice. Hvis det ble fortynnet med vann, må vannmengden ekskluderes fra beregningene.

Når vi får den søte vørteren på en eller annen måte, må den kontrolleres for surhet med indikatorpapir. Søt vørter til tilberedning av vinsprit må være søt-sur.

Deretter må du tilsette gjær i mosen og la den gjære. Vi vil vurdere forberedelsene deres nedenfor.

Flageringsstadiet

Under gjæringsprosessen kan smaken av mos endre seg fra søtt til bitter-surt. Det er ikke nødvendig å lukke beholderen der mesken er plassert tett.

Gjæringsprosessen tar vanligvis omtrent en uke. Som et resultat endres temperaturen ogskum. Det er hun som gir en syrlig – bitter ettersmak. Dette indikerer at gjæringen er over.

På sluttstadiet må alkoholinnholdet være minst 10 % av det totale volumet.

Destillation

For å få en løsning med høyt alkoholinnhold, må den føres gjennom destillasjonsapparatet flere ganger. Det er viktig å kontrollere kokepunktet. Under første destillasjon skal mosen koke, under siste destillasjon - alkoholdestillasjon.

Rensing av vinalkohol

Rengjøring, denne prosessen kalles også utbedring. Før du starter det, er det nødvendig å måle prosentandelen av alkoholinnholdet i rå alkohol. Miljøet blir også sjekket. Hvis den er sur, må den nøytraliseres med soda.

Og først etter det kan du begynne å rense alkohol. For å gjøre dette, bruk en vandig løsning av pergamentkalium eller det kalles også kaliumpermanganat.

Etter at løsningen er klaret, filtreres den og utsettes for fraksjonert destillasjon. Resultatet er spiselig alkohol.

Men det er ikke alt. Prosessen med rensing av vinbrennevin anses som fullført først etter at den har gått gjennom trekull.

Matlaging av vingjær hjemme

Vi har allerede sett på hvordan man lager vinsprit hjemme, la oss nå se på hvordan man lager vingjær.

Alkoholholdige drikker, som er laget av hjemmelaget vingjær, har en behagelig søtlig aroma.

For å tilberede slik gjær trenger vi renset vann, sukker ogdruer.

Først, la oss forberede starteren. For tilberedning brukes modne bær, som ble samlet på ti dager.

Det er viktig å vite at bærene aldri skal vaskes. Ellers kan du fjerne bakterier fra overflaten deres, som man får gjær fra.

Vi tar to glass modne moste bær, et halvt glass sukker og ett glass vann. Alle ingrediensene skal helst fortynnes i en glassflaske. Bland alt godt og lukk med en bomullsplugg. Vi drar for å vandre i 4 dager. I løpet av denne tiden skal saften gjære godt. Deretter må den filtreres og skilles fra fruktkjøttet.

Det er det, gjæren er klar til å lage vinalkohol.

Hvordan lage vingjær av rosiner eller fiken

Denne metoden for å tilberede vingjær er god å bruke om vinteren, når druehøsten allerede er over. I dette tilfellet kan du bruke rosiner eller fiken. Rosiner skal være av høy kvalitet. Dette vil bli bevist av den litt lilla fargen. Det er tilrådelig å bruke bær med haler. For å sjekke kvaliteten på rosiner, må du kaste dem over bordet. Når de faller, skal rosinene skape lyden av fallende småstein. Hvis dette ikke skjer, er bærene mest sannsynlig ikke av særlig god kvalitet. I dette tilfellet vil ikke gjæren vise seg, siden slike rosiner rett og slett blir mugne under gjæringen.

Etter at bærene er valgt, varm opp 400 ml sukker over lav varme for å lage sirup. Hell den ferdige blandingen i en beholder der gjæringsprosessen skal finne sted. Videre til sukkersirup hell en håndfull fiken eller rosiner. Vi lukker beholderen slik at den kan passere luft. Du kan bruke bomullsull som i forrige metode. Hvis beholderen har en bred hals, kan den dekkes med gasbind. Vi sender til et mørkt sted i 4 dager. For at bærene ikke skal bli mugne, må beholderen ristes med jevne mellomrom i løpet av dagen. Når gjæringsprosessen er over, må væsken filtreres.

Hvordan lagrer du vingjær best

Du kan lagre hjemmelaget vingjær i ikke mer enn ti dager. Det er de essensielle oljene de inneholder som gir alkohol en behagelig vinaroma.

Når du lager vingjær er det viktig å holde en stabil temperatur og hele tiden ventilere rommet.

Hvor sterk kan alkohol være

Ved produksjon av produktet kan kokepunktet være minst 78,15 grader. Ved utgangen vil graden av produktet være lik 96. Etanol med hundre prosent konsentrasjon har et kokepunkt på 78,35 grader. Det er umulig å lage det hjemme, siden det på rensestadiet må gjennomgå en fordampningsprosedyre under et visst trykk. I dette tilfellet bør kokepunktet øke med bare 0,24 grader.

Fordeler og skader

Etter å ha forstått spørsmålet om hva vinalkohol er, kan vi vurdere skaden og fordelen.

Vin, også kjent som etylalkohol, er uunnværlig for fremstilling av medisinske tinkturer. Har også desinfiserende egenskaper.

Å drikke alkoholholdige drikker (konjakk, øl, vin) i små mengder bidrar til å tynne blodet, forbedre blodsirkulasjonen og utvide blodårene.

Også, i små doser, forbedrer alkohol funksjonen til mage-tarmkanalen, er en god forebygging av hjerte- og karsykdommer.

Skaden av vinalkohol er åpenbar. Når det brukes regelmessig i store mengder, kan det forårsake alkoholavhengighet. Dessuten kan ukontrollert bruk føre til alvorlig matforgiftning. I tillegg kan konstant bruk av alkohol forårsake oksygen sult, noe som fører til ødeleggelse av hjerneceller. Dette fører igjen til degradering av individet. Andre organer kan også lide - leveren, nyrene, tarmene, magen.