Matfett: egenskaper, sammensetning, fordeler, varianter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange produkter inneholder matolje. Hva er det? Faktisk er det en vannfri blanding av forskjellige fettstoffer av animalsk og vegetabilsk opprinnelse, samt smult. Et slikt stoff er i stand til å smelte ved temperaturer over 60 ° C. Hva er matolje? Margarin faller ikke inn i denne kategorien. Selv om det ofte forveksles med matolje. Det er ikke riktig. Margarin er tross alt en vandig blanding av fett.

Hvordan produktet ble til

For første gang ble matolje laget tilbake i sovjettiden. Matindustrien sto overfor oppgaven med å lage et billigere produkt. Som et resultat av arbeidet som ble utført, ble det skapt mange kombinasjoner av ulike fettstoffer som kunne erstatte det gjengitte fettet av animalsk opprinnelse.

Til å begynne med var det lite etterspørsel etter nye produkter blant innbyggerne i USSR. Tross alt var smaken og aromaen deres ikke så attraktive. Derfor ble nye forbindelser gradvis introdusert i næringsmiddelindustrien. Produktet ble brukt i kantiner, så vel som på steder for masseproduksjon. Under kriseforholdene ble den nye matoljen likevel anerkjent av innbyggerne i USSR og tok sin æresplass blant dyrere motparter.

Organoleptiske egenskaper ved matolje

Hva er forskjellen mellom matfett og andre varianter av dette produktet? Primært organoleptiske egenskaper:

1. Smak i henhold til produktvariant, ingen urenheter, ren.
2. God lukt.
3. Produktfarge kan være hvit eller gul.
4. Konsistensen er smøraktig, tykk og fri for urenheter.
5. Når det smeltes, blir matfett gjennomsiktig.

Dette produktet selges utelukkende i briketter pakket inn i pergamentpapir eller pakket i spesielle poser.

varianter av matolje

Matfett kan bestå av mange komponenter. For øyeblikket finnes det flere varianter av det:

1. Stekeprodukt. Den er kun laget av smult av vegetabilsk opprinnelse. Hovedformålet er frityrstekt matlaging. Ofte tilsettes hvalsfett til slikt fett.
2. Vetabilsk fett. Dette produktet er laget av vegetabilske oljer.
3. "Hviterussisk". Laget av bifffett.
4. "ukrainsk". I produksjonen brukes svinefett som grunnlag.
5. "Østlig". Hovedkomponenten i produktet er fårekjøtt.
6. Margaguselin. Svinefett er tatt som grunnlag, som har smaken av stekt løk. Det er verdt å merke seg at marnanuselin er det eneste produktet som inneholder smak.

Matfett:komposisjon

Hva inngår i sammensetningen av slike blandinger? I følge GOST kan produktet inneholde komponenter som:

• solsikkeolje;
• soy;
• bomull;
• raps;
• palm;
• peanut;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• animalsk fett;
• vitamin A;
• antioksidant;
• tørket løk.

Det er verdt å merke seg at alt fett er deodorisert og raffinert før det blandes. Med andre ord blir komponentene depersonaliserte, blir luktfrie. Produktet lagres som regel ved en temperatur fra -25 °C til +16 °C. Rommet skal være godt ventilert, mørkt og tørt.

Er produktet nyttig

Har matolje nytte? Hvordan dette produktet påvirker menneskekroppen avhenger av dens kjemiske sammensetning, som bestemmes av oppskriften. Alt matlagingsfett er nyttig til en viss grad og bør være tilstede i kostholdet til hver person. Det skal bemerkes at slike produkter fordøyes med 96%. Det er av denne grunn at de er klassifisert som uerstattelige energikilder.

Matfett er rikt på vitaminer D, K, A, E. I tillegg inneholder dette produktet komponenter som er aktivt involvert i konstruksjonen av kroppsceller. Takket være dem blir huden mer elastisk og smidig, tilstanden til håret og blodpropp forbedres betydelig, og effekten av giftstoffer nøytraliseres.

Som mange studier viser, for en normalDen voksne menneskekroppens funksjon krever omtrent 20 gram fett per dag. Takket være disse komponentene absorberes betakaroten og fettløselige vitaminer bedre. Matolje har også en positiv effekt på helsen og skjønnheten til kvinnekroppen.

Skade av matoljer

Til tross for fordelene med slike forbindelser, bør de ikke misbrukes. Tross alt fører overdreven forbruk av fett til utviklingen av ulike sykdommer i det kardiovaskulære systemet, så vel som til fedme. God fordøyelighet av produktet har ikke bare en positiv, men også en negativ side. Med misbruk av matfett mottar kroppen en stor mengde unødvendige kalorier. I tillegg kan et produkt som ikke er tilberedt i henhold til GOST føre til utvikling av kreft. Derfor må du velge riktig matolje.