2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Salo og smult, kultproduktene til ukrainere, fikk faktisk et rykte som en tradisjonell landsbymat, ikke bare i Ukraina, men også i mange andre land.
De er så kjente over hele verden at spørsmålet "Smalets - hva er det?" hvor som helst i verden vil de umiddelbart fortelle deg flere måter å tilberede den på, og samtidig vil de gi deg et par oppskrifter på retter den brukes i.
Hvor og hvordan brukes det
Så, smult. Hva er det og hva spises det med? Dette fettet, laget av smult, brukes i tilberedningen av mange nasjonale retter. For eksempel, i transkarpatisk og ungarsk mat, er svinefett uunnværlig for å få retter som ungarsk gulasj, halasle fiskesuppe, paprikash.
Spult er mye brukt som matolje til baking av en rekke bakervarer og konfektprodukter, samt til steking i stedet for vegetabilsk olje. I tillegg tilbereder de en enkel og solid matbit, og smører smult krydret med krydder og s alt på brød. Oppskriften med hvitløk og sort pepper er spesielt populær blant russere og ukrainere, fordi disse krydderne legger til smultvelsmakende smak som passer godt til svart Borodino-brød.
S alt helles over stekt sopp eller gryteretter tilberedt for hermetisering, noe som gjør at produktet kan lagres i svært lang tid.
En kort digresjon inn i historien
Large - hva er det og hva er det for? Tidligere visste hver vertinne dette. Det allsidige produktet ble brukt til mer enn bare mat, noe som gjorde det til en livredder.
I gammel tid ble smult brukt til å smøre vognhjul, låser, feller, fiskekroker, metallverktøy og så videre. Smult ble brukt til belysning, fylte lamper med det, ljåer og sigder ble varmet opp i det. De smurte huden i ansiktet og hendene for å beskytte dem mot alvorlig frost. Til og med ovner ble smeltet med det. Svært ofte ble smult brukt i folkemedisinen som en del av salver til utvortes bruk, og de praktiserte også fremstilling av medisinske blandinger som ble brukt or alt for visse sykdommer.
Smørbrødsmør med dill, knitring, rød pepper eller til og med pepperrot og reddik var et strategisk produkt i arsenalet til landsbyens husmødre, det mest praktiske for bruk utenfor hjemmet: slått, fiske eller jakt, om natten. Dette er forståelig - det vil ikke smelte og vil ikke forringes på lenge.
Hvordan tilberede smult
I dag kan dette produktet kjøpes i nesten alle supermarkeder. Imidlertid forsikrer nidkjære husmødre at det er bedre å lage hjemmelaget smult, at dette er en virksomhet som ikke krever store kulinariske ferdigheter. For dette formålet er det ikke nødvendig å ta dyrtutvalgt smult, avskjær og indre svinefett kan brukes.
Avskjæret som er valgt for puss, bør renses for hud og fjerne kjøttlaget, og deretter bløtlegges i kaldt vann i 8-12 timer for å fjerne smuss og blodrester. For å gjøre fettet lettere å kutte, anbefales det å fryse det litt ned. For å jobbe trenger du en tykkvegget beholder - en gryte eller panne, der små biter legges i porsjoner. Bålet bør være lite slik at greaves som dannes når fettet smeltes ikke brenner. De kan deretter brukes til kulinariske formål, for eksempel blandet med smult til smørbrød, eller brukes til å lage deilig bokhvetegrøt med knitring og løk.
Det resulterende flytende gjennomsiktige fettet er smult. Væsken må filtreres gjennom en to-lags gasbind, helles i glass og settes til avkjøling. Smulten er ferdig kokt når det flytende fettet blir til en hvit masse, som ligner mykt smør i konsistensen.
Hva er nyttig smult
Mange av de fordelaktige elementene i smult går tapt når de smeltes, men tre av dem gjenstår etter koking: selen, vitamin E og kolin (ellers vitamin B4). Kolin som finnes i en liten mengde påvirker fett- og proteinmetabolismen i kroppen, forhindrer sklerose og forbedrer funksjonen til hjertet og leveren. Vitamin E er viktig for å styrke kapillærer og karvegger og for å forebygge blodpropp. Til tross for de tilgjengelige fordelaktige egenskapene, må smult konsumeres med måte, siden iden inneholder mye usunt fett og kolesterol.
Noen smultoppskrifter
1. Smult med hvitløk og løk til smørbrød. Sil smultet og sett det på bålet igjen, legg deretter finhakket hvitløk og løk inn i det (velg antall grønnsaker etter smak), stek til de er gyldenbrune. Tilsett s alt, merian, sort pepper og rør. Fjern fra varmen og la avkjøles. Dette smultet kan tilberedes med eller uten fettgrever.
2. Smalets "på dansk". Et halvt kilo ferskt bacon, kuttet i små terninger, stek til det er gyldenbrunt. Skjær en løk i segmenter uten å skrelle, legg i en panne, tilsett pepperkorn, skrelt hvitløk, laurbærblad, og stek deretter raskt. Fjern krydder og knitring fra pannen, tilsett skrelt hakket løk og skivet eple, stek til den er brun. Kombiner fettgrever uten krydder med eple-løkblanding, la avkjøles litt, gni inn en blender, s alt og pepper etter smak. Del i glass og oppbevar i kjøleskap.
3. Sandkaker på smult. Det tar 250 g mel, et halvt glass sukker, 5 ss smult, 1 egg, 1,5 ts bakepulver. Pisk egg med sukker, tilsett smeltet og litt avkjølt smult og andre produkter, elt deigen. Sett den i kjøleskapet i en halvtime. Kjevle deretter ut deigen, skjær ut figurene og legg dem på et bakepapir dekket med bakepapir. Stek på 180 grader til de er gylne. Kakene er veldig møre og smelter innmunn.
4. Omelett "Ataman". Ta tre egg, tre spiseskjeer rømme, en klype s alt og en spiseskje mel, litt krydder etter smak, for eksempel spisskummen. Pisk disse ingrediensene med en mikser. Hell en håndfull knitring i pannen, sett på brann. Når fettet er sluppet, hell eggeblandingen, tilsett osten, dekk til med lokk. Omeletten tar 5-8 minutter å tilberede.
Lagringsregler for smult
Det ferdige produktet oppbevares best på et kjølig, tørt sted (kjøleskap, spiskammer eller kjeller). Under slike forhold forverres det ikke på mange måneder. De beste beholderne for oppbevaring av smult er glasskrukker eller keramiske potter.
Anbefalt:
Spaghetti med tomater og hvitløk: sammensetning, ingredienser, trinnvis oppskrift med bilder, nyanser og matlagingshemmeligheter
Dagene da vi spiste pasta og kjøttboller til middag er borte. Europeisk mat er i stadig større grad å fange landet vårt. I dag er det mote å spise spaghetti bolognese eller noe annet med et uforståelig og merkelig navn. Hva er spaghetti og hva spises de med? Og viktigst av alt - hvordan lage spaghetti?
Kokt smult med krydder i pose - en oppskrift i saktekoker med bilde
Lard er et spesialprodukt. Den har en uvanlig og original smak. Eksperter anbefaler å bruke dette produktet i små mengder hver dag. Naturligvis er det ikke vanskelig å kjøpe smult på det nåværende tidspunkt. Det er nok å besøke kjøttavdelingen i markedet. Men det beste alternativet er å tilberede produktet hjemme. La oss dvele ved funksjonene til hans valg, nyttige egenskaper og hvordan du lager kokt smult med krydder i en pose. Unn deg selv og dine kjære
Hvitløk er Historie og bruk av hvitløk
Hvitløk er ikke bare en nyttig og velduftende plante, men også et produkt med en overraskende interessant historie. Og hvor mange kulinariske mesterverk ville bli et enkelt, smakløst og smakløst sett med produkter uten hvitløk i dem
Hvordan raskt s alte smult: en oppskrift med en beskrivelse, matlagingsfunksjoner
I artikkelen skal vi vurdere hvordan du raskt sylter smult på flere populære måter. Vi vil også fortelle deg hvordan du velger riktig fett slik at det er friskt og velduftende, for ikke å kjøpe et produkt kuttet fra en villsvin ved et uhell. Slikt fett har en skarp og ubehagelig lukt og vil være helt uspiselig, til tross for kvaliteten på s alting. Etter å ha gjennomgått de utmerkede oppskriftene, kan du enkelt sylte smult hjemme
Slik steker du hvitløk i panne: oppskrifter og tips. Stekt hvitløk - fordelene og skadene
Hvitløk, sammen med merian, ulike typer paprika, paprika, spisskummen, oregano, rosmarin, gurkemeie og andre populære krydder, har lenge vært brukt av mennesker som et utmerket krydder for å lage mange deilige retter. Men ikke alle vet at for å smaksette retter og gi dem en karakteristisk appetittvekkende og pikant smak, brukes denne grønnsaken ikke bare fersk eller tørket, men også stekt
