Hva kan erstatte egg i kjøttboller? Oppskrift på koteletter med majones og stivelse

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva kan erstatte egg i kjøttboller? Dette spørsmålet stilles av mange husmødre av en eller annen grunn. I artikkelen vil vi prøve å gi det mest utfyllende svaret på dette spørsmålet.

Historiske fakta

Før du finner ut hvordan du erstatter egg i koteletter, bør du se i historien. Kotelett er en velkjent, smakfull og svært populær rett. Den kommer fra Frankrike. Maten i dette landet er kjent over hele verden. Franske kokker har ingen like i alle slags kulinariske oppfinnelser og fantasier. Oversatt fra fransk er "cutlet" "ribbe".

Ribben til dyret var hovedingrediensen i tilberedningen av denne retten. Den ble pakket inn i to tynne lag med fruktkjøtt på en slik måte at den tok form av en kake. Etter det ble den gjennomstekt. Bestikk fantes ikke, så benet måtte til for at en slik kotelett kunne spises med hendene.

Da spiseredskaper dukket opp, begynte kokker å banke kjøtt og brød før steking. Det er veldig mange oppskrifter for tilberedning av kjøttboller. Den klassiske koteletten er et kraftig slått og panert kjøttstykke.

Denne retten dukket opp på russiske bord takket være Peter den store. Det har endret seg mye gjennom århundrene. Ikke bare tilberedningsmetodene har endret seg. Sammensetningen av denne retten har også endret seg dramatisk. Og utad er kotelettene som blir tilberedt nå veldig forskjellige fra deres stamfader. Denne retten har blitt en del av hverdagen vår. Kotelett kan sees ved det daglige middagsbordet og ved festlige banketter.

Hva er koteletter laget av?

Denne retten kan lages med alle slags råvarer. Selvfølgelig, de mest populære og ettertraktede kjøttkotelettene. Det finnes mange av deres typer med forskjellige navn, som kjøttboller, zrazy, kjøttboller, schnitzler. Forbered også koteletter fra grønnsaker og sopp. Denne maten er populær blant diabetikere og vegetarianere. Mange foretrekker fiskekoteletter. Denne retten inneholder alle slags ingredienser. Hver husmor har sine egne matlagingstriks. Men det eneste produktet ingen kokker kan klare seg uten når de tilbereder denne fantastiske retten, er et egg.

Hva kan erstatte egg i koteletter?

Mange tror at hvis det ikke er egg, blir det ingen kjøttboller. Uansett hvilket land denne retten tilberedes, uansett hva den kalles, er det en oppfatning om at tre ingredienser må være til stede i den. Det er løk, hvitt brød og egg.

Mange kokker er sikre på at egget er nødvendig som et ledd i kotelettdeigen. Den holder sammen kjøttdeigen, hindrer den i å falle fra hverandre ved steking, gir et godt resultat ved utgangen: glatte, runde og vakre koteletter, herlige på smak.

BNylig har mange kulinariske spesialister kommet til den enstemmige oppfatningen at tilstedeværelsen av egg i koteletter slett ikke er nødvendig. Protein under steking stivner, krøller seg sammen, og den etterlengtede retten kan falle fra hverandre og få et helt uspiselig utseende.

Å finne noe å erstatte egg i koteletter, som det viste seg, er slett ikke vanskelig. Fantastiske appetittvekkende koteletter kan tilberedes uten egg ved å tilsette stivelse, revet og presset potet, hakket ost, mel i kjøttdeigen.

Hvordan feste kjøttdeig til koteletter?

Kjøttdeigen festes også ganske enkelt. Du kan bruke produktene som alltid er i kjøkkenskapet, og som et resultat vil du få et fantastisk resultat. Hva skal man legge til kjøttboller i stedet for egg? Retten kan gi en fantastisk smak:

• Blandede kokte poteter blandet med brødsmuler.
• En liten håndfull godt kokt ris.
• Hercules-flak dampet med kokende vann.
• Tykkkokt semulegryn.
• Gjærbrød dynket i varmt vann.

Noen ganger tilsetter de til og med ferdig grønnsaksbabypuré fra butikken. Hver vertinne har sine egne hemmeligheter, nyter og er stolt av dem. En god oppfinnsom kokk har ikke et spørsmål om hvordan man fester kjøttdeig til koteletter i det hele tatt.

Oppskrift på koteletter av kjøttdeig

For å tilberede biffkoteletter må du kjøpe et godt stykke biff, uten fett og årer. Vri den gjennom en kjøttkvern sammen med løk ognoen fedd hvitløk. Legg i en dyp beholder for enklere blanding. S alt, tilsett krydder. Etter å ha bløtlagt hvitt brød eller brød i vann, mal det i en blender. Ha i kjøttdeig. Bland godt etter tilsetning av hver ingrediens. I stedet for det beryktede egget, tilsett et halvt glass isvann. Bland til vannet har gjennomvåt all kjøttdeigen. Farsen skal ikke bli flytende, men klissete og luftig. For mykhet kan du tilsette en skje rømme.

Fra den ferdige kjøttdeigen lager du emner i form av små runde kaker. Hell olje i en godt oppvarmet stekepanne og stek kotelettene på høy varme til det blir en skorpe. Legg de stekte kakene på en ildfast form og sett i ovnen i en halvtime. Takket være denne metoden reduseres steketiden. Kotelettene vil steke godt fra innsiden, og utsiden blir glatt og rød.

Ingrediensene for oppskriften ovenfor trenger følgende:

• Biff - 1 kg.
• løk - 1 stk.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Vann - 200 ml.
• Baton - 150 g.
• S alt.
• M alt svart pepper.
• Krydder til kjøttdeig.
• vegetabilsk olje - 100g

Oppskrift på kjøttdeig (uten egg)

Oppskriften på kjøttdeig uten egg er ganske enkel. Selv en nybegynner kokk kan takle det. Så for det første tilberedes kjøttdeig. Det er bra hvis det inneholder flere typer kjøtt. Løken smuldrer opp. Hvitløken presses gjennomhvitløk. En liten mengde semulegryn kokes til den er tykk. Massen av brødet dynkes i vann. Ingrediensene blandes til en tykk kjøttdeig, s alt og krydder tilsettes. Sammensetning for koteletter er klar. Ta en liten mengde kjøttdeig med en skje, form koteletter med hendene, rull i brødsmuler. Stek godt. Disse kotelettene er spesielt velsmakende med garnityr og urter.

Ingredienser til slike koteletter vil være nødvendig i følgende mengde:

• Svinekjøtt - 500 g
• Biff - 500 g
• Løk - 2 stk
• Hvitløk - 2 fedd.
• Semolina - 2 ss.
• Baton - 200 g.
• M alt svart pepper.
• S alt.
• Brødsmuler – 100 g
• vegetabilsk olje - 80g

Økonomi alternativ

Ingredienser:

• "Hercules" - 200 g.
• poteter - 250 g
• kyllingkjøttdeig – 200 g
• løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Egg – 1 stk
• kyllingkrydder – 1 ts
• S alt, pepper etter smak.
• vegetabilsk olje.

Kyllingkrydder er lagt til "Hercules". Alt dette helles med kokende vann, blandes og dekkes med et lokk for hevelse. I mellomtiden rives poteter. Juice må presses ut. Hvitløk og løk males i en hakker. Kjøttdeig er bedre å ta kylling. I en slik kotelettdeig anbefales det å legge til et egg for klebrighet. Kombiner alle ingrediensene og bland. Å fukte hendene i oljeforme koteletter og ha dem i en stekepanne. Økonomikoteletten er spesielt deilig med grønnsakssalat.

Koteletter med majones og stivelse

Oppskriften på koteletter med majones og stivelse inneholder følgende ingredienser:

• Svinekjøtt - 500 g
• løk - 1 stk
• Hvitløk - 3 fedd.
• Sort kvernet pepper.
• Potetstivelse - 1,5 ss.
• Majones - 3 ss.
• Vann - 150 ml.
• S alt, krydder.
• vegetabilsk olje – 80 ml.

Rull svinekjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett løk og hvitløksfedd etter tur. Tilsett litt majones til det tilberedte kjøttdeig, rør, tilsett stivelse, en klype s alt, pepper. Bland alt veldig forsiktig. Kjøttdeig legges ut på en varm stekepanne med en varm skje. Koteletter stekes og stables i en kjele. Hell i en liten mengde vann og la det småkoke en stund. Koteletter er veldig møre og luftige. En slik rett kan serveres ikke bare til en familiemiddag, men også til et festlig bord.

Enkle triks for å lage deilige kjøttboller

Hver profesjonelle kokk eller husmor har sine egne oppskrifter og rosiner når de tilbereder favorittdelikatessen, men du kan kanskje ikke mange nyttige triks.

Det er bedre å dyppe et hvitt brød til kjøttdeig i kokt vann. Av og til, avhengig av sammensetningen av kjøttdeigen, blir bakeproduktet dynket i vin. Du bør ikke gjøre dette med melk. Det fordamper under steking og gjør karbonadene tørre.

Forstørre saftighet av egg i kjøttdeig anbefales ikke. Deres tilstedeværelse er nødvendig i hakket fisk, grønnsaker eller sopp.

For å gjøre koteletten mer saftig, legges et stykke smør og is i midten av hver ferdige råkotellett.

Ferdig rå patty før steking kan rulles i mel, og deretter i et sammenvispet egg. Under steking vil et slikt "skall" holde på all saften inne. Produktet blir luftig og veldig saftig.

Før du begynner å steke kjøttprodukter, må du varme opp pannen ordentlig med olje.

Nå vet du hvordan du bytter ut egg i koteletter. Kanskje disse enkle triksene vil hjelpe deg med å tilberede en deilig rett, og du vil kunne glede familie og venner. God appetitt!