Hvordan lage kjøttboller med saus: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kjøttboller fra kjøttdeig med saus - en enkel og meget smakfull rett. Det kan knapt kalles festlig, men det passer godt til mange tilbehør og passer til en budsjett-hverdagsmiddag eller en familie søndagslunsj. I klassiske oppskrifter består kjøttboller av kjøttdeig eller fisk, som kun tilsettes krydder, løk, noen ganger urter og m alte nøtter. Imidlertid vet russiske husmødre hvordan de skal lage kjøttboller med saus ved å bruke ekstra ingredienser. De gjør retten smakfullere og rikere. I artikkelen finner du oppskrifter på kjøttboller med saus med et bilde. Det er enkelt å tilberede dem trinn for trinn, ved å følge algoritmen.

Kjøttutvalg

Smaken på kjøttboller avhenger i stor grad av kvaliteten på kjøttdeig. Selvfølgelig kan du tilberede kjøttboller med saus fra kjøttrester eller kjøttdeig som har ligget lenge i fryseren. Imidlertid vil en slik rett neppe imponere fantasien med smaken. Det er bedre å ikke spare og kjøpe ferskt kjøtt, vri det og umiddelbart bruke det til det tiltenkte formålet. Dessuten er kjøttboller mer smakfulle fra flere varianter av kjøtt. For eksempel kan du blandehakket svinekjøtt og kylling eller biff og kalkun.

Andre ingredienser

Kjøttboller inneholder også krydder, som hver matspesialist velger, styrt av sine egne preferanser. Paprika, sort pepper, muskat, koriander passer godt til kjøtt. Det er vanskelig å lage kjøttboller med saus virkelig velsmakende uten å tilsette grønt og løk i kjøttdeigen. Grønn løk er finhakket eller vridd med kjøtt. Løk finhakkes og legges i kjøttdeig rå eller forstekt. I det første tilfellet viser retten seg å være mer saftig, i det andre - mer duftende.

Det finnes oppskrifter som ikke inneholder andre ingredienser enn kjøtt, løk og krydder. Imidlertid forbedrer mange husmødre smaken av retten ved hjelp av andre produkter. Oftest legges brød i kjøttdeig, noe som gjør kjøttbollene saftigere, luftigere og billigere.

Dessuten anbefaler profesjonelle kokker å legge til tørt brød, ikke dynket i vann eller melk. Vått brød holder ikke på kjøttsaft like effektivt som tørre smuler. Og melkeprotein krøller seg sammen ved steking og gjør kjøttet seigt. Av samme grunn er det bedre å ikke bruke kyllingegg når du koker kjøttdeig med saus.

Oppskriftene på denne retten er veldig varierte, i ingredienslisten er det en rekke produkter: ris, ost, semulegryn, bønner, kål, zucchini. Du må imidlertid eksperimentere nøye med tilsetningsstoffer, ellers kan du i stedet for kjøttboller få noe mellom kjøttboller og koteletter.

Gravy

saus ogkjøttboller utgjør en fantastisk kulinarisk forening. De utveksler smaker og aromaer. Det er mange alternativer for saus. Den er laget på grunnlag av melk, yoghurt eller fløte, tomater eller buljong, en blanding av grønnsaker eller bær. Den velduftende sausen dynker garnityret og forbedrer ikke bare smaken på maten, men gjør den også vakker. Det mest overbevisende beviset på dette er de appetittvekkende og fristende kjøttbollene med saus, hvor bildene viser seg med trinnvise oppskrifter.

Hva og hvor skal man lage mat

Kjøttboller blir vanligvis stekt og deretter stuet med saus. Derfor anses tallerkener med høye sider, tykk bunn, lokk og god, jevn varmeledningsevne som optimal for dem. Det kan være en stewpan, en gryte, en dyp stekepanne, en andunge, en glassbakebolle. Du kan lage kjøttboller med saus i tynnveggede og aluminiumsretter, men det er stor risiko for at maten brenner seg.

Det er veldig praktisk å stuve kjøttboller i en slow cooker. Det skaper effekten av en ovn, retten er ikke engang stuet, men forsvinner sakte. I en langsom komfyr kan du gjøre alle operasjonene som er foreskrevet av oppskriften: stek først kjøttbollene, tilbered deretter sausen og kombiner dem deretter. Det spesielle belegget på bollen eliminerer praktisk t alt muligheten for å brenne mat. I tillegg tilberedes kjøttboller med saus i panne på middels varme eller stekes i ovn ved middels temperatur på 180 °C.

Generelt matlagingsprinsipp

Vanligvis støpes kjøttboller til små kuler av samme størrelse. Så de koker raskere, og de er praktiskedet er. Diameteren på slike kuler bør ikke være mer enn en gjennomsnittlig valnøtt, og noen husmødre tar størrelsen på fyllingen for dumplings som en retningslinje. Uansett hvilken oppskrift som brukes, tilberedes kjøttboller med saus etter samme prinsipp:

• De første kjøttbollene lages.
• Så stekes de eller legges i saus rå. Det er en smakssak, men stekte kjøttboller er saftigere.
• Tilbered sausen separat.
• Kjøttboller legges i sausen og stues eller stekes til de er møre.

Subtleties

Det er flere triks som gjør tilberedningsprosessen enklere og bidrar til å gjøre kjøttboller spesielt velsmakende:

• Kjøttdeig blir homogen, og kjøttboller - frodige og luftige, hvis du blander det vridde kjøttet og andre ingredienser med hendene, og ikke med en blender eller annen kjøkkendings.
• Ikke form kjøttbollene for stramt, da blir de for harde.
• Kjøttboller er enkle å forme med en teskje dyppet i vann, så det er lettere å kontrollere den jevne størrelsen på kjøttbollene.
• Hvis du tilsetter litt finhakket røkt kjøtt i kjøttdeig, så får retten en krydret smak.
• Kjøttboller kan rulles i mel før steking, så de får en deilig gyllen skorpe.
• Du må steke dem i en godt oppvarmet panne slik at kjøttdeigen ikke fester seg til sidene og bunnen.
• Du må steke kjøttbollene på en rad. Hvis ikke alle får plass på bunnen av fatet, deles de i partier.
• Du kan lage saustykkere ved å tilsette mel, og tynnere ved å tilsette buljong, melk eller vann.
• Kjøttboller oppbevares lenge i fryseren. De kan tines når som helst og legges i suppen eller tilberedes med saus.

Med grønnsakssaus

For å lage kjøttboller med grønnsakssaus trenger du bare lyst, litt mat og en times tid. Med et sett med grønnsaker kan du trygt eksperimentere, velge ingrediensene etter eget skjønn. Denne retten passer best om høsten, når grønnsakene er spesielt saftige og velduftende. Den kan spises alene eller serveres med ris eller potetmos. Ingredienser:

• For kjøttboller: 300 gram kjøttdeig; 50 gram ruller; løk hodet; krydder.
• For saus: løkhode; liten zucchini; tomat; en gulrot; en paprika; noen få hvitløksfedd; 50 gram tomatpuré; s alt og krydder.

Matlaging:

1. Elt kjøttdeigen grundig, tilsett krydder, knust bolle i en blender eller fuktet med vann, knust hvitløk og hakket løk til kjøttet.
2. Lag kjøttboller i samme størrelse.
3. Stek dem i vegetabilsk olje for å brune dem. Legg kjøttbollene på et papirhåndkle for å frigjøre overflødig fett. Selv om du i denne oppskriften ikke kan steke kjøttbollene, men ha dem rå i grønnsakssaus.
4. I samme bolle, hvis volumet tillater det, stek grønnsakene kuttet i strimler eller terninger i følgende rekkefølge. Først - gulrøtter og løk, deretter - skrelt fratomatskinn og til slutt - pasta, paprika og zucchini. Stek deretter grønnsaksblandingen i ca 5-7 minutter.
5. Tilsett et glass vann, gjerne varmt, slik at det koker umiddelbart. Legg kjøttbollene til grønnsakene og la det småkoke til alle grønnsakene er kokt under lukket lokk.

Med rømmesaus

Retten tilberedes ekstremt raskt og enkelt, passer godt til pasta, stekte poteter, bokhvetegrøt. Hvis det er en tilførsel av frosne kjøttboller i kjøleskapet, kan en utmerket middag vises på bordet om en halv time. Matlaging krever følgende ingredienser:

• For kjøttboller: 500 gram kjøttdeig, fjærfekjøtt er i perfekt harmoni med rømme; pære; favoritt krydder; fedd hvitløk; ett egg.
• For saus: 200-250 milliliter rømme; et par spiseskjeer mel; fedd hvitløk; krydder, muskat og sort pepper er spesielt godt; s alt; grønt.

Matlaging:

1. Lag saus ved å blande rømme med krydder, mel, s alt og et glass vann.
2. For kjøttdeig er det bedre å ta fjærfekjøtt (kalkun eller kylling) og svinekjøtt i like deler. Bland kjøttdeigen grundig, tilsett hakket løk, egg, krydder og hvitløk.
3. Form til kjøttboller, rull i mel og stek til de er lett brune.
4. Hell i rømmesaus og la det trekke under lokk i 10 minutter.
5. Juster tykkelsen på sausen ved å tilsette mel eller vann.
6. Legg til ferdighakket grønt i retten og server med pastaeller annet tilbehør.

Med krydret tomatsaus

På grunn av den rike tomatsmaken og skarpheten til chili, er disse kjøttbollene et enkelt tilbehør til ethvert tilbehør og kan varmes under lange vinterforkjølelser. Ingredienser:

• For kjøttboller: 500 gram kjøttdeig; noen få grønne løk; en pære; krydder; mel til panering; en spiseskje majones eller rømme.
• Til sausen: noen få svært modne tomater eller en pakke naturlig tomatkjøtt; m alt eller fersk chilipepper; et par mellomstore pærer; greener etter smak; s alt.

Matlaging:

1. Kvalitetselt kjøttdeigen med alle ingrediensene. Dessuten er det bedre å føre løken gjennom en kjøttkvern eller rive den slik at den gir mer saft til kjøttbollene.
2. Lag små kjøttboller, rull dem i mel og stek.
3. Forbered sausen separat ved først å surre løken og deretter tilsette de flådde tomatene, finhakket chilis alt og krydder.
4. Kombiner saus og kjøttboller, la retten småkoke i 10 minutter, tilsett grønt.

Svenske kjøttboller

skandinavisk rett. Den har en delikat kremet smak, og kjøttboller bokstavelig t alt smelter i munnen hvis du følger oppskriften nøyaktig. For matlaging trenger du:

• Til kjøttboller: 500 gram kjøttdeig, kan spes ut med kjøttdeig kalkun eller kyllingfilet; to stykker tørket hvitt brød; s alt; pære; m alt muskatnøtt og en klypesvart pepper.
• For sausen: 100 milliliter 35 % fettfløte; 400 milliliter biff- eller kyllingbuljong; noen spiseskjeer mel.

Matlaging:

1. Kombiner sausingrediensene i en separat bolle eller blender.
2. Mal bollen i en blender.
3. Stek løken.
4. Legg løk og bolle til kjøttet sammen med krydder.
5. Elt kjøttdeigen godt og form kjøttboller.
6. Stek dem i olje til de er nesten kokte, tilsett saus i pannen.
7. Småkoke kjøttboller i saus i et par minutter.