2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Kullbakt kylling er en virkelig luksuriøs og festlig rett. Det kan bli hoveddekorasjonen til festbordet. Unik røyksmak, appetittvekkende skorpe og mørt lyst kjøtt - hva mer trenger du for et utmerket resultat?
Det finnes et bredt utvalg av grillede kyllingoppskrifter. I artikkelen vår vil vi se på de generelle prinsippene for matlaging, snakke om marinering og forviklingene ved baking.
Prosessfunksjoner
Kostholdseksperter mener at steking over glødende kull er en av de beste måtene å varme mat på. Selvfølgelig er denne metoden dårligere enn damping når det gjelder sikkerheten til nyttige komponenter, men smaken på den ferdige retten er utmerket.
Kylling på kullene, folk har lært å lage mat lenge. Vi kan si at denne metoden er en av de eldste. I dag har den ikke mistet sin relevans.
I prosessen med baking dampes kjøttet, det blir veldig mørt og mykt. I motsetning til steking lar denne tilberedningsmetoden deg beholde saftigheten til produktet, kyllingen blir ikke tørr. En annen fordel er fraværetbehovet for ekstra olje. Tvert imot, overflødig fett blir gjengitt fra lårene på fuglen.
Fuglevalg og forberedelse
Inspiser skrotten nøye, fjern fjær med en pinsett, hvis noen. Med en skarp tynn kniv skjærer du kjertelen forsiktig sammen med kanalen fra baken. Skyll skroget innvendig og utvendig. Hvis du ikke planlegger å kutte fuglen under matlagingen, vær spesielt forsiktig med halsen: sjekk om det er noe luftrør eller struma igjen inni. For å forhindre at fuglen flyr av spyttet, sørg for å løkke kadaveret. Knyt endene av bena sammen, lag en knute over halen, før endene av tauet under brystet, kryss, bind rundt kadaveret, press vingene til det. Stikk vingespissene tilbake mot skulderleddene.
Skyllinger krever ikke forhåndsmarinering, kjøttet vil uansett være mykt. Men de fleste kokker foretrekker ikke å hoppe over dette trinnet, fordi det lar deg mette kjøttet med utsøkte smaker. Prøv å velge en stor fugl som veier ca. 2 kg.
En annen ting er fjærfe av kjøttrase. Før du koker kyllingen på kullene, må den oppbevares i mineralvann eller kefir. Det er bedre å umiddelbart skjære skroget i porsjonsstykker slik at kjøttet er tilstrekkelig stekt.
Men det er bedre å ikke rote med rasene til tamverpehøns i det hele tatt. Kjøttet til slike kyllinger er mye tøffere, beinene er massive, det er nesten ikke fett. Varmebehandlingsprosessen vil ta lang tid. Det er bedre å la slikt kjøtt stå til matlagingbuljong eller aspic.
De beste kyllingmarinadene
Selvfølgelig kan du improvisere ved å sende alt som er for hånden i beholderen med fuglen: majones, litt soyasaus, tomatkjøtt stanset i blender, grønt. Men hvis du bestemmer deg for å lage kylling på kullet, vil oppskrifter på vellykkede marinader uansett komme godt med.
Til kyllingkjøtt er kokt melk blandet med tomatjuice utmerket. Denne marinaden øker ikke bare tilberedningsprosessen, men gir også kjøttet en nydelig gylden fargetone.
Hvis du liker orientalske toner i de vanlige oppskriftene, kombinerer du i en beholder med 50 ml teriyaki og soyasaus, tilsett den knuste fruktkjøttet av en appelsin sammen med juicen, dine favorittkrydder. Gni skroget med blandingen og la stå i minst 3 timer. Om ønskelig kan du legge til marinaden 1 ss. l. flytende honning.
For de som har det travelt, kan det beste middelet være vanlig mineralvann med høy kullsyre. Hell vann over fjærfebitene, tilsett krydder og bygg opp bål. Tiden det tar å forberede et bål med brente kull vil være nok til at fuglen kan marinere nok.
Syremarinader er ikke bra for kylling. Eddik ødelegger smaken av kjøtt, tørker det. Men hvis du liker velsmakende surhet, er det helt akseptabelt å dryppe skroget med sitronsaft før steking.
Ytterligere ingredienser
Du kan bruke grønnsaker når du griller kylling. Landfrukter og tropiske frukter, sopp vil også være nyttige.
Tilberede kylling på kull i folie? Bruk gjerne løk, aubergine, zucchini, ungegulrøtter, paprika. Skjærer du poteter i terninger og baker dem med kjøtt, får du også et herlig tilbehør - velduftende og saftig.
Bær og frukt passer godt til kyllingkjøtt. Skjær eplet, pæren i store barer, legg til appelsinskivene, skrellet fra filmene. Legg frukten inni skroget og fest skallet med tannpirkere slik at de ikke faller ut under stekingen. Skinnet trenger ikke klippes av, men stilkene og frøene må fjernes umiddelbart.
Hele eller deler?
Bør du kutte skroget med en gang eller kan du kutte etter at kullkyllingen er klar? Handle i henhold til humøret ditt og inventaret ditt.
Du kan tilberede en hel fugl på et stort grillrist. Lag et snitt enten langs ryggraden eller langs kjølen. Hvis du tilbereder flere kyllinger samtidig for en stor gruppe, vil det være praktisk å skjære skrottene i to eller i fire.
For matlaging på spyd eller spyd er det mer praktisk å kutte kjøttet rett før steking.
Server til bordet
Kullgrillet kylling er kjempegodt til tilbehør av poteter, pasta, ris. Det er vanlig å spise fjærfekjøtt med en gaffel og kniv, men hvis festen finner sted i en avslappet piknikatmosfære, kan du ikke overholde strenge regler for etikette. Det er helt akseptabelt å ta brikker med hendene.
Sørg for å servere en salat med sesongens grønnsaker, hjemmelaget sylteagurk, syltet sopp eller hermetiske oliven. Ikke glem sausene!
Anbefalt:
Oransje chips: fordeler, oppskrift, matlagingshemmeligheter
Mange barn, og noen voksne, elsker bare chips med forskjellige smaker. Til tross for at forskere lenge har bevist at dette er en veldig usunn mat, vokser antallet fans over hele verden. Det er veldig vanskelig å nekte et barn når han med tårer i øynene begynner å tigge om å kjøpe chips til ham. Hva skal man gjøre når strenge forbud ikke gjelder? Vi tilbyr deg et flott alternativ - appelsinchips
Saus "Napoli": en detaljert oppskrift og matlagingshemmeligheter
Det er fem grunnleggende sauser i matlaging. Den mest favoritt, populære og etterspurte blant kokker er tomat. I dag skal vi snakke om den berømte italienske Napoli-sausen. I hjemlandet kalles sausen også napolitansk. I dag bruker tradisjonell italiensk mat denne sausen som grunnlag for pasta, pizza og kjøttretter. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder det riktig, og avslører alle hemmelighetene og nyansene
Hvordan lage ris: grunnleggende regler og matlagingshemmeligheter
Ris kalles det tredje "brødet" sammen med hvete og mais av en grunn. Det er daglig mat for tre milliarder innbyggere på planeten vår. I utgangspunktet brukes ris i stedet for brød av befolkningen i Asia. Du har sikkert lagt merke til hvor lite de siste årene påvirker utseendet til japanere, vietnamesere og thaier
Stekt poteter med champignon: ingredienser, trinnvis oppskrift med bilder, matlagingshemmeligheter
Stekt potet med sopp er et enkelt, men mettende måltid som er raskt og enkelt å lage. Det er få ingredienser i oppskriften, men dette gjør ikke retten mindre smakfull. Tvert imot, mange liker det. Alle kan nyte det uten unntak. Og vegetarianere, og faste, og i tillegg til dette, også elskere av tett og mettende mat
Åpene pannekaker på kefir med kokende vann: oppskrift, ingredienser, matlagingshemmeligheter
Mange tror at denne retten kan tilberedes utelukkende med melk, og kefir er grunnlaget for pannekaker, pepperkaker og ulike kaker. Men dette er på ingen måte tilfelle. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du baker gjennomgående pannekaker på kefir. Dette uvanlig smakfulle, gjennombrutte og myke bakverket smelter bare i munnen
