Hvordan lage azu hjemme: valg av ingredienser og oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Azu er en solid kjøttrett fra tatarisk mat. Hvordan lage azu? Hovedingrediensene er kjøtt, poteter, sylteagurk og tomater eller tomatsaus. Mer enn halvparten av tatarene er muslimer. Svinekjøtt brukes i matlaging bare av en del av befolkningen som ikke strengt overholder religiøse regler. Azu - en veldig gammel rett - tilberedes av hestekjøtt, biff eller lam. Russere og mange andre nasjonaliteter som bor i Russland bruker ofte svinekjøtt til å tilberede tatariske retter hvis de er vant til å spise det.

Azu: reglene for den klassiske retten

Hvordan lage azu hjemme? Azu er en rett for hele familien, og den tilberedes selvfølgelig på det innfødte kjøkkenet. Ingen spesiell teknologi eller sjeldne ingredienser nødvendig.

Her er de grunnleggende reglene for en ekte tatarisk rett:

1. Velg hestekjøtt, lam eller storfekjøtt fra kjøtt.
2. Ingredienser (kjøtt, poteter, løk) stekes separat fra hverandre. Noen ganger blir sylteagurk også stekt separat i olje eller kokt i en annen rett.
3. Pass på å bruke syltede agurker i slike mengder for å gjøre buljongen behagelig. Tomater eller tomatpure er også nødvendig.
4. Pass på å bruke varm paprika fra krydder.
5. Det skal ikke være for mye buljong - det er ikke suppe.

Svinekjøtt Azu

Hvordan tilberede azu fra svin? Som nevnt ovenfor er svinekjøtt azu ikke tilberedt. Men hvis familiemedlemmer er vant til å spise akkurat denne typen kjøtt, er det bedre å velge et stykke svinekjøtt uten fett og kutte det på tvers av fibrene, noe som gjøres med andre typer kjøtt. Bitene skal være avlange (som biff stroganoff).

Svinekjøtt stekes og stues i 1,5 time. Kjøttet skal bli mykt.

Hvordan tilberede azu slik at kjøttet blir mykt?

Først må du velge et stykke av kadaveret til et ungt dyr.

For det andre, kok i minst en og en halv time. Etter slik eksponering ved høy temperatur er det helt trygt å spise kjøtt: potensielt skadelige organismer forblir ikke i live.

For det tredje, hvis kjøttet må tilberedes litt raskere, anbefaler erfarne husmødre å legge et stykke svart brød (rug) og litt brus i buljongen.

Azu "Veldig velsmakende"

Hvordan tilberede azu med pickles, men uten hot peppers? Retten er relativt enkel å tilberede og er svært velsmakende.

Matlagingsprosess:

1. Stek kjøttstykkene i en panne. Neste fortsettkok dem i samme bolle.
2. Hell vann i en 5-liters kjele (ca. to liter). Sett fyr på henne.
3. Skrell poteter (nesten 2/3 av kjelen), løk (1 stk.).
4. Legg kjøttet i kokende vann, tilsett s alt, fortsett tilberedningen. Legg poteter i gryten. Stek den lett.
5. Hakk syltede agurker (5 stk.) veldig fint. Dypp i vannet til kjøttet. Tilsett kjøtt og poteter. Den bør dekkes med vann.
6. Saus løken og ha den i gryta også.
7. Når alle ingrediensene er klare, legg en spiseskje tomatpuré, finhakket hvitløk (3-4 fedd avhengig av størrelse) i en tallerken. Du kan legge til laurbærblad. De siste ingrediensene holdes ikke i brann i mer enn tre minutter. Fjern laurbærbladet umiddelbart etter at du har skrudd av gassen, eller legg det i en ferdigstekt tallerken og ta det ut etter noen minutter.

Hvis en slik rett er laget av svin, vil et lag med fett på kjøttet gi en god smak og øke rikdommen i retten.

Å steke ingrediensene separat fra hverandre gir retten en veldig god smak. Azu er oppnådd slik profesjonelle kokker tilbereder mesterverk. Den spesielle smaken er uforlignelig med den som oppnås hvis ingrediensene blandes umiddelbart eller ikke stekes.

Chicken Azu

Hvordan lage azu på tatarisk fra kylling? Azu er en flere hundre år gammel rett. Den har mange forskjellige alternativer. Azu kan også lages av kylling, men det blir absolutt ikke klassisk.

Ingredienser: kylling - 300-500 g, 5 poteter, gulrøtter,løk - 3 stk, 2 tomater, paprika, en halv aubergine, 3 fedd hvitløk, laurbærblad og andre krydder.

Matlaging:

1. Saus løken og ha den separat på en tallerken. Stek kyllingbitene i samme panne. Sett en sløyfe på den.
2. Ha hakkede poteter, gulrøtter, aubergine, tomater, paprika i retten. La småkoke til ferdig.
3. Legg på krydder og la retten stå i brann i et par minutter til.

Hvis potetene i tillegg stekes separat fra resten av ingrediensene, blir den mer smakfull.

Hvordan tilberede azu i en langsom komfyr?

Ingredienser: 400 g biff uten bein, 6-7 poteter, 3 pickles, løk, tomatpuré (1,5 ss), laurbærblad, hvitløk (2 fedd), persille, solsikkeolje, pepper, s alt.

Matlaging:

1. Hakk biff og løk og ha i en gryte med flerkoker med solsikkeolje. Stek i 30 minutter i "Baking"-modus.
2. Legg agurker og tomatpuré i en tallerken og stek i ytterligere 10 minutter.
3. Legg hakkede poteter i en kjele, hell 200 ml vann, ha krydder og s alt. Hold retten i "Stew"-modus i 1 time.
4. Strø retten med friske urter.

Azu i potter

Hvordan tilberede azu i ovnen? Selvfølgelig i potter! I leirpotter er retten spesielt smakfull.

Ingredienser: 350 g biff, 7 poteter, 2 syltede agurker, løk, 2 store tomater, 1 ss. en skje tomatpuré, 2 fedd hvitløk, laurbærblad, pepper,s alt, solsikkeolje.

Matlaging:

1. Forlengede små stykker oksekjøtt i olje.
2. Legg finhakket agurk og løk til kjøttet. La ingrediensene småkoke i et par minutter.
3. Skift maten fra pannen til grytene slik at mer enn halvparten av den ledige plassen gjenstår. Pepper.
4. Legg finhakkede poteter oppå grytene. Det burde være litt plass igjen.
5. Fell skinnet av tomatene. Finhakk og legg bitene oppå potetene.
6. Før hvitløken gjennom spadefoten. La det falle oppå tomatene.
7. Hell alle ingrediensene med vann blandet med tomatpuré. Du kan tilsette litt s alt. Væsken skal dekke potetene helt.
8. Sett grytene i ovnen. Stek på 190 grader i ca en time. Rett før du slår av, ha laurbærblad i buljongen.

Hvordan forberede azu til ferien? Hvis en slik rett i gryter serveres med rømme og friske urter, og en salat med friske grønnsaker legges ved siden av, får du en deilig middag, som også passer godt til et festlig bord.

Azu fra hestekjøtt

Hvordan lage en klassisk azu? Tatarer i gamle dager kokte denne nasjonalretten av hestekjøtt.

Ingredienser: 1-1,5 kg hestekjøtt, 12 mellomstore poteter, 4 pickles, 3 løk, 2 ss. skjeer tomatpuré, 4 fedd hvitløk, pepper, smør, s alt.

Matlaging:

1. Kjøttstek i smør. Bitene skal være smålitt forlenget.
2. Overfør storfekjøttet til en gryte eller en stor kjele. Skjær løken i ringer og fres i den frigjorte pannen.
3. Legg den stekte løken i en gryte, hell kjøttet med løk med vann. Kok retten i en time.
4. Agurker finhakkes, kok dem i en liten mengde vann separat fra kjøttet.
5. Kutt poteter i små biter og stek til de er halvkokte. Ha poteter med agurk i en kjele. Fortsett å koke azu i 25 minutter.
6. Hvitløk kan legges i gryten 3 minutter før bålet slås av, eller bare legges i retten ved servering. Samme med pepper.

Lamb azu-oppskrift

Hvordan lage azu raskere? For å fremskynde prosessen, må du ta kjøttet fra et ungt dyr. Tatarretten er laget av hestekjøtt eller lam. Hvis lam brukes til azu, må fettet kuttes av, fordi det vanligvis gir en ubehagelig ettersmak til den ferdige retten. Lam har denne egenskapen: hvis det tilberedes for lenge, blir kjøttet smakløst og mister sin mykhet. Dette betyr at det er bedre å ikke koke lam i lang tid, en time er nok. Noen oppskrifter foreslår å tilberede denne typen kjøtt på bare 40 minutter.

Ingredienser til lammeazu-oppskriften: 300 g kjøtt, 7 poteter, 4 pickles, løk, 4 ss. skjeer med tomatpuré eller ferske tomater, hvitløk, krydder, s alt.

Matlaging:

1. Kjøtt, skåret i avlange biter, brunt. Tilsett finhakket løk i kjøttet og fortsett å steke ingrediensene. Finhakk s altetagurker, legg til kjøttet og fortsett å putre under omrøring.
2. Legg tomatpuré på fatet. La småkoke i et par minutter til. Hell deretter vann over kjøttet og la det koke.
3. Hakk potetene fint og legg til kjøttet. La det koke. Ha hvitløk, s alt og krydder i buljongen. Av krydder er varm paprika bedre (tatarer spiser azu skarpe) og laurbærblad. Du kan bruke adjika.

Hvis det er få sylteagurk igjen i glasset

Hvordan tilberede azu hvis det bare er et par pickles i glasset? Du kan legge til agurk pickle. Det gir samme smak som selve agurkene. Denne smaken passer godt til kjøtt og poteter. Men du bør ikke gå overbord med det. I tillegg må du overvåke mengden s alt i parabolen. S altlaken og selve agurkene er vanligvis veldig s alte.

Krydder til agurker for azu

Agurker s altes etter forskjellige oppskrifter. Nesten alle s alteoppskrifter passer for azu. Følgende krydder, som bør legges i glass når du sylter agurker, passer godt til tatarretten: kirsebær- og solbærblader, dillfrø, hvitløk. Eddiksyre for denne oppskriften trenger ikke å helles.

Azu er et kulinarisk mesterverk. Denne retten er spesielt likt av menn. Fordi den er solid og har en lys smak av hvitløk og andre krydder. Dette er ikke den første retten, men inneholder mye buljong, som er bra for fordøyelsen. I tillegg kan azu spises med rugbrød, noe som gjør måltidet enda mer næringsrikt.