Kinesisk kjøtt: oppskrifter og matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kinesiske retter er veldig forskjellige fra menyen til russisk mat. Kineserne streber etter å spise mindre s alt, så landet har en oppskrift på kjøtt i sursøt saus. Denne metoden for tilberedning av svine- eller storfekjøtt i Russland kalles kinesisk kjøtt.

Beskrivelse av sursøt saus

Syrlighet erstatter s alt i retter. Sure matvarer krever det ikke så mye. I tillegg gir søtning av den andre retten også en smak som ikke trenger tilsetning av s alte ingredienser.

For å gi en syrlig smak tilsettes syrer i kjøttet: eple- og riseddik og annet. Sødme er gitt av vegetabilske ingredienser: løk, paprika. Sukker er også tilsatt.

Før steking holdes kjøttet i soyasaus, det vil si marinert, noe som øker s altholdigheten. Ikke mer s alt er nødvendig.

Utvalg av kinesiske kjøttoppskrifter

Oppskrifter, veldig mye. De skiller seg veldig fra hverandre når det gjelder ingredienser. Men et karakteristisk trekk forblir søt og sur smak. Dessuten, for å lage ekte velsmakende kjøtt i kinesisk stil, er det nødvendig å strengt observere matlagingsteknologien ogmengden av visse ingredienser.

Det er ofte umulig å spesifisere i en oppskrift, for eksempel hvor mye sukker som kreves, fordi det i hvert tilfelle kommer grønnsaker med ulikt glukose- og fruktoseinnhold. En god kokk trenger å vite nøyaktig hvordan smaken til en nasjonalrett skal se ut, og lage den ved hjelp av en rekke ingredienser.

Hva er strengkjøtt

I Russland prøver de å tilberede kjøtt slik at det blir mykt. Derfor kutter de det, kutter fibrene. Kjøtt kuttes alltid langs fibrene med en snor i kinesisk stil slik at bitene beholder formen. Tykkelsen på korte "strenger" er omtrent 1 centimeter.

Kjøtt i kinesisk stil med tau er nødvendigvis fylt med sursøt saus tilberedt av en spesialist.

laging av nasjonalretten

Hvordan tilberede kinesisk kjøtt? Hvis vertinnen har god smak og vet å skille retter laget av profesjonelle kokker, kan hun prøve å tilberede kjøtt i sursøt saus.

Det særegne med matlaging er at ingrediensene stekes separat fra hverandre, og deretter kombineres i en rett og fortsetter å stuve.

Det annet som er interessant er at kineserne steker kjøttet to ganger. Først gjennomstekt for å lukke kjøttporene. Som et resultat kommer det ikke naturlig juice ut av produktet, det vil si at svinekjøtt eller storfekjøtt er saftigere. Rull så det stekte kjøttet i stivelse og stek igjen til det dannes et rødmosset lag.

Oppskrift på kjøtt i søt sauspå kinesisk

Nødvendige produkter: for 1 kilo svine- eller storfekjøtt trenger du 350 g grønne bønner, et halvt kilo løk, 300 g paprika, 8 fedd hvitløk, 150 g potetstivelse, riseddik, soya saus, kvernet rød pepper, solsikkeolje.

Kokeprosess. Skjær kjøttet i avlange biter, pepper og mariner i 1 time.

For marinade: soyasaus, riseddik og 4 hvitløksfedd.

1. Rull svine- eller oksekjøtt godt i potetstivelse og stek til det er kokt i vegetabilsk olje, som skal helles i en panne på ca. 100 ml.
2. Kutt søt pepper og løk i lange biter og stek hver for seg. Kok bønnene separat.
3. Legg grønnsakene til kjøttet og hell retten med kinesisk saus. For å forberede den, bland soyasaus med rød pepper og 4 fedd hvitløk, hakket hvitløk.

Kjøtt med grønnsaker

Kineserne setter pris på fordelene med grønnsaker, så de prøver å lage solide måltider med sunne ingredienser som paprika, tomater, gulrøtter og forskjellige røtter.

For å tilberede kjøtt på kinesisk stil med grønnsaker trenger du: 400 g svinekjøtt, gulrøtter, løk, paprika (1 hver), en halv sellerirot, ingefærrot (10 g), 2 fedd hvitløk, soyasaus, sitronsaft, olje.

Kokeprosess: mariner kjøttstykker (hold i omtrent en halv time).

Marinade: 60 ml soyasaus, 15 ml juicesitron, 1 ts potetstivelse, hakket ingefær.

1. Grønnsaker med sellerirot, kuttet i strimler, stek i olje.
2. Stek deretter kjøttet i samme olje: hold over høy varme til et rødmosset lag vises, og la det deretter småkoke i 5 minutter, sammen med grønnsaker og saus tilberedt for marinade.

Kjøtt med grønnsaker og honning

Det finnes mange oppskrifter på kinesisk kjøtt med grønnsaker. I hver provins i Kina er rettene litt forskjellige fra hverandre. Og selv i samme provins er flere oppskrifter kjent. Men alle varianter forenes av en krydret saus som har en søt ettersmak, som igjen kan være annerledes.

Ingredienser til oppskriften på kinesisk kjøtt med honning: et kilo svinekjøtt eller biff; gulrøtter, løk og paprika (2 hver), 4 ss. l. potetstivelse, 60 ml soyasaus, 2 ss. l. kjære.

Kokeprosess: svinekjøtt eller biff, kuttet i avlange biter, hold i marinade.

Til marinade: honning og soyasaus. Ha kjøtt i honningsaus i minst 30 minutter.

1. Deretter må du steke alle de tilberedte grønnsakene. Vi starter med løk. Tilsett deretter gulrøtter, og deretter søt pepper. Alt skal kuttes i sugerør.
2. I samme olje koker du kjøttet etter å ha lagt grønnsakene på en tallerken. Fjern kjøttet fra marinaden og klem. Stek deretter godt til den er ferdig. Overfør grønnsakene tilbake til pannen. Kinesisk kjøtt er klart.

Biff med tomater oppskrift

Kinesisk biffkjøtt kan tilberedes med tomater.

Ingredienser: 1 kilo kjøtt, 5 tomater, 2 løk, 2 ss. l. potetstivelse, ingefær, pepper, 50 ml soyasaus, frityrolje.

kinesisk matlagingskjøtt:

1. Forbered marineringssaus: tilsett varm pepper og potetstivelse i soyasaus.
2. Ha kjøttet i sausen i omtrent en time, og stek deretter på bålet: stek først, og la det deretter småkoke til det er mørt.
3. Fell skinnet av tomatene, hakk grovt. Stek i olje med løk og hakket ingefær. Legg kjøttet på en tallerken for dette.
4. Legg kjøttet tilbake i pannen, bland med grønnsaker og fortsett å putre i ca. 5 minutter.

Om pynt til kjøtt

Kjøtt serveres på kinesisk stil, vanligvis med luftig ris. Denne sideretten krever langkornet ris.

Han koker ikke som grøt. Slik ris absorberer mindre vann under koking, så væske bør helles i følgende proporsjoner: 1 kopp ris - 380 ml vann.

Det er bedre å tilberede tilbehøret under tett lukket lokk slik at toppen av retten også koker. En trykkoker eller en ekte gryte er de beste alternativene for å tilberede sprø ris. Trykkokeren trenger ikke holdes under trykk, bare lukk lokket slik at det ikke er hull.

Krydder kan tilsettes i risvannet. Hvitløk, stekt løk, tomatpuré er godt egnet. Eller du kan foretrekke søttkomponenter: gulrøtter, grønne erter, mais. S alt bør legges i vannet så mye at det virker litt overs altet. Overflødig s alt vil gå inn i risen mens den koker.

Hvis risen er ren, fra dyre pakker, kan du forhåndsholde den i vegetabilsk olje i en stekepanne med lav varme. Kornet vil absorbere oljen. Slik bearbeidet ris vil ikke koke i vann. Det er selvfølgelig ikke nødvendig å vaske stekt ris verken før eller etter steking. Koketiden til sideretten på bålet er nøyaktig 20 minutter. Deretter skal risen stå i ytterligere 10 minutter. Den fortsetter å myke under et tett lukket lokk. Det vil si at du ikke trenger å åpne gryten umiddelbart etter at du har slått av bålet.

Når du tilbereder et smuldrende tilbehør for første gang, er det bedre å helle litt mer væske: 400 ml vann til 1 glass frokostblanding. Med dette forholdet mellom komponenter, trenger du ikke å bekymre deg for at risen vil brenne. Det er bare viktig å sørge for at fuktigheten ikke fordamper med en tykk dampstråle fra oppvasken med sideretten som tilberedes.

Russere elsker interessante nyheter i sin egen meny. Men ikke alle utenlandske retter faller i smak. Kjøtt på kinesisk er vanligvis likt av innbyggerne i Russland, selv om de prøver det for første gang. Men hvis familien ikke er vant til å spise krydret, kan du ikke sette pepper i det hele tatt. Søt og sur saus er en orientalsk nyhet på menyen til mange russere.