Adzuki bønnesuppe: søte og s alte alternativer

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Så mange mennesker rundt om i verden har blitt fans av japansk mat. Riktignok foretrekker de for det meste rundstykker og sushi, og glemmer eller ikke vet at supper er en av de mest respekterte rettene i Land of the Rising Sun. Dessuten går de ikke som en separat, uavhengig og hovedrett, snarere er de et hyggelig tillegg til en annen rett. Smakensområdet som adzuki bønnesuppe har er veldig interessant. Og det er ganske mange tilberednings alternativer for en slik rett.

Hva er adzuki?

Alle bønner i seg selv er sunne, mettende og velsmakende, derfor er de mye brukt i forretter, som tilbehør og i salater. Adzukibønner er imidlertid mer kjent i Fjernøsten, hvor Kina, Korea og Japan ligger nær hverandre – land som dyrker og bruker dem i matlaging. I mellomtiden er slike bønner mye mer nyttige enn deres andre "slektninger". Og smaken er veldig forskjellig fra deres, fordi den har en søtlig tone. Adzuki-bønner er nyttige for å stabilisere hjertets arbeid, siden de inneholder en stor mengde sink og magnesium. Folsyre, som er ufattelig rikelig i disse bønnene, beskytter kroppen mot forekomst og utvikling av kreft. Grov fiberstruktur forbedrer fordøyelsen. Og disse bønnene stimulererblodsirkulasjonen og normalisere kolesterolnivået i kroppen. Selvfølgelig kunne praktisk japansk ikke gå forbi slike verdifulle "korn".

Nå, selv langt fra hjemlandet, er det ikke vanskelig å kjøpe en så nyttig og uvanlig bønne. Det er ikke vanskelig å velge det - fokus på utløpsdato og utseende. Det er heller ingen problemer med oppbevaring – lagt i en glasskrukke med godt skrudd lokk, taper ikke bønnene kvalitet gjennom året. Nøkkelen er å holde dem tørre.

Enkleste adzuki-bønnesuppe

Noen kokker mener de ikke bør bløtlegges. Denne oppfatningen kan diskuteres, siden bløtlegging er nevnt i mange oppskrifter. Men for å lage den mest ukompliserte azukibønnesuppen, trenger de egentlig ikke å bløtlegges i vann. Bønner kokes i omtrent førti minutter over lav varme. Deretter må den føres gjennom en blender til en frodig krem oppnås. Den kombineres med kokosmelk, urter og krydder – hva enn du liker – og den er ferdig. Hvis du ikke er sikker på hvilke krydder som passer godt med adzuki, prøv å tilsette selleri, allehånde og hvit pepper, noen nellik, oregano, rosmarin, mynte og basilikum for første gang. Og over tid, hvis du liker denne kremete adzukibønnesuppen, vil du finne din egen krydderblanding.

Japansk vintersuppe

Det heter shiruko. Det er ikke hovedretten, men vi legger merke til at den ikke serveres på slutten av middagen, fordi den er for mettende til dette. Oppskrifter for å lage slikesøt azuko bønnesuppe, et stort utvalg. Den mest brukte er med mochi, men de lager den også med kastanjer og paier. S alte plommer, sur tang eller noe annet av samme kontrast serveres ofte til for å understreke smaken av denne retten.

Du kan lage søt adzuki-bønnesuppe hjemme. For ham blir 130 g bønner bløtlagt over natten i en liter vann. Om morgenen, rett i det samme vannet, kokes den i en kjele med tykk bunn. Når det koker, legges en klype bakepulver i beholderen, brannen reduseres, og adzuki-bønnene kokes i en halv time. Etter å ha hellet en annen liter vann, og alt er kokt i 30 minutter. Et tegn på bønnenes beredskap er evnen til å enkelt knuse dem med fingrene. Hvis de fortsatt er harde, fortsett å koke. Når bønnene er klare, helles en tredjedel av et glass melis i pannen, og etter tre minutter - samme mengde. Etter ytterligere tre minutter s altes den søte adzuki-bønnesuppen og fjernes etter samme tid. Mochi kuttes i to, stekes til en gylden fargetone, legges ut på tallerkener, hvor suppe deretter helles. Merk: han skal ikke komme på toppen av "kakene".

Far Eastern-suppe

For ham, forresten, blir adzuki-bønner igjen bløtlagt over natten (et halvt glass bønner pluss halvannen spiseskje vann). Om morgenen tilsettes ytterligere tre glass vann og bønnene kokes i en halvtime sammen med to små biter kombu. Videre, for å lage en deilig og vakker suppe med bønner, anbefaler oppskriften å sette løk og gulrøtter i terninger. Etter ti minutter må du helle et nytt glass vann. Nårkoker - tilsett det samme dekorerte gresskaret (hundre gram) og kok til det mykner. Det gjenstår å s alte (gjerne med havs alt), kok i ytterligere fem minutter og hell over på tallerkener.

bønne-soppvariant

Og igjen, et glass adzuki må bløtlegges. Dagen etter kokes bønnene samtidig med tre stykker combo i en time. I løpet av denne tiden skrelles gulrøtter, løk, sellerirot og to shiitake - alt dette vil gå inn i suppe med bønner. Oppskriften inneholder også 6 tomater, som smuldres og sauteres sammen med resten av grønnsakene, og helst i olivenolje. Separat må du koke vann, hvor du skal legge til alle komponentene. Når nesten ferdig, tilsett krydder og s alt (sjø igjen). Selv når du helle i boller, kan litt miso legges til adzuki bønnesuppen; men dette er ikke lenger nødvendig. Det er bare det at retten vil ha en smak av røkt kjøtt, noe som vil forbedre inntrykket av den betraktelig.