2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08
Lula-kebab regnes som en rett fra kaukasisk mat, og denne setningen i seg selv er oversatt som "stekt kjøtt på en pinne." I den klassiske versjonen tilbereder høylandingene det av fett lam på bål, men russerne klarte å oppnå et like smakfullt resultat ved å eksperimentere med andre typer kjøtt og tilberedningsmetoder. I dag kan denne retten tilberedes fra svinekjøtt, biff eller kylling - i ovnen, mikrobølgeovnen og til og med i en stekepanne. Men for de som fortsatt ønsker å prøve og sette pris på den kaukasiske matlagingsmetoden, tilbyr vi den originale nasjonale oppskriften.
For å lage en kebab må vi ta: 1 kg lam (kjøttkjøtt) og 400-450 g lammefett, 0,4 kg løk, 1 ss. en skje stivelse, en teskje tørket berberis og persille, s alt, pepper og friske urter. Hvis du tilbereder alt riktig, kan du ikke tilsette stivelse, fordi kjøttdeigen vil vise seg å være klissete nok og vil ikke skli av spydene (spydene).
Kebabkoking begynner med å tilberede ingrediensene til kjøttdeig.. Hovedtrekket i den kaukasiske oppskriften er at alle komponentene må finhakkes for hånd og forsiktig slås ut for å oppnå ønsket konsistens. Et stort nummer avfett er også en viktig komponent for binding. Men med løk - det viktigste er ikke å overdrive det, for hvis du legger det litt mer, vil kjøttdeigen renne av. Av denne grunn er det tilrådelig å følge oppskriften strengt. Så vi må hakke alle ingrediensene til kebaben. For å gjøre dette, ta en liten
økse og brett. Vi starter med kjøtt. Du trenger bare å jobbe med en børste (for ikke å knekke brettet), og lage en liten sving (du skal få slik kjøttdeig som om du hadde m alt det i en kjøttkvern). Hvis kjøttet fester seg til øksen, må det dyppes i varmt vann. Dette gjøres for at fettet skal tine og gå av. Det er bedre å smøre brettet med en slags olje, da vil ingenting feste seg til det. Deretter fortsetter vi til fett og løk. Vær oppmerksom på at fettet må bringes til en deigaktig tilstand.
Elt kjøttdeigen godt slik at alle komponentene blir jevnt fordelt mellom seg. Tilsett krydder, s alt og pepper. Du kan presse litt sitronsaft, og deretter blande alt grundig igjen. Ideelt sett bør kjøttdeig ikke feste seg til hendene. Den ferdige massen skal pakkes inn i et klede og settes i kjøleskapet en kort stund. Form den avkjølte blandingen til en kebab (små avlange produkter, litt tykkere enn pølser) direkte på spyd og stek på brønn - oppvarmet grill. Hvis temperaturen er lav, vil ikke kjøttdeigen "gripe" godt. I slike tilfeller er det en
sannsynlighet for at han "hopper" ned. Derfor er det viktig å vente til temperaturen i grillennår høye nok nivåer. Når de steker vil det dannes en gyllen skorpe på produktene, men innvendig skal de være veldig saftige. Ferdige kebaber fjernes forsiktig fra varmen og legges på en tallerken. De serveres varme, med mye forskjellig grønt, syltet løk eller pakket inn i tynn armensk lavash. Lula kebab fra svin eller annet kjøtt kan tilberedes etter samme prinsipp, men da kan du ha litt mindre fett.
Anbefalt:
Kaukasisk brød og dets varianter
Hva er tradisjonelt kaukasisk brød? Dens opprinnelige navn er: matnakash - blant armenerne og deres nærmeste naboer, mchadi; shoti og lavash - blant georgiere og aserbajdsjanere; tunukcha - blant tadsjikere og andre innbyggere i Transkaukasia
Chechil (ost). Røkt ost "pigtail". Kaukasisk diettost
Stramme fletter, vevd av elastisk ostemasse, ligger rettmessig i butikkhyllene ved siden av andre oster. Chechil - syltet ost, broren til Suluguni, men har sin egen individuelle delikate smak
Kaukasisk mat - funksjoner og tradisjoner
Det kaukasiske kjøkkenet består av kjøkkenene fra Armenia, Aserbajdsjan og Georgia, som har mange fellestrekk. I de tradisjonelle oppskriftene til disse landene brukes mye grønnsaker, urter, krydder, kjøtt og selvfølgelig rødvin. Selv langt fra disse statene er kebab og lobio, khachapuri og satsivi kjent
Kaukasisk suppe - kyufta-bozbash, kharcho, grar. Kaukasisk kjøkken
Kaukasisk mat har lenge og godt vunnet popularitet over hele verden. Denne populariteten er imidlertid noe trangsynt. Kebab, pitabrød, tapakakylling - og kanskje det er alt. Men det er også en kaukasisk suppe, som metter og gleder smaksløkene, og forfører med sitt utseende. Kort sagt, de første kursene i dette kjøkkenet er vel verdt å lære å lage mat
Kaukasisk salat: matlagings alternativer
Hovedforskjellen mellom kaukasisk mat er at retter tilberedes av ferske, enkle, rimelige produkter, men de utmerker seg ved utmerket smak og popularitet. Kaukasiske salater har alltid mye grønt og krydder, de er velduftende og appetittvekkende