Fisk på bålet: matlagingsoppskrift. Fisk i folie på bålet

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fisk er et unikt produkt som har en enorm mengde næringsstoffer. Erfarne kokker deler det vanligvis inn etter opprinnelse: elv, hav og hav.

Oftest kokes fiskesuppe av småting, og større fisk tørkes eller s altes. Men i tillegg til dette er det fortsatt mange måter å tilberede ulike fiskeretter på, for eksempel bakt fisk på bål. Dette krever ingen spesielle ferdigheter og evner. Alle oppskrifter er enkle og enkle og krever ikke mye tid.

Hemmeligheter med riktig grillet fisk

Det er noen enkle regler for hvordan du tilbereder fisk over bål, og deretter får du en så deilig rett som duftende bakt fisk.

• Hvis du bestemmer deg for å bruke elvefisk til matlaging, men er i tvil på grunn av lukten av gjørme, ikke bekymre deg. Bare plasser fisken i et par timer i kaldt vann fortynnet med eddik (forhold5/1).
• Den deiligste fisken skjer på slutten av sommeren når den er beriket med omega-fett.
• Ved steking på bål skal den ikke i noe tilfelle snus flere ganger. Ellers blir ikke fisken på bålet saftig, med en vakker sprø skorpe, men tørr og overkokt. Først må du steke den til den er stekt på den ene siden, og først deretter på den andre.
• Det er opp til deg å bestemme hvilken fisk du skal tilberede på bålet, men uansett er det bedre å få en spesiell rist for grilling av fisk.
• Krydder og marinader til fisk kan du lage selv. Og du kan bruke kjøpt.

Marinade for fisk på bålet

Før du starter prosessen med å tilberede fisk, kan du tilberede en spesiell marinade. Oppskriften er enkel, men den vil gi retten en fantastisk aroma og smak. Mengden marinade som presenteres er nok til tre mellomstore fisker.

Ingredienser:

• vann - 3 ss;
• sitronsaft - 50 ml;
• vegetabilsk olje - ½ kopp;
• sennep - 1 spiseskje;
• 9 % eddik - 1 teskje;
• laurbærblad - 2 stk;
• sukker - ½ teskje;
• s alt og pepper - en klype hver.

Matlaging:

• Hell sitronsaft og vann i mikserbollen, tilsett sennep, s alt, pepper og laurbærblad. Bland.
• Hell den vegetabilske oljen sakte i den resulterende massen, mens du rører konstant.
• Bløtlegg hver fisk i den forberedte marinaden og la den trekke i en halv time.
• For å holde fisken frasitter fast på risten, ikke glem å smøre den med smør.

Fersk fisk bakt på bål

Ingredienser:

• levende fisk som veier minst 700 gram og ikke mer enn 1 kilogram - 3-4 stykker;
• løk - 3 stykker;
• krydder for fisk;
• s alt.

Matlaging

Så hvordan tilbereder du fisk over bål? Enkelt!

1. Først skal du sløye fisken, rengjøre den fra skjell, skyll. Finner, hode og gjeller kan stå igjen. Smak til med krydder og s alt på alle sider.

2. Skrell løken og skjær den i ringer. Sett ringene inni fisken uten å demontere dem.

3. Lag grunne kutt på fisken, som på et skivet brød. Pakk den i en plastpose og legg den i kjøleskapet for å marinere i to timer.

4. Etter at tiden har gått, legg et fiskenett eller rist over bålet, smør det med olje slik at fisken ikke fester seg til metallet. Etter å ha lagt fisken ved siden av hverandre, lukk ruten.

5. Stek fisken til den er gyldenbrun, ca. 15 minutter, og snu og stek den andre siden like lenge.

Fisken (på bålet) er klar.

Merk

Hvis du av en eller annen grunn er kontraindisert til å spise stekt, kan du lage en rett som fisk i folie over bål etter samme oppskrift. Når fisken har marinert, pakk den inn i folie og legg den på rist. Koketiden er også 30 minutter.

Frysset fisk på bål

Frysset fisk er på ingen måte dårligere i smak enn fersk fisk. Det er best å ta fileten, siden den ikke krever forhåndsrengjøring, det er praktisk t alt ingen bein i den.

Ingredienser:

• pangasiusfilet (dette er en fet fisk, som gjør den spesielt saftig og smakfull);
• marinade for fisk, oppskriften er beskrevet ovenfor.

Matlaging

1. Tin først fileten, tøm av overflødig vann, tørk med et papirhåndkle.

2. Rull pangasiusfileten i marinaden, legg den i en plastpose, legg den i kjøleskapet i 1 time.

3. Legg fisken på grillen og stek på bålet på begge sider i 10 minutter hver.

Fisken på bålet tilberedt på denne måten er veldig velsmakende. I tillegg liker barn det, siden det ikke trenger ekstra rengjøring før de skal spises.

Stekt rød fisk

Utvalget av rød fisk til matlaging på bål er stort - ørret, laks, chum laks, laks, rosa laks og andre. Ta fisken du liker og begynn å lage mat.

Hvis valget ditt f alt på lite fet fisk, kan du bake den etter samme oppskrift, men ikke på åpen ild, men i folie. Og husk, fisk i folie over bål er ikke mindre velsmakende, men det er sunnere.

Du kan kjøpe ferdige biffer eller ta en hel fisk, rengjøre og skjære den i ønskede biter.

Nødvendige ingredienser:

• røde fiskesteker, 1,5–2 cm brede;
• juicesitron - en liten skje per biff;
• krydder for fisk;
• s alt.

Matlaging

1. Gni inn fiskebiffene med s alt, krydder og sitronsaft.

2. La fisken stå på et kaldt sted i et par timer for å trekke.

3. Legg biffene på grillen og start stekeprosessen.

4. Rød fisk stekes på samme måte som resten. 15 minutter på den ene siden til den er gyldenbrun, 15 minutter på den andre.

Hvordan og med hva serveres bakt fisk

Kokt fisk legg forsiktig på tallerkener. Server med ferske eller bakte grønnsaker, eventuelle urter. Du kan lage en grønnsakssalat til den eller koke, bake, stuve poteter. Kokt ris er også perfekt til en fiskerett.

Hvis den bakte fisken blir litt tørr, som ofte er tilfelle med rød fisk, kan du servere den med tartarsaus, som du kan tilberede selv eller kjøpe i butikk, eller fløtesaus.

For å forberede det siste, ta smøret, smelt det i en kjele med tykk bunn, tilsett eventuelt finhakket grønt og la det småkoke. Drypp vakkert opplagte biffer, fiskefileter eller hel fisk med ferdig saus.

God appetitt!