Svinekjøtt beshbarmak: hjemmelaget oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Opskriften på svinekjøttbeshbarmak er en litt modifisert versjon av retten.

I sin tradisjonelle forestilling, blant folkene i øst, tilberedes den av lam, hestekjøtt, sjeldnere av storfekjøtt. Men siden det er svinekjøtt som er den mest populære typen kjøtt på det russiske markedet, la oss forestille oss en svinekjøtt beshbarmak-oppskrift. Det er enkelt å lage hjemme.

Klassisk oppskrift

Hvordan tilberede svinekjøtt beshbarmak? Hvor skal du begynne?

Den klassiske oppskriften inkluderer kjøtt- og kjøttbuljong, hjemmelagde nudler, løk og friske urter i denne retten. Men både buljongen og nudlene må tilberedes riktig, ellers blir retten enten bortskjemt eller ikke i det hele tatt som beshbarmak.

Det første trinnet er å velge et ferskt stykke svinekjøtt. Hvilken del av slaktet blir det - det spiller ingen rolle, det viktigste er at det er mye kjøtt og litt fett. Og enda bedre - kjøtt på beinet, da blir buljongen fyldig.

Lage hjemmelagde nudlerfor beshbarmak

Riktig eltet deig til beshbarmak, oppskriften som følger, garanterer halvparten av suksessen til denne fantastiske retten. For første gang kan det hende at nudlene ikke fungerer – de kan vise seg å være mykere og mer kokte enn nødvendig. Ikke bekymre deg - med erfaring vil deigen bli mer elastisk, akkurat slik den skal være.

Så, for å elte deigen trenger du følgende ingredienser:

• 2 kyllingegg;
• drikkevann - 200 ml;
• hvetemel - minst 500 gram, og der hvor mye vil skje;
• s alt – valgfritt;
• kvernet svart eller rød pepper etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Først må du sikte melet. Bedre to ganger for å fjerne alle klumper og gjøre den fremtidige deigen luftigere.
2. To kyllingegg piskes til en tallerken, piskes i 5-7 minutter og helles deretter i mel.
3. Tilsett vann, s alt, pepper. Bland til det er glatt, først med en skje, og begynn deretter å elte deigen med hendene.
4. I tilberedningsprosessen skal det tilsettes mel i deigen slik at den blir myk, spenstig og elastisk - den ferdige skal ikke feste seg til hendene.
5. Elting bør ta minst 20 minutter. Deretter dannes det en kule av deigen som pakkes inn i matfilm og settes i kjøleskapet i en halvtime.
6. Etter 30 minutter tas deigen ut, 1/4 skjæres av, fordeles på et bord dekket med mel. Resten av deigen kan pakkes inn igjen i en film slik at den ikke vikler seg opp.
7. Den avkuttede fjerdedelen rulles ut til et tynt lag med en tykkelse på ikke mer enn 5mm.
8. Klipp først dette laget i brede (3-4 cm) bånd, og del dem deretter i diamanter.
9. Denne prosedyren må gjøres med hele testen.
10. Forvarm ovnen til 50°C.
11. Deigrombuser legges ut på en stekeplate med bakepapir. Sett i ovnen i noen minutter (5-7) for å tørke. Døren er ikke lukket samtidig. Hvis dette ikke gjøres, vil nudlene tørke ut.

Hvordan koker du kjøttkraft til en rett?

Kokebuljong er mulig fra følgende ingredienser:

• svinekjøtt - 1,5 kg;
• 2 laurbærblad;
• et par allehånde erter;
• s alt etter smak;
• vann - 4 liter.

Tilberede buljongen er et viktig trinn i oppskriften på svinekjøtt beshbarmak, da ideelt sett bør du få en klar, ikke uklar væske. Slik gjør du det.

1. Kjøtt skal vaskes godt, fjern filmer og uappetitlige fettlag fra det.
2. Et kjøttstykke skjæres i mellomstore biter (halvparten av en håndflate). Etter det legges de i en bolle med kaldt vann i en halv time. Dette vil bløtlegge kjøttet og gjøre buljongen ren.
3. Legg deretter kjøttstykkene i en stor kjele (6 liter) og hell 4 liter vann. Sett på brann for å koke.
4. Så snart væsken koker, reduseres brannen umiddelbart slik at den ikke koker bort fra pannen.
5. Pass på å fjerne det resulterende skummet, ellers blir buljongen uklar.

Hvor mye skal man tilberede svinekjøtt for at buljongen skal være klar? Ca 3-4 timer. For dettegang vannet fra pannen vil koke bort, så du må tilsette varmt vann slik at volumet av buljongen ikke reduseres. Etter halvannen times beredskap tilsettes s alt, pepperkorn og laurbærblad i pannen.

Når kjøttet er klart legger du det kokte svinekjøttet på en egen tallerken, og selve buljongen filtreres flere ganger gjennom en fin sil eller gasbind. La avkjøles ved romtemperatur.

Så snart buljongen er avkjølt, fjernes den en halvtimes tid i kjøleskapet. I løpet av denne tiden vil alt fettet samle seg på overflaten, stivne og det blir lettere å fjerne. Men du trenger ikke kaste den.

Assembly of beshbarmak

For det endelige utseendet på rettene vil komme godt med:

• 2 løk;
• haug med persille.

Følg deretter algoritmen:

1. Så snart kjøttet er avkjølt, må det skilles fra benet, hvis det finnes. Skjær kjøttet i små biter med en kniv eller hender.
2. Lærene skrelles og kuttes i tynne halvringer.
3. Fettet som samles opp fra buljongen, legges i en oppvarmet stekepanne. Hvis mengden ikke er nok, tilsett et stykke smør. Grønnsaker fungerer ikke.
4. Løkhalvringer stekes i smeltet fett til de er myke og gylne. Etter det s altes løken og tilsettes 200 ml buljong og m alt pepper i pannen.
5. Senk varmen og la løken småkoke et par minutter under lokk, ta deretter kjelen av ovnen, hell væsken i en egen kjele, og legg løken på en tallerken.
6. Til flytende, innsom løken ble stuet, tilsett 400 ml kjøttkraft, kok opp og kok nudlene i den til de er møre. Denne prosessen tar ikke mer enn 10 minutter.
7. De kokte rombusene tas ut av buljongen med en hullsleiv, fordeles i dørslag, vaskes med kaldt vann. Hvis dette ikke gjøres, vil nudlene henge sammen, og dette bør ikke tillates for beshbarmak.
8. Persille finhakket.
9. De ferdige nudlene kastes med 1/2 av den sauterte løken og fordeles rundt kanten på en bred, grunn tallerken.
10. Kokt svinekjøtt og den resterende halvdelen av løken legges i midten. Pepper og s alt om nødvendig.
11. Dekorert med halvt hakkede grønt.

Klar beshbarmak satt på bordet. Hver gjest får en egen porsjonstallerken, og ved siden av står en bolle med varm buljong. Buljongen skal s altes, pepres og pyntes med hakkede urter. Denne presentasjonen er tradisjonell i landene i øst.

Beshbarmak fra svinekjøtt i saktekoker

Tilberedningen ligner på mange måter oppskriften ovenfor.

Ingredienser:

• svinekjøtt på benet - 1,5 kg;
• vann - 3 liter;
• s alt;
• løk - 2 stk;
• hvitløk - 3 store fedd;
• hjemmelagde eller kjøpte nudler;
• ferske grønnsaker.

Matlagingstrinn:

1. Skyll kjøttet, kuttet i mindre biter. Sett dem i en saktekoker, fyll på med vann og still inn "suppe" eller "matlaging"-modus.
2. Mens buljongen koker,du kan koke nudler.
3. Den ferdige buljongen filtreres. Og kjøttet avkjøles og smuldres i små biter.
4. Løk kuttes i halve ringer og surres i et par minutter i en stekepanne. Bruk fett fra buljongen i stedet for smør.
5. Revet hvitløk, et par glass buljong tilsettes løken og kokes i 5 minutter.
6. Løken tas ut og legges på en tallerken, og buljongen helles i den vaskede multikokerbollen.
7. Tilsett ytterligere 1,5 liter ferdig buljong. S alt den, pepre den og kok opp i "Damp"-modus.
8. Etter koking, legg nudlene i buljongen og kok opp.
9. Nudler legges ut på et stort fat. Kjøtt i sentrum. På toppen av løken og eventuelt urter. Og buljongen helles i boller eller dype tallerkener.

Beshbarmak med svinekjøtt og grønnsaker

Beshbarmak-oppskriften på svinekjøtt og grønnsaker er et raskt alternativ.

Ingredienser:

• svineribbe - kilogram;
• mellomstore gulrøtter - 2 rotgrønnsaker;
• løk - 2 stk.;
• one egg;
• 0, 5 kopper kokt vann;
• 2, 5 kopper hvetemel;
• vegetabilsk olje – mengde etter eget skjønn;
• s alt og svart pepper;
• 2 ss tomatpuré (kan erstattes med ketchup).

Matlagingstrinn:

1. Ribben vaskes, kuttes i små biter. Stek dem i en panne med vegetabilsk olje. En gylden skorpe skal vises.
2. Løk gjøres om til halvringer.
3. Gulrøtter er revet.
4. Grønnsakerlegg i pannen med kjøttet. Stek 5 minutter. Etterfulgt av tomatpuré. Stek i ytterligere 5 minutter.
5. Deigen eltes av mel, egg og vann. De lager nudler som kokes i s altet vann.
6. Vask de ferdige nudlene med vann.
7. Alle ingrediensene er blandet, beshbarmak kan ikke dannes.

Fat med svinekjøtt og friske urter

For denne oppskriften trenger du:

• en halv kilo svinekjøtt;
• beshbarmak-nudler, ferdigkokte;
• løk - 3 store hoder;
• 5-6 hvitløksfedd;
• fra greener: persille, dill, koriander, grønn løk, selleri;
• rømme.

Matlagingsprosess:

1. Svinekjøtt er tilberedt - hvor mye og hva det avhenger av er beskrevet ovenfor.
2. Det avkjølte kjøttet kuttes i små biter og stekes i panne sammen med hakket løk, halvparten av revet hvitløk og finhakket grønt. Rør mens du steker.
3. Nudler kokes i kjøttbuljong.
4. De ferdige ingrediensene legges ut på et fat: nudler rundt kantene, kjøtt i midten.
5. Rømme blandes med hvitløk og serveres som saus til beshbarmak.

Noen viktige nyanser i matlaging

1. Hvis du ikke har tid til å lage mat, kan du kjøpe nudler.
2. Det blir bedre for "kombinert" beshbarmak fra flere typer kjøtt.
3. Løk i retten skal ikke være for myk og sprø, så den skal ikke være overstekt i buljongen.

Konklusjon

Oppskriftersvinekjøtt beshbarmaka er en variant av både en høytidelig og hverdagslig rett som vil stille alles sult. Men det er verdt å huske at svinekjøtt er fett kjøtt, så retten vil vise seg å være kaloririk.