Brød med melk i ovnen: oppskrifter og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er ingen hemmelighet at brød fra butikken er dårligere enn hjemmelaget brød på alle måter - det er ikke mykt nok og velduftende, det blir fort bedervet, det inneholder mange tilsetningsstoffer som som kjent ikke tilsetter helse til hvem som helst. Nybegynnere husmødre stiller ofte spørsmål på forumene om nyansene ved å bake brød på hjemmekjøkkenet.

Hjemme kan det viktigste produktet på bordet vårt bakes i en brødmaskin, saktekoker eller vanlig ovn. Det er også et slikt alternativ som en russisk komfyr, men det er en sjeldenhet. Det er ikke noe spesielt vanskelig i selve prosessen. Mange er glade for at du alltid kan tilsette krydder, pølse, ost, grønnsaker, etc. til et produkt tilberedt i din egen ovn etter smak. Det er et stort antall måter å bake hjemmelaget brød på. Elskerinner deler gjerne sin kunnskap og erfaring på spesialiserte nettsteder. I artikkelen vår vil vi snakke om hvordan du lager brød med melk i ovnen.

For nybegynnere bakere

Den første brødoppskriften som brukes til baking i ovnen hjemme trenger ikke å være komplisert og krever spesielle ferdigheter. Tross alt avhenger det av hvor vellykket den første opplevelsen blir, om det noen gang vil være et ønske om å begynne å bake igjen på egen hånd.

Følgende oppskrift på brød med melk i ovnen er veldig enkel og ikke slitsom. Den er perfekt for de som akkurat har begynt å mestre kunsten å bake. Omtalen av det nøye valget av oppskriften på den første bakingen ble gjort her av en grunn. En nybegynner må ta hensyn til følgende nyanser: for det første, vurder utelukkende alternativer for å tilberede et produkt med gjær, siden de er de enkleste. Bruken av tørrgjær gjør det spesielt raskt og enkelt å bake brød.

For det andre bør en nybegynner definitivt bruke oppskriften på å bake brød i ovnen med melk, siden produktet blir hvitt og mørt, og det vil være veldig hyggelig å huske foretaket ditt. For det tredje, for den første opplevelsen, anbefaler eksperter å bruke damp, og dette er ikke egnet for hver test. I den følgende oppskriften for tilberedning av brød i melk i ovnen, er alle de angitte betingelsene oppfylt.

Ingredienser

Bruk:

• mel - 550 g;
• melk - 300 ml;
• tørrgjær - 1,5 ts;
• sukker - 3 ss. skjeer
• smør - 3 ss. l.;
• s alt - 1,5 ts

Teknologibeskrivelse

Deig med melk oggjær tilberedes slik:

1. Melk varmes opp til litt over romtemperatur. Gjær blandes med sukker (1 ss) og tilsettes en liten mengde melk. Venter på at bobler skal vises på overflaten.
2. Tilsett smør (smør) i varm melk, rør (smør skal smelte helt). Hell i gjærblandingen.
3. Mel (siktet) blandes med s alt og sukker, en blanding av melk med smør og gjær helles i og blandes med en trespatel. Resultatet skal være en masse med en heterogen, klumpete konsistens.
4. Begynn deretter å elte deigen kraftig. Etter 5 minutter skal deigen være jevn og jevn. Beredskapen til produktet kan bedømmes etter dets mykhet, elastisitet og smidighet. Den ferdige deigen slutter å feste seg til hendene dine.
5. På slutten av prosessen skal det dukke opp luftbobler under håndflaten - dette er en 100 % garanti for at deigen med melk og gjær er godt eltet.
6. Så rulles den til en ball og legges i en panne smurt med olje. Den dekkes med en tykk klut og settes på et varmt sted i 1-1,5 timer. I løpet av denne tiden skal den passe godt og dobbel størrelse.
7. Begynn så bakeprosessen. Den hevede deigen i melk med tørrgjær legges ut på et bord, oljes, og det dannes et ov alt eller avlangt brød. Deretter overføres den forsiktig til en bakeplate, tidligere oljet, flere kutt (grunne) lages på den med en skarp kniv, dekkes med et håndkle og lar den nærme seg i en time.
8. Før bakingovnen varmes opp til 200 °C. Etter at brødet har hevet, ca. 10 minutter før det skal inn i ovnen, setter du en liten bolle med vann nederst i ovnen.
9. Bak hvitt brød med melk i ovnen i ca en halvtime.

Det ferdige produktet overføres til rist og la det hvile i ca. 20 minutter.

Et annet alternativ for å lage "rask" brød med melk i ovnen

Oppskriftsingredienser:

• 10 g gjær (tørr);
• 0,5 kg mel (hvete);
• 300 ml vann;
• 0,5 ts sukker;
• 1 ss l. vegetabilsk sukker;
• 1,5 ts s alt.

Den gitte mengden ingredienser vil gi 8 porsjoner brød. Energi- og næringsverdi på 100 g av det ferdige produktet:

• kalorier - 217 kcal;
• proteininnhold - 7g, fett -3g, karbohydrater - 40g.

Stekeprosessen tar ca. 2 timer.

Trinnkoking

Tilberede "rask" brød med melk i ovnen slik:

1. Gjær (tørr) blandet jevnt med mel. Vann oppvarmet til 30 ° C helles i en dyp beholder, s alt og sukker tilsettes, hvetemel med gjær tilsettes, deigen eltes, olje (grønnsak) tilsettes. Som et resultat bør konsistensen til deigen være homogen, ikke stiv. Det ferdige produktet får heve under et håndkle. Rør den én gang for å slippe ut overflødig luft.
2. Deretter dannes et brød. Gjør den skarp på toppenknivsnitt (tverrgående). En bakeplate smøres, et brød legges på og etterheves i 20 minutter.
3. Ovnen (eller ovnen) varmes opp, en bakeplate legges i den med et brød i. Før baking smøres toppen av brødet med vann (dette er nødvendig for at overflaten ikke skal sprekke). Etter en halvtime, med et temperaturregime på 200 °C, vil produktet være klart.

Italiensk brødoppskrift

Denne bakemetoden kan brukes av elskere av nyhet. Ifølge anmeldelser er italiensk brød bakt i ovnen virkelig deilig. Blant andre fordeler trenger ikke dette produktet å kuttes, fordi delene lett kan løsnes fra hverandre. Dette hvite brødet kan spises med smør (kremaktig) og ost, eller med kondensert melk og syltetøy. For matlaging trenger du:

• 450 gram hvetemel;
• 250 ml melk;
• 100 gram smør;
• 1 ss l. sukker;
• 1,5 ts tørrgjær;
• 1 ts s alt.

Matlagingstrinn

Forbereder produkter til testen. Fortsett deretter som følger:

1. Melken er litt varmet opp. I en praktisk beholder med høye sider kombineres melk (125 ml), gjær, sukker og mel (100 g). Alt er blandet. Dekk beholderen med matfilm og sett på varmen i en halv time. Etter denne tiden skal deigen øke i volum og bli luftig og boblende.
2. Du kan elte deigen i en brødmaskin. Til dette 50 g smør(kremaktig) smelt, avkjøl litt. Deigen, melken (resten) og smøret (smeltet) helles i bøtta på brødmaskinen. Tilsett så mel og s alt (resten). Still inn "Deigelting"-modus (det vil ta tid - en og en halv time).
3. Elting kan også gjøres for hånd. For å gjøre dette, kombiner deigen, 125 ml melk, smeltet smør og s alt i en dyp bolle. Hell så 350 g mel og elt deigen. Deigen må eltes grundig. Konsistensen skal være jevn, homogen og myk. Deigen får deretter stå i bollen i halvannen time.
4. Etter at den har hevet, legg den på en silikonmatte og elt den grundig. Dekk deretter deigen med et håndkle og la den stå på bordet i en halv time til.
5. Den ferdige deigen er litt knust. Rull den så ut med en kjevle til et ikke for tynt lag med rektangulær form. Tykkelsen bør være ca. 5 mm.
6. Resten av smøret (50 g) smeltes. Skjær deigen i 16 rektangulære biter. Det er bedre å bruke en rektangulær bakeform med tilstrekkelig høye sider. Smør den med smør (smør). Hver av deigbitene er også dyppet i olje. Deretter legges de løst ut i en form og står varme i en halvtime.
7. Etter denne tiden skal deigen øke i volum og ta opp hele formen. Sett den i ovnen, forvarmet til 200 °C, og stek i ca. 25 minutter.

Ferdiglaget italiensk brød tas ut av ovnen, avkjøles litt og tas ut av formen.

Lage gjærfritt brød med melk i ovnen

Gjærfritt brød er en eldgammel oppfinnelse. Gjær i moderne forstand dukket opp relativt nylig. Og en gang ble brød bakt på surdeig, melk eller meieriprodukter, eller til og med uten bruk av mikroorganismer overhodet (dette er hvordan kaker ble tilberedt før). I dag husker husmødre, som ikke stoler på industriell gjær, i økende grad eldgamle tradisjoner og lærer på nytt hvordan man baker brød uten å bruke dem.

Ved første øyekast kan det virke som om det er ganske vanskelig å bake brød uten gjær. Men likevel kan enhver husmor lære dette.

Hvordan lage surdeig?

Prinsippet for å lage en gjærfri deig er ganske enkelt: Takket være naturlige prosesser skjer gjæringen og veksten av seg selv. Grunnlaget for det grunnleggende om å bake brød uten gjær er tilberedning av surdeig. Det tar omtrent tre dager å forberede. På den fjerde surdeigen kan du allerede bruke den til brødbaking. Det finnes mange oppskrifter for å lage surdeig, men erfarne bakere anbefaler å tilberede den på samme måte for både hvitt og svart brød.

På den første dagen

Hell 1 ss i en stor bolle. mel (rug), og hell deretter varmt vann der (1 kopp). Rør godt med en skje (starteren skal vise seg å være flytende, med en konsistens som minner om pannekakedeig). En bolle med fortynnet mel dekkes med et fuktig håndkle (bomull eller lin), dekkes med lokk (ikke veldig tett) og plasseres på et mørkt, varmt sted. Stoffet bør vaskes fra tid til annentrykk med vann og klem. Dette er nødvendig for å unngå å tørke ut toppen av surdeigen. Beholderen skal stå i varme og mørke hele dagen. Den ideelle temperaturen anses å være 25-26°C. Starteren bør blandes flere ganger.

På den andre dagen

En liten mengde (2-3 ss) mel og vann tilsettes den eksisterende starteren - de mates. Blandingen røres flere ganger, håndkleet er fuktet.

På den tredje dagen

I disse dager utføres identiske handlinger: blandingen mates, blandes og håndkleet fuktes. Små luftbobler skal vises på overflaten, mens selve starteren får en karakteristisk lukt som minner om gjær.

På den fjerde dagen

Denne dagen kan du begynne å bake. I tillegg, på denne dagen, dannes en tilførsel av surdeig for senere. Faktum er at det ikke trenger å tilberedes hver gang vertinnen bestemmer seg for å bake hjemmelaget gjærfritt brød. Omtrent 0,5 ss skilles fra hovedmassen. produkt, resten brukes til baking. Blandingen helles i en krukke eller gryte, mates og stå varm, hvor den skal gjære i ca. to timer. Deretter dekkes beholderen med en fuktig klut (du kan bruke gasbind) slik at starteren kan puste, fest den på toppen med et strikk og sett den i kjøleskapet (til neste steking).

Fôr produktet, hvis det ikke er i bruk, to ganger i uken. For å gjøre dette, tilsett 3 ss i glasset. l. mel og varmt vann, bland godt med en skje, bløtlegg gasbindet (eller annen klut) som blandingen er dekket med. surdeigsett i varmen i 2 timer. Etter denne tiden kan den sendes til kjøleskapet.

Gjærfritt hvitt brød

Har du ferdig surdeig av rugmel, kan du koke hvit (hvete) eller svart (rug) deig på den. For å tilberede hvit (mykere og smakfullere deig trenger du:

• melk (kan være sur) - 300 ml;
• mel - 600 gram;
• one egg;
• smør - 40 gram;
• sukker - 60-70 gram;
• s alt - 0,5-1 ts;
• vanillin

Hvordan lage deig?

Hvetemeldeig tilberedes i flere trinn:

1. Melk (200 ml), litt mel (200 gram), rugsurdeig (1 ss) legges i en stor bolle Alt blandes godt (du kan bruke en visp), dekk til med et fuktig håndkle, topp med lokk og legg på et mørkt og varmt mørkt sted i ca 12-16 timer Massen skal med jevne mellomrom blandes, og duken som surdeigen er dekket med skal fuktes. Du skal ikke være redd hvis det plutselig ser ut til at melet har lagt seg i bunnen. Begynnelsen av prosessen indikeres av utseendet til en karakteristisk lukt av gjæring.

2. Deretter tilsettes litt sukker og s alt i surdeigen (1 ts hver). Den resulterende deigen dekkes med et fuktig håndkle og får stå alene i 1 time.

3. Deretter tilsettes de resterende ingrediensene til deigen, deigen eltes i 15 minutter. Den ferdige deigen legges i en bolle, dekkes med et fuktig klede og får stå i ytterligere en og en halv time.

Hvordan bake brød?

Av den resulterende deigen kan du bake et vanlig hvitt brød, flettet brød, samt boller eller paier. Frahvetemel, den gjærfrie deigen viser seg å være like myk som vanlig, den hever like godt, men smaken er litt annerledes med en karakteristisk syrlighet. Viktig: før du setter produktene i ovnen, bør de dekkes med en fuktig klut eller et håndkle og la de heve i 40-50 minutter. Fremtidig baking Fremtiden er smurt med en pensel dyppet i et sammenpisket egg, melk eller søtt vann

Hvitt brød bakes på en bakeplate, som er forhåndssmurt med olje (grønnsak), i en ovn oppvarmet til 190 °C. Overflaten på det ferdige produktet under bakeprosessen skal få en vakker gylden farge.