Slik tilbereder du en kanin i ovnen: oppskrifter, funksjoner og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kaninkjøtt er ikke bare et kostholds- og lavkaloriprodukt, men også et proteinfôr som er nødvendig for normal vekst og utvikling av et barns kropp eller opprettholde en aktiv livsstil for voksne og eldre. I dag vil du lære hvordan du tilbereder en kanin i ovnen, hvilke funksjoner dette kjøttet har og hvordan du forbereder det før varmebehandling. Pluss de enkleste oppskriftene for din personlige kokebok.

Typer kaninkjøtt

Kaninkjøtt kan deles inn i to typer:

• kjøtt av et ungt dyr - i alderen 3 til 5 måneder og veier opptil halvannet kg;
• kjøtt fra et voksent dyr - i alderen 5-6 måneder og veier to eller flere kilo.

Funksjoner ved tilberedning av kjøtt

Kjøttet til et ungt dyr krever ikke noe spesieltforberedelse, den er mør og saftig. Før direkte tilberedning bør du kun kutte, marinere små biter av skrotten for å gi dem ekstra aroma og smak.

Ta en sterk kokkekniv eller en liten kjøkkenøks til skjæring. Legg kadaveret på ryggen og spre bena. Kutt i biter.

Og hvordan tilberede en saftig kanin i ovnen av kjøtt fra en voksen eller et gammelt dyr? Hvis slaktet har en karakteristisk spesifikk lukt, må det bløtlegges i vann med syre. Dette er ikke marinering, men det er fjerning av lukten fra voksent eller gammelt kjøtt. For en slik prosedyre trenger du en bolle med kaldt vann, sur sitrusjuice fra 2-3 frukter eller litt bordeddik. For samme formål tas noen ganger syrnet bordhvitvin. S alt bør aldri tilsettes. Ha kjøttet i denne løsningen i et par timer. Skyll deretter og fortsett med videre tilberedningstrinn.

Marinadeblandinger og krydder vil bidra til å myke kjøttet.

Hvilken marinade å velge

Marinadeblandinger velges først og fremst i henhold til dine preferanser. Det beste kan betraktes som de som er tilberedt på grunnlag av et surt produkt eller alkohol. Som et eksempel trekker vi frem flere alternativer for kaninmarinade basert på:

• bordtørr hvitvin - med m alt ingefær, koriander, tørkede Provence-urter;
• ferskpresset sitrusjuice - med persille, dill, rosmarin og s alt;
• bordseddik 6 % - med løkløk, hvitløksfedd, kvernet pepper, laurbærblad, persille og s alt;
• duftende eple-(vin)eddik - med honning, olivenolje, mynte, tranebærpuré og kvernet pepper;
• soyasaus - med løk, hvitløk, solsikkeolje, bordsennep og s alt.

De angitte krydderne og krydderne er de beste for kaninkjøtt. Hver husmor velger imidlertid krydder etter smak eller de som er tilgjengelig.

Hvis bitene av skroget skal stekes på grillen, passer kefirmarinade best. Saften av en eller en halv sitron og løkringer tilsettes den. Suppler med s alt etter smak.

Det er ikke noe spesifikt antall produkter, og det er en grunn til dette. Marinaden tilberedes etter smak. Det vil si at du prøver det og legger til komponenten du mener mangler. Så smaken av en passende marinade bør være mildt sur, s alt og litt krydret. Sterke sure eller s alte smaker bør unngås.

Saftig kanin i ovnen

Så, nå skal vi lære å tilberede en kanin i ovnen. Oppskriftene er ikke kompliserte - hver husmor kan håndtere det. Fra ethvert kjøtt hjelper vi deg med å tilberede en fantastisk og velduftende rett med mykt og saftig kjøtt.

Hvilke ingredienser trengs:

• kaninskrott - 1 stk;
• bordhvitvin - 200 ml;
• tørket ingefær - klype;
• kvernet koriander - på tuppen av en kniv;
• provençalske tørre urter - valgfritt;
• s alt - 1/2 tsl.;
• mager olje - 1 ts

Hvordan tilberede en kanin i ovnen? Trinnvis oppskrift nedenfor:

1. Kutt skroget av kaninen i leddene i små porsjoner. Skyll dem i kaldt vann.
2. Bland hvitvin, ingefær, koriander og tørkede urter. Tilsett s alt og olje. Rør blandingen og hell over kaninbitene. Bland godt og la marinere i 30-40 minutter.
3. Skru så på ovnen på 180-200°C.
4. I et lite bakepapir legg et tykt lag med matfolie. Fordel den blanke siden opp. Legg deretter kaninbitene i den i ett lag. Ringle over resterende marinade og dekk med folie.
5. Sett i forvarmet ovn i en time.

Denne oppskriften kan også brukes til å steke kaninbein i ovnen. Oppskriften endres ikke.

kaningryte

Hvilke ingredienser trengs:

• kanin - 1 stk;
• ferske grønnsaker - 600g;
• persille - til servering;
• s alt - etter smak;
• krydder - et par klyper;
• mager olje - 3 ss. l.

Slik tilbereder du kaninkjøtt i ovnen - trinnvis oppskrift:

1. Bruk en skarp kniv til å skjære skroget av kaninen i biter. Skyll under springen i kaldt vann.
2. Tilbered grønnsaker - skrell og skyll. Ta eventuelt løk, gulrøtter, stangselleri, paprika eller noe annet. Velg kutt i store biter - terninger.
3. I en andunge, gryte eller keramisk ildfast formlegg ut kaninen og grønnsakene. Hell i olje. Tilsett s alt, krydder.
4. Hell i varmt vann eller ferdig tilberedt kyllingbuljong. Produktene skal dekkes. Men husk at skjemaet ikke skal fylles ut i sin helhet.
5. Dekk formen med matfolie eller lukk lokket på gryten hvis du velger det til matlaging.
6. Sett i ovnen ved 180°C i 2 timer.
7. Velg kokt pasta eller frokostblandinger som tilbehør. Som tillegg kan du koke kokt eller stuet spinat.

Kaninbein i ovnen

Hvilke produkter trengs:

• kaninben - 4-5 stykker;
• løknepe - 1 stk.;
• hvitløk - et par fedd;
• kefir (eller rømme) - 150 ml;
• bordsennep - 1/2 ts;
• s alt - 1/2 ts;
• tørre urter - et par klyper;
• mager olje - 1 ss. l.

Hvordan tilberede en kanin i ovnen i dette tilfellet? Den trinnvise oppskriften er nedenfor:

1. Skyll kaninføttene i kaldt vann og tørk med tørkepapir.
2. Skrell og skjær løk i ringer. Riv hvitløken til en fruktkjøtt.
3. Kombiner løk, hvitløk, kefir, bordsennep, s alt og tørre urter til marinade.
4. Dyp kaninbein i marinade og gni godt med blandingen. La stå i et kvarter.
5. Slå på ovnen på 180 °C og ta vare på stekeplaten. Smør den med olje og legg ut bena ett etter ett. Sett til å bake i en time. Kanskje litt mer.

I stedet for et stekebrett kan du ta et solid støpejernstekepanne. Den holder perfekt på varmen, og kjøttet vil gradvis dampe og forsvinne under påvirkning av marinadefyllet.

Andre matlagings alternativer

Det er et annet alternativ for hvordan du tilbereder en deilig kanin i ovnen. Før slutten av stekingen drysser du bena med revet hard ost. Skaper en sprø skorpe som gjestene dine ikke vil motstå!

I tillegg til disse tilberedningsmetodene er det flere. Hvordan tilberede en myk kanin i ovnen i en gryte, i en erme? Fileter kan lages til rundstykker. Bruk tynne skiver av svinekam eller mage. Pakk filetbitene inn i dem og stek i ovnen med en av metodene som er oppført.

I fileten kan du vri på fyllet – stappe det. For å gjøre dette, sørg for å slå av kjøttstykkene med en kjøkkenhammer. Legg så ut fyllet og vri. Hvis du er redd for at rullene skal miste formen, fest dem med tannpirkere eller tråd. Men før servering, fjern tråden og fjern tannpirken.

Følgende alternativer passer for fyllingen:

• sauterte grønnsaker;
• stekt eller syltet sopp, for eksempel champignon;
• krydret ferske hakkede urter;
• kokt egg i skiver og myk ris.

Legg til revet ost i alle fyllingene - hard, myk, smeltet eller syltet etter smak.

kaninsaus

Etter at du har lært å tilberede kanin i ovnen, er det på tide å bli kjent med sausene. De blir brakt til bordetsammen med en kjøttrett i en tallerken eller i en spesiell sausbåt. Vi gir et eksempel på en klassisk kombinasjon av sursøt saus for bløtt kjøtt. Men bruk denne oppskriften hvis minimumsmengden av krydder og krydder ble tatt for steking av kjøtt. Ellers vil disse komponentene "tilstoppe" smaken på selve kjøttet.

Hvilke ingredienser trengs:

• tranebær - 200 g;
• honning - 5 ss. l.;
• kvist rosmarin (eller timian) - 1 stk.;
• kokt vann eller tørr rødvin - 150 ml.

Matlagingstrinn:

1. Vask bærene. Gni inn til en puré.
2. Kombiner potetmos og honning i en kjele. Tilsett en hel kvist rosmarin. Kok til den tykner. Hell i vann og kok i et par minutter til etter koking.
3. Server sausen uten rosmarin.

Hvis du allerede har prøvd denne versjonen av sausen og ønsker variasjon, med de rimeligste produktene, kan du lage rømmesaus eller en bit grønt smør. For varmt kjøtt vil dette alternativet være veldig nyttig. Det vil myke opp den bakte skorpen til porsjonsstykker og avsløre aromaene til krydder og urter som brukes til marinaden.

Matlagingstips

Du lærte å tilberede en kanin i ovnen. Oppskrifter kan suppleres med en til: dette er kjøtt eller ben bakt i røre.

For å tilberede røren, ta majonessaus eller rømme, litt bord- eller dijonsennep, s alt og m alte krydder. For en haug, sørg for å legge til et egg og hvetemel. Hvis du heller 1 ts i røren. vodka, eddik eller øl, etterpåtilberedningen blir sprø.