Trøffelkake: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sannsynligvis elsker hver av oss søtsaker. Småkaker, vafler, søtsaker, kaker - alt dette kommer fra barndommen. Men den som prøver en så deilig, søt, raffinert og næringsrik trøffelkake minst én gang, vil bli forelsket i den for alltid. Det er en av de deiligste kakene i matlaging. Oppskriften på å lage en slik delikatesse er ganske enkel: du trenger bare å ta en kjeks, Charlotte-krem og trøffelsmuler. Det siste kan selvfølgelig forårsake noen vanskeligheter, men det erstattes ofte med revet sjokolade eller søtsaker. I dag skal vi snakke om hvordan du lager "Truffle" sjokoladekake.

Klassisk oppskrift (GOST)

Ingredienser: seks egg, hundre og femti gram sukker, fem spiseskjeer mel, en spiseskje stivelse. For sirup: hundre og åtti gram vann, hundre gram sukker. For trøffelsmuler: hundre og åtti gram sukker, åtti gram vann, en halv skje sitronsaft, en skje smør, to spiseskjeer kakao. For krem "Charlotte": to hundre og ti gram smør, hundre og åttigram sukker, en eggeplomme, hundre og tjue gram melk, samt en pose vaniljesukker, en skje konjakk, en skje kakao.

Koke kjeks

"Trøffel"-kake, som vi vurderer oppskriften på, begynner med tilberedning av kaker. For å gjøre dette skilles først proteinene fra eggeplommene. Hundre gram sukker piskes med eggeplommer i en bratt masse. Proteiner piskes sammen med resten av sukkeret til det dannes et hvitt skum. De to blandingene blandes forsiktig, mel med stivelse tilsettes og blandes med svært lette bevegelser fra kantene til midten. Den ferdige deigen helles i en form kledd med bakepapir og stekes i førti minutter. Kaken avkjøles i åtte timer slik at den ikke smuldrer under oppskjæringen.

Tilberedning av Charlotte-krem

Eggeplomme, sukker og melk blandes. Denne blandingen settes på brann og kokes opp under konstant omrøring. Kok deretter i fem minutter, i løpet av denne tiden skal det dukke opp store hvite bobler. Ha så sukker, slå av komfyren og avkjøl, rør av og til. Deretter forbereder vi trøffelkremen til kaken. For å gjøre dette piskes myknet smør, og tilsetter gradvis kald sirup til det. Så legger de kakao, konjakk og fortsetter å visp. Kremen skal være glatt, tykk, jevn og skinnende.

Tilberedning av sirup og trøffelsmuler

Sirup tilberedes som følger: sukker legges i en bolle med vann og kokes opp. Deretter avkjøles sirupen. Deretter begynner du å forberede smulene. For å gjøre dette kokes og kokes vann med sukker i ti minutter, og med jevne mellomrom fjernes det resulterende skummet. Noen minutter førberedskap tilsett sitronsaft. Rettene legges i isvann og avkjøles under omrøring av og til. Pisk så massen med en mikser til den tykner og blir hvit. Tilsett deretter kakao og smør. Krummen gnis på et grovt rivjern. Den kan erstattes med revet sjokolade.

Sjokoladebiter

Sjokolade smeltes over svak varme og helles over på en bakeplate. Deretter jevnes den slik at tykkelsen er tre millimeter. Denne massen skal stivne. Først etter det føres en skje over sjokoladen som lager de såk alte "krøllene" for å dekorere kaken.

kakemontering

Så begynner de å samle inn "Truffle"-kaken. For å gjøre dette skjæres kaken i to eller tre deler, som hver deretter blir dynket i kjølt sirup, grundig smurt med krem. Deretter danner de en kake, dekker den med krem på alle sider, knuser den med trøffelsmuler eller sjokolade-"krøller". Søt dessert er klar!

kake "Truffle rømme"

Ingredienser: ett egg, ett glass rømme, en halv skje brus lesket med eddik, ett og et halvt glass mel, hundre gram kakao. For krem: to hundre gram smør, et halvt glass kondensert melk, femti gram kakao. For kaffekrem: ett glass rømme, ett glass sukker, pulverkaffe etter smak. For glasur: en skje kakao, en skje rømme, en skje sukker, en skje smør.

Tilberede deig

Før du lager "Truffle"-kake, oppskriftsom vi vurderer, er det nødvendig å forberede deigen. For å gjøre dette piskes egg med sukker, rømme, brus, mel og kakao tilsettes. Massen blandes grundig og helles i en form, som er forhåndssmurt med olje. Kaker bakes i førti minutter. Etter en stund skjæres den store kaken i tre deler.

Forbereder kremen

Trøffelkrem tilberedes som følger: rør mykt smør med kondensert melk, tilsett kakao og pisk godt.

Kaffekrem kan tilberedes som følger: rømme blandes med sukker, piskes, deretter tilsettes pulverkaffe. Denne massen varmes opp, rør av og til, kokes opp. Tilsett deretter smøret og pisk godt.

Matlaging av frosting og forming av kaken

"Truffle" kake, oppskrift med bilde vedlagt, nesten ferdig. Det gjenstår å forberede glasuren og danne en dessert. Glasur lages som følger: alle tilberedte ingredienser blandes, varmes opp og males deretter til en homogen masse.

Kaker smøres med krem etter tur. Det dannes en kake som så smøres på alle sider med en av kremene, helles over med glasur og drysses med revet godteri.

Trøffelsjokoladekake

Ingredienser: ett hundre og tjue gram mel, ett hundre og tjue gram sukker, fire egg, en halv skje brus lesket med eddik. For impregnering: hundre gram sukker, hundre gram vann. For krem: hundre og åtti gram smør, trettigram egg, hundre og seksti gram sukker, hundre gram melk, en pakke vaniljesukker, en skje konjakk, tjuefem gram kakao. For smulene: åtti gram fudge, tjue gram kakao, femti gram smør.

Tilberede deig

Trøffelkake er veldig enkel å tilberede. Lag først deigen. Så eggene piskes grundig med sukker til en lett tykk masse er dannet. Tilsett brus, lesket med eddik, og bland forsiktig. Deretter legges mel i denne blandingen, hvorav tretti gram erstattes med stivelse. Rør fra kantene til midten, hell i en smurt form og stek til den er ferdig. Deretter får kaken stå i åtte timer.

Tilberedning av sirup og smuler

Til sirup tar jeg vann, heller sukker i, koker og avkjøler. Krummen tilberedes som følger: fondanten smeltes, blandes med et lite stykke smør, varmes ikke opp for mye. Tilsett deretter kakao og bland alt raskt. Den herdede massen gnis på et rivjern.

Forbereder kremen

Ingen "trøffel"-kake er komplett uten krem. For å tilberede det, må du blande tretti gram protein og melk, og deretter sile. Hell sukker i denne blandingen og kok opp, og kok deretter i fem minutter. I løpet av denne tiden skal kremen tykne. Den helles i en bolle og avkjøles, mens du rører av og til. Pisk smøret med vanilje i en luftig masse, tilsett den avkjølte sirupen i små porsjoner under konstant visp. Når halvparten av sirupen gjenstår,Tilsett kakao i blandingen og pisk igjen. Til slutt helles konjakk i. Den ferdige kremen skal holde formen godt.

Shaping the cake

Keksen skjæres i to eller tre kaker som hver helles med sirup. Krem påføres den nederste kaken, dekket med den øverste og hele kaken er belagt med samme krem. Dryss smuler på toppen, og dryss deretter sidene av desserten med det. Den ferdige godbiten legges på et kaldt sted. Pynt kaken med revet sjokolade eller søtsaker.

En slik søt, deilig og sofistikert dessert som garantert vil glede alle. Den kan tilberedes for ulike helligdager eller bare i helgene.