Bifftungesupper: de beste og raskeste oppskriftene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Bifftunge er et delikatesseprodukt med helbredende egenskaper for menneskers helse. Det er han som har ledelsen i innholdet av jern, sink og vitamin B. Jern er avgjørende for å opprettholde immunitet, mangel forårsaker anemi. Sink er hovedutøveren av de regenerative og reproduktive funksjonene til menneskekroppen. Og B-vitaminene er uunnværlige hvis du vil ha et sunt nervesystem.

Bifftunge har en så særegen, fantastisk og mør smak at den ikke trenger å forbedres, bare kok den. Som et resultat vil du få et saftig kostholdsrikt måltid med lavt kaloriinnhold, som i tekstur ligner på en myk pate.

Oppskrifter på supper med tungebuljong

Mange husmødre gjør det feilaktige avfallet ved å ikke bruke kjøttkraften som oksetungen ble kokt i. Men på grunnlag av det kan du lage en utmerket, lett fordøyelig førsterett. Vi tilbyr deg oppskrifter på supper med oksetungebuljong:

1. Bulljong med nudler og egg.
2. Bifftungesuppe med grønnsaker og urter.
3. Grønnsakssuppe med kjøttboller.

Hvordan velger du riktig bifftunge?

Når du tilbereder en kjøttrett, er hovedbetingelsen at produktet er av god kvalitet. Bifftunge er intet unntak. Når du kjøper den, vær oppmerksom på utseende, farge og lukt. Prøv å velge dette produktet kjølt for matlaging. Når du kjøper den frossen, sørg for å sjekke utløpsdatoen og oppbevaringsforholdene.

God bifftunge har et noe ubehagelig utseende: den er lyseblå eller lilla i fargen, dekket med hvitaktig gjennomsiktig hud med papiller. Dessuten, jo "blåere" den er, jo mer jern inneholder den og jo mer nyttig er den.

Den friske tungen har form som en sterk, elastisk aubergine og en tykk kjøttlukt. Ved trykk forsvinner fossa raskt, og nesten ingen væske slippes ut.

Hvis fargen på tungen er blekrosa og vann kommer ut når den trykkes, betyr det at den har blitt frosset på nytt.

Hvordan koke kjøttkraft?

For å lage oksetungesuppe er det viktigste å koke buljongen riktig. Da blir suppen både smakfull og sunn.

1. Skyll oksetungene under kaldt rennende vann. Skrap godt av hele overflaten med en kniv eller den slipende siden av en svamp, fjern spyttkjertlene. Du trenger ikke å skrelle tungen!
2. Bløtlegg tungen i kaldt vann i 1,5-2 timer. Dette gjøres slik at det tykke, grove skallet blir vått, og tungen koker raskere og blir mykere.
3. Skyll den gjennomvåte tungen og dypp den i en gryte med kaldt vann. Vann måbare dekk til. Ikke s alt. Kok opp og tøm av vannet.
4. Hell tungen til randen av gryten med varmt kokt vann, kok opp, tilsett litt s alt og sett på lav varme.
5. Kok tungen over lav varme tildekket i 2 til 4 timer, avhengig av størrelse og vekt.

Du kan sjekke beredskapen med en gaffel eller en tynn kniv: enheten skal angi "som smør". Skallet til en godt kokt tunge er hvit og tett.

Avkjøl innholdet i kjelen til romtemperatur, fjern tungen og rengjør umiddelbart slik at skallet ikke tørker ut.

Hvis buljongen er for fyldig, kan du tilsette en liten mengde kokt vann. Og la oss nå gå videre til oppskrifter på bifftungesuppe med bilder.

Bouillon med nudler og egg

Tilbered 2-2, 5 liter buljong:

• 500g eggnudler;
• 3-4 kokte egg (vaktel eller kylling);
• 1 teskje universalsuppekrydder;
• two art. spiseskjeer tørr blanding av løk og gulrøtter;
• grønt, s alt, pepper etter smak.

Kok opp buljong, s alt og tilsett krydder og tørkede grønnsaker. Kast nudlene og kok til de er møre. Finhakk det grønne (du kan bruke dill, persille, koriander, grønn løkfjær).

Hell nudelbuljongen i serveringsboller, legg de kokte eggehalvdelene på nudlene, dypp dem i buljongen og dryss med urter.

Legg til en mølle medsorte pepperkorn.

Suppe med grønnsaker og urter

Vi tilbyr en original oppskrift på oksetungesuppe med grønnsaker og urter.

Ingredienser:

• 150-200g kokt tunge;
• 2-3 poteter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• alle tørkede urter: oregano, selleri, basilikum, timian, rosmarin, merian eller ferdig tørr urteblanding;
• s alt, pepper etter smak.

Skjær ferske grønnsaker i terninger og kok opp. 10-15 minutter før klargjøring, sleng inn den hakkede oksetungen, tilsett tørkede urter etter smak og la det småkoke over svak varme.

Server suppen til bordet i en stor dyp terrin og hell den over på tallerkener når trapeznikene allerede sitter. På denne måten vil den tykke appetittvekkende aromaen av urter og buljongens "ånd" stige over spisebordet.

Server med rugbrødskrutonger.

Grønnsaksuppe med kjøttboller

Hvis du ønsker å servere suppe til kjøtt, men ikke ønsker å bruke oksetunge til dette, tilbyr vi deg en kjapp grønnsakssuppe med kjøttboller.

For denne oksetungesuppen trenger du:

• 200-300g kjøttdeig;
• frosne grønnsaker: grønne erter, grønne bønner, brokkoli, blomkål, paprika;
• 2-3 poteter;
• leeks;
• s alt, pepper etter smak.

Rull sammen kjøttboller fra kjøttdeig, rull i mel og senk ned i kokende buljong. Så snart kjøttbollene flyter, sleng inn de frosne.grønnsaker og poteter i terninger. Kok til de er møre, rør lett for å unngå å skade kjøttbollene.

Skjær purren i små chips og husk med en knusk, til saften slipper. Når suppen er kokt, heller du løken i pannen og lar alt trekke i 15-20 minutter.

Tips: lag kjøttboller med kjøttdeig av kylling – suppen blir lettere å fordøye. For å forhindre at kjøttbollene blir overkokte, knekk et kyllingegg i kjøttdeig.