2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Shurpa er en fyldig og ganske tykk rett i form av en suppe. Refererer til det nasjonale kjøkkenet i Usbekistan. Denne retten kalles også shorpo, shorvo, shurpo, chorpa, shurvo. Usbekisk suppe er en av de første rettene. Det er mange oppskrifter for matlaging, siden hver region i staten har sine egne kulinariske hemmeligheter.
Hvordan usbekisk suppe tilberedes: funksjoner
Denne retten har sine egne egenskaper:
- alle grønnsaker kuttes ganske store;
- nesten alle oppskrifter inneholder tomat;- grønnsaker kokes lenge og på lav varme, slik at smaken av buljongen blir mettet.
Serveringen av denne retten er også ganske original: du kan servere den hver for seg (kjøtt og grønnsaker på en tallerken, buljong på en annen) eller alt sammen. Usbekisk suppe, som alle retter, er dekorert med forskjellige grønnsaker.
Nødvendige ingredienser, matlagingsfunksjoner
For å lage en førsteklasses usbekisk suppe trenger du:
- 1,8-2 liter vann (shurpa skal ende opp tykt);
- 250 g løk;
- 1-2 stk. søt rød paprika;
- 5-6 stk. små poteter (ca. 200-230 g);
- 400-500 g lam (du kan filetere eller ribbe),biff vil duge;
- 1 liten tomat eller noen spiseskjeer tomatpuré (avhengig av porsjoner og ønsket metning);
- 180-200 g gulrøtter;
- krydder (svart pepper, allehånde, s alt, hvitløk, etc., eventuelt etter individuelle preferanser);
- ulike grønnsaker (persille, koriander, dill og mer - etter smak).
Avhengig av antall porsjoner kan antall ingredienser justeres etter personlig valg, hovedsaken er at shurpaen er tykk og fyldig.
Lager videre usbekisk suppe. Tilberedningstrinn:
1) Kjøtt eller ribbe skåret i små biter og stek på et lite bål i 20-25 minutter. S alt umiddelbart, slik at du senere kan orientere deg etter smak.
2) Etter at kjøttet har kokt litt, tilsett grønnsaker (grovhakkede eller medium - ringer). Dette er paprika, poteter, gulrøtter, løk.
3) Kok alt dette over svært lav varme i 15-20 minutter. Buljongen skal mates godt med både kjøtt og grønnsaker.
4) Etter det, ta en tomat, fjern skallet fra den (for dette må du helle kokende vann over den), tre og tilsett buljongen. Hvis vi legger til tomatpuré i stedet for en tomat, er 1 skje ønskelig. Hvis du legger til mer, får du en veldig fyldig smak, og dette er ikke for alle.
5) Når alt er stekt i ca. 50 minutter, og gjerne 15 minutter før siste tilberedning (dette er en time eller en time og 20 minutter), tilsett gradvis favorittkrydderene dine - paprika, merian, tørket hvitløk - i henhold til individuelle preferanser.
Når shurpa er klar, får den en gyllenrød, rik nyanse og aroma. Kjøttet og grønnsakene vil være mørt, men grønnsakene forblir hele. Legg til favoritturtene dine i hver porsjon. Det er veldig viktig å tilsette krydder med måte slik at du kan kjenne smaken av buljongen og grønnsakene i utgangspunktet. Dette er et veldig smakfullt og tilfredsstillende måltid, ofte servert til lunsj.
Usbekisk hvetesuppe
Det finnes også en smakfull og næringsrik rett som heter yerma. Dette er også usbekisk suppe, men med tilsetning av hvete (ett og et halvt glass). Det særegne er at kjøttet og løken stekes til det er halvstekt, og deretter helles med kokende vann og, sammen med resten av ingrediensene, stekes ferdig.
Et av de viktige stadiene i matlagingen er tilberedning av hvete. For å skille det fra skallet, knuses det i en morter, gradvis fuktet med vann. Deretter vasket og banket på nytt - for å mykne. Tilberedt hvete skal tilsettes til buljongen etter det tiende minuttet med koking over lav varme. Og etter det tilsettes pepper, gulrøtter, løk og s alt.
Det eksepsjonelle ved dette måltidet er presentasjonen. Sammen med suppen serveres rømme eller yoghurt (katyk), men samtidig løses de ikke opp i hovedretten, men tas fra en egen rett til suppe.
rettvurderinger, smaker
Usbekisk nasjonal mat faller i smak hos mange på grunn av sin rikdom. Supper er kjent for sin aroma, tykkelse og ernæring. Jeg er glad for at du kan ta både biff og lam til matlaging, og justere smaksmetningen selven viss mengde krydder. Blant gourmeter inntar usbekisk suppe en av de første stedene i popularitet.
Anbefalt:
Skandinavisk mat: matlaging av norsk suppe
Det norske kjøkken er kjent for sine fiskesupper med upåklagelig smak og solid fett. Den mest populære retten er selvsagt norsk suppe med fløte og laks
Matlaging samsa hjemme. Samsa på usbekisk. Puff samsa
Vil du smake ekte usbekisk samsa? Det er ikke vanskelig i det hele tatt. Artikkelen vår beskriver den detaljerte tilberedningen av samsa hjemme, fra elting av tradisjonell butterdeig til å bake produktet i ovnen og til og med i tandoor
Usbekisk mat: funksjoner. Ekte usbekisk pilafoppskrift
Apropos usbekisk mat, selvfølgelig, husker alle umiddelbart den verdensberømte pilaffen. Dette er faktisk en av de mest populære rettene i Usbekistan, som er stekte lammebiter med mye løk, gulrøtter, med tillegg av risgryn. Pilaf her er ikke bare en favorittrett - det er et kulturelt symbol på landet
Usbekisk pilaf: oppskrift. Hvordan lage ekte usbekisk pilaf
I denne artikkelen vil vi lære å tilberede usbekisk pilaf. Det er mange oppskrifter for denne retten. «Pilaf» tilberedes i Midtøsten og Midtøsten. Og i selve Usbekistan har hver by og til og med en liten region sine egne versjoner av denne deilige og solide retten. La oss først se på hvordan pilaf skiller seg fra annen risgrøt
Matlaging Slavisk stil: suppe med dumplings
Bare i Ukraina finnes det flere typer dumplings: hvitløk, potet, bokhvete, mais og vanlig hvetemel. De spises også som tilbehør, stekt på spraket og med hvitløk. Men i dag skal vi lære å lage suppe med dumplings. Buljonger for ham kan være veldig forskjellige: kylling, biff, svinekjøtt, sopp. Vurder noen få oppskrifter
