Hvordan lage pannekaker? Deig for pannekaker: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De mest populære rettene i det russiske kjøkkenet er kålsuppe, grøt og pannekaker. Siden barndommen har mange hatt en favorittdelikatesse - pannekaker og pannekaker. Denne enkle og rimelige retten kan spises til frokost, lunsj og middag. Selv de som bryr seg om figuren sin kan trygt spise frokost med pannekaker, fra et par stykker frodige pannekaker om morgenen vil ikke de ekstra kiloene øke, og du kan få nok av dem til lunsjtid. Det er mange oppskrifter på denne deilige retten. Hvordan lage pannekaker, vil du lære av denne artikkelen.

Historien om fritters utseende i Russland

Fra gammel hedensk tid ble en pannekake ansett som et bilde på solen. Under avskjeden til vinteren bakte slaverne pannekaker og pannekaker, og gledet seg over vårvarmen og solen - en sjelden besøkende om vinteren. Tradisjonen med å bake pannekaker og pannekaker for Maslenitsa har overlevd i Russland til i dag. Tidligere hadde hver husmor spesielle oppbevaringsredskaper og støpejernspanner for å bake pannekaker og fritter.

Enkleste oppskriften for å lage denneMåltidene besto av mel, vann, sukker, s alt og gjær. Fra disse ingrediensene kan du lage pannekaker selv i fasten. I tillegg er det lov å lage en rekke retter ved å legge til andre produkter i oppskriften. For eksempel rømme, kefir, melk, revet eple eller eksotiske pannekaker med appelsinskall.

Pannekaker og hash browns: hva er forskjellen?

Forskjellen mellom pannekaker og pannekaker er i størrelse, pannekaken er større i diameter, men tynn, pannekaken er liten og luftig. Pannekaker kan bakes med pålegg, som stekt løk eller diverse fyll – både søte og solide (kjøtt, fisk, kaviar og ost). Fritter er vanligvis en søt rett. De serveres med honning, syltetøy, rømme og kondensert melk. I sjeldne tilfeller serveres de med velsmakende fyll, for eksempel sopp eller løk. Før du lager pannekaker, må du forberede alle ingrediensene og velge en stekepanne.

Oppskrift på magre fritter

Siden pannekaker og pannekaker er et veldig kaloririkt produkt, vil de, når de brukes i faste, bidra til å mette kroppen, så lenge kan du glemme lysten til å spise, som er veldig viktig på fastedager, når du ikke trenger å tenke på mat, men mer ta vare på åndelig føde.

Forfatteren Ivan Shmelev i sitt verk "The Summer of the Lord" har en omtale av bokhvetepannekaker – syndere som familien hans spiste i fasten. Selve oppskriften er ikke oppført i boken, da det var en ganske vanlig fastelavnsrett på den tiden.

Sinners Fritters

Deig til pannekaker til fastetiden:

• bokhvetemel - tre spiseskjeer;
• rugmel - tre spiseskjeer;
• hvetemel - en og en halv kopp;
• granulert sukker - to spiseskjeer;
• s alt - en halv teskje;
• tørrgjær - to teskjeer;
• solsikkeolje - fire spiseskjeer;
• varmt vann - ca. 600 ml.

Du kan justere mengden ingredienser om nødvendig. Før du lager pannekaker og elter deigen, må vannet kokes. Bland deretter sammen rug- og bokhvetemel, hell ett glass kokende vann og bland godt. La denne blandingen stå i ti minutter for å svelle. Tilsett sukker, s alt og gjær i den hovne deigen, spe med varmt vann og elt til rømme er tykk. Legg deigen på et varmt, trekkfritt sted for heving.

Når deigen har hevet, tilsett hvetemel, solsikkeolje og resten av vannet. Elt godt, la heve igjen i varmen. Mens pannekakedeigen hever kan du forberede det magre fyllet. Fritters "Sinners" er laget ikke søte, men solide. Til dette er stekt løk, sopp og krydder egnet. Stekte produkter tilsettes direkte i deigen, la den heve igjen og stek i en støpejernspanne, fordel deigen på den med en spiseskje.

kefirpannekaker

Gjærfrie pannekaker tilberedt med kefir er mye sunnere enn gjær, de er lettere å fordøye og har mindre kalorier. I tillegg er tilberedningen av slike pannekaker raskere, såde er veldig gode til frokost. For å lage deilige pannekaker på kefir kan du bruke følgende oppskrift:

• hvetemel - 1 kopp;
• kefir - 1 kopp;
• kyllingegg - 1 stk;
• granulert sukker - 2 ss;
• s alt og brus - en halv teskje hver;
• solsikkeolje - 3 ss.

Pisk egget med sukker og hell kefir, bland godt. Tilsett så s alt og solsikkeolje i blandingen, bland igjen med en visp. Separat, bland brus med mel og legg til kefirblandingen. Bland godt slik at det ikke blir klumper, la deigen stå for bedre blanding av ingrediensene.

For å få deilige pannekaker på kefir, må du varme opp pannen ordentlig, tilsette litt vegetabilsk olje og fordele deigen med en spiseskje. Stek pannekakene til de er ferdige på begge sider. Server med syltetøy, rømme eller honning.

Hvordan lage pannekaker hvis det ikke er egg i huset

Hvordan lage pannekaker hvis kjøleskapet går tom for egg og det er langt å gå til butikken? Alt er veldig enkelt. Oppskrifter på pannekaker uten egg vil komme til unnsetning. For en slik rett er produkter som surmelk, kefir, banan eller cottage cheese egnet. Når du lager fritter med gjær, kan du klare deg uten egg.

Surmelkoppskrift

For matlaging trenger du:

• to glass surmelk;
• en spiseskje granulert sukker;
• s alt etter smak;
• ett glass hvetemel;
• halv teskjeer brus;
• tre spiseskjeer solsikkeolje.

Når du tilsetter brus til surmelk, vil sistnevnte skumme litt, for når den utsettes for et surt miljø, vil brusen slukkes, som når den blandes med eddik. Deretter må du tilsette granulert sukker og s alt, og sikte melet inn i blandingen gjennom en sil for å berike den med oksygen og få luftige melkepannekaker. Elt deigen til densiteten til rømme og tilsett vegetabilsk olje.

Varm en stekepanne på godt bål og smør den med litt olje. Hell røren i varm panne og reduser varmen. Stek til ferdig på begge sider. For å legge prakt til pannekaker i melk, må du dekke pannen med et lokk i noen minutter. Server den ferdige retten med syltetøy eller syltetøy.

Banan- og havregrynfritter

En annen original oppskrift på pannekaker uten egg består av kefir og banan. Disse pannekakene er veldig glad i små barn. I tillegg passer denne oppskriften for de som er på diett, for i stedet for mel legges havregryn i deigen, noe som gir mye energi og handlekraft, og kaloriinnholdet i retten reduseres merkbart.

• banan - 3 stykker;
• kefir - 2 kopper;
• havregryn eller havregryn - 1,5 kopper;
• kli etter ønske;
• brus - på tuppen av en kniv;
• blomsterhonning - 100 gram.

Mal havregryn i en kaffekvern til en tilstand av mel. Du kan også bruke ferdige havregryn ved å kjøpe det i butikken. Det er veldig nyttig å erstatte en del av havregryn med kli. Bananer bør også hakkes opp tilpurétilstand. Bland alle ingrediensene i en bolle, om ønskelig kan du legge til rosiner eller revet eple. For å redusere kaloriinnholdet kan du bake pannekaker i en panne uten å bruke olje under lokk.

Oppskrifter for tilberedning av fritter med gjær

De deiligste pannekakene med gjær er luftige, oppskriften på slike pannekaker kan inneholde en lang rekke produkter. Du kan lage deig på melk, rømme, kefir, cottage cheese og bare på vann. Alle kan velge en oppskrift etter smak og utvalg av produkter.

Det viktigste er å observere temperaturregimet under hevingen av deigen, unngå trekk, lage mat med sjel og i godt humør. Da får du luftige pannekaker med gjær. Oppskriften er ganske enkel:

• hvetemel - to glass;
• vann eller melk - ett og et halvt glass;
• tørrgjær - fem gram;
• granulert sukker - én spiseskje;
• s alt - en halv teskje.

Bland gjæren med varm og søt melk eller vann, la stå en stund for å starte gjærens virkning. Tilsett så hvetemelet siktet gjennom en sil, bland godt. Sett på varmen i tretti minutter. Når deigen har hevet kan du bake pannekaker i en godt oppvarmet panne med litt solsikkeolje. Server med rømme, kondensert melk eller syltetøy.

En annen variant av fastepannekaker

Det er veldig enkelt og enkelt å tilberede magre pannekaker medbruker gjær. På fastedager bør egg, kjøtt og meieriprodukter ikke inntas. Derfor bør slike pannekaker ikke inneholde melk og egg i oppskriften. Du kan steke dem i en non-stick panne uten bruk av vegetabilsk olje. Pannekaker tilberedt på denne måten kan spises selv på strenge fastedager, når ikke bare meieriprodukter, men også vegetabilsk olje er forbudt.

• vann - 2 kopper;
• mel - 4 kopper;
• granulert sukker - 2 ss;
• s alt - en klype;
• tørrgjær - 10 gram.

Gjær blandet med varmt søtt vann. La stå for å starte virkningen av gjæren, og tilsett deretter s alt og mel. Elt alt skikkelig, la deigen heve i en time.

Hvordan bake pannekaker i panne riktig? Det er nødvendig å varme pannen med et non-stick belegg godt, og reduser deretter varmen. Hell røren i pannen og stek på lav varme. Deigskjeen bør med jevne mellomrom dyppes i en bolle med varmt vann slik at deigen ikke fester seg til den. Til magre fritter kan du servere syltetøy eller honning. Meieriprodukter vil ikke fungere.

gjærfri deig

For de som ikke liker å bruke mye tid på å lage mat, er oppskrifter på pannekaker uten gjær perfekt. Det er mange alternativer for slike retter. Den vanligste oppskriften på pannekaker i melk, når de blir frodige på grunn av bruk av brus. Ingredienser:

• en halv liter melk;
• to kopper mel;
• en teskje natron;
• samme mengde s alt;
• sukker etter smak.

Rør alle ingrediensene i en bolle, la stå i fem minutter og stek. Dette er en av de raskeste og enkleste oppskriftene. Ideell for å tilberede frokost, og for eiere av en slank figur, vil du få en god og smakfull middag.

Mat som pannekaker kan komme godt med når det er matvarer som er utgått på dato i kjøleskapet. Helt utgåtte produkter bør i alle fall ikke spises, dette kan forårsake alvorlig sykdom, men hvis kefir, melk, cottage cheese eller rømme tar slutt, så er det bare å bruke dem til å lage pannekaker.

Rømmefritter uten gjær

Den perfekte frokosten er et par luftige varme pannekaker. De er raske å lage og deilige å spise. Du kan servere dem med syltetøy eller honning.

• rømme (som står i kjøleskapet, eventuelt fettinnhold) - 100 gram;
• kyllingegg - 2 stk;
• s alt - en halv teskje;
• brus - på tuppen av en kniv;
• granulert sukker - 2 ss;
• hvetemel - 100 gram.

Pisk egg med perlesukker, for prakt kan du først piske plommene med perlesukker, og tilsette hvitene pisket med s alt på slutten av deigeltingen. Tilsett deretter rømme til de piskede eggeplommene og bland, tilsett siktet mel, brus slukket med eddik og mel. Bland alle melklumpene grundig med en visp, bring deigen til en homogen masse og bland forsiktig inn eggehvitene, pisket separat med s alt. La det sitte en stund ogstek i varm panne med litt solsikkeolje.

Når du lager fritter på rømme, er det viktig å være oppmerksom på konsistensen på rømme. Hvis det er tynt nok, kan det hende du trenger mer mel enn angitt i oppskriften.

Curds (ostekaker)

Et så nyttig produkt som cottage cheese kan brukes til å lage originale pannekaker. Denne svært populære retten fra ukrainsk og russisk mat brukes ofte til babymat. Små barn spiser motvillig ren cottage cheese, og alle barn vil spise ostekaker, selv med dårlig matlyst.

Til frokost for en familie på fire, ta:

• cottage cheese - 400 gram;
• kyllingegg, middels størrelse - 2 stykker;
• hvetemel - 1 kopp;
• sukker skal smakes, cottage cheese kan være smakløst eller surt, mengden sukker som skal tilsettes cottage cheese avhenger av det;
• vanillin.

Hytteost må tilberedes - elt ordentlig med en gaffel slik at det blir færrest mulig klumper. Tilsett egg til den tilberedte cottage cheesen og bland grundig. Ha så sukker, vanillin og mel i ostemasseblandingen. Sistnevnte må settes til deigen blir tilstrekkelig bratt. Men du kan la deigen være flytende, tilsette kefir og bringe den til konsistensen av rømme, så vil det være mulig å steke cottage cheese som klassiske pannekaker, legg dem i en panne med en skje.

Hvis du liker bratt deig mer, så bør du forme den til en slags koteletter, legg den påvarm stekepanne og stek til de er møre på lav varme. Før du tar den ut av komfyren, hold ostemassen under lokket. Denne versjonen av pannekaker uten brus og gjær tilberedes raskt og enkelt. Ostekaker kan serveres med rømme, honning eller kondensert melk.