Tomater med aubergine: hemmeligheten bak matlaging

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Saute og auberginekaviar er klassikere i sjangeren. Men fra en så enkel og interessant grønnsak kan du lage mange andre retter. Dens uvanlige smak og aroma kan perfekt utfylle de fleste produkter. Tomater med aubergine er et fantastisk ensemble. En rik tomatsmak kombinert med en litt blid og uvanlig aubergine kan være en flott plattform for kulinarisk kreativitet. Begge disse grønnsakene vises på bordet i hvert hus med begynnelsen av sommer-høstperioden. Og nesten hver husmor i arsenalet har et par blå favorittretter. Vi vil prøve å supplere denne listen med nye og enkle oppskrifter.

Matlagingshemmeligheter

Aubergine har en rik, bitter og tyktflytende juice. Det spiller ingen rolle om du skal steke grønnsaker, sylte til vinteren eller bake auberginer med tomater i ovnen, du må definitivt kvitte deg med saften i alle tilfeller, ellers blir retten bitter. Dette er enkelt å gjøre: skjær auberginen i terninger (sirkler, strimler) eller skjær ut midten for fylling og dryss rikelig med s alt. Hell i, hvor mye er ikke synd ennjo mer s alt det er, jo raskere slipper de blå saften. Etter at brune tykke dråper dukker opp på overflaten av grønnsaken, skyll de hakkede grønnsakene godt med rent rennende vann. Tørk litt, og auberginene er helt klare for videre tilberedning. Du kan ganske enkelt stuve aubergine med løk og tomater - en flott forrett til ethvert bord vil være klar på noen få minutter.

Auberginer krymper ved steking, så ikke skjær dem for tynt, ellers rives de lett, de kan bare spres i pannen, og du får ingen mat som er verdt. De elsker også olje, så vær forsiktig når du steker.

Vel, i prinsippet, og alle hemmelighetene, og la oss nå gå ned til det mest interessante og viktige: noen få enkle, interessante og utrolig deilige oppskrifter for matlaging av retter som inkluderer tomater med aubergine.

marokkansk kylling med grønnsaker

Ikke la dette eksotiske navnet skremme deg. Denne retten vil kreve de enkleste og rimeligste ingrediensene, du kan enkelt finne dem i enhver butikk. Faktisk er dette en vanlig ovnsbakt kylling med aubergine og tomater, krydret med et spesielt sett med krydder.

Råvarer

• 4 store kyllinglår;
• 1 middels aubergine;
• 2 middels løk;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2-3 tomater (kan være hermetisert);
• vegetabilsk olje;
• et par skjeer ferskpresset sitronjuice;
• et halvt glass vann;
• fersk finhakket merian, koriander og mandler (til strø);
• en halv spiseskje søtm alt paprika;
• s alt etter smak og krydder (en klype hver): m alt gurkemeie, koriander, dillfrø, sort pepper, fennikel, ingefær og spisskummen.

Hvordan lage mat

Skjær den blå i terninger uten å fjerne skinnet og forbered til matlaging (som vi sa før). Etter litt hell den med olje og bland. I mellomtiden, varm opp ovnen til 200 grader, smør bakebollen med smør, legg den hakkede auberginen i den og send den til å bake i 20 minutter, rør av og til. Mens prosessen pågår, la oss gå videre til retten.

Hell litt olje i en bred tykkbunnet kjele, sett på fyr. Når den er varm, tilsett finhakket løk og hvitløk. La småkoke over svak varme i 5 minutter, dekket med lokk, og tilsett deretter paprika, s alt og krydder (alt unntatt merian). Rør i et minutt og tilsett deretter hakkede tomater. Hell i vann og 2 ss sitronsaft. Dekk med lokk, kok opp. Du har laget en fantastisk smakfull saus. Legg nå bena på toppen, hell litt saus på toppen, dekk til og la det småkoke i 10 minutter på svak varme. Nå er det verdt å blande kyllingen vår slik at den blir jevnt stuet, og la den igjen stå på bålet under lokket i 10-15 minutter. Kyllingen skal være myk.

Det gjenstår å koble alt sammen. Tilsett bakt aubergine, merian til kyllingen og kok med åpent lokk i flere minutter. Det er viktig å blandesmaker og aromaer. Kylling med aubergine og tomater er en utmerket hovedrett, du kan tilby hvilken som helst siderett til den, og den vil også være en utmerket kald forrett. Dryss grønt og mandler på toppen før servering. Retten er deilig både varm og kald, du vil garantert like den.

Grønnsaker med osteskorpe

Nok en enkel, men deilig oppskrift på bakt aubergine med tomater og ost.

Du trenger:

• flere typer ost (ricotta, parmesan og mozzarella);
• vegetabilsk olje;
• noen fedd hvitløk, s alt, en klype sukker;
• noen auberginer og store tomater, basilikumgrønt.

Antallet produkter kan være hvilket som helst, du kan enkelt finne ut hva og hvor mye du trenger. Nedenfor er prosessen med å tilberede aubergine med tomater. Bilder, oppskrift og beskrivelse er vedlagt. Men, det er bedre å ta alt og mer, denne utmerkede retten flyr av bordet i løpet av få minutter, og den er enkel å tilberede.

Hvordan lage mat

Du må bake aubergine i ovnen. Kle en stekeplate med bakepapir, smør med vegetabilsk olje og legg auberginen skåret i ringer på toppen. S alt og send til ovnen, la dem dekkes med en gyllen skorpe.

Tomater med aubergine er gode følgesvenner, for sausen blir tomat. Finhakk tomatene og send dem til pannen, tilsett basilikum, hakket hvitløk, s alt etter smak og en klype sukker. Kok opp litt – og sausenklar!

Riv parmesanen. Når tomatene og auberginene er klare, begynner vi å montere.

I en bakebolle legger du alt lagvis i følgende rekkefølge: tomatsaus, aubergine, mer saus, ricotta blandet med mozzarella. Gjenta et lag til, men du kan gjøre det i ett. Dekk til med folie og stek i 20 minutter, fjern deretter folien og dryss revet parmesan på toppen. Sett i ovnen for å brune det øverste laget av ost. Aubergine med tomater i ovnen er klar.

Kalv med grønnsaker i vinsaus

Utmerket solid og smakfull rett. Perfekt til feriebordet og til hver dag. Sommergrønnsaker, tomatsaus og urter med hvitløk gir smak og godt humør.

Du trenger:

• poteter, tomater, aubergine, zucchini;
• kalvekjøtt (eller annet kjøtt);
• halvt glass rødvin;
• rød og grønn paprika;
• løk og et par fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje;
• hakkede urter (timian, salvie, mynte eller eget valg);
• s alt, pepper og krydder etter ønske.

Hvordan lage mat

Kutt kjøttet i biter og stek lett i olje, tilsett hakket løk, og etter noen minutter - hakket hvitløk. Rør av og til mens du koker. Hell i vinen, la det småkoke, vinen skal gradvis fordampe. Tilsett finhakkede tomater (hermetisert) og vann – akkurat nok til å dekke sauskjøttet. La småkoke i omtrent en time på svak varme.lokk.

Kutt auberginen i ringer (1 cm tykke), skjær paprikaen i store biter, poteter og zucchini på samme måte. Stek nå grønnsakene i olje, de skal være gyllenbrune. Du kan bake dem på grillen, hvis mulig vil de bare ha godt av dette. Grønnsaker bør være halvkokte.

Hvis kjøttet er nesten klart, tilsett grønnsaker i det, men ikke bland, bare rist pannen. Så hver del vil bli dyppet i sausen og ikke miste formen. S alt og pepper, la det småkoke i 15 minutter over svak varme. Tilsett deretter s alt, urter og krydder etter eget ønske, rist pannen igjen, la stå i brann i ytterligere 5 minutter Når kjøttet og potetene med aubergine og tomater er klare, ta tak i plater. Sett sammen med salat, fetaost og sprøstekt ferskt brød.