Philadelphia-salat med mange ansikter: hva er hemmeligheten bak dens transformasjon?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Artikkelen forklarer hvorfor Philadelphia-salatoppskriften har flere versjoner som er radik alt forskjellige fra hverandre. Den trinnvise tilberedningen av hver av de viktigste variantene av denne salaten er også beskrevet i detalj.

Hva knytter disse oppskriftene?

Alle versjoner av Philadelphia-salater, i forskjellige lands tradisjoner, smakspreferanser og moralske prinsipper, har én ting til felles: tilstedeværelsen av myk kremost i den, som er laget av fersk melk med tilsetning av fløte.

Forfatteren William Lawrence, en bonde fra USA, som virkelig ønsket å løse hemmeligheten med å lage myk fransk ost.

salat i japansk stil

Denne versjonen av Philadelphia-salatens smak (og sammensetning) ligner veldig på de berømte rundstykkene med samme navn, men tilberedningen er selvfølgelig mange ganger enklere enn å møysommelig rulle kokt ris til en motstandsdyktig sjømatrull. For å tilberede en salat må du tilberede ingrediensene i følgende mengde (beregningen er angitt for to porsjoner av retten):

• Philadelphia Cheese - 150gram.
• Basmatiris - 300 gram.
• En avokado.
• S altet laksefilet - 200 gram.
• Tre ferske agurker.
• 50 gram rød kaviar.
• 120 gram soyasaus.
• 1 teskje riseddik.
• 35 gram lett sesam.

For å tilberede en japansk salat med laks og ost, må du først koke risen uten å lage klissete grøt, som for rundstykker, men tvert imot sørge for at den ikke koker, samtidig som du opprettholder sprøheten. For å gjøre dette, før vi begynner å lage mat, vasker vi det flere ganger for å fjerne små stivelseskorn som lager slim i frokostblandingen, og i tillegg, etter varmebehandling, kan kokt ris vaskes med litt varmt vann og dreneres i et dørslag. Når den er avkjølt, tilsett eddik og rør godt for å fordele væsken jevnt.

Skrell avokadoen og kutt i små biter, gjør det samme med agurken. Laksefilet skal kuttes i tynne biter, ikke mer enn en centimeter i lengde. Philadelphia salat serveres vanligvis i japansk stil ved å legge den lagvis i en tallerken og deretter vende den over på et serveringsfat. Du kan gå den enklere veien og bruke en liten avtakbar kakeform (ikke mer enn 15 cm i diameter), og hvis den ikke er i bruk, så klipp av bunnen og den smale delen av toppen med en saks fra en to-liters plastflaske, som bare etterlater en bred flat del, med I dette tilfellet skal høyden på den resulterende malen ikke være mer enn 20 cm og ikke mindre enn åtte.

Spre noen blader av frisk salat på et serveringsfat,ruccola bladstilker til midten og sett formen på toppen. Deretter legger du halvparten av risen i den med en skje, trykker lett og legger de hakkede avokadoene og agurkene på toppen, legg ett lag oppå det andre. Deretter ostemasse, oppå den laksefilet og resten av risen, som vi knuser godt med en skje. Ringle over soyasaus og dryss over egg, og rett før servering tar du ut formen og drysser salaten lett med sesamfrø oppvarmet i en tørr varm stekepanne.

på ukrainsk

Den ukrainske salatkollegaen er ikke en gang lik sin utsøkte navnebror, det eneste som bringer dem sammen er tilstedeværelsen av avokado i sammensetningen og det høylytte navnet. I følge oppskriften på Philadelphia-salat trenger du:

• 1 avokado i terninger;
• 200 gram god skinke kuttet på samme måte;
• 100 gram hard ost revet på et grovt rivjern;
• kutt to ferske tomater i terninger, men du kan bruke en kirsebærvariant, så er det bare å kutte dem i to med en kniv;
• 400 gram kokt kyllingfilet, kuttet i små terninger, du kan strø lett med sort pepper for å forsterke smaken;
• kok to kyllingegg og kutt hvert i åtte stykker.

Bland alle ingrediensene i en salatskål og hell over sausen av 70 gram vegetabilsk olje og 2 ss. spiseskjeer sennep (bør piske blandingen lett med en gaffel). Noen kler denne salaten med majones, men den blir for fet og ikke helt estetisk tiltalende.

vegetarversjon

Philadelphia ostesalat er også elsketsunne spisere: deres grønnsaksfortolkning med en lett dressing er ideell for en matbit og som et tillegg til hovedretten, som kan være de populære linse- og riskoteletter. Nødvendige ingredienser:

- 130 gram ost;

- én hver: paprika og y alta-løk;

- to ferske agurker og to tomater hver;

- en haug med salatblader og noen få kvister persille eller dill.

Kutt alle grønnsaker og grønt i biter av passende størrelse, prøv bare å hakke søt løk så tynt som mulig. Vi blander kuttene i en salatskål og hell over sausen laget av saften av en lime og to ss. spiseskjeer olivenolje, mens du legger til en klype s alt og granulert sukker, samt litt krydder, basert på dine smakspreferanser. Kast den kledde Philadelphia-salaten og øs osten i biter på toppen med en teskje.

Hvis Philadelphia-ost ikke er tilgjengelig?

Gitt at dette ostemerket er ganske dyrt, har ressurssterke kokker funnet en enkel erstatning: det er nødvendig å slå en porsjon hjemmelaget fet cottage cheese (fra helmelk) med en blender til en luftig masse med en liten mengde fersk krem, gjør dem til en slags ønsket ost. De sier at du ikke kan se etter smak.