2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Borodinsky-brød er et appetittvekkende svart brød med stekt skorpe, en søtlig smule, en krydret smak og aroma av koriander. Takket være de nyttige stoffene og vitaminene i den, har den spredt seg langt utover grensene til stedet der den først ble bakt. Hva er historien om dens opprinnelse? Hvordan bake det hjemme ved å bruke miraklet til moderne kjøkkenapparater - en brødmaskin? Dette vil bli diskutert i artikkelen vår.
Historien om fremveksten av Borodino-brød
Trist, men dette gjør historien om fødselen til denne typen brød enda mer romantisk. Den har sine røtter i begynnelsen av 1800-tallet, under den patriotiske krigen i 1812, og er assosiert med navnet til prinsesse Margarita Tuchkova. Etter å ha giftet seg av kjærlighet med obersten til den keiserlige hæren Alexander Tuchkov, fulgte hun ham i alle kampanjer og kampanjer. Etter fødselen av deres første barn i 1811 ble hun imidlertid tvunget til å bli hjemme for å vente på mannen sin. Obersten døde i slaget ved Borodino. Forgjeves vandret Margarita rundt på slagmarken på jakt etter liket av sin elskede ektemann. Til minne om ham beordret prinsessen å bygge en kirke, som i løpet av årene har vokst til Spaso-Borodino-klosteret. Det var et bakeri under ham, hvor en oppskrift på Borodino-brød ble oppfunnet som en minnemat til ære for soldatene som døde på den minneverdige datoen. Senere, da Tuchkovas eneste sønn døde, ble hun abbedisse i dette klosteret.
Borodino brødoppskrift for en brødmaskin
Ingredienser for å lage deig:
- vann - 135 ml;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- solsikkeolje - ¼ ss. skjeer;
- fullkornsrugmel – 325 g;
- karamellmelasse - 1 ss. skje;
- hvetemel (grad II) - 75 g;
- s alt - ½ ts;
- gluten - 1 ss. skje;
- tørrgjær - 1 ts;
- korianderbønner (til strøing).
Ingredienser til teblader:
- fullkornsrugmel - 75 g;
- m alt - 3 ss. skjeer;
- vann - 250 ml;
- koriander - 1½ ts.
Infusjon
Borodino-brød begynner med tilberedning av teblader. For å gjøre dette må du kombinere mel, koriander og m alt. Hell kokende vann over den forberedte tørre blandingen og legg i en termos i 120 minutter eller oppbevar på et varmt sted for å opprettholde temperaturen på tebladene. I dette tilfellet finner prosessen med forsukring sted, det vil si nedbrytningen av gelatinisert melstivelse til sukker, noe som hjelper tebladene til å erverveen jevnere, mer jevn tekstur og en søtere smak. Den optimale temperaturen for at denne kjemiske reaksjonen skal finne sted er 65 grader.
Ingredienser-fanen
Legg de litt varme tebladene i bollen på brødmaskinen. Legg resten av ingrediensene på toppen i følgende rekkefølge: melasse blandet med vann, solsikkeolje, s alt, sukker, rugmel, hvetemel, gluten, surdeig, gjær. Overholdelse av denne sekvensen lar deg få en frodig, godt hevet deig og deilig duftende Borodino-brød med en myk, jevn struktur ved utgangen. Vær imidlertid oppmerksom på at denne lasterekkefølgen ikke er egnet for alle enheter, men for for eksempel "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (for "Panasonic", for eksempel, bør ingrediensene legges i omvendt rekkefølge).
Elting og baking
Sett brødbakeren til deigeltemodus. På slutten av det, glatt den resulterende massen med hender fuktet med vann, og dryss med korianderfrø. Etter det lar du deigen stå i 3 timer for å trekke og gjære. Bytt brødbakemaskinen til bakemodus, velg middels skorpe og tid på 70 minutter. Så snart beredskapssignalet høres, er det nødvendig å fjerne Borodino-brødet fra bollen og legge det på en rist.
Anbefalt:
Kake med rosiner i brødmaskin: en oppskrift med bilde
En brødbaker er en god hjelper for husmødre. Det lar deg bake ikke bare ferskt og velduftende brød, men også nyte hjemmelagde muffins og muffins. Å lage en cupcake i en brødmaskin med rosiner er ikke vanskelig, og det tar ikke mye tid
Rigabrød: en oppskrift på en brødmaskin
I vår artikkel vil vi gjerne snakke om det berømte Riga-brødet. Sannsynligvis har alle hørt om dette produktet. Det har lenge vært et ekte merke. Nå produserer mange bakerier slikt brød. Men du forstår selv at hvis du ikke er bosatt i B altikum, så er det usannsynlig at du noen gang har smakt ekte Riga-brød. Dette kan imidlertid fikses, fordi du kan lage det selv hjemme for å sette pris på den fantastiske smaken
Trinn-for-steg oppskrift på rugmelbrød i brødmaskin
Etter hvete er det mest populære brød med rugmel. Den har en særegen aroma og smak. I tillegg, på grunn av det lavere gluteninnholdet, anses rugbrød som sunnere. Mange ernæringsfysiologer hevder til og med at hvis du bare spiser 2 skiver til frokost, vil dette bidra til raskere vekttap. Alt dette tyder på at en oppskrift på rugmelbrød i brødmaskin vil komme godt med
Rugbrød - en oppskrift på en brødmaskin
Oppskrifter og tips for å lage flere varianter av rugbrød (av en blanding av rug og hvetemel) i brødmaskin. Ingredienser som trengs og elte- og baketips oppført
Pai i en brødmaskin: en oppskrift med bilde, ingredienser, kalorier, tips og triks
En universal og favorittgodbit for hele familien, som er både smakfull og enkel å tilberede, er en pai i en brødmaskin. Mange hjemmekokker anser denne enheten som virkelig magisk. Paioppskrifter i en brødmaskin er nesten det samme som oppskrifter for å lage paier i ovnen. Den eneste forskjellen er at vertinnen nesten ikke trenger å ta del i prosessen. Hvordan bake en kake i en brødmaskin? Vi tilbyr oppskrifter med bilder i artikkelen vår
