Rigabrød: en oppskrift på en brødmaskin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I vår artikkel vil vi gjerne snakke om det berømte Riga-brødet. Sannsynligvis har alle hørt om dette produktet. Det har lenge vært et ekte merke. Nå produserer mange bakerier slikt brød. Men du forstår selv at hvis du ikke er bosatt i B altikum, så er det usannsynlig at du noen gang har smakt ekte Riga-brød. Dette kan imidlertid fikses, fordi du kan lage det selv hjemme for å sette pris på den fantastiske smaken.

Rigabrød. Oppskrift i henhold til GOST

Ingredienser:

1. Rugmel - 445g
2. Rugsurdeig – 15g
3. M alt (ufermentert lys rug, men hvete kan også brukes) - 35g
4. Vann - 330g
5. En teskje spisskummen.
6. S alt.
7. Hvetemel - 60g
8. Melass (dette er mørkt rørsukker) - 20 g.

Tilberedning av surdeig til brød

Hvordan tilbereder jeg Riga-brød? Oppskriften har en liten komplikasjon. Faktum er at vi ikke selger rugmel med frø. Og for matlaging trenger dubare sånn. Derfor må du så det selv. For å gjøre dette trenger vi en sil med de minste cellene. Du kan for eksempel ta en sil for kaffegrut. Først nå må du sikte i små porsjoner.

Melet ditt deles i to deler. Dette er siktet rugmel og kli. Videre forberedelse er ganske enkelt.

Så, la oss gå videre til tilberedningen av surdeigen. For å gjøre dette trenger vi: 15 gram av selve surdeigen, 45 gram frømel, 30 gram vann. Alle ingrediensene må blandes og la stå til gjære i seks timer på et varmt sted.

Infusjon

For å lage Riga-brød (oppskrift på ovnen), trenger vi fortsatt teblader. Det må gjøres på forhånd, det kan gjøres samtidig med surdeigen. For brygging, ta: 120 gram mel (frø), 35 gram m alt, m alt spisskummen, 230 gram kokende vann. Bland mel og spisskummen og hell kokende vann, bland. Deretter tilsettes m alt og blandingen får stå i tre timer ved 60 grader. Deigen skal komme ut som en veldig tykk deig. Du må varme ovnen til ønsket temperatur og legge teblader der. Mens den er der, vil den gradvis få en søt smak og en mer flytende konsistens. Den skal gradvis avkjøles til 30 grader. Da kommer surdeigen.

Hvordan lage surdeig?

For å bake ekte Riga-brød (oppskriften med bilder vil hjelpe deg å forstå produksjonsteknologien), trenger du også en deig. Ingredienser for tilberedning: teblader og surdeig laget av oss, 30 gram hvitt mel. Bland det hele godtog la gjære i fire timer ved 30 grader.

Deigen bør heve minst to ganger. Samtidig vil den ha en fruktig aroma og en behagelig sursøt smak.

Slik elter du deigen riktig

Når alle de forberedende trinnene er fullført, kan du trygt gå videre til elting av deigen. Til dette trenger vi:

1. Opara utarbeidet av oss.
2. 250 gram rugmel (sådd).
3. 60 gram hvetemel.
4. 30 gram melasse.
5. S alt.
6. Vann.

Alt må blandes og bringes til en homogen konsistens. Deigen skal se ut som en tett klebrig beige masse. Hvis du bestemmer deg for å bake brød i en brødmaskin, vil ikke alle av dem takle en så stram konsistens. Derfor må du gjøre alt med hendene, elte lenge til den er jevn.

Strø arbeidsflaten med mel. Deretter legger du ut deigen og gir formen til et brød, og tilsetter ganske mye rugmel. Deigen skal ikke være for klissete, men tvert imot skal den bli myk og smidig. Deretter skal brødet stå til etterheving, deretter fuktes det med vann og sendes til steking i ovnen. Til å begynne med varmes ovnen opp til 250 grader, deigen plasseres der og etter fem minutter reduseres temperaturen til 220 grader. I denne modusen bakes brødet i ytterligere tjue minutter. Før du tar det ferdige produktet ut av ovnen, kan du drysse det en gang til med vann. For å få brødet til å skinne kan du smøre det med gelé på utsiden, men dette er ikke nødvendig. Her er Riga-brødet vårt klart. Oppskriften trinn for trinn (med bilder) demonstrerer fremgangsmåten. Vi håper dette hjelper deg med matlagingen.

Rigabrød, i motsetning til andre rugprodukter, skjærer seg ganske godt selv når det er varmt. Imidlertid modnes den til slutt om omtrent en dag, og deretter vil smaken og aromaen avsløres fullt ut.

Rigabrød. En enkel oppskrift i en bakemaskin

Brød kan også lages med en brødbakemaskin, noe som vil forenkle prosessen betraktelig.

Ingredienser:

1. Rugmel (frø) - 430 gram.
2. To teskjeer tørrgjær.
3. Hvetemel - 75 gram.
4. Honning - 2 ss. l.
5. S alt.
6. M alt (brygget med 80 ml kokende vann) - 4 ss. l.
7. Knust spisskummen - 1 ss. l.
8. Vetabilsk olje - 2 ss. l.
9. Vann - 260 ml.

Matlagingsmetode ved bruk av brødbakemaskin

Rigabrød, som vi tilbyr oppskriften på, tilberedes veldig enkelt ved å bruke en slik kjøkkenhjelp som en brødmaskin.

Elting i den kan gjøres i henhold til "Pizza"-programmet. Dette vil ta omtrent femten minutter. Når deigen er klar, slår du av brødmaskinen og lar den heve. Dette vil ta en og en halv time. Etter denne tiden må du slå på "Rugbrød"-programmet. Når elteprosessen er over, må du sjekke hvordan deigen ligger. Hvis den fester seg til den ene kanten eller er ujevn, kan du få den med våte hender og gi den ønsket form, og deretter legge den tilbake i beholderen. PåDen øvre delen kan gjøres flere kutt med en kniv, ellers kan brødet sprekke under stekingen. Etter at vi slår på brødmaskinen og venter på at produktet er klart. Vi tar ut det ferdige brødet og setter det til avkjøling på rist, dekk det med et linhåndkle på toppen.

Som du ser, er det veldig enkelt å lage Riga-brød i en brødmaskin. Oppskriften passer selv for nybegynnere som ikke har erfaring med å bake brød ennå.

Easy Riga brødoppskrift

Vi ønsker å tilby enda en oppskrift for å lage Riga-brød i ovnen.

Ingredienser:

1. Rugmel - 130g
2. S alt.
3. En spiseskje honning.
4. Vanilla.
5. Gjær (denne oppskriften bruker tørrgjær) - teskje.
6. Halv spiseskje olje (grønnsak).
7. Vann - 185 ml.
8. Hvetemel - 250g
9. En halv spiseskje spisskummen.

For å lage Riga-brød må du røre gjær og sukker i varmt vann. La blandingen stå i ti minutter, og tilsett deretter solsikkeolje og honning. På forhånd må du sikte begge typer mel gjennom en sil. Tilsett spisskummen og s alt i den tørre blandingen. Tilsett deretter flytende ingredienser og elt deigen. Deretter legger du det i en bolle, som er oljet tidligere, dekk alt med et håndkle og sett på et varmt sted for å heve. Elt deigen flere ganger i løpet av en time.

Fra den ferdige deigen danner du brød, legg på en bakeplate med bakepapir. Det er lurt å lage kutt på toppen. Sett produktet på nytt for proofing, deretter kan dubake brød. Riga-brød i henhold til denne oppskriften kan også tilberedes med en brødmaskin.

Hva gjør ham så god?

Rigabrød er et velduftende hvete- og rugdeig som lenge har erobret mange med sin smak. I dag kan du selvfølgelig kjøpe det uten problemer i butikken, men likevel er ikke dette den typen brød som bakes i B altikum. Imidlertid har husmødrene våre lenge lært å bake det hjemme, ikke bare i ovnen, men til og med i brødmaskiner. Riga-brød er godt fordi det passer godt til absolutt alle førsteretter, så vel som andreretter. Flott for smørbrød også.

Slikt brød bakes generelt på ildsted. Det betyr at den ikke tilberedes i form, men på en bakeplate i form av et brød. Riga brød har en delikat karvearoma og en behagelig sursøt smak. Den har en tynn skorpe og et tett senter.

Selvfølgelig er det vanskelig å lage ekte Riga-brød, og opprettholde alle standarder. Tross alt, som vi allerede har nevnt, gjøres det ved tebladene. Derfor bruker husmødre enklere oppskrifter som også passer for brødbakere. Det vil vise seg å være et veldig godt alternativ til den berømte originalen.

Kjennere sier at når du prøver dette brødet, vil du aldri glemme dets uvanlige smak og aroma.

Enda en brødbakeroppskrift

For å lage Riga-brød i en brødmaskin trenger du følgende produkter:

1. Rugmel - 1,5 kopper.
2. To teskjeer gjær.
3. Hvetemel - 3 kopper.
4. Smør - 3 ss.l.
5. Ett og et halvt glass varmt vann.
6. Mørk honning - ¼ kopp.
7. En spiseskje spisskummen.
8. S alt.
9. Teskje sukker.

Bruk av en brødbaker gjør matlagingsprosessen enklere for husmødre. Elting må gjøres ved hjelp av Pizza-programmet. Dette tar femten minutter. Etter det kan brødbakemaskinen slås av. Deigen skal stå lukket i ca to timer. I løpet av denne tiden vil den definitivt stige. Etter halvannen til to timer må du slå på programmet for rugbrød. Brødbakeren vil elte deigen. Når programmet avsluttes, må du sjekke statusen til batchen. Og det er bedre å lage fremtidens brød med våte hender.

Før baking, pensle den med varm melk og dryss med spisskummen. Deretter kommer kokeprosessen. Det er faktisk alt.

Brødmaskintilpasset oppskrift

Hvis du setter deg et mål, så er det fullt mulig å lage ditt eget Riga-brød. Oppskriften på en brødmaskin er noe forenklet i forhold til originaloppskriften i henhold til GOST, men selv en udugelig nybegynner takler baking.

Ingredienser:

1. Hvetemel (høyeste karakter) - 320 gram.
2. Rugmel - 155 gram.
3. Vann - 330 ml.
4. Ugjæret m alt - 20 gram.
5. Gjær (hurtigtørker) - 15 gram.
6. sukker.
7. S alt.
8. Spummin - 20 gram.

Forberedelsen bør starte med å dampe m alten. Deretter må alle produktene legges i brødmaskinen i henhold til instruksjonene. For de som har program for rugbrød kan dubruke det, og hvem som ikke har det, kan du koke brød i vanlig modus for hvitt.

Baking er ikke høy, men tett, litt fuktig, veldig velduftende og velsmakende.

Smaken av ekte Riga-brød

Har du flere brødoppskrifter i arsenalet ditt, kan du eksperimentere med noen ingredienser og oppnå ønsket resultat. Faktum er at ifølge innbyggerne i de b altiske statene selv, produserer mange bakerier i Latvia Riga-brød. Og hvert bakverk har sin egen smak. Selvfølgelig er det noe til felles i produktene. Det er mulig at det brukes ulike ingredienser i kokeprosessen, derfor endres også smakskvalitetene. Det er umulig å fullstendig reprodusere bakeriteknologien hjemme. Riga brød har en lys søt-sur smak. For å oppnå en lignende smak hjemme, bruk m alt eller eplecidereddik. Noen oppskrifter legger til honning for sødme. Generelt, med en grunnleggende oppskrift, kan du eksperimentere med tilsetningsstoffer hver gang.

Rigabrødoppskrift med byggmel

Rigabrød er kjent for sin komplekse og tidkrevende tilberedningsprosess. Vi tilbyr deg et annet alternativ for tilberedning, tilpasset en brødmaskin.

Ingredienser:

1. Vann - 340 gram.
2. Vetabilsk olje - 3 ss. l.
3. S alt.
4. Melass - 3 ss. l.
5. Bordskje m alt.
6. Siktet rugmel - 250 gram.
7. En spiseskje surdeig.
8. En spiseskje spisskummenfrø.
9. Hvetemel (høyeste karakter) - 180 gram.
10. Bygmel - 90 gram.
11. Gjær – teskje.

Alle ingrediensene må helles i bøtta på brødmaskinen. Brød kan bakes i "Glutenfri"-modus. Toppen av produktet kan smøres med gammel m alt og drysses med spisskummen. Rekkefølgen for å legge ingrediensene i brødmaskinen må følges i henhold til instruksjonene som er vedlagt husholdningsapparatet. For forskjellige produsenter kan det variere, og derfor bør du studere kommentaren for mirakelmaskinen din før du lager mat.

I stedet for etterord

Som du kan se, er ikke våre forenklede brødmaskinoppskrifter like vanskelige å utføre som originaloppskriften. Og derfor, hvis ønskelig, kan du lage brød til en av dem. Kanskje, ved å eksperimentere, vil du kunne komme nærmere ønsket resultat og få det veldig velduftende og deilige rugbrødet.