Trinn-for-steg oppskrift på rugmelbrød i brødmaskin

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Etter hvete er det mest populære brød med rugmel. Den har en særegen aroma og smak. I tillegg, på grunn av det lavere gluteninnholdet, anses rugbrød som sunnere. Mange ernæringsfysiologer hevder til og med at hvis du bare spiser 2 skiver til frokost, vil dette bidra til raskere vekttap. Alt dette tyder på at en oppskrift på rugmelbrød i brødmaskin vil komme godt med.

wienerbrød

I denne oppskriften er alt så godt kombinert at det er umulig å nekte deg selv gleden av å spise enda et stykke. Til tross for at den er eltet med hvete- og rugmel, har den en utt alt smak av mørkt brød. Alt takket være tilsetning av solsikke- og karvefrø, samt tørr m alt. I tillegg er dette en magert rugmelbrødoppskrift i brødmaskin. Ingen grunn lenger til å bake den.

For matlaging trenger du følgende produkter:

• 300 ml vann;
• 10 gram s alt;
• 30 gram sukker;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• 4 gram tørrgjær;
• 2 ss tørrgjæret rugm alt;
• 190 gram hvetemel;
• 170 gram rugmel;
• 100 gram solsikkefrø;
• en teskje spisskummen.

I stedet for tørr m alt kan du ta væske. Det bør ikke tas mer enn 2 teskjeer. I dette tilfellet må du redusere mengden vann med 10 ml, og ta 40 gram mer mel. Dette gjøres for å balansere mengden væske og tørre komponenter. I stedet for sukker anbefales det å bruke eplesyltetøy for å gi brødet en lett syrlighet.

Hvordan lage mat?

1. Ta 70 ml vann fra totalen og kok opp. Brygg m alt med dette kokende vannet og avkjøl. I stedet kan du bruke samme mengde tørr kvass.
2. Frø og spisskummen blandes med 1-2 ss hvetemel slik at de blir jevnt fordelt over deigen.
3. Legg inn alle ingrediensene i henhold til instruksjonene for brødmaskinen som følger med. Vanligvis tilsettes tørre ingredienser først, deretter flytende ingredienser.
4. Velg "Rye"-modus. Varigheten av tilberedning av brød i dette tilfellet er tre og en halv time. Hvis dette ikke er i menyen, kan du bruke modusene "Basic" eller "Fullkorn". Skorpesett middels.
5. Etter signalet sett frøenesolsikke og spisskummen. For å lage duftende rugbrød i en brødmaskin kan du også tilsette en blanding av koriander, anis og fennikel.
6. Legg det ferdige brødet på en rist og avkjøl, dekk til med et rent håndkle. For å unngå at krummen blir klissete når den kuttes, anbefales det å kutte den helt uthvilt.

Rugbrød med tomat og hvitløk

Denne rugmelbrødoppskriften i en brødmaskin vil overraske selv erfarne kokker. Sluttproduktet er appelsinsmuler, sprø skorpe og delikat aroma av hvitløk. Fordelen er også at sammensetningen ikke krever tilsetning av m alt og andre sjeldne komponenter. Alt er ekstremt enkelt, men til slutt viser det seg å bake et av de beste rugbrødene.

Oppskriften innebærer bruk av følgende produkter:

• 270 ml varmt vann;
• 15 gram s alt;
• 2 ss tomatpuré;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 250 gram hvetemel;
• 150 gram rugmel;
• 6 gram tørrgjær.

Dette er forresten også en magert rugmelbrødoppskrift i brødmaskin. Heldig, ikke sant?

Matlagingsordre

1. Spinn tomatpuré med kokt vann. Du kan bruke vanlig ketchup i stedet. Bare sørg for at den er laget av tomater, uten å tilsette eplemos.
2. Hell tomatvannet i brødbakemaskinen, og tilsett deretter alle de tørre ingrediensene. Gjær kommer sist. Mel (både hvete og rug) skal siktesrett i bøtta.
3. Sett modusen til "Basic", vekten på brødet er 750 gram, skorpen er middels. Hvis menyen har en "Rye"-modus, kan du bruke den. Avkjøl det ferdige brødet på rist.

I denne oppskriften kan mengden hvitløk endres etter eget ønske. Du kan også enkelt klare deg helt uten det hvis du inkluderer hvitløkss alt i sammensetningen. Uansett vil du få deilig brød laget av rugmel i en brødmaskin med tilsetning av tomat.

Hvete-rugbrød med kefir

Hvis en del av vannet brukt i henhold til oppskriften erstattes med kefir, så kan du oppnå en ny smak selv med det vanlige mørke brødet. Krummen viser seg mer rik og løs. Riktignok er det noen vanskeligheter. Det er veldig viktig at kefiren er tykk og fet, da "taket" på det ferdige brødet kan sette seg litt. Ellers er det ikke vanskeligere å bake rugbrød i en kefirbrødmaskin enn noen annen.

For et brød på 1 kilo må du ta:

• et glass tykk kefir;
• 120-150ml vann;
• 20 gram perlesukker;
• 15 gram s alt;
• 250-300 gram hvetemel;
• 300 gram rugmel;
• 6 gram tørr aktiv gjær.

Matlaging

1. Legg alle flytende ingredienser i brødmaskinen. Jo tykkere kefir, jo mindre vann trenger du å helle. Det kan i alle fall tilsettes under elting, hvis det ikke dannes en bolle.
2. Deretter helles tørre ingredienser. Først s alt og sukker. Sil deretterbegge typer mel og legg gjær i en liten fordypning. De bør ikke komme i kontakt med s alt og væske før elting.
3. Sett modusen til "Basic" eller "Rye", skorpen er mørk. Mens rugbrød eltes i brødmaskin, er det lurt å følge deigen. Om nødvendig kan og bør du tilsette væske eller mel. Dette skyldes at kefir kan variere i konsistens.