Hva kan erstatte sukker: alternativer, tips og triks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Når du bestemmer deg for å spise riktig, er det første du må gjøre å gi opp sukker. Dette betyr ikke at du trenger å frata deg selv en daglig porsjon søtsaker som øker nivået av endorfin. Det er mange alternativer for å erstatte sukker uten å skade helsen din.

Definition

Sukker er et produkt vi spiser hver dag, og i de mest forskjellige former. Det gir retten sødme, gir energi, løfter opp stemningen. Det er en utbredt oppfatning at sukker rett og slett er nødvendig for intensive mentalarbeidere, det forbedrer hjerneaktiviteten og forhindrer mulig overarbeid. Dette er imidlertid en vanlig misforståelse. Sukker er en rask karbohydrat som gjør lite til ingenting annet enn å legge seg på sidene og øke søtsuget. Forskere har bevist at kroppen ikke trenger det i det hele tatt, og det er bedre å erstatte det med langsomme karbohydrater, energien som vil forsyne hjernen mye lenger.

Hva kan erstatte sukker? Enig, honning og en rekkekjemiske søtningsmidler fra nærmeste supermarked. Disse produktene er mer nyttige, men hver har sitt eget sett med fordeler og ulemper. I tillegg finnes det nok av andre gode og sunne alternativer til «søtgift» som vi har på kjøkkenet vårt. Dette er et flott alternativ for å erstatte det i baking i tilfelle en oppskrift ikke klarer seg uten sukker.

Honey

Vi vet om ham siden barndommen. Denne søte delikatessen kalles en ekte helbredende eliksir for sin fantastiske naturlige sammensetning. Honning er en flott erstatning for sukker. For det første er det mer nyttig, og for det andre vil bare én teskje erstatte flere skjeer med sand fullstendig.

Prøv å drikke te med honning. Smakssensasjonene vil være uendret, men fordelene i en slik drink vil definitivt bli lagt til. Honning er delvis bearbeidet nektar samlet av bier fra planter. Faktisk er dette rene karbohydrater oppløst i en liten mengde vann. Kan sukker erstattes med honning? Ikke bare mulig, men nødvendig! Bare husk at ved høye temperaturer mister den alle sine fordelaktige egenskaper, bare sødme og aroma gjenstår. Det anbefales å løse det opp i en varm væske, hvis temperatur ikke er høyere enn førti grader.

Stevia

Inntil nylig var det helt mystisk for de fleste russere. Men etter å ha funnet ut alle dens nyttige egenskaper, ble stevia raskt populær og dyrkes til og med i hjemmehager. Det unike med urten ligger i dens rike sammensetning, som inneholder mange nyttige stoffer, aminosyrer, vitaminer og minerals alter. Takk tilDette settet med stevia har en høy grad av sødme og har et lavt kaloriinnhold. Du kan erstatte det med sukker når du baker. Nå selges den i form av sirup i enhver butikk, og i tillegg er stevia i stand til å styrke immunforsvaret, takle giftstoffer og andre skadelige stoffer som samles opp i kroppen.

Stevia brukes over alt i baking. Det er uegnet bare for oppskrifter som krever ytterligere karamellisering. Ved å tilsette hundre gram sukker til produktene, kan du få ikke bare mange ekstra kalorier, men også en økning i porsjonsstørrelsen. Stevia er nødvendig i mye mindre mengder, det endrer ikke volumet og den generelle strukturen til retten i det hele tatt, det gir den bare ekstra sødme. Planten har en interessant karakteristisk smak, så den passer ikke bra med noen produkter. Dermed føles gresset intenst i meieri- og fruktnøytrale desserter. Kulinariske eksperter anbefaler å blande stevia med andre søtningsmidler, for derved å redusere lysstyrken i smaken og oppnå minst mulig kalorier til slutt.

Agavesirup

Flott naturlig søtningsmiddel, som dessverre er ganske vanskelig å finne på markedet. Den er laget av en eksotisk meksikansk plante, som det forresten også lages tequila av. Det velges av folk som overvåker kostholdet, men denne sirupen bør spises forsiktig. Faktum er at i prosessen med produksjonen kondenserer en stor mengde fruktose - innholdet kan nå opptil 97%, noe som er ekstremt usunt for kroppen. Fruktose øker ikke blodsukkernivået, men å ta store mengder av det med jevne mellomrom utvikler insulinresistens.

Hjemmelagde krydder

Kanel, muskat, mandler, og spesielt vanilje kan gi en rett ikke bare en herlig aroma, men også en fantastisk søt smak. Kan sukker erstattes med vaniljesukker? Dette er et av de vanligste alternativene i dag, som med hell brukes av erfarne husmødre. Denne duftende ingrediensen er faktisk sukker lagret i vaniljebønner. Den er pakket i små poser som ikke veier mer enn tjue gram. Problemet er at slikt sukker kan impregneres med både naturlig vanilje og dets kunstige erstatning. For ikke å kjøpe et så unaturlig krydder, les nøye ingrediensene på etiketten eller kok duftende vaniljesukker hjemme.

tilberede vaniljesukker

Hva kan erstatte vaniljesukker? Bare naturlig aromatisk krydder, som faktisk er hele vaniljestang. De er maksim alt mettede med smak, som raskt absorberer sukker hvis de legges sammen med vaniljestenger i en tett forseglet glasskrukke. Du kan oppbevare beholderen på et hvilket som helst kjølig og dårlig opplyst sted, sørg for å røre innholdet med jevne mellomrom. Etter ti dager kan produktet brukes til å tilberede ulike bakverk og andre velduftende og deilige desserter.

Rosin

Hvis du ikke har vaniljesukker for hånden, men du vil tilsettebakepersonlighet, bruk rosiner. Det er en kraftig antioksidant som, når den knuses, gir retten en god sødme og en behagelig lys aroma. Prøv å bake en deilig cupcake med ham. Ikke tilsatt sukker, selvfølgelig!

Lønnesirup

Hva annet kan erstatte vaniljesukker? Lønnesirup er et eksklusivt naturlig produkt som er laget av ekte fersk juice. Rik på vitaminer og sporstoffer, den inneholder mer enn femti typer antioksidanter, og den er også veldig velduftende og vil være et flott alternativ til sukker i morgenkorn eller fruktdesserter.

Citrus

Sitron, appelsin og andre frukter med rik smak er gode erstatninger for sukker. Forskere har funnet ut at hjernen oppfatter dem som søte, noe som betyr at desserter med litt smak vil være et utmerket alternativ for de som følger figuren deres.

Kunstige søtningsmidler

Disse inkluderer sakkarin, aspartam og sukralose. Deres største fordel er tilgjengeligheten og nesten ingen kalorier. Er det mulig å erstatte sukker med denne typen søtningsmiddel? De er flere ganger søtere og gir ikke ekstra volum når man baker produkter, akkurat som stevia. Men smaken deres er mye blekere enn ekte sukker, og ved tilberedning av mørdeig vil det ikke fungere for å oppnå tilstedeværelsen av sprø smuldrete smuler med bruken. I ingen av de kjøpte versjonene er dette produktet i stand til å gi retten den luftigheten og lettheten den trenger, men maksimal sødme er garantert her. Erfarne kokker anbefaler å reduserekaloribaking, bytt ut med et søtningsmiddel halvparten av mengden sukker i oppskriften. Er det mulig å erstatte melis med kunstig sukker? Smaken på dette produktet er veldig konsentrert, med en tydelig syrlighet i ettersmaken, så bruk av disse søtningsmidlene i denne varianten anbefales ikke.

Sukkeralkohol

Xylitol og erytritol er spesielt populære nå. De inneholder et minimum av karbohydrater. De er et flott alternativ for diabetikere og er tilgjengelige i forskjellige former. Det er mulig å erstatte sukker med disse ingrediensene under baking, de vil gi det ønsket volum, struktur og konsistens, praktisk t alt uten å endre hovedsmaken til det ferdige produktet. Deres største ulempe er bare en stor utgift. I forhold til sukker brukes erytritol og xylitol i nesten like proporsjoner. De er i stand til å krystallisere, og for dette er de så elsket av kokker som spesialiserer seg på å lage retter med lavt kaloriinnhold. Ved hjelp av sukkeralkoholer kan du lage deilige kvalitetsmarengs eller velduftende karamelliserte epler. I dette tilfellet kan du erstatte sukker med pulverisert sukker laget av disse ingrediensene, eller bruke dem som en blanding, og kombinere i like proporsjoner med vanlig granulert sukker. Dette vil også redusere virkningen av de nevnte alkoholene på kroppen, siden bruk av dem i store mengder kan påvirke funksjonen til mage-tarmkanalen negativt.

fruktose

Hun harmer utt alt søtsmak sammenlignet med sukker (brukes vanligvis i proporsjoner på 1:3), og det er et bedre alternativ for diabetikere. Er det mulig å erstatte sukker med fruktose når du baker? Den har kraftige absorberende egenskaper og kan absorbere mer fuktighet fra miljøet. Derfor vil produkter med det alltid være mer fuktige, selv om du tar fruktose i mindre proporsjoner. Også, under påvirkning av høye temperaturer, endrer den raskt farge til mørk, så det vil ikke fungere å lage en vakker hvit kake basert på den.

• Fruktose fordøyes tre ganger langsommere enn sukker.
• Gir kroppen den mengden energi den trenger.
• Gir ikke en rask metthetsfølelse, så kan inntas i større mengder enn nødvendig.
• Nivået av glukose i blodet etter å ha spist det stiger sakte, men varer mye lenger enn etter måltider med vanlig sukker.

Når de skal velge hva de skal erstatte sukker med, foretrekker de fleste fruktose. Det er sunt og søtt, kan brukes i tilberedning av de fleste desserter, men krever noen restriksjoner i bruk. Splitter seg veldig sakte i kroppen og går nesten helt inn i levercellene, hvor den differensierer til fettsyrer. Deres høye akkumulering kan føre til begroing av leveren med viscer alt fett, som igjen er det første symptomet på utbruddet av fedme.

Tørket frukt og frukt

Kan vanlig frukt erstatte sukker? Hvorfor ikke? Veldig modne og saftige, de inneholder maksimal mengde sødme,som hjernen perfekt oppfatter og bruker utelukkende til sin egen fordel.

Tørket frukt er den samme fruktosen, bare i en praktisk konsentrert form, som kan brukes som en separat næringsrik snack eller til å tilberede et bredt utvalg av retter - fra søte desserter, paier og syltetøy til gelé og kompotter.

Rørsukker

Når man lister opp hva som kan erstatte sukker, kan man ikke annet enn å nevne dette produktet. Den eneste synden er at i vårt land er det nesten umulig å kjøpe det, og det er ikke billig. Derfor bytter en rekke skruppelløse produsenter ut rørsukker med vanlig roesukker ved å farge det.

Det er ingen forskjell mellom disse produktene hvis du ikke tar hensyn til fargen deres, så å bruke det som alternativ mat er upraktisk og rett og slett ulønnsomt.