2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Den mest kjente og populære retten i det ukrainske nasjonale kjøkkenet i flere århundrer har vært borsjtsj. Historikere finner den første omtale av det i skriftlige monumenter fra Kievan Rus tid. Borsch skylder mest sannsynlig navnet sitt til en spiselig urt k alt bjørneklo. For ukrainere er dette ikke bare en type mat, det er også en tradisjonell rituell rett.
Siden retten er populær i hele Ukraina, i Russland, de b altiske statene og Hviterussland, finnes det utallige anbefalinger om hvordan man tilbereder borsjtsj, i hver region er det vanlig å tilberede den etter originale oppskrifter. Det er ingen strenge kanoner for å tilberede denne teknologisk komplekse retten, men i henhold til forskjellige oppskrifter legges omtrent de samme produktene i borsjtsj.
Hvordan lage borsjtsj med rødbeter
Hovedingrediensen i enhver oppskrift er rødbeter, dens tilstedeværelse gir en spesifikk smak, aroma og farge. I tillegg legges bønner, poteter, gulrøtter, kål, grønnsaker, løk, tomater eller tomatjuice (pasta), krydder i borscht. Avhengig av kokesesongen, grønne erter, aspargesbønner, zucchini og til og medepler.
Før koking av borsjtsj, kok opp buljongen. Det kan lages av svinebein og kjøtt, fra kylling, under faste er det vanlig å koke borscht på soppbuljong. I Vest-Ukraina tilsettes hjemmelagde pølser, kuttet i biter, til borsjtsj under kokeprosessen. Rødbetekvass eller rødbetsurdeig tilsettes den ferdige buljongen, men dette er ikke for alle. Moderne anbefalinger om hvordan å lage mat borscht understreker ikke dette punktet som obligatorisk. Det skal bemerkes at retten har sin uvanlige smak til nesten to dusin produkter som er en del av den.
Før du koker ukrainsk borsj etter den tradisjonelle oppskriften, bør du forberede deg på 1 liter buljong:
- 150-170 gr. rødbeter;
- 100 gr. fersk kål;
- 200-210 gr. poteter;
- 20 gr. bønner;
- 50 gr. persille og gulrotrøtter;
- 40 gr. løk;
- 35 gr. tomatpuré;
- 25 gr. gjengitt smult;
- 10 gr. sukker;
- 10 gr. eddik;
- 5 gr. hvetemel;
- 30 gr. salat;
- 1 hvitløksfedd;
- 10-15 gr. fett.
Bønner bør først vaskes og helles med kokende vann, dette vil fremskynde tilberedningsprosessen. Det kokes vanligvis sammen med kjøtt når du tilbereder buljongen. Rødbeter skal skjæres forsiktig i strimler og stues i en stekepanne sammen med fett, eddik, sukker og tomatpuré. Gulrøtter er også finhakket, helles i en oppvarmet stekepanne med en liten mengde fett, hakkesløk i terninger og hakket persillerot og stek til halvstekt.
Skrellede poteter kuttet i små terninger, ha i en kokende buljong. Etter 15 minutter tilsettes kokefeltet med stuvede rødbeter, brunede grønnsaker. Etter ytterligere 5 minutter, tilsett lett stekt mel (tidligere fortynnet det med varm buljong), hakket paprika og kål. Retten s altes og pepres, laurbærblad og hakket fersk dill og persilleblader tilsettes.
En historie om hvordan man tilbereder borsjtsj ville ikke vært komplett uten en beskrivelse av det faktum at på siste tilberedningsstadium bør retten krydres med ferskt smult og hvitløk m alt i en morter. Smult males til det er jevnt og legges i pannen i et par minutter før det tas av varmen.
Etter å ha lært å lage borsj, bør du også være oppmerksom på at de spiser ukrainsk borsj med rømme og smultringer - nybakte s alte boller krydret med hvitløk.
Anbefalt:
Hvordan lage rød borsjtsj med rødbeter: en trinnvis oppskrift med beskrivelse og bilde, matlagingsfunksjoner
For å gjøre borsjten velsmakende og rik, må du jobbe hardt. Men all innsats vil lønne seg veldig raskt. Tross alt er hovedsjarmen til denne retten, i motsetning til andre supper, muligheten til å nyte en velduftende solid middag i noen dager etter tilberedningen. Et virkelig funn for enhver vertinne. Og hvordan lage rød borscht med rødbeter? Her er noen enkle og rimelige oppskrifter
Hvordan lage ukrainsk borsjtsj med kjøtt
Rød borsjtsj er kjent over hele verden for sin rike og unike smak. Dette er en av de rettene som aldri blir kjedelig, og etter en liten infusjon blir den enda deiligere. Derfor kan du trygt koke en stor gryte, borscht vil definitivt ikke forsvinne og vil ikke ha tid til å forverres
Hvordan beholde fargen på rødbeter i borsjtsj: funksjonene ved å tilberede borsjtsj, hemmelighetene til husmødre og nyansene ved å tilberede grønnsaker
Borscht er en type suppe laget med rødbeter, som gir den en rosa-rød farge. Noen sier at navnet på borsjtsj kom fra en kombinasjon av ordene "brunkålsuppe", mens andre - fra hogweed-planten, hvis blader ble brukt som mat. Denne retten ble oppfunnet i Kievan Rus, selv om den har blitt tilberedt siden antikken over hele verden
Hvordan lage rødbeter: interessante oppskrifter, funksjoner og anmeldelser. Hvordan lage rød borsjtsj med rødbeter
Mye har blitt sagt om fordelene med rødbeter, og folk har lenge notert seg dette. Blant annet er grønnsaken veldig velsmakende og gir rettene en rik og lys farge, noe som også er viktig: det er kjent at matens estetikk øker appetitten betydelig, og derav smaken
Klassisk ukrainsk oppskrift: hvordan lage borsjtsj
I Ukraina er det mange oppskrifter på denne tykke suppen – hver region har sin egen. Poltava-oppskriften regnes som en klassiker. Hvordan lage borscht for å gjøre den velduftende, rik og mørk rød, les denne artikkelen
