M altodextrin: hva er det og hvorfor brukes det

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvem elsker ikke søtsaker? Alle forbinder høytiden med et rikt dekket bord, som igjen ikke er komplett uten dessert. Du kan kjøpe butikkkjøpt kakeeller godteri, eller du kan lage din egen. Vanligvis prøver folk å ikke kaste bort energi på å lage søtsaker og gå til nærmeste supermarked. Ikke alle vil se på sammensetningen av de kjøpte søtsakene eller kjeksene, men der, under uforståelige navn, er komponenter ukjente for oss, som m altodekstrin, skjult. Hva er det, og hvorfor brukes det til produksjon av ikke bare søtsaker, men også babymat? Helsebevisste mennesker vil definitivt se nærmere på dette.

Kosttilskudd

Denne komponenten ser ut som et hvitt eller kremfarget pulver, har hygroskopiske egenskaper, det vil si at den absorberer væsker veldig raskt. I sin rene form har den ingen utt alt smak og lukt, selv om den noen ganger er moderat søt. Det oppnås ved å behandle stivelse av forskjellig opprinnelse, som regel brukes mais eller ris. Det er mye brukt i produksjon av produkter som f.eksbarnemat, all slags konfekt, boller, samt sportsernæring. Riktignok blir de forskjellige egenskapene som m altodekstrin besitter verdsatt i hvert enkelt tilfelle. Hva det er - et bakepulver eller en sukkererstatning - er det umulig å umiddelbart forstå. For eksempel går den inn i bakeriprodukter utelukkende som et melforbedringsmiddel. Takket være ham blir ikke bollene ødelagt på lenge, ogser frodig og frisk ut selv etter et par dager. Her er en liste over problemer som løser å legge til denne ingrediensen:

• Forbedre konsistensen.
• Sine ned oksidasjonen av svært følsomme produkter.
• Leaver deig eller ferdige blandinger.
• I geléprodukter hjelper det å holde seg i form.
• Stimulering av tarmmikroflora (i kosttilskudd).
• Løselighetsakselerasjon.

Som du kan se, er dens betydning i matproduksjon veldig høy. Spørsmålet om dens skade eller fordel er imidlertid fortsatt åpent.

Handling

Så hvordan oppfører m altodekstrin-komponenten seg når den kommer inn i kroppen vår? Hva er disse delte stivelsene, har vi allerede funnet ut, men hvordan skiller det seg fra samme glukose? Fra biologikurset vet vi at hovedenergikilden for oss er glukose, den hoper seg opp i muskler og lever og konsumeres etter behov. Det kommer til oss i kroppen med matvarer som inneholder karbohydrater. M altodekstrin oppnås nettopp ved å dele et så komplekst karbohydrat som stivelse i mindre deler, dekstriner. Dermed viser det seg at dettekosttilskudd er ingenting annet enn glukose. Den eneste forskjellen er at sp altningen av komponenten kun skjer i tynntarmen, noe som sikrer en lang og jevn prosess med glukose inn i blodet.

skade og fordel

En nysgjerrig forbruker vil definitivt ha et spørsmål når han ser m altodekstrin i et produkt: "Hva er det? En skadelig komponent eller et ufarlig mattilsetningsstoff?" Faktisk, som alle andre produkter, kan det være farlig, men ikke for alle. Det er verdt å frykte for personer med diabetes mellitus eller de som har en tendens til det. Problemet er at, som en nær slektning av melasse og stivelse, har m altodekstrin en svært høy glykemisk indeks, noe som karakteriserer frigjøringen av sukker til blodet. Men det er en annen side av mynten: for friske mennesker vil det å ta mat som inneholder det bli en slags forebygging av diabetes, siden det vil føre til produksjon av insulin. Det er veldig viktig å vite hvilket startprodukt m altodekstrin ble produsert fra. Sammensetningen av mais eller ris skaper ingen bekymring, men hvete inneholder gluten, hvis intoleranse forekommer hos mange barn. Men allergikere har absolutt ingenting å frykte, dette tillegget er ikke i stand til å forårsake allergi. I tillegg har m altodekstrin en egenskap som er svært viktig for en moderne person, den renser kroppen for giftstoffer, radionuklider og tungmetaller, samtidig som den fungerer som fiber, som er så mangelfull i kostholdet vårt. Idrettsutøvere setter pris på dens evne til å gjenopprette energietter en lang treningsøkt.

Hvor brukt

Man kan ofte se m altodekstrin i barnemat, her trengs det for å bedre fordøyelsen. Oftest finnes det i forskjellige konfektprodukter, men det er ingenting å være redd for, det er nødvendig å øke holdbarheten og opprettholde et passende utseende. M altodextrin har funnet anvendelse selv i produksjon av pølser, her fungerer det som en fetterstatning, noe som i prinsippet er bra. Som sukkererstatning tilsettes m altodekstrin i sauser og drikker. Bruken er svært omfattende, samtidig som den ikke er farlig for kroppen, så du kan trygt kjøpe produkter som har den i sammensetningen.

Sportsernæring

Dette kosttilskuddet har en spesiell plass i sportsernæring, fordi det er den beste kilden til langsiktige karbohydrater. Den gjenoppretter glykogenlagrene i musklene, samtidig som den sikrer jevn absorpsjon av glukose. I et sportsernæringsprodukt som en gainer er m altodekstrin spesielt viktig. Atletenes anmeldelser snakker også om bedre oppløsning og absorpsjon av proteiner når denne komponenten brukes sammen, og faktisk er protein hovedbyggematerialet for muskler. Dermed kan vi konkludere med at m altodekstrin ikke bare er ufarlig, men i noen situasjoner til og med nyttig og fordelaktig.