Hjemmelaget pasta: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pasta er et halvfabrikat laget av deig blandet med vann. Etter støping tørkes de grundig og brukes deretter som mat i kokt form. I Russland visste hver husmor hvordan man lagde hjemmelaget pasta. På italienere, for eksempel, er ordet "deig" oversatt med "pasta". Derfor er det slik slike produkter heter her i landet. Pasta har mange varianter: vermicelli, spaghetti, fettuccine, nudler og andre. Lokale husmødre liker også å lage mat med egne hender. Dessuten kan dette gjøres på forskjellige måter.

Pastadeig

For å gjøre hjemmelaget pasta velsmakende og appetittvekkende, må du være i stand til å forberede deigen på riktig måte for dem. For tilberedning er det som regel to hovedkomponenter som kreves: hvetemel og eggeplommer. Men i denne sammensetningen er disse produktene vanskelige å blande. For å få en mer homogen masse, er det lov å tilsette litt vann til dem. I følge den klassiske italienske oppskriften for å lage pastadeig, må du bruke følgende forhold mellom komponenter:

for 400 gram mel, plommene av tre egg, litt s alt og 35 gramvann.

Du må koke deigen gradvis:

1. Pisk først eggeplommene litt. For å gjøre dette kan du bruke en visp eller en vanlig gaffel.
2. Sikt mel gjennom en sil og hell på bordet i form av et objektglass.
3. Lag en brønn helt i midten og hell de tilberedte eggeplommene i den.
4. S alt, tilsett vann og bland godt. Massen skal være jevn og elastisk nok.
5. Pakk halvfabrikata inn i matfilm og la det ligge i minst en halvtime.

Etter det kan du gå videre til neste trinn - støping:

1. Den modne deigen skal kjevles ut til et tynt lag, og deretter drysses med mel og rulles til en rull.
2. Kutt i biter med en skarp kniv. Etter det må hver av dem utplasseres. Du vil få enda lange striper.
3. Tørk dem i en dag, fordel dem på et bakepapir.

Denne hjemmelagde pastaen kan oppbevares i en hel måned i en lufttett beholder.

kvalitetshemmeligheter

For å lage riktig pasta må du følge rådene fra erfarne fagfolk. Enhver erfaren kokk vet at hjemmelaget pasta blir deilig hvis vertinnen følger følgende regler:

1. Det er bedre å bruke durummel og elte det i vann. Denne deigen koker mye raskere.
2. Egg bør bare tas hvis det ikke er nødvendig mel hjemme. Butikker selger vanligvis myke varianter. I tillegg må en viss andel overholdes: ett egg kreves for 100 gram mel.
3. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot forberedelsen av de første komponentene. Det er tilrådelig å sikte mel før bruk for å berike det ytterligere med oksygen. Da blir deigen definitivt elastisk og jevn.
4. Eltetiden er vanligvis ikke mer enn 20 minutter. Lengre behandlingstid kan føre til at gluten brytes ned.
5. Den ferdige deigen må være moden. For å gjøre dette må den oppbevares i 30 minutter på et kjølig sted.
6. Det er bedre å kjevle ut deigen i små biter på et bord drysset med mel. Rester bør dekkes med et håndkle for å forhindre lufting.
7. Skjæring kan gjøres med en skarp kniv eller bruk spesialutstyr for dette.

Bare ved å ta hensyn til alle reglene ovenfor, kan det garanteres at de ferdige produktene faktisk viser seg å være av ønsket kvalitet.

Hjemmelaget spaghetti

Italienere er veldig glad i å lage spaghetti. Denne typen pasta i dette solrike landet er veldig populær. De spises nesten hver dag, krydret med ulike sauser. For å tilberede slik hjemmelaget pasta er oppskriften ofte ikke helt vanlig. For arbeid må du ta 400 gram hvetemel, 10 gram s alt, 4 rå egg og 17-34 gram olivenolje.

Deretter gjør du følgende:

1. Sikt melet og hell det forsiktig rett på bordet i en haug.
2. Pisk eggene godt. For å gjøre prosessen mer effektiv kan du tilsette s alt til dem.
3. I mel for hånd å lagepå toppen av en liten fordypning og hell de tilberedte eggene i den sammen med oljen.
4. Elt deigen grundig.
5. Sett den i en halvtime på et kjølig sted for bedre modning. Tidligere må halvfabrikata pakkes inn i en film eller dekkes med et håndkle.
6. Del deigen i biter, og rull deretter hver av dem tynt.
7. Kok spaghetti med en spaghettikutter.

Ferdige produkter kan tilberedes umiddelbart. For langtidslagring må de tørkes godt. For å gjøre dette, må emnene henges på spesielle enheter. Hvis disse ikke er tilgjengelige, så kan du bruke vanlige kleshengere. Resultatet er rett og slett fantastisk hjemmelaget pasta. Oppskriften er interessant fordi det brukes olje i stedet for vann. Dette gir produktene bedre plastisitet og forhindrer at de fester seg sammen under koking.

Utformingsregler

Innbyggerne i mange land elsker å lage pasta. Oppskriften hjemme er ikke vanskelig å gjenta. Som regel er det ekstremt enkelt og krever bare viss kunnskap, samt tilgjengeligheten av nødvendig utstyr. Det er hovedsakelig nødvendig for støping av produkter. Som du vet, kan denne prosessen utføres på to måter:

1. Stempling. Ved hjelp av forskjellige former oppnås figurerte produkter fra et deigark. Dette inkluderer også produksjon av nudler, når deigen kuttes i individuelle tynne strimler.
2. Tryktet. For dette er det spesielle skruepresser, hvis utforming vanligvis ender med en matrise med hull. Fra konfigurasjonen av deres tverrsnitt iTil syvende og sist vil formen på det ferdige produktet avhenge. Hvis hullene er runde og solide, er produktene filamentøse, og når de er sp altelignende, er de tape eller krøllete. Hvis det er spesielle innsatser i matrisen, kan rørformet pasta fås. Oppskriften hjemme vil avhenge av hva slags utstyr vertinnen velger.

Sant, ikke alle har skjæremaskiner eller spesialpresser på kjøkkenet. Da kan du for eksempel bruke en vanlig kjøttkvern til å koke spaghetti.

Hjemmelaget pastarett

For å tilberede en original og deilig middag kan du bruke vanlig hjemmelaget pasta. Oppskriften med et bilde viser tydelig hvordan du gjør det best. Her kan hver vertinne vise fantasi og bruke ikke-standardiserte teknikker. Ta for eksempel pasta i ostesaus. I dette tilfellet trenger du følgende ingredienser:

• Til deigen - 300 gram mel, 2 egg, s alt, 50 gram melk og samme mengde smør.
• Til sausen - 100 gram rømme og ost, løk og 30 gram tomatpuré.

Tilberedning av retten må gjøres trinn for trinn:

1. Elt deigen først.
2. Da må den rulles inn i et tynnest mulig lag. Dette gjøres best på en treoverflate for å bevare de unike egenskapene til produktet.
3. Kutt laget i strimler som ikke er mer enn 10 centimeter brede, og brett dem deretter én påen annen, drysset med mel. Blankene skal ikke henge sammen.
4. Knus dem til tynne nudler og rull dem deretter godt i mel.
5. For å tilberede sausen, hakk og stek først løken.
6. Tilsett rømme og revet ost. Tilsett tomatpuré litt senere.
7. Kok nudlene separat.
8. Kombiner pasta med saus og bland godt.

Det blir en velduftende og veldig velsmakende rett som garantert vil bringe stor glede for alle.

Pastagryte

For italienere er pasta deigprodukter i form av hule rør med forskjellig diameter og lengde. Du kan lage dem på forhånd, og deretter lagre de ferdige produktene i en måned i papirposer slik at du når som helst kan bruke dem til det tiltenkte formålet. I Italia er de veldig glad i å tilberede gryteretter, hvor hovedkomponenten er pasta. En oppskrift hjemme med et bilde vil fortelle deg et enkelt, men ganske interessant alternativ. Først må du hente de nødvendige produktene: 500 gram ferdiglaget pasta, et glass rømme, 20 gram s alt, 3 egg, 50 gram vegetabilsk olje, 150 gram hard ost, brødsmuler og litt smør.

Matlagingsmetode:

1. Kok pasta i s altvann i 5-6 minutter etter koking over svak varme. Etter det må de kastes i et dørslag og få renne helt av.
2. Nå maler du plommene separat med s alt.
3. Tilsett rømme, bland, og litt senere tilsett revet ost.
4. Koble tilden resulterende blandingen med kokt pasta.
5. Pisk eggehvitene separat til de er stive.
6. Legg det til pastaen og bland veldig forsiktig.
7. Smør formen med smør, dryss med brødsmuler og ha den kokte massen i den.
8. Stekes i 20 minutter i en ovn forvarmet til 190 grader.

Server en slik gryte til bordet bedre varm, børst overflaten med smør.

Farget pasta

Selv barn vet at fargerik mat er mer appetittvekkende. Det er derfor hver husmor bør ta hensyn til utseendet til det ferdige produktet. Hva med deigprodukter? Som regel skal de ha en gulaktig fargetone. Det er hovedsakelig på grunn av tilstedeværelsen av egg. Men dette er ikke det eneste alternativet. En erfaren vertinne vet hvordan man lager hjemmelaget pasta, slik at du umiddelbart vil spise den. For å gi tørkede halvfabrikater forskjellige nyanser, kan du bruke naturlige matfarger i form av vegetabilske tilsetningsstoffer (spinat, gulrot, rødbete eller tomatjuice). De må tilsettes deigen delvis i stedet for vann. På denne måten kan du lage flerfarget pasta, som vil se veldig imponerende ut på en tallerken. For å fungere trenger du 50 milliliter grønn basilikumjuice, gulrøtter og friske tomater, 8 egg, 1,2 kilo mel og 50 milliliter vann.

Prosessteknologi:

1. Del melet i 4 deler og hell dem i hauger på bordet.
2. Tilsett vann i en av dem, og juice til resten.
3. I hvertilsett pisket egg i en porsjon og elt deigen.
4. Kutt nudlene på en passende måte. Hvis det er en spesiell maskin for dette, er prosessen merkbart forenklet.
5. Ferdige halvfabrikater rulles sammen til ringer eller reir og la dem tørke i et godt ventilert område.

Etter det skal de ferdige produktene bare kokes. De vil lage en original og veldig vakker siderett.