Typer frokostblandinger. Kashi: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Grøter er forskjellige. Bokhvete og ris, vann og melk, magert og kjøtt. Det er velsmakende og underkokt grøt, "tom" og mettende. Ett ord, forskjellige retter.

Hva er grøter

Komposisjonen er tyktflytende, flytende og smuldrende. Løse fås fra ris, bokhvete, hirse, perlebygg og noen andre frokostblandinger. Flytende grøt - fra semulegryn, ris, hirse, havregryn. Viskøs kan fås fra ris, bygg og bygggryn, semulegryn. I en riktig tilberedt rett er frokostblandingen godt tilberedt, men den sprer seg ikke på tallerkenen og holder formen.

Grøter tilberedes i vann eller melk, i buljong (grønnsaker eller kjøtt). Krydret med smør eller vegetabilsk olje, løk, smult, frukt og grønnsaker.

Sorter korn er enda mer varierte: bokhvete, hirse, ris, havregryn, hirse, bygg, semulegryn, erter, mais, havregryn, linser, "klubb", Gurievskaya, Suvorovskaya, kloster. Hvor mange frokostblandinger, så mange retter. Og ikke bare fra dem kan du lage grøt. Grønnsaker brukes ofte til matlaging. Så for eksempel er gresskargrøt veldig velsmakende. Og foruten det er det mindre kjente sorghum, rug, quinoa, teff, amaranth og spelt. På farten ogblandede alternativer – Suvorov, Guryev, "Dubinushka", kloster.

Og hvis quinoa, amaranth og afrikansk teff er ganske eksotiske fremmede, så er våre forfedre aktivt og mye kokt spelt og rug.

Typer frokostblandinger i Ukraina

I Ukraina ble denne retten tilberedt regelmessig og med dyktighet. Det er nok å lese et dusin ukrainske folkeeventyr - og i halvparten av dem koker heltene grøt. Allerede for 5 tusen år siden, under Tripoli-kulturen, kjente folk i dette området hirse, bygg og hvete. Fordelene med grøt blant slaverne ble vellykket supplert med tradisjoner.

Den mest kjente ukrainske grøten - kutya - ble tilberedt til jul.

Noen forskere sporer alderen til denne rituelle retten siden neolittisk tid. Tidligere ble hvete og bygg brukt til kuti, nå oftere ris. I følge tradisjonen tilberedes denne retten tre ganger: på den hellige kveld, før det gamle nyttår og på dagen før helligtrekonger.

Kutya var ikke bare blant ukrainerne: denne retten og lignende ritualer knyttet til den er blant andre folk, inkludert hviterussere, russere, polakker, etc.

Grøt for russere og hviterussere

Det er vanskelig å tydelig skille noen slaver fra andre, hvis vi snakker om 12-13-tallet. Olga Fomina skriver i sin bok Traditions of the Russian Meal at grøt var en av de mest kjente nasjonalrettene, på andreplass etter kålsuppe. Denne retten ble ikke bare brukt som et mettende og rimelig måltid, men også til rituelle formål.

Kokte ulike typer grøt. Det ble spist grøt under bryllupet, i kjølvannet, ved dåp, før kamper ogetter dem. For hvert tilfelle var oppskriften forskjellig - for en jul, for dagen til Agrafena Kupalnitsa - en annen.

Moderne hviterussere har også en skikk med å lage "Babin-grøt" til dåp. Tross alt er denne retten deilig, og kanskje er det derfor den har overlevd til i dag.

Hvordan lage grøt

Det er flere grunnleggende måter å tilberede retten på og mange varianter av temaet. De viktigste metodene: grøt på vann, på melk, en kombinasjon av den første og andre. Garnityr og salatingredienser tilberedes ofte med vann, mens uavhengige retter, spesielt for barn, tilberedes med melk.

Et av tilberednings alternativene er å koke grøt i grønnsaksbuljong. Som tilsetning til den kan du bruke grønnsaker, frukt, s alt, sukker, urter, ulike oljer og krydder, nøtter og tørket frukt.

fastelavnsrett på vannet

For å få en deilig rett, må du være oppmerksom på kvaliteten på frokostblandingen, og vannet, og oppvasken og komfyren. Det er absolutt ingen bagateller i denne saken, hvert øyeblikk av matlaging endrer smaken i en eller annen retning.

Gryn til grøt skal være fri for rusk og skall. Hele korn er veldig nyttige, for eksempel brun ris, bygg, bygg. Alt unntatt Hercules og semulegryn bør vaskes før matlaging.

Grøt på vannet er smakligere hvis den er kokt på en "myk" eller kokt væske. S alt, sukker, krydder og andre ingredienser forbedrer og endrer smaken på retten til det bedre. Det viktigste er å legge dem til i tide og i riktig mengde.

Kokealgoritmen er vanlig for de fleste frokostblandinger:

• Om nødvendig, gjenta,skyll med varmt eller varmt vann (ingen grunn til å vaske semulegryn og havregryn). Tøm vannet.
• Sett vann i en kjele på brann.
• Når vannet koker, tilsett gryn. Forholdet mellom korn og vann er forskjellig for hver type kornblanding - alt avhenger av om vi ønsker å få en tyktflytende, flytende eller smuldrende grøt.
• Ris og bokhvete tilberedes på en annen måte - først helles frokostblandingen, deretter helles med kaldt vann og brennes.
• Når frokostblandingen absorberer vann, slås ilden av. Men grøten får "modnes".
• Når den har stått kan du tilsette nøtter, frukt, tørket frukt osv.

Melkegrøt

Denne retten passer utmerket til frokost, middag og barnemat. Grøt med melk tilberedes på nesten samme måte som med vann, bare i stedet for vann helles et meieriprodukt i pannen. Ris, bokhvete, hirse i melk kan kokes dårlig, så først bør du koke dem til de er halvkokte i vann, og deretter bringe dem til "tilstand" med melk.

Generelle regler for matlaging med melk:

• gryn helles i en kokende væske;
• s alte først melken, og hell deretter frokostblandingen i den;
• s alt trenger litt mer enn til retter på vannet;
• etter koking skal grøt i melk "nå", fordampe (i den klassiske versjonen - like mye som den var i brann);
• det er frokostblandinger som først må kokes i vann, og først deretter i melk, for eksempel ris, bokhvete, hirse.

Grøt "Suvorovskaya"

Svært smakfulle retter er laget på grønnsaks- og kjøttbuljong. Prinsippet er det samme her.som med grøt i rent vann. Men de mest næringsrike, rike på proteiner, vitaminer og mikro- og makroelementer er korntyper fra flere kornsorter. For eksempel Suvorovskaya-grøt.

Som legenden sier, skjedde denne historien på 90-tallet av det 18. århundre. Under en militærkampanje ble den berømte kommandanten informert om at det var svært få produkter igjen på lager - litt bygg, hirse og erter.

Det var umulig å lage mat til soldatene - verken den ene, den andre eller den tredje var i tilstrekkelig mengde. Suvorov var ikke rådvill - han beordret at alle tre produktene skulle blandes og kokes fra en blanding av frokostblandinger. Fordelene med grøt for helsen til soldater var ubestridelige, så de begynte ofte å lage en slik rett i hæren. I tillegg er prisen på frokostblandinger lav, noe som også bidrar til vellykket inkludering av retten i kostholdet til militært personell.

Suvorov-grøten er kjent også i dag. Husmødre skjemmer ofte bort husholdningene sine med det. Oppskriften på Suvorov-grøt finnes i flere versjoner. Listen over ingredienser er lik. Nesten alle oppskrifter inkluderer gulrøtter, løk og, selvfølgelig, frokostblandinger. De bruker alle - fra bygg, hirse og erter, til perlebygg, ris og bokhvete eller erter og hirse.

Hvordan lage grøt på Suvorov-stil? Det inkluderer nødvendigvis løk, gulrøtter og flere frokostblandinger likt. Grønnsaker stues i en separat stekepanne, grøter tilberedes separat. Til slutt blandes alle ingrediensene og serveres.

Guryevs grøt

Dette er en veldig interessant rett. Den er laget av semulegryn, kremet skum, nøtter, tørket frukt. Det antas at det ble oppfunnet av kokken Georgy Yurisovsky, majorPensjonert Orenburg Dragon Regiment. Den fikk navnet sitt fra navnet til grev Dmitry Guryev, som i noen tid besøkte majoren. En annen versjon hevder at grev Guryev selv oppfant grøten.

Guryevskaya regnes som en tradisjonell rett i det russiske kjøkkenet, selv om den først dukket opp på begynnelsen av 1800-tallet, mens andre korntyper har vært kjent i flere århundrer. Oppskriften på retten bruker kaymak - den legges lagvis i en vid kjele, ispedd semulegryn, kokt og m alt med nøtter. Etter at retten "når" i ovnen og til slutt pyntes den med syltetøy eller frukt.

Denne grøten har sine egne hemmeligheter og nyanser innen matlaging. Det antas at hun var favorittretten til Alexander III. Dessuten sier legenden at han spiste det like før togulykken i 1888.

Hvordan lage Guryev-grøt? En av oppskriftene anbefaler å gjøre dette: kok en god viskøs semulegryn. Avkjøl, pisk hvitene, mal eggeplommene med sukker, stek valnøttene i smør og bland det hele med semulegryn. Ta en stekepanne med tykke vegger, hell fløte og sett på brann. Ha det fjernede skummet i en kjele eller en passende stekepanne - et lag med skum, et lag med semulegryn, et lag med skum. Toppen skal være et lag med grøt.

Lagdelt dessertgrøt bør stekes i ovnen ved 180 °C til en gyllen skorpe vises. Kan serveres varm eller kjølt.

Til pynt passer syltetøy, hakkede nøtter, frukt eller tørket frukt, og som drikke - melk og kaffeshakes, søtelikører.

Grøt "Dubinushka"

En annen veldig velsmakende og interessant type grøt er "Dubinushka". Den, som Guryev, består av lag, bare her er det mye flere av dem.

I forskjellige grøtoppskrifter tilbyr oppskrifter med bilder et annet sett med produkter. Men generelt tilberedes retten som følger: bunnen av en tykk tallerken med høye vegger (slik at den kan settes i ovnen) smøres med olje og drysses med brødsmuler, revet rødbeter legges ut på dem.

Det andre laget er vasket hirse, deretter revne gulrøtter, deretter ris. På toppen av ris - frisk paprika, legges tomater på.

After go agurker (ferske) og friske finhakkede grønnsaker. Det sjette laget er bokhvete. De legger løk på den, løk - byggryn. På toppen av det niende laget ligger revet gresskar.

Det lagdelte emnet helles med varmt vann og kokes på brann i ca. 20 minutter, deretter settes det i en forvarmet ovn ved lav temperatur.

Når væsken fordamper, kan du tippe pannen over på et fat og få en fin flerlags “pai”. I stedet for agurk og paprika kan du ta kjøtt. Da får du ikke mager, men veldig mettende og smakfull grøt med kjøtt, som ikke er en skam å ha med i restaurantmenyen.

klostergrøt

Dette er nok en bemerkelsesverdig rett som kom, hvis du tror navnet, fra munkene. Russiske ortodokse klostre hadde forskjellige charter og holdninger til tillatt og forbudt mat. Men det var ingen dårlige kokker i dem. Det finnes forskjellige typer av denne grøten. Oppskrifter med bilder overbeviser oss om at den er tilberedt med både frokostblandinger og grønnsaker. Tilberedt riktig og med dyktighet er denne grøten et deilig solid og rimelig måltid.

Den tilberedes vanligvis av fire typer frokostblandinger, for eksempel bokhvete, ris, perlebygg og hirse. Grønnsaker og krydder tilsettes ofte - løk, gulrøtter, svart og rød paprika, sopp. Grøt er supert til faste og slanking, og hvis du tilsetter sopp, blir den en komplett kilde til proteiner, karbohydrater og fett.

Gresskargrøt

Gresskar er ikke en frokostblanding i det hele tatt, men grøt fra det viser seg å være edel, velduftende og sunn. Denne grønnsaken inneholder vitamin T (B11, karnitin, L-karnitin), som påvirker de fysiologiske prosessene i kroppen. Gresskar tilberedes på forskjellige måter. Det er bakt, kokt, blandet med frokostblandinger. Et av tilberednings alternativene er gresskargrøt i melk med tilsetning av kanel, s alt og sukker.

For å gjøre dette, kutt grønnsaken i biter. Varm opp melk. Når det koker, tilsett gresskarbiter, s alt og sukker etter smak og litt, på spissen av en skje, kanelpulver. Du må koke grøt over lav varme, rør til gresskaret er oppløst. Resultatet er en ganske flytende, men veldig smakfull og sunn rett.

Hver slags grøt er nyttig og nødvendig for helsen. Fiber, proteiner, langsomme karbohydrater (i motsetning til raske i kaker og sukker), makro- og mikroelementer – og alt dette er rimelig. Det gjenstår bare å lære å lage deilig grøt.