Meat Solyanka team: matlagingsoppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Oppskriften på den kombinerte kjøtthodgepodgen er velkjent for enhver erfaren husmor. Dette er en opprinnelig russisk, veldig solid og rik suppe, som har en spesiell smak med aroma av røkt kjøtt og hint av syltet agurk. De obligatoriske ingrediensene er oliven, en sitronskive, finhakket grønt og rømme, som pynter denne retten og gir den en spesiell smak.

History of s altwort

Den første omtale av oppskriften på kjøtthodgepodge dateres tilbake til 1400-tallet. Den finnes i den berømte «Domostroy», en klassisk husholdningshåndbok, som levemåten var basert på i flere århundrer.

På den tiden ble hodgepodge kokt veldig tykt, den smakte krydret og syrlig, som på mange måter ligner den moderne inkarnasjonen av denne retten. Det ble servert, som regel, i tavernaer og bondehus. Derfor, i de dager, k alte mange henne fortsatt en bondekvinne. Ganske ofte tjente det som en matbit for en drink eller kan være en effektiv frokost for å lindre bakrus. Forresten begynte de å legge tomater til den først på 1800-tallet, samtidig ble den anerkjent i adelens og adelens hus.

De færreste vet det, men i matlaging finnes det hele tre typer s alturt. I tillegg til kjøtt kan det være fisk og sopp. Hvis du tilbereder en klassisk kjøtthodgepodge, så legg til fire typer forskjellig kjøtt til den. Dette er en forutsetning. Det er forresten bare harde agurker som brukes i ekte hodgepodge.

Det vil være interessant å vite at historikeren av det russiske kjøkken Viktor Pokhlebkin k alte denne retten "det grunnleggende grunnlaget for det russiske kjøkken".

Klassisk oppskrift

Til tross for at det grunnleggende ved å tilberede denne retten er det samme, har nesten hver erfaren husmor sin egen oppskrift på kjøtthodgepodge. Som et resultat kan retten vise seg med en spesiell, unik smak. La oss analysere noen av disse oppskriftene, og starter selvfølgelig med den klassiske.

For ham må vi ta:

• 3, 5 liter kjøttbuljong;
• 200 gram kokt biff;
• 200 gram halvrøkt pølse;
• 300 gram løk;
• 300 gram syltede agurker;
• middelstor tomat;
• 3 teskjeer tomatpuré;
• 100 gram oliven;
• en halv sitron;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• haug med grøntområder;
• s alt etter smak.

Matlagingsmetode

Oppskriften på den kombinerte kjøtthodgepodgen er som følger. Kok først kjøttet, mens s alting ikke er nødvendig. Det er ønskelig at kjøttetvar på beinet, i dette tilfellet vil buljongen vise seg å være fet, rik og veldig tilfredsstillende.

Kjøtt skal kuttes i små biter. Parallelt kutt pølsen, agurkene i små terninger, gni forsiktig løken på et grovt rivjern. Vi tar en godt oppvarmet stekepanne, der vi legger til litt vegetabilsk olje. Stek først pølsen i tre minutter. Etter at vi har lagt den til side, stek agurkene i et par minutter. Så steker vi også tomaten separat, og tilsetter finrevet løk til den, bland godt, den skal ligge i ca fem minutter i pannen til den er gjennomstekt.

Nå tilbake til buljongen. Legg til agurker, pølse, kjøtt, ferdigstekt tomatpuré. Alt dette må kokes på middels varme i ca ti minutter. Hell så i olivenene og kok i ytterligere ti minutter, uten å øke eller redusere varmen. Avslutningsvis presser vi saften av en halv fersk sitron inn i hodgepodgen vår, slår av gassen og s alter suppen etter smak.

Serveres varm, pyntet med friske urter og en skje fet rømme. En oppskrift med et bilde av et team med kjøtthodgepodge vil hjelpe deg raskt å tilberede denne retten.

Solyanka med poteter

Det er verdt å erkjenne at den kombinerte kjøtthodgepodge med poteter er enda mer tilfredsstillende. En trinn-for-trinn oppskrift på denne retten er gitt i artikkelen. Dette er et flott alternativ for en solid lunsj eller middag i den kalde vinteren, fordi du får noe mellom en solid suppe og en fullverdig andrerett.

Vær umiddelbart forberedt på at det vil ta omtrent to timer å lage mat. Du må ha følgende ingredienser tilgjengelig:

• 600 gram biffribbe;
• 300 gram storfekjøttkraft;
• storpotet;
• 2 melkepølser;
• 150 gram røkt eller halvrøykt pølse;
• 2 store pickles;
• 2 små gulrøtter;
• boks med grønne oliven;
• 2 ss tomatpuré;
• 2 hvitløksfedd;
• haug med persille;
• sitronskive;
• en spiseskje rømme.

Detaljerte instruksjoner

Detaljert oppskrift med et bilde av et team av kjøtthodgepodge vil gjøre at du umiddelbart begynner å lage denne utrolig deilige retten, fordi den ser veldig appetittvekkende ut, det samme vil vise seg på kjøkkenet ditt.

Først må du behandle kjøttet du skal bruke i suppen nøye. For å gjøre dette, kutter vi forsiktig av alle årer fra kjøttet, fordi hodgepodgen viser seg å være veldig fet og mettet uansett, og på grunn av årene er det kanskje mange som ikke liker suppen. Et kjøttstykke du skal tilberede buljongen av må kuttes i store biter, alltid på tvers av fibrene. Fyll kjøttet med vann, det er bedre å helle det med margin, for det kan begynne å koke mye bort.

I den trinnvise oppskriften på kjøtthodgepodge må du være oppmerksom på tilberedningen av buljongen. Når det begynner å koke, sørg for å fjerne det resulterende skummet, og deretter s alt etter smak. Ikke overdriv for mye, for du vil fortsatt legge til oliven, som vanligvis lagres i veldig s alt s altlake. Etter s alting legger vi gulrøtter og en liten løk i buljongen vår. Buljongen blir bryggettil kjøttet er ferdigstekt.

Samtidig starter vi arbeidet med pølser, samt andre ingredienser. Finhakk oliven, hakk de grundig vaskede greenene. Merk at det regnes som en klassisk oppskrift på en kombinert kjøtthodgepodge med poteter. Derfor kutter vi potetene i terninger, og hvitløken i ganske store biter. Vi kutter sylteagurk, hvis ønskelig, kan de skrelles, det ser ut for mange at det viser seg enda bedre på denne måten. Når kjøttet allerede er stekt, ta det ut av buljongen, la det avkjøles. Selve buljongen må filtreres forsiktig mens du koker potetene.

I en trinn-for-steg-oppskrift på en klassisk kombinert kjøtthodgepodge anbefales noen av komponentene å tilberedes i en gryte. For eksempel ville det være hensiktsmessig å steke løk i den, og deretter legge til en øse med oksebuljong og en tomat der. La småkoke i omtrent ett minutt. Vi sender finhakket kjøtt til løken, legger resten av pølsene der, etter å ha hakket den. Når potetene er nesten ferdigstekt, heller du buljongen med poteter i gryta.

Nå gjenstår det å tilsette oliven, agurk og s altlake. Ikke glem hvitløk og urter. Før servering smaker du etter s alt på suppen, tilsett s alt om nødvendig. Forpynt med en sitronskive, sørg for å ha fet rømme på bordet, som hver av gjestene setter etter eget skjønn.

Som du kan se, er oppskriften på blandet kjøtthodgepodge med poteter enkel, men du må jobbe hardt på kjøkkenet.

Original hodgepodge-oppskrift

Original kjøttoppskriftSolyanka, basert på svine- og kalvekjøtt, brukes av mange kokker. Så hvis du vil overraske dine gjester og kjære, så fyll opp disse ingrediensene:

• 250 gram svine- og kalvekjøtt;
• 400 gram røkt pølse og kokte pølser;
• 150 gram skinke;
• 3 mellomstore pærer;
• 3 middels sylteagurk;
• krukke med utklippede oliven;
• 2 ss tomatpuré;
• haug med persille;
• vegetabilsk olje nødvendig for steking;
• s alt, krydder og pepper blandes etter smak.

Gjør deg klar til å overraske alle

Kok kalve- og svinekjøttkraft. På dette tidspunktet forbereder du stekingen og resten av ingrediensene. For å gjøre dette, kutt de mellomstore løkene i terninger og stek i vegetabilsk olje. Skjær tre små agurker i strimler og stek litt. Tilsett to spiseskjeer tomatpuré, som også må stekes. Hell i et halvt glass buljong og la det svette litt.

Skjær røkt pølse i strimler, gjør det samme med skinke. Når kjøttet er stekt tar vi det ut av buljongen og skjærer det også i tynne strimler. I form av sugerør skal det være pølser og kokt pølse. Vi steker alt og sender røkt pølse, skinke og kjøtt til buljongen.

Vi tar en stor kjele med et volum på fem til seks liter. Der kaster vi en liten krukke med oliven og litt s altlake. Så sender vi den stekende, hakkede kokte pølsen dit. Det er kryddertid. Bruk m alt pepper og din favorittkrydder, om ønskelig kan du tilsette litt s alt.

Før servering bør hodgepodgen få brygge i minst et kvarter. Nå vet du oppskriften på hvordan du tilbereder en blandet kjøtthodgepodge.

Min fantasi

Noen husmødre gir sine egne navn til forfatterens hodgepodge-oppskrifter. For eksempel er kokemetoden «Min fantasi» kjent. For å bringe den til live trenger du:

• 100 gram kokt svinekjøtt;
• 200 gram skinke;
• 2 røkte pølser;
• 100 gram røkt biff;
• 70 gram brisket;
• 3 pickles;
• 200 gram kyllingbryst;
• halv boks med utkårede sorte oliven;
• 2 ss tomatpuré;
• 3 løk;
• 50 gram kokt-røkt pølse;
• sitron, urter, krydder - etter smak.

Oppskrift på hodgepodge i henhold til forfatterens oppskrift

Kok først kyllingbrystene, tilsett pepperkorn og laurbærblad. Samtidig kutter vi brystet i terninger, kaster alt i pannen sammen med finhakket løk. Så snart alt er slukket, er det nødvendig å legge ut pickles og tomatpuré. Vi småkoker steken i omtrent et kvarter. Vi filtrerer buljongen, legger kyllingbrystene til side, først etter det legger vi til stekingen. Vi kutter kjøttet i terninger, og deler kyllingbrystene i fibre. Tilsett sitron, oliven og urter. Vi koker hodgepodgen i en kjele sammen med pålegg i ytterligere et kvarter, la den brygge og servertabell.

Solyanka med kyllinglår

For å tilberede en hodgepodge basert på kyllinglår, fyll på følgende ingredienser:

• 150 gram kyllinglår;
• 150 gram karbonade;
• 150 gram svinenakke;
• 150 gram biff;
• 5 pølser;
• 11 små pickles;
• 5 løk;
• 2 liter buljong;
• 4 ss tomatpuré;
• 100 gram grønne oliven;
• 100 gram oliven;
• en haug med grønn løk;
• spiseskje sukker;
• 3 ss kapers;
• en halv teskje sorte pepperkorn;
• s alt etter smak.

Chicken hodgepodge

For kyllinghodgepodge, kutt agurker, stuv dem på lav varme. Skjær løken i halve ringer, legg i agurkene. Når løken er myk, tilsett 4 ss tomatpuré. Bland alt grundig og la det småkoke med vann i ytterligere 40 minutter.

På dette tidspunktet begynner vi å kutte kjøttet. Interessant nok kan kjøttsettet som presenteres i ingredienslisten variere, legg til favorittkjøttgodsakene dine, så lenge det er minst fire varianter. Vi hakker også oliven og fortsetter til monteringen av hodgepodgen.

Send bunnen til den kokende buljongen. Vi koker alle produkter i kort tid, vanligvis er 5-7 minutter nok. Vi s alter ikke mye, for blant komponentene er det pickles som gir den nødvendige mengden s alt. Ikke glem kapers, laurbærblad og svart allehåndeerter.

Etter at hodgepodgen er tilberedt, må den få trekke i noen minutter. Erfarne kokker sier at det tar minst en halvtime å gjøre smaken rik og harmonisk. Da er alle gjestene garantert fornøyde.