Hvordan lage smuldrete pilaffer? Steg for steg matlagingsoppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Husmødre som ikke kan skryte av noen erfaring med å tilberede pilaf, får ofte risgrøt fylt med en hel masse klebrige klumper, men ikke en tradisjonell usbekisk rett. Når dette skjer hver gang, begynner alle slags eksperimenter. Matlagingsentusiaster bruker forskjellige typer ris, visse typer kjøtt, prøv å følge råd fra venner. Ganske ofte er resultatene av slike handlinger beklagelige, noe som får en til å gi opp.

Hvordan lage smuldrete pilaffer? Hvilke oppskrifter bør tas i bruk? Vi inviterer deg til å lære om dette ved å lese de praktiske anbefalingene i publikasjonen vår.

Om valg av retter

Hvordan lage pilaff? Det er vanskelig å oppnå de forventede resultatene ved å bruke den første potten som kommer over, som har en tynn bunn og vegger. Etter utprøvde løsninger er det verdt å brukestøpejernsgryte. Sistnevnte er bedre å sette ikke på komfyren, men på åpen ild. Hvis det ikke er mulig å lage mat utendørs, kan du velge det første alternativet. Hovedsaken er at rettene tilsvarer kanonen. Egnet her er ikke bare en gryte, men også en romslig støpejernspanne eller en dyp andunge.

Eksempelbeholderne ovenfor har spesifikke kvaliteter. Hovedegenskapen er evnen til å holde på varmen inne, jevn temperaturfordeling. Klar pilaf tas ikke i klumper. Kjøttet kommer ut så saftig og mykt som mulig.

Hvilket kjøtt foretrekker du?

Hvordan lage deilig pilaf? For å oppnå den tradisjonelle smaken bør det brukes lam. Imidlertid er det mange bemerkelsesverdige oppskrifter som tillater bruk av biff, fjærfe og svinekjøtt. Hvis du planlegger å få en klassisk, krydret smak, bør lam foretrekkes.

Det anbefales å velge kjøtt fra skulderbladet eller brystet. Kjøttet av lårbenet er også egnet. Du kan legge til kjøttfulle ribber. Utt alt hardhet på produktet er ikke et problem. På grunn av at kjøttet forsvinner på bålet, vil produktet definitivt mykne.

Hvordan koker du ris til pilaff?

Det er et imponerende antall individuelle varianter av ris tilgjengelig for matlagingsentusiaster i disse dager. Du kan bruke tradisjonelle usbekiske og tadsjikiske varianter. Vi snakker om frokostblandinger i kategorien Alanga, Devzira,skålde, kenja. Gode løsninger – meksikansk, arabisk, italiensk ris.

Ved valg av grunnlag for tilberedning av pilaf, bør produktets art tillegges avgjørende betydning. Det er bedre å bruke langkornede varianter. Det er ønskelig at indikatorene for stivelsesinnholdet er på det laveste nivået. Matlagingsmestere anbefaler å bløtlegge ris. Det anbefales å vaske kornene og tømme vannet 6-8 ganger. Slike handlinger sikrer fjerning av overflødig stivelse fra strukturen til produktet. Som et resultat vil risikoen for at gryn fester seg til et minimum reduseres.

Fett eller vegetabilsk olje?

Du kan bruke vegetabilsk olje eller animalsk fett under matlagingen. Den endelige avgjørelsen ligger alltid hos kokken. Bruk av en ekstremt begrenset mengde av ingrediensen vil gjøre den ferdige retten tørr. Derfor er det bedre å lage pilaf fet. Raffinert olje har ikke en utt alt smak og aroma. Tvert imot vil animalsk fett gi spesifikke nyanser til pilafens karakter, som ikke vil appellere til alle forbrukere.

Noen ord om krydder

Den klassiske oppskriften innebærer bruk av zira, spisskummen, berberis og pepper som krydder til pilaf. Disse krydderne har en lys, krydret aroma, som gir retten en moderat krydret og passer perfekt til kjøttkomponenten. Hvitløk, timian, suneli humle, safran vil tjene som et godt tillegg til en slik sammensetning. Det anbefales å legge hele hvitløken i pilaf,etter å ha renset hodet for skallet tidligere.

knust svinekjøtt pilaf

I følge kulturell tro bruker muslimer aldri svinekjøtt som ingrediens i pilaf. Hvis det ikke er slike begrensninger i familien, bør du bruke oppskriften, som vil bli diskutert senere.

Hvordan tilberede pilaf av svin? Følgende sett med ingredienser bør brukes:

• Svinekjøtt - 500 gram.
• Langkornet ris - 1 kg.
• Solsikkeolje - et halvt glass.
• Løk - 4-5 stykker.
• Store gulrøtter - 3-4 stk.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Svart pepper, laurbærblad, s alt, gurkemeie etter smak.

Kjøtt, ris og grønnsaker tas i omtrent like store mengder. I dette tilfellet vil retten vise seg å være balansert i alle henseender og vil gi en rik smak. Matlagingen bør gjøres i en dyp gryte.

Så, hvordan tilberede pilaf av svin? Ris vaskes flere ganger først. Vannet skal bli klart, noe som vil fortelle deg om høykvalitets utvasking av stivelse. Gulrøtter og løk skrelles. Grønnsaker skylles og deretter kuttes. Gulrøtter kuttes i tynne strimler, og løk kuttes i halve ringer. Svinekjøtt dynkes i vann, tørkes og deles i mellomstore biter.

Hell halvparten av vegetabilsk olje i en stekepanne, og varm opp til de første boblene dannes. Tilberedt svinekjøtt plasseres her. Kjøttet stekes til det kommer en lysebrun skorpe.skygge. Produktet sendes til gryten. Tilsett olje i stekepannen og legg løk og gulrotskiver. Grønnsaker trenger ikke å stekes. Det er nok til å myke dem litt. Ingrediensen flyttes også til gryta. Så krydres alt sammen med en blanding av krydder.

Silet ris legges i et jevnt lag på kjøttet blandet med grønnsaker. Inne i gryten helles vann sakte langs beholderens vegg. Væsken skal dekke frokostblandingen med noen centimeter. De lager et stort bål på komfyren. Når vannet koker, settes flammenivået til minimum. Pilaf er dekket med lokk.

Matlagingen fortsetter i en halvtime. Deretter fjernes gryten fra bålet. Hvitløk er stukket inn i pilafen. Beholderen er igjen dekket med et lokk og pakket inn i et varmt teppe. Retten får nå tilstanden.

Pilaf med kyllingkjøtt

Oppskriften skal brukes av de som vil nyte en smakfull og velduftende, men samtidig ganske lett rett. Hvordan lage pilaf ved å bruke fjærfe som kjøttingrediens? Som i forrige tilfelle, legg først merke til de nødvendige ingrediensene:

• Kyllingfilet - 400 gram.
• Lang parboiled ris - 1,5 kopper.
• Løk - 2 stk.
• Mellomstore gulrøtter - 2-3 stk.
• Solsikkeolje i en mengde tilstrekkelig for høykvalitetssteking av ingredienser.
• Hvitløk - 1 hode.
• Spesialkrydder for pilaff.

Hvordan tilberede kyllingpilaf? Ris vaskes med stivelse under rennende vann. Fuglefileten kuttes i moderat små biter. Rens, vask og kutt grønnsaker. Du kan male gulrøtter på et rivjern. Løk bør kuttes i halve ringer.

Bunnen av gryten er dekket med vegetabilsk olje. Her plasseres en blanding av kjøtt og grønnsaker. Ingrediensene stekes direkte i beholderen over svak varme. Forvarmebehandling utføres til produktene får en lett gylden fargetone.

Hvordan tilberede pilaf i en gryte? Hell en liten mengde vann i beholderen. En blanding av kjøtt og grønnsaker tørkes litt, s altes og krydder tilsettes. Vasket og silt ris legges på toppen. Grynene jevnes og det lages en rekke hull inni. Matlaging utføres på middels varme. Når det ikke er væske igjen på overflaten av risen, stikk hvitløksfedd.

Pilaf får ligge under lokk i 5-10 minutter. Denne tiden er nok til at risen absorberer restfuktigheten og blir smuldrende. Avslutningsvis kan retten blandes og ty til å smake.

Hvordan tilberede usbekisk pilaf?

Retten vil være verdig den høyeste ros hvis du tyr til å bruke den tradisjonelle usbekiske oppskriften. Hvis alt er gjort riktig, vil det ikke være antydning til tilstedeværelsen av risklumper. Pilaf vil komme ut ekstremt velduftende og smuldrende.

Hvordan tilberede pilaf etter den usbekiske oppskriften? Du må bruke følgende sett med ingredienser:

• Lam - 500 gram.
• Store gulrøtter - 3-4 stk.
• Stor løk - 4 stk.
• Lang ris - 500 gram.
• vegetabilsk olje - ca. 150-200 gram.
• Hodehvitløk.
• Krydderblanding: zira, timian, spisskummen, berberis, safran.

Risen vaskes flere ganger og legges deretter i kaldt vann. Lammet kuttes i mellomstore biter. Grønnsaker renses og vaskes. Løken kuttes i store terninger. Gulrøtter kuttes i strimler.

Vetabilsk olje varmes i en stekepanne. Kjøttet legges her og stekes til det kommer en rødme. Tilsett en blanding av grønnsaker og krydder. Stekingen fortsetter i ytterligere 5 minutter.

Innholdet i pannen sendes til gryten. Ris legges på toppen og noen teskjeer s alt tilsettes. Ris helles forsiktig med vann. Beholderen sendes til komfyren og setter en middels brann. Etter koking dekkes gryten med lokk. Flammen reduseres og pilafen får koke i 20 minutter. Deretter får retten trekke i et kvarter.

Hjelpsomme tips

Nok en gang, la oss gå tilbake til spørsmålet om hvordan man tilbereder sprø pilaf på riktig måte? For at den ferdige retten aldri skal skuffe med sine kvaliteter, er det nok å ta hensyn til følgende punkter:

1. Produkter må legges til i en bestemt rekkefølge. Den beste løsningen er å forhåndssteke kjøttingrediensene med løk. Her tilsettes også hakkede gulrøtter. Blandingen av ingredienser krydres med krydder, og plasseres deretter i en beholder som skal brukes til å koke pilaf. Alt helles med varmt vann slik at væskenivået er minst 2-3 cm over kjøttlaget.
2. Når du legger risen i en beholder, må du ikke røre den. Det anbefales å nøye jevne overflaten av frokostblandingen oglegg hvitløkshodet inni.
3. I tilberedningsprosessen skal ikke ris kokes, men sakte dampes og svelge over moderat varme. For å oppnå jevn tilberedning av frokostblandinger, er det verdt å lage en serie hull på overflaten med en trepinne. Gjennom slike hull vil det være lettere for et par å reise seg.
4. Ris bør dekkes under koking. Sistnevnte kan heves kort for å kompensere for mangelen på vann i tanken.
5. Etter at retten er ferdigstekt er det viktig å ikke ta av lokket de neste 10-15 minuttene. Pilaf må fjernes fra bålet og la den brygge. Ellers kan det oppstå uønskede klumper.

Tillaging av pilaf i saktekoker

Hvis du ønsker det, kan du lage en rett med en moderne løsning. Hvordan tilberede pilaf i en langsom komfyr? Funksjonene her er identiske med detaljene ved å tilberede en rett ved å bruke en gryte. Det viktigste er at multikokeren har en spesiell "Pilaf" -modus. Det gjenstår bare å tilberede steking av kjøtt og grønnsaker, basert på rådene fra artikkelen vår. Da er det nok å legge ingrediensene i beholderen til enheten, tilsett ris, hell vann og still inn ønsket modus. Den "intelligente" enheten vil gjøre alt på egen hånd.

avslutningsvis

Oppskriftene som er omt alt i publikasjonen vår har noen spesifikke forskjeller. Samtidig, uavhengig av det valgte alternativet, lar streng overholdelse av anbefalingene deg oppnå den kanoniske smaken og gjøre risen smuldrende. Når det gjelder bruk av krydder, er det rom for eksperimentering. Ikke vær redd for å bruke forskjellige kombinasjoner av krydder. Tross alt er dette den eneste måten å oppnå en smak som fullt ut tilfredsstiller individuelle preferanser.