Gugerère: matlagingsoppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Alle vet at Frankrike er fødestedet til burgundervin, en rekke oster og nybakt brød. I denne artikkelen vil vi snakke om de berømte bollene med smeltet ost inni, som kalles gougeres. Du finner oppskriften på deres tilberedning nedenfor. God lesing!

Litt av historien

I Frankrike regnes gougeres som det mest favorittbakverket. Oppskriften på slike boller ble oppfunnet i den østlige delen av landet, som ble k alt Burgund. I middelalderen hadde de ikke noe spesielt navn. Det var først på begynnelsen av 1600-tallet at de fikk tilnavnet "franske gougères", og oppskriften spredte seg snart over hele Europa.

I 1533 ankom hennes fremtidige dronning Catherine de Medici Frankrike. En gang ønsket hoffkokken å overraske den kongelige med noe utsøkt og velsmakende. Panterelli kom opp med en ny måte å lage vaniljesaus til baking. Burgundfolket likte denne oppskriften så godt at de bestemte seg for å ta med litt av sitt eget og begynte å bake solide boller med smeltet ost. Denne forretten passer godt til en rekke røde og hvite viner. For menneskene er de sliklikte at selv en ferie ble oppfunnet til ære for franske gougeretboller. Du finner oppskriften deres nedenfor.

Ingrediensliste

Tradisjonelle gougère inneholder den berømte goujère-kremosten. Du kan imidlertid bruke alle tilgjengelige for deg. Det viktigste - osten skal ha en delikat struktur. For gougère-oppskriften må du kjøpe følgende produkter:

• smør - 150 gram;
• siktet hvetemel - 250 gram;
• melk med fettinnhold fra 3 % - 150 ml;
• varmt vann - 300 ml;
• smeltet ost eller kremost - 150 gram;
• kyllingegg - 5 stykker;
• finkornet s alt - etter smak;
• litt sort pepper;
• revet muskatnøtt.

Er alt klart? Du kan begynne. Deretter vil en metode for å tilberede franske vaniljesaus-gougères bli gitt. Oppskriften krever ikke mye tid og krefter. Nyt gjerne matlagingsprosessen! Resultatet vil glede deg.

Opskrift på franske gougèreboller

Gugères er laget av butterdeig og myk kremost. De kan serveres med ulike supper, kjøtt, fisk, vin. Vi gir deg oppskriften på gougère-boller:

1. Først og fremst må du rive den smeltede osten på et grovt rivjern.
2. Hell vann i en dyp beholder. Du bør kaste smør i den. Blandingen skal sendes til komfyren på et lite bål.
3. Så må du tilsette en klype kvernet pepper, litt muskatnøtt i vannetvalnøtt. S alt etter smak.
4. Når smøret er helt oppløst, fjern vannet fra varmen. Umiddelbart må du helle ut alt siktet mel og blande godt.
5. Massen må settes på et lite bål, mens det er nødvendig å hele tiden røre deigen med en skje. Den skal være tøyelig og tykk.
6. Deigen skal sendes til mikseren og kna den godt på middels hastighet, tilsett fire egg der (etter tur).
7. Deretter bør du dekke choux-deigen med matfilm og pakke den inn med et frottéhåndkle og la den heve i to timer.
8. På dette tidspunktet kan du forberede et bakepapir. Den må kles med bakepapir og smøres grundig med smør.
9. Nå kan du ta litt av den tilberedte deigen og lage en pen ball.
10. Denne prosessen må gjøres med den resterende deigen. Alle kuler bør smøres med et egg for å danne en gyllen skorpe.
11. Franske boller skal sendes til en forvarmet ovn og stekes i 25 minutter ved 180 grader.

Ferdig bakverk kan drysses med friske urter: løk, persille og dill. Og server også med tykk rømme eller hvitløkssaus. De passer utmerket til tomatjuice. Gougères vil garantert glede familie og venner med sin kremete smak.

Fylte gougères

Franske osteboller kan varieres med forskjellig fyll. Vi vil gi deg to svært velsmakende og appetittvekkende alternativer.

Ingredienser til choux-deig:

• siktet mel - 200 gram;
• potet- eller maisstivelse - 20 gram;
• varmt vann - 300 ml;
• tre egg;
• smør – 100 gram;
• hard ost - 150 gram;
• s alt, pepper etter smak;
• fet rømme - 50 gram.

Første fyllings alternativ:

• hvilken som helst ost (for eksempel parmesan) - 200 gram;
• fersk agurk;
• et par fedd hvitløk;
• hjemmelaget majones - 80-100 gram.

Second:

• hvilken som helst rød fisk (ørret, laks, laks) - 150 gram;
• kremost - 100 gram.

Tilberede deig

Du kan også bake franske boller med poteter og kylling eller sopp. Detaljert oppskrift:

1. Først må du blande hvetemel med maisstivelse.
2. Riv så hard ost på et middels rivjern.
3. Hell vann i melet og kast smøret kuttet i biter. Massen må settes i brann og kokes opp.
4. Ta deigen fra komfyren og avkjøl, og pisk deretter kyllingeggene inn i den.
5. Siste trinn er å helle i revet ost. Bland alt grundig.
6. Stekeplaten skal smøres rikelig med smør. Deretter må du lage pene boller og sende dem til å steke i en halvtime ved en temperatur på 170 grader.

Fylling

På dette tidspunktet må du forberede fyllet for franske bakverk.

Alternativ 1:

• Først og fremst må du vaske deg ferskagurk. Så må du rive den og parmesanost på et fint rivjern.
• Majones bør legges til denne massen.
• Hakk et par hvitløkshoder fint og hell det i fyllet. Blandingen må blandes grundig.

Alternativ 2:

• Letts altet fisk skal vaskes under vann og renses for små bein. Så skal den kuttes i små biter.
• Etter tilsett kremost til fisken og bland.

Det gjenstår bare å skjære de ferdige bollene i to og tilsette fyllet der. Ostegougères serveres best som forrett.

Tips

Kokkene deler noen tips om hvordan du lager deilig choux-bakverk:

1. Hvetemel helles best direkte i varmt smeltet smør. Du må også hele tiden røre i deigen slik at det ikke dannes klumper.
2. Den beste tiden å koke denne deigen er to minutter.
3. Kyllingegg skal kun tilsettes den avkjølte massen. Du bør handle i etapper - hvert neste egg tilsettes først etter at det forrige er fullstendig blandet med deigen.
4. Du må være oppmerksom på at den rette deigen ikke skal være flytende, men ikke for tett.
5. Før du koker franske boller, sørg for å forvarme ovnen.