Italienske paier: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Italiensk mat har kommet godt inn i livene våre. Spaghetti, risotto, ravioli er kjente retter som du kan bestille på en kafé eller lage på egen hånd. Men det er så hyggelig noen ganger å prøve noe nytt og origin alt.

Paier er perfekte for dette. Italienske kokker har laget mange gode oppskrifter. Disse inkluderer ikke bare den verdenskjente Margherita-pizzaen. Det er mange flere deilige åpne og lukkede italienske paier. La oss ta en titt på historien før vi ser på de mest interessante alternativene.

Litt av historien

De fleste moderne italienske kulinariske mesterverk hadde sine prototyper for tusenvis av år siden. Paier er intet unntak. Adelige personer fra det gamle Roma holdt luksuriøse fester, som inkluderte et utall av deilige varme retter, snacks og desserter. Spesielt i denne forbindelse ble Lucius Licinius Lucullus berømt. Ved kommandantens høytider ble det servert stekt påfugl og hasselrype, og ved siden av disse rettene sto rundformede paier, lik moderne pizza, på bordene. Gamle romerske kokker tilberedte dem fra en spesiell sur deig og bakte dem på kull. Gjennom århundrenedet finnes utallige varianter av denne retten.

Italienske paier (oppskrifter med bilder): eplepai

Italia er kjent for sine fantastiske fruktpaier. Der tilberedes delikate, smakfulle og lette desserter. Hvis du vil glede dine kjære eller venner med en slik hjemmelaget godbit, lag en italiensk eplepai. Oppskriften er overraskende enkel, så tilberedningen av retten vil ikke ta mye tid.

Påkrevde produkter:

• 180 gram mel;
• 0, 125 liter melk;
• 140 gram sukker;
• 50 gram smør;
• to store epler;
• tre egg;
• bakepulver;
• s alt.

Lag først deigen. Hell sukker i en beholder, tilsett 3 eggeplommer og pisk med en mikser. Hell melken i den resulterende blandingen, tilsett det siktede melet, en tredjedel av en teskje bakepulver og s alt litt. Pisk deigen slik at den blir homogen. Smelt 25 gram smør og tilsett deigen.

Fortsett nå med fyllingen. Skrell eplene og skjær i skiver. Hell deigen i en form kledd med bakepapir. Ordne eplene på toppen, tilfeldig. Skyv dem ned så de synker dypere ned i deigen.

Hell deretter smeltet smør over kaken, dryss på sukker og sett i ovnen i ca en halvtime. Den optimale steketemperaturen er 180 °C.

Italian Delight: Sitronpai

Et annet godt dessert alternativ er sitronpai. Å lage mat er vanskeligere og lengre enn eple, men det er verdt det. En åpen italiensk marengspai vil pynte ethvert bord.

Ingredienser:

• to sitroner;
• 350 gram mel;
• fem egg;
• en halv kopp sukker;
• en halv kopp melis;
• 250 gram smør;
• fem spiseskjeer stivelse;
• ett glass vann.

Tilbered mørdeig. Bland kaldt smør og melis. Tilsett mel, egg og en eggeplomme til den resulterende blandingen. Elt deigen, lag en ball av den og sett den i kjøleskapet. Etter en halvtime, ta den ut, rull den ut, legg den i en dyp form og stikk den flere steder. Lag høye sider. Stek den ved 180°C i ca. 20 minutter.

Ta vare på stuffingen. Press saften fra to sitroner i en dyp bolle. Hell et glass vann i det og tilsett stivelse. Sett blandingen på brann. Kok til det tykner og rør hele tiden. Når blandingen er klar, tilsett sukker, tre eggeplommer, revet skall fra en sitron. Når det er avkjølt, tilsett 50 gram smør. Ha fyllet på deigen og stek i 5 minutter ved 150 °C.

Forbered marengsen. Det er hun som dekorerer sitronpaiene sine med italienske husmødre. Pisk hvitene av fire egg med sukker og dekk overflaten av paien med den resulterende massen. Stek retten i ovnen i 25 minutter ved 150 °C.

Calzone

Calzone er en rett som kom til oss fra Milano. En gang i tiden skapte italienske kulinariske mestere slike paier for å overraske gourmeter som var lei av standard pizza. Ogde lyktes: halvmåneformen og det deilige fyllet imponerte milaneserne.

Ingredienser:

• 300 gram mozzarella;
• 400 gram tomater;
• 100 gram skinke;
• 400 gram mel;
• 0, 2 liter vann;
• olivenolje;
• tørrgjær;
• sukker;
• basilikum;
• oregano;
• s alt.

Først og fremst må du forberede deigen. Hell mel, gjær, en teskje sukker og s alt i en dyp bolle, tilsett litt olivenolje og bland.

Nå lager du fyllet. Fjern skinnet fra tomatene og fjern kjernen fra hver. Ha dem i en sil og la overflødig saft slippe ut. Skjær skinken i terninger, riv osten og ha i en dyp beholder. Tilsett basilikum, pepper, oregano og tomater, smak til med s alt og bland til fyllet.

Legg deigen på et melet bord og kjevle den ut til en sirkel. Legg fyllet på den ene halvdelen, og dekk den med den andre. Forsegle kantene godt. Legg paien på en smurt bakeplate. Stek til ferdig. Den optimale temperaturen er 200 °C.

Milanese fiskepai

Fiskepai er ikke så vanlig som kjøtt-, grønnsaks- eller fruktpaier. De passer best for folk som bestemmer seg for å diversifisere sin daglige meny med noe uvanlig. Prøv den italienske fiskepaien - du vil ikke angre!

Påkrevde produkter:

• 500 gram fiskfilet;
• 70 gram nederlandsk ost;
• to spiseskjeer tomatpuré;
• 0, 25 liter melk;
• to egg;
• to spiseskjeer mel;
• to spiseskjeer smør;
• olivenolje;
• s alt;
• hvit pepper.

Du bør begynne å tilberede paien med tilberedning av fiskefileter. Skjær den slik du vil og stek den lett i olje.

Lag sausen nå. Varm opp smøret og rør inn melet. Under steking, ikke glem å røre massen. Når den får en behagelig lysebrun nyanse, begynn å helle melk i små porsjoner. Rør sausen grundig slik at det ikke blir klumper. Når den blir tykk, skru av varmen. Riv osten og hell i sausen. Tilsett tomatpuré, litt s alt og hvit pepper og rør.

Legg fisken i sausen. Tilsett piskede eggeplommer og hvite i rekkefølge. Røre. Smør formen med olivenolje, ha fisken i sausen og stek i ca en halvtime.

Italiensk spinatriskake

Italiensk pai med ris og spinat vil også bidra til å diversifisere ditt vanlige kosthold. Den er næringsrik, så den kan stille sulten raskt og lenge.

Ingredienser:

• 400 gram frossen spinat;
• 250 gram ris;
• 50 gram parmesan;
• tre egg;
• one bulb;
• 20 gram smør;
• muskat;
• brødsmulerkjeks;
• svart pepper;
• s alt.

Legg spinaten i en kjele, dekk til og varm opp på svak varme. Om omtrent 10 minutter vil han fremheve juicen, som må dreneres. La spinaten avkjøles litt og klem ut eventuell overflødig væske. Klipp planten.

Kok risen og s alt den litt. Den vil koke i kokende vann i ca. 10 minutter.

Hakk løken og fres den i smør. Den skal bli myk og gyllen. Pisk eggene med en mikser. Bland dem med ris, løk og spinat. Pepper, s alt og tilsett muskatnøtt.

Strø den oljede formen med brødsmuler og ha den resulterende massen i den. Stek ved 200°C i omtrent en halv time.

Italiensk pai (kirsebær- og ricottaoppskrift)

Bærdessert med ricotta vil imponere ethvert medlem av familien. Den er uvanlig saftig og har en rik, lys smak. Avhengig av hva du foretrekker, kan du bruke forskjellige bær i tilberedningen, men oppskriften med kirsebær er en klassiker.

Påkrevde produkter:

• 250 gram ricotta;
• kirsebær (jo mer, jo bedre);
• 300 gram mel;
• 200 gram sukker;
• 200 til 250 gram smør;
• tre egg;
• skall fra én sitron;
• s alt.

Lag først deigen. Bland siktet mel med sukker og s alt. Lag en liten brønn i midten og knekk ett egg i den. Gni inn i deigen med hendenekaldt smør. Form den til en ball og sett den i kjøleskapet.

Ta vare på stuffingen. Hell sukker i en dyp beholder, bryt 2 egg i den og pisk med en mikser. Tilsett ricotta, skall, kirsebær og rør.

Ta deigen ut av kjøleskapet, kjevle den ut og legg den i en form kledd med folie eller pergament. Dekk den med fyll. Stek kaken i ovnen ved 180°C i omtrent en time.

Hvilken rett å velge?

Slike retter kan brukes i enhver livssituasjon. I helgene, når du vil slappe av og unne deg en enkel, men deilig dessert, kan du lage en italiensk pai med epler eller ricotta. Og på festbordet skal det være noe spesielt. Dette er en italiensk sitronpai med en sjarmerende marengs. Server gjerne calzone som forrett. Til en vanlig familiemiddag er bakverk med spinat eller fisk gode alternativer. Som du kan se, kan du også lage originale paier hjemme. Italienske restauranter vil ikke gi deg så mange valgmuligheter som du gjør.

God appetitt, kjære lesere!