Kake "Shakotis": trinnvis oppskriftsbeskrivelse med bilde, matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Shakotis-kake er en tradisjonell litauisk og polsk dessert som har en veldig uvanlig form. Den er laget av eggedeig og bakt på åpen ild. Det er vanligvis forberedt for et bryllup eller nyttår. Bokstavelig oversatt fra litauisk betyr navnet "grenet", som nøyaktig beskriver formen på kaken. Denne desserten er inkludert i Lithuanian National Culinary Heritage Fund.

Dessertfunksjoner

Et av hovedtrekkene til "Shakotis"-kaken er at den tilberedes med mye kyllingegg. Fra 30 til 50 stykker per kilo mel. Samtidig stekes den på et trespyd, som dyppes i deig og snus over åpen ild. Som et resultat drypper deigen og tar form av mange grener.

Det ligner et snodig gult mørdeigtre. En snittkake ligner veldig på et snitt med karakteristiske årringer. Eksisteretil og med spesielle ovner for baking av denne kaken. Hovedsaken er at prinsippet om å lage den litauiske kaken "Šakotis" forblir uendret: mens den drypper og baker, får deigen en veldig uvanlig form. Det antas at jo lengre og tykkere disse "grenene", jo mer talentfull vertinnen som forberedte den. På julebordet ser en slik kake spesielt attraktiv ut, siden den ser ut som et nyttårstre.

Historie

En slik uvanlig dessert må selvfølgelig ha sin egen historie. Det antas at Shakotis-kaken dukket opp på 1400-tallet. Det er flere versjoner av hvordan det så ut, alle er bare enige om én ting: første gang ble det tilberedt helt tilfeldig.

Kakeoppskriften «Shakotis» oppsto i årene med den litauisk-polske unionen, og ble derfor utbredt i de to landene. I følge en versjon ble den først bakt av en ung kokk ved navn Yozas. Det skulle være en godbit for dronning Barbara. Som belønning for oppfinnelsen fikk han en rik dekorasjon, som han overrakte til sin elskede. Mest sannsynlig viste kokken ut Shakotis-kaken helt tilfeldig da han sølte den møre deigen på et spyd som snurret over bålet.

I følge en annen versjon deltok Yozas i en kulinarisk konkurranse arrangert av Barbara. En storslått fest ble holdt i slottet i Trakai. Kokken var forelsket i en skjønnhet som nektet alle friere. Han bestemte seg for å vinne konkurransen for all del, fordi vinneren kunne be om alt han ville. Han bestemte seg for å gi henne en gave, og håper det i dettetilfelle, skjønnhetens hjerte vil smelte.

Da han fant ut at dronningen elsker søtsaker, bestemte han seg for å lage smørkjeks til henne med mange egg. Etter å ha tilberedt en rik deig, bakte han vakre kjeks i form av fantastiske blomster, og dekket dem med flerfarget glasur. Men da han kom til festen, så han at på det kongelige bordet var det et stort antall forskjellige vaser med cupcakes, småkaker og sjokolade i forskjellige former.

Så bestemte han seg for å bake deigen rett på åpen ild. Jozas begynte å helle blandingen på et glødende jernspyd, og det begynte å bake, og dannet intrikate mønstre. Som et resultat ble kake-kaken til en forgrenet gran. Alle var så henrykte at dronningen anerkjente «Shakotis» som kveldens delikatesse. For seieren ba Jozas Barbara om en ring fra hånden hennes og et perlekjede for å presentere alt dette til sin elskede. De sier at dronningen overrasket ikke bare av talentet hans, men også av hans uinteresserte, deltok på bryllupet hans. Som et tegn på takknemlighet kom den kulinariske spesialisten med en annen rett dedikert til herskeren. Yozas k alte det "The Queen's Necklace" og laget det av svaneegg. Etter denne hendelsen ble "Šakotis" hennes favorittdelikatesse og en må-ha borddekorasjon ved alle litauiske bryllup.

Til slutt er det den mest prosaiske versjonen. Ifølge henne er den første omtalen av "Shakotis" funnet i 1692 i kokeboken til konditorer i den tyske byen Kiel. Behovet for en uvanlig dessert oppsto på grunn av det faktum at menighetsmedlemmer brakte et stort antall egg til templet i påsken.

Den største "Shakotis"

Historiens største Shakotis ble laget i 2008. Litauiske konditorer brukte rundt 1200 egg og 160 kilo deig på det.

Som et resultat viste "Shakotis" seg å være to meter 30 centimeter høy, og vekten var 73 kilo og 800 gram.

I fem timer snudde de tre kokkene utrettelig på spyddet mens assistentene deres, kvinnelige bakere, helte i deigen.

Klassisk oppskrift

Den klassiske litauiske kakeoppskriften "Shakotis" er godt kjent i dag. For å lage mat må du ta:

• 50 kyllingegg;
• 1 kg 250 g smør;
• 1kg 250g hvetemel;
• 800g granulert sukker;
• 10g sitronessens;
• 6 kopper 20 % krem;
• 100 gram cognac.

Ifølge gamle tradisjoner

Hvis du følger de eldgamle tradisjonene til dine forfedre, må du lage "Shakotis" som følger.

Sukker og smør males til det dannes en homogen frodig masse som må piskes grundig. Gradvis tilsettes kyllingegg (1-2 stykker hver). Til slutt helles mel ut, helles med fløte, sitronessens og konjakk.

Klassikeren "Shakotis" er bakt i en spesiell ovn. Hvis det ikke er noen, vil det være mulig å lage mat på det mest vanlige kjøkkenet. Vi vil fortelle deg hvordan du lager en Shakotis-kake hjemme i denne artikkelen.

Hjemme

For å lage "Shakotis" hjemme, trenger du nøyaktig den samme ingredienslisten som ble beskrevet i dette materialet. På grunn av det faktum at du vil lage kaken ikke i en spesiell ovn, men på ditt eget kjøkken, vil antall produkter ikke endres. Husk at én kake er til 20 porsjoner.

Det er verdt å merke seg separat at den resulterende deigen skal være gul, flytende og smakfull. I industriell skala blir denne desserten bakt i spesielle rom på bakeriet, hvor det er spyd som konditoren heller deig med slik at det renner ned og stivner vakkert.

I Litauen bemerker de at det ikke er noe spesielt behov for å lage "Shakotis" hjemme, siden du enkelt kan kjøpe en slik kake i enhver matbutikk. Forresten, i dette landet, siden sovjettiden, var det vanlig å stikke en flaske champagne i et hull i kaken og gå til et bryllup eller nyttårsfeiring med en slik gave.

Men hvis du fortsatt er langt fra Litauen, og du virkelig vil prøve en unik kongelig dessert, vil vi fortelle deg hvordan du kan lage den på kjøkkenet ditt.

Forberede deigen

For å tilberede "Shakotis"-kaken hjemme, la oss starte med forberedelsen av deigen. Gni smøret grundig med sukker til det dannes et luftig skum. Tilsett et par egg til den resulterende blandingen, fortsett å piske den. Etter at vi har sendt alle de andre ingrediensene dit.

Deigen skal være flytende slik at den er behagelig oglett å helle på spyddet.

Ideelt sett bør deigen vannes på et spesialspyd som roterer sakte. Det er i ferd med å dryppe deig at kaken får en så unik form.

Hva kan erstatte spyddet

I følge oppskriften på Shakotis-kaken er det hjemme flere alternativer for hvordan dette spesialspydet kan byttes ut. Hvis området og arrangementet av huset tillater det og du har en peis, kan du ordne en spesiell enhet i nærheten av brannkilden. Bare i dette tilfellet trenger du definitivt en pall som deigen vil renne ned i.

Et annet alternativ som litauiske kokker anbefaler å bruke, er å redusere mengden av alle ingrediensene ti ganger og tilberede "Shakotis" i en vanlig ovn på kjøkkenet ditt. For å gjøre dette må den resulterende deigen helles i cupcakeformer med et karakteristisk hull inni, uten hvilket "Shakotis" ikke kan forestille seg. I dette tilfellet stekes kaken i ovn ved høy temperatur.

I Litauen, som allerede nevnt, er denne kaken vanligvis tilberedt for et bryllup. I dette tilfellet antas det at jo høyere det såk alte tårnet til denne desserten er, jo mer kjærlighet vil de nygifte ha i livet sammen. Så mange par konkurrerer selv i dag med hverandre i størrelsen og høyden på denne nasjonale delikatessen.

Nå vet du helt sikkert at du bare må prøve "Shakotis". Derfor, hvis du ikke er klar for kulinariske eksperimenter på kjøkkenet ditt, sørg for å gå til matbutikk eller konditori når du er i Litauen for å kjøpe denne utrolig deilige og veldig originale desserten.

Analoger av "Shakotis"

Det er interessant at det i noen europeiske retter finnes analoger til denne fantastiske kaken. I Tyskland tilbereder de for eksempel et spesielt bakverk kjent som baumkuchen.

Kuttet på denne fantastiske kaken ligner også på et sagskåret tre med karakteristiske årringer, som nevnt tidligere. En slik uvanlig effekt kan oppnås gjennom en unik teknologi som innebærer følgende: en spesiell trerull dyppes gjentatte ganger i røren, mens den venter på at den skal brunes.