Nasjon alt litauisk kjøkken: funksjoner, beste oppskrifter og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag er litauisk mat kjent over hele verden og elsket av mange. Dens kjennetegn er enkelhet, ukompliserthet, kortfattet design av retter, bruk av de vanligste produktene. Det er dette hun er kjent for.

Men få mennesker vet at sammen med den litauiske kulinariske skolen, er det også den gamle litauiske. Og de skiller seg fra hverandre på samme måte som en bondekvinne skiller seg fra en adelig dame. Tradisjonene til det gamle litauiske kjøkkenet ble dannet fra 1300- til 1700-tallet, og i dag er mange av dens fantastiske oppskrifter dessverre glemt. Det var fokusert på edle herrer, ved hvis hoff det ble holdt ekte fester. Når det gjelder gammelt litauisk mat, er situasjonen som følger: den er preget av den mest komplekse oppskriften, en overflod av ingredienser som grenser til overflødig, og de mest vågale kombinasjonene av produkter er heller ikke uvanlige for det. Tradisjonell litauisk mat er mye mer tilgjengelig og enkel. Kanskje noen oppskrifter vil fylle opp kokeboken din.

Førstekurs

Hva skal du servere til middag? Vi svarer ofte på dette spørsmålet ganske utvetydig: varmt, s alt og flytende, gjerne med kjøtt. Men de første rettene fra litauisk mat er noen ganger søte. Og noen av demservert kald. En veldig populær oppskrift på søt dumplingsuppe.

For å forberede den, kok opp et glass vann, tilsett 4-5 svisker, en klype kanel og sitronsyre. Smak til med sukker etter smak. Mens suppen koker, elt deigen fra en eggeplomme og 2 ss mel. Vi danner små dumplings, dypper i kokende suppe. Det anbefales å servere denne retten med rømme. Svisker kan erstattes med plommer eller epler.

Zrazy

Hvis du bestemmer deg for å oppdage et slikt fenomen som litauisk mat, må du først og fremst mestre oppskriftene. De er veldig vanlige, uvanlige, forskjellige. Den berømte litauiske cepelinai ble oppfunnet i den dype middelalderen, og er mer typisk for det gamle litauiske kjøkkenet, fordi det ble servert på de beste festene i staten. Men hans tilpassede oppskrift gikk til folket. Faktisk er det en slags zraz.

For å forberede zeppelin, riv 15 rå og 3 kokte poteter. Elt deigen ved å tilsette 1-2 egg og litt rugmel til den. Vi tilbereder fyllingen fra kokt biff (500 g). Kok den dannede zrazyen i kokende vann og server med rømme og urter.

Litauisk nasjon alt kjøkken inkluderer mange oppskrifter på zrazy. De er ikke bare kokt i buljong, men også stekt i brødsmuler, bakt i ovnen. Det er ikke alltid en "wrap" er laget av poteter, selv om denne oppskriften er den vanligste. Ofte er fyllet pakket inn i kjøttdeig eller karbonade.

Populære fyllinger: kjøttdeig kokt, jaktpølser, lever og kokt lever, skogssopp, røkt smult, smult blandet med brød, hele eller hakkede egg.

Kjøttretter

Mange nasjonale kjøttretter fra det litauiske kjøkkenet har analoger blant andre nasjonale retter i verden. For eksempel, på russisk, hviterussisk og ukrainsk, er oppskrifter på kjøttkraft eller s altson vanlige. Litauerne forberedte en rull fra hodet. For å forberede det, kok svinehodet i 3-4 timer, tilsett krydder og hvitløk til buljongen. Så, etter å ha avkjølt seg litt, tar de ut ansiktsbeina og ruller kjøttlagene med skinn til en rull.

Ved hjelp av hyssing og matfilm dannes et produkt som får avkjøles under trykk i flere timer. Denne rullen serveres avkjølt, i tynne skiver i porsjonerte skiver. Den passer godt til krydrede sauser med pepperrot eller hvitløk.

Grønnsaker

Det kan ikke sies at det litauiske kjøkken forherliger grønnsaker og bruker dem mye, som for eksempel kjøkkenet til folkene i Fjernøsten eller Middelhavet. Oftest i oppskrifter møter vi løk, gulrøtter, poteter og rødbeter. Men litauere tilbereder selvfølgelig uvanlige snacks fra sesongens ferske grønnsaker. Vil du ha noe uvanlig, men uten oversjøiske delikatesser? Tilbered fylte agurker i litauisk stil.

Det er best å ta frukt av liten størrelse. Antall ingredienser avhenger av størrelsen i forhold til hverandre. Mine agurker, kuttet i to på langs. Med en teskje, øs forsiktig ut fruktkjøttet. Skrell kokte gulrøtter og rødbeter, kutt i små biterterninger, bland med hakket fruktkjøtt, krydre med vegetabilsk olje, dryss med s alt, sukker og krydder. Om ønskelig kan du legge til noen dråper sitronsaft, hakket blåløk, hakket hvitløk. Vi fyller agurkbåter og serverer.

Baking

litauere er veldig glad i ovnsbakte paier og gryteretter. De er tilberedt med s alt og søtt fyll. Litauiske bakverk er veldig forskjellige. Hvis du vil mestre det, må du prøve å lage Meduolis pepperkaker.

Sikt et glass rug- og hvetemel, surr i tørr stekepanne. Tilsett 400 g oppvarmet honning, bland grundig. Hell i en spiseskje vodka (gjerne litauisk, med krydder). For å gjøre pepperkakene velduftende, tilsett en ufullstendig teskje m alt ingefær, en klype sitronskall, et par sorte pepperkorn og 3-4 nellik. Deigen må eltes grundig i minst en halvtime. Den vil få den nødvendige plastisiteten og rulle ut lett. Kutt ut krøllete pepperkaker eller skjær rett og slett i firkanter. Stek i forvarmet ovn i ca. 5 minutter.

Fiskeretter

Litauisk mat gir et verdig sted å fiskeretter. Oppskriften på lake med sopp og agurk kan virke uvanlig, fordi vi oftere spiser agurker uten varmebehandling. Men de spiller en viktig rolle i denne retten.

Skinnet på lake er tøft, det er bedre å fjerne det. Skille kjøttet forsiktig fra beinet, fjern innmaten. Leveren til denne fiskenspiselig, det viktigste er ikke å skade galleblæren. Skjær fileten i porsjonsstykker, rull i mel, stek i olje til den er halvstekt. Stek løk og sopp hver for seg, kuttet i halve ringer. Legg et lag med løk, fisk, tynne skiver agurker i en kjele, og topp med sopp og løk. Vi sender også leveren hit. Tilsett et glass buljong og hvitvin, s alt og pepper. Du kan stuve denne retten på en liten brenner eller i ovnen. Kokte poteter er perfekt til slik fisk som tilbehør.

retter med sopp

Det er mange fantastiske retter med sopp i det litauiske kjøkkenet. De fyller paier, tilsetter dem i supper og borsjtsj, fyller zrazy.

En av de mest populære oppskriftene er stuvede morkler. Disse soppene vokser i skoger over hele kontinentet og regnes som en ekte delikatesse i Litauen.

Vi renser en halv kilo morkler fra jord og urenheter, bløtlegger en time i vann, skyller grundig under springen. Som alle skogssopper, må morkler kokes først. Det er nok å la dem koke i 10 minutter. Hell av buljongen, og overfør soppen til en wok, hell olje og stek. Dryss over mel (en håndfull er nok), tilsett et glass rømme og la det småkoke. Hvis rømmen er for tykk, kan det hende du trenger litt vann. Denne retten passer godt til frokostblandinger.