Retter fra nasjon alt georgisk kjøkken: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva forbinder vi georgiske retter med? Selvfølgelig med varme krydder, kjøtt, krydret aroma og unik smak. Vi er vant til å lage mat etter lenge kjente oppskrifter, men hvorfor ikke eksperimentere og prøve noe nytt. Bare forestill deg hvilke aromaer som kommer fra rettene dine, og hvor glad husholdningen din vil være. Det ser bare ut til at den georgiske retten er vanskelig å tilberede. Faktisk er det ikke vanskeligere enn å tilberede borsjtsj. I artikkelen vil vi lære noen interessante, og viktigst av alt, deilige hjemmelagde oppskrifter for georgisk mat.

Ojakhuri

Enkel oppskrift med veldig enkle ingredienser.

Ingredienser:

• Omtrent en kvart kilo svinenakke.
• Tre store poteter.
• En stor løk.
• Noen fedd hvitløk.
• En stor tomat.
• Omtrent 100 gram vegetabilsk olje.
• S alt, krydder og friske urter etter smak.

Matlaging:

Først og fremst må du kutte kjøttet i mellomstore tynne biter og legge det på en forvarmet panne med vegetabilsk olje. Stek til en deilig gyllen skorpe vises på kjøttet. Under steking må du kutte løken i tynne halvringer og legge til kjøttet, men først etter at det har kommet en skorpe. Bland innholdet i pannen og ta ikke av varmen før løken får en gyllen fargetone.

Samtidig med kjøttet, men i en annen panne, må du steke potetene, skjære dem i tynne skiver. Tilsett krydder til grønnsakene og s alt etter smak. Når potetene i tillegg blir gylne, overføres de til samme bolle med kjøtt. Til dette innholdet i pannen må du legge til hakket hvitløk. Bland godt. Igjen krydder, litt s alt, og på dette stadiet er det allerede mulig å strø med en liten mengde hakkede urter. Siste touch er tomatskiver. Etter å ha tilsatt dem, må du småkoke sammensetningen i ikke mer enn tre minutter. Deilig georgisk rett er klar til å spises. Dryss over resterende hakkede urter før servering.

Chakhokhbili

Chakhokhbili er kanskje en av de mest kjente og deilige rettene i det georgiske kjøkken, oppskriften som enhver innbygger i dette landet med respekt for seg selv burde kjenne til. Noen ganger forveksler vi chakhokhbili med suppe eller en annen forrett. Nei, chakhokhbili er en deilig kyllinggryte med grønnsaker.

Påkrevde produkter:

• Selvfølgelig, én stor kylling.
• vegetabilsk olje.
• Fire gode løk.
• To spiseskjeer tomatpuré.
• Fire mellomstore tomater.
• To søte paprika.
• En varm pepper.
• Fire hvitløksfedd, skrelt.
• En teskje ekte georgisk adjika.
• 1/2 teskje ucho-suneli.
• Pepper, s alt og krydder tilsettes etter smak.
• En haug med koriander og persille hver.

Matlaging:

Begynn med å vaske og slakte kyllingen. Det må kuttes i biter av middels størrelse. Hell litt olje i bunnen av pannen og legg fuglen der, ikke glem å s alte. Dekk til og la det småkoke i tjue minutter. På dette tidspunktet må du kutte løken i tynne halvringer og også stuve, men i en panne, rør av og til. Etter tjue minutter skal løken tilsettes kjøttet.

I pannen der du stuet løken, må du ha tomatpureen og steke den litt, og deretter legge de grovhakkede tomatene på toppen. Og la hele innholdet i pannen småkoke i omtrent to minutter til. Den resulterende stekingen, så vel som løk, legges til pannen med kjøtt. La stå og stuve, og i mellomtiden kutt paprikaen i strimler og send etter tomatene. Den neste ingrediensen som legges til kyllingen er adjika. Etter krydret krydder må du legge til hakkede urter og bitter pepper. Hele innholdet i kjelen står på bålet i en halvtime til.

Sjekk om kyllingen er ferdig. Man skal ikke bare være myk, men falle fra hverandre i biter. Bare når kjøttet er i denne tilstanden, kan du legge til dethvitløk, litt mer urter og krydder som du selv har valgt. Retten er nesten klar. La det trekke i ti minutter for å "aktivere" krydderne.

suppe "Kharcho"

Suppe "Kharcho" - en velkjent rett fra georgisk mat (bilde vedlagt). Tradisjonelt bør den tilberedes på grunnlag av oksekjøttkraft og følgelig med tilsetning av kjøtt. Men moderne georgiere tilbereder det i økende grad med kylling. Denne oppskriften er mye enklere og billigere å lage på ditt eget kjøkken.

Ingredienser:

For å gjøre suppen fyldig er det bedre å ta en hel kylling, men ikke den største, et halvt glass ris og et hvitløkhode. Til steking trenger du smør, en løk, en gulrot, noen spiseskjeer tomatpuré, samt urter og s alt etter smak.

Kylling må vaskes godt og kuttes i biter. Den kokes i omtrent førti minutter på lav varme. Mens buljongen koker, kan du trygt skylle risen. Du trenger å spre det bare når kyllingkjøttet når beredskapstilstanden. Og etter ti minutter skal risen svelle, og da kan suppen s altes litt. Samtidig må du forberede de resterende grønnsakene til steking. Løk, hvitløk og gulrøtter kuttes i små biter og stekes i smeltet smør. Når grønnsakene begynner å bli gylne i fargen, kan du legge til tomatpuré, bland godt. Etter et minutt legger du hvitløken der også. I denne sammensetningen holder grønnsakene seg på lav varme i ca. syv minutter, hvoretter de overføres til suppen.

Ytterligere dressing må tilberedes separat. Hun erBestår av presset hvitløk og hakket basilikum og persille. Den legges bare til ved servering.

Satsivi

Satsivi er en georgisk rett, hvis oppskrift er kjent for sin deilige nøttesaus. Bare han kan mette kyllingfileten med en så fantastisk smak.

Til matlaging trenger du et halvt kilo kyllingfilet, hundre gram valnøtter, to fedd allerede hakket hvitløk. Fra krydder: en teskje m alt koriander, en klype cayennepepper, tre spiseskjeer hakket fersk koriander. Og klargjør også på forhånd 500 gram vann, tre spiseskjeer solsikkeolje, en teskje s alt og to finhakkede løk. Og la noen valnøtter stå til pynt ved servering.

Start med kyllingfilet. Det vaskes godt, helles med vann og settes på brann, og etter fem minutters koking tilsettes litt s alt og kokes i ytterligere femten minutter. Samtidig kan du jobbe med grønnsaker. Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje og tilsett løk og hvitløk. La det småkoke i cirka fem minutter til grønnsakene er myke. Deretter må innholdet i pannen, sammen med halvparten av buljongen, der fileten ble tilberedt, nøtter og krydder, legges i en foodprosessor og gjøres om til en homogen masse. Etter det må du legge til den gjenværende buljongen. Du vil ha en rennende peanøttsaus.

Kyllingfilet bør kuttes i biter på ikke mer enn tre centimeter og dyppes i sausen. Alt dette er godt blandet, og deretter dekket og sendt for hele natten tilkjøleskap. Om morgenen vil retten være helt klar. Før servering er det vanlig å dekorere med biter av valnøtter og kvister av fersk koriander.

Lobio

Du kan trygt kalle georgisk lobio et mesterverk av nasjon alt georgisk kjøkken. Det finnes mange varianter av denne oppskriften, men her vil den mest tilgjengelige for den moderne kokken bli presentert.

Du trenger følgende produkter: 500 gram tørre røde bønner, en stor løk, et halvt glass avskallede valnøtter og et par hvitløksfedd. S alt, rød pepper og urter tilsettes etter smak. Og, selvfølgelig, fyll på vegetabilsk olje.

Bønner bør bløtlegges i kaldt vann på forhånd slik at de kan svelle. Deretter overføres den til en kjele, helles med vann og kokes til den er ferdig kokt over lav varme. Dette vil ta deg omtrent en time. Ikke hell ut den resulterende buljongen, den må lagres. Ta en tredjedel av hele bønnen og mos den. Hell alle bønnene som forble intakte, hakket løk i små biter og litt buljong.

Valnøtter kan finhakkes, men det er bedre å knuse med en kjevle og ha i bønnene. Så tilsettes hakket grønt, utvalgte krydder og knust hvitløk der. Hvis ønskelig, kan du legge til noen spiseskjeer vegetabilsk olje. Bland det hele godt, og georgisk lobio er klar.

Achma

Achma er en slik georgisk pai. Den består av et stort antall tynne lag som må kokes. Fylt med ulike typer ost.

Ta 500 gramsuluguni ost og omtrent samme mengde siktet mel, 200 gram rømme og smør, 2 egg, 100 gram vann. Tilsett s alt etter smak.

Tradisjonelt eltes en stiv deig av egg, mel og vann, som må brygges litt. Og mens den kommer, kan du lage osten. Du må først rive den på et fint rivjern, og deretter smelte den med et vannbad. Deigen skal deles i flere like deler, men en av dem bør være litt større enn de andre.

Den største må legges ut i en form og fordeles der slik at sidene henger litt ned. Ikke glem å smøre formen med smør. Kok opp vann i en kjele og sett en bolle med kaldt vann ved siden av. Rull ut de resterende kulene til nøyaktig størrelsen på formen din. Mens vannet koker blander du ost, smør og rømme. Dypp den rullede sirkelen i noen minutter i kokende vann og deretter umiddelbart i kaldt vann. Etter det må den legges ut på den første, største, sirkelen som er smurt med olje. Og på toppen av det må du smøre ostemassen. Vi legger ut den siste sirkelen på en slik måte at den kan kobles til den første. Smør alt dette med rømme og send det til ovnen som må forvarmes til 200 grader.

Achma forberedes i omtrent førti minutter. kan blåse opp litt under steking. I slike tilfeller anbefales det å stikke hull flere steder med en trepinne. La det brygge litt før servering.

kyllingtobakk

Ingredienser:

• Én slaktekylling.
• Noen fedd hvitløk.
• vegetabilsk olje.
• S alt og pepper etter smak.

Matlaging:

I en morter blander du knust hvitløk (ca. fem fedd), sort pepper og s alt, du kan også tilsette noen dråper vegetabilsk olje. Kyllingen må skjæres langs brystet, slå godt av og smøres på alle sider med den tilberedte blandingen. Legg den på en forvarmet panne og legg en slags vekt på toppen. På begge sider stekes fuglen i omtrent tjue minutter. Så snart en gyllen skorpe vises, er kyllingen klar.

Tsitsibeli

Hva er georgisk mat uten varm saus, som til og med kan tilberedes for vinteren.

Du trenger: en kilo tomat og en halv kilo hvitløk, samme mengde søt pepper og tre hundre gram varm pepper, mer eller mindre. En spiseskje s alt, men du må også smake.

Alle grønnsaker må vaskes godt, paprika må renses for frø og hvitløk fra skall. Ha det hele gjennom en kjøttkvern og tilsett s alt. Kok opp og del i steriliserte glass. Deilig georgisk saus er klar.

Tkemali

En av de mest kjente georgiske sausene basert på plommer. Den serveres oftest med kjøtt.

Ingredienser:

• Ett kilo tkemali-plommer.
• En haug med basilikum og dill hver.
• Ett hvitløkhode.
• Bordskje med s alt.
• Teskje rød pepper.

Plommer må sorteres ut,slik at bortskjemte ikke blir fanget og renset for steiner. Hell i Hell et halvt glass vann og kok i omtrent femten minutter. Mens plommen koker kan du hakke urter og hvitløk. Tøm plommene, men ikke hell ut buljongen. Frukt må føres gjennom en sil, og tilsett så mye buljong for å lage tykk rømme. Alle andre produkter er lagt til der. Den resulterende sausen kokes opp og avkjøles deretter. God appetitt.

Chakapuli

Ingredienser:

• En halv kilo unglam.
• 150 gram tørr hvitvin og samme mengde vann.
• En stor haug hver med estragon, grønn løk og koriander.
• Seks hvitløksfedd, skrelt.
• En varm pepper.
• En spiseskje tkemali.
• S alt.

Kjøttet skal kuttes i biter og legges på bunnen av kjelen. Hakket grønt, presset hvitløk og finhakket pepper legges på toppen. Alt dette må fylles med vann og vin. Kok i tretti minutter, og deretter må du s alte og tilsette tkemalisaus. Etter det, kok i ytterligere tretti minutter. Retten er klar til å spises.

avslutningsvis

Vi skynder oss å glede fans av georgisk mat. Det er mange oppskrifter (med bilder og detaljerte instruksjoner). Oppført i denne artikkelen er bare en liten del av hva kjøkkenet i et fantastisk land kan tilby oss. Ikke alle vil like disse oppskriftene på grunn av spiciness av enkelte ingredienser, men minst en gang i livet bør du lage en av disse fantastiske rettene.