Hvordan snu en pannekake? Pannekake tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Selv ateister og folk som tror «generelt», blir alltid pannekaker bakt på Maslenitsa. Og når som helst er det godt å skjemme bort deg selv og familien din med dem. Og for noen blir mislykkede prøver den største irritasjonen, siden det ikke alltid er mulig å snu pannekaken. I denne artikkelen vil vi se på triksene og hemmelighetene til pannekakevirksomheten: Når du kjenner dem, trenger du aldri å være opprørt over dette. I tillegg kan du velge metoden for "flipping" som virker mest praktisk for deg. Så, hva bør gjøres slik at pannekaken ikke er klumpete?

Hemmelighetene til stekepannen

Hvis du regelmessig ikke klarer å snu pannekaker, bør du tenke på hva du gjør feil. Suksess avhenger av to komponenter: deig og panner. Oppskrifter av den første - veldig mange; hvis du velger og følger det samme med konstant feil, må du se etter en annen. Når det gjelder stekepannen, må du være oppmerksom påfølgende punkter:

1. Det er ønskelig med en spesiell pannekake. Men alle andre er ganske egnet - støpejern (praktisk t alt ideelt for pannekaker), teflon, stål - men ikke aluminium, siden det er nesten umulig å snu en pannekake på den uten å skade den.
2. Bruk aldri nye kokekar: det fester seg! En stekepanne, som kokkene sier, bør «stekes».
3. For å garantere resultatet bør enhver stekepanne (unntatt kanskje teflon), før steking av pannekaker, kalsineres med grovt s alt uten jod. Ikke vask under noen omstendigheter! Rist av s altet og begynn å bake. Selvfølgelig vil den første pannekaken bli s alt, men resten vil lett snu. Og ett tips til: vær oppmerksom på sidene når du velger retter. De skal være lave, siden det er ekstremt upraktisk å vende pannekaker i en panne med høye kanter. Og i mangel av erfaring er det bedre å stoppe ved en beholder med liten diameter.

Hva skal man smøre

Stekepanna må smøres – i hvert fall før den første pannekaken. Dette bør gjøres med hvilken som helst vegetabilsk olje, og i en liten mengde (jeg bruker for eksempel en halv potet hakket på en gaffel eller et stykke salsa). Du kan ta ghee eller smult, men ikke det vanlige smøret eller margarinen: de ryker og fester deigen til bunnen av pannen. Og da vil du ikke være bekymret for spørsmålet om hvordan du snur pannekakene riktig, men av ønsket om å i det minste rive dem av oppvasken. Den beste måten er å tilsette litt oljedeig - da trenger ikke pannen å smøres i det hele tatt, spesielt hvis det ikke er mye sukker i bunnen.

Ytterligere triks

På de to eller tre første pannekakene må du eksperimentere med å velge steketemperatur. Ilden under pannen skal være middels: hvis den er for høy, vil bunnen brenne, og toppen vil forbli flytende - følgelig vil pannekaken begynne å rive. Hvis temperaturen er for lav, vil deigen begynne å bløte og feste seg. På gamle ovner er ujevn oppvarming av brenneren mulig; i dette tilfellet vil pannekaken være klar på den ene siden, men ikke på den andre - festing er garantert. For å "bekjempe" en slik ovn, må du hele tiden snu pannen.

Hvis produktet ikke fester seg veldig sterkt, før pannekaken snus, må pannen fjernes og vrides i et horisont alt plan, og deretter tilbake til ilden i et halvt minutt til.

Hvis pannekaken knekker eller sprekker under lirking, er deigen for tørr, må du tilsette melk (eller annen væske du har kokt den på) med vegetabilsk olje.

Metode 1: spatel

Det kan sies at dette er den mest brukte måten å vende pannekaker i panne. Den brukes av de fleste vellykkede pannekakebakere. Teknologien er enkel å avsky, men den har også sine hemmeligheter. Den trinnvise prosessen vil se slik ut:

1. Vent til det kommer bobler på overflaten av deigen og brune kantene.
2. Skyv en slikkepott under pannekaken og løft den opp (ikke høyt, bare slik at de hengende sidene ikke fester seg tilstekepanne).
3. Slag ham raskt tilbake med den rå siden.

Med en veldig delikat struktur på deigen hender det at produktet rynker seg ved lirking. I dette tilfellet, før du snur pannekaken, løftes selve kanten med en slikkepott, holdes i et par sekunder for å avkjøles, og strekker seg til det dannes et gap, hvor "verktøyet" settes inn.

Du kan kjøpe hvilken som helst slikkepott - fra tre, metall (hvis pannen ikke er teflon) eller plast. Hovedsaken er at hun skal være tynn og bred: da river hun ikke pannekaker når hun lirker.

Metode 2: Gaffeltruck

En slikkepott er ikke den eneste måten å snu pannekaker på. Noe sjeldnere, men likevel brukes også gafler - vanligvis to: de brukes som amerikanske husmødre blandesalat. Pannekaken hektes på begge sider og snus raskt. Det er en annen måte å snu pannekaken på med en gaffel, denne gangen med en: Stikk kanten av produktet på den og snu den med hånden. For å bruke gaffelmetoden er det nødvendig med litt ferdighet, siden hendene er farlig nær den varme pannen, og gaffelen river produktet mye lettere enn spatelen. Mange foretrekker det imidlertid.

Metode 3: Manual

I dette tilfellet brukes gafler, men mange klarer seg uten gaffel. Trikset er å ta tak i den stivnede kanten av pannekaken (den avkjøles ganske raskt, så det er liten sjanse for skålding) og snu den raskt over på den ustekte siden. Spesielt ofte dettemetoden brukes hvis pannekaker bakes i en stor stekepanne, og samtidig veldig tynne, blonde. Håndvending undergraver sjelden et slikt kulinarisk mesterverk.

Metode 4: luft

Uten tvil er dette den mest spektakulære måten å snu en pannekake på: sleng den slik at den snur seg i flukt, og fang den behendig med en stekepanne. Det er imidlertid også det mest kostbare: inntil du lærer å ikke gå glipp av, vil mange emner ligge på gulvet eller henge på et fartøy. Teorien, ser det ut til, er enkel: sørg for at pannekaken fritt kryper over bollen, sleng den bitende og plasser stekepannen under den fallende "kaken". Det vil imidlertid ta lang tid å trene, nesten i årevis. Folk mestrer denne teknikken ikke bare for å imponere fantasien til observatører: hvis du får taket på det, øker hastigheten på pannekaker betraktelig. Men mange koker dem sjeldent nettopp på grunn av behovet for å stå lenge ved komfyren.

Å vite hvordan du snur pannekaker riktig, og eliminerer tekniske feil i deigen og annet forberedende arbeid, kan du enkelt steke et helt fjell av en slik delikatesse.