Murtsovka: oppskrifter på en gammel kald russisk suppe

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Gammel russisk Murtsovka-suppe dukket opp for lenge siden. Det er vanskelig å vite nøyaktig når, men han dro fra et sted midt i Volga-regionen. Den har også funnet veien inn i litteraturen. Denne kalde suppen fra et ekstremt enkelt sett med produkter er designet for å fylle deg i varmen, når du er for lat til å lage mat og spise noe tungt. Og her kan du friske opp, og du kan slukke tørsten med sult.

Til forskjellige tider levde russiske folk annerledes. De som ble tvunget til å overleve fra brød til vann, og kom opp med denne suppen for de fattige. Du kan unne deg det på landet en varm sommerdag eller når strømmen plutselig ble slått av, fordi dette skjer. Så la oss fortelle deg de mest populære Murtsovka-oppskriftene.

Foreløpig regnes Murtsovka som en glemt del av russisk nasjonalkultur, først og fremst på grunn av det faktum at den dukket opp på bordene til det daværende folket ikke fra et godt og velnært liv. Men hvis vi forkaster den negative komponenten av opprinnelsen, hvorfor ikke prøve denne gamle russiske retten? Murtsovka-oppskrifter med bilder er gitti artikkelen.

Nødvendigheten av oppfinnelser er utspekulert

I kjernen er alt russisk nasjon alt kjøkken ganske dårlig. Dette er hovedsakelig deig og grønnsaker, kjøtt er mye mindre tilstede i oppskrifter. Dumplings, kålsuppe, sopp, pickles, surkål, kulebyaka - det lukter ikke kjøtt her. Det er forståelig, for det var få rike mennesker i Russland, og folket måtte på en eller annen måte overleve. Så han kom seg ut så godt han kunne, og til og med konstante kriger og regimeskifter.

Den samme okroshka som har overlevd frem til i dag. Hvit kvass på mel og grønnsaker fra hagen - det er alle ingrediensene. Murtsovka-oppskriften er veldig lik denne kalde suppen, som er så elsket i varmen, spesielt i Sør-Russland. Bare kjeks og løk tilsettes kvass. En slags avfallsfri produksjon oppnås. Hvis brødet plutselig er gammelt, kan du alltid gi det et nytt liv.

Klassisk Murtsovka-oppskrift

For å tilberede en autentisk murrovka trenger du rugbrødsmuler, grønnløkfjær, et rødløkhode, hvit kvass for okroshka (vanlig en duger), s alt og pepper.

Finhakk noen grønne løkfjær og bland med hakket rødløk i forholdet to til én. S alt og begynn å elte til saft vises, men ikke til grøt. Tilsett deretter rugbrødskrutonger på tallerkenen, brutt i mindre biter (det er bedre å lage krutongene små på forhånd). Hell innholdet på tallerkenen med hvit kvass, la brødsmulene trekke litt og tilsett svartkvernet pepper. Her er faktisk hele oppskriften på Murtsovka.

Hva skal jeg smaksette?

Du kan krydre retten med ikke mindre tradisjonelle tilsetningsstoffer: et par spiseskjeer hampolie, et kokt egg og noen haler av smelte (liten tørket fisk, som ble funnet like i den midtre Volga-regionen). Et glass vodka eller moonshine skader heller ikke.

Forresten, i spesielt hungersnødsår ble det brukt iskaldt brønnvann i stedet for kvass, og likevel var alle relativt fornøyde. Alt er bedre enn å sulte.

Moderne oppskrift

Dens karakteristiske trekk er ikke bare i ingrediensene, som det er ganske mange av, men også i basen. Den bruker tomatjuice.

For å lage åtte porsjoner av denne kalde suppen trenger du:

• Tre liter tomatjuice.
• En halv kilo kokte poteter.
• Seks kyllingegg.
• En halv kilo ferske agurker.
• Så mange pickles.
• Dillhaug.
• Liten løk.
• Noen få grønne løk.
• S alt og m alt svart pepper etter smak.

La oss begynne å lage mat

Kokte poteter må finhakkes, omtrent på størrelse med hver bit, omtrent en ert. Før kokte egg gjennom en eggekutter, og agurker - både ferske og s altede - gjennom et grovt rivjern. Finhakk løk og dill og bland alle ingrediensene i en kjele, hell deretter tomatjuice til den konsistensen du trenger – noen liker en mer flytende versjon, andre trenger den tykkere. Deretter setter vi pannen i kjøleskapet i en halvtime, hvoretter du kan nyte den.glemt, opprinnelig russisk rett.

Denne oppskriften på agurker, andre grønnsaker og tomatjuice vil komme godt med på en varm dag og vil være en utmerket solid lunsj. Det er forresten bedre å s alte retten rett før servering, da agurker vil gi s alt til tomatjuice, som også ofte er ganske s altet. Det finnes bedre suppe med svart brød eller hvitløkskrutonger - dette er den perfekte kombinasjonen.

Sulter fra Volga-regionen

Noen historikere forbinder utseendet til Murtsovka med en forferdelig hungersnød som feide over regionene i Volga-regionen på begynnelsen av 1900-tallet. Det var da denne suppen av beskjedne ingredienser dukket opp. Tross alt gikk alt som kom for hånden til mat i kritiske tider. Andre hevder at murtsovka ble oppfunnet i Tula av arbeiderne ved våpenfabrikken, men den første versjonen ligner mer på sannheten.

Så dukket det visstnok opp en oppskrift på tomatpuré. S alte eller syltede tomater (omtrent et halvt kilo) skrelles og rives - vi får en sur-s alt masse. Vi legger til en liten løk hakket i terninger og finhakket hvitløk, knust med en kniv på forhånd for å trekke ut saften. Hell deretter en spiseskje sukker i beholderen, pepper etter smak og hell i tre spiseskjeer vegetabilsk olje. Bland grundig og la trekke. Etter omtrent tjue minutter kan suppen helles på tallerkener, som en håndfull rugbrødkjeks skal helles i. Det blir en velsmakende søt og sur rett for alle anledninger.

Slik Murtsovka kan være både en selvstendig rett oget utmerket tillegg til stekte poteter og sopp. Du kan også bruke den som saus til kjøttretter, inkludert grillmat. Deretter trenger du bare å legge til hakkede grønnsaker i suppen: dill, persille, koriander og basilikum. Murtsovka vil gnistre med nye smaker.