2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Bønner er den mest verdifulle belgfruktsavlingen med utmerket smak og ernæringsmessige egenskaper. Bønneretter vil ikke bare tillate bedre å tilfredsstille menneskelige behov for vegetabilsk protein, men også diversifisere kostholdet. De er veldig elsket og etterspurt blant befolkningen.
I hyttene til de innfødte fant sjømennene i Columbus fantastiske korn. De var blanke, steinharde når de var rå, myke og tilfredsstillende når de ble tilberedt. Sammen med sjømennene fra Columbus krysset disse kornene havet og fant et andre hjem i Europa, senere k alt bønner.
I Russland ble bønner kjent på begynnelsen av 1600-tallet takket være datteren til Peter I, keiserinne Elizabeth Petrovna. Her fikk den betydning som kultur først på 1700-tallet. Først ble det kun spist modne bønner, senere ble det også spist grønne belger.
Glykemisk indeksbønner
Den kjemiske sammensetningen av bønner er godt studert. Den inneholder nesten hele vitamin "alfabetet". Den glykemiske indeksen for bønner (GI) avhenger av type og variasjon. Denne parameteren viser effekten av karbohydrater i mat på nivået av glukose (sukker) i blodet. Enkelt sagt, jo høyere glykemisk indeks, jo mer skadelig er produktet, spesielt for personer med diabetes. I tillegg fører GI til fedme. Hastigheten for glukosenedbrytning regnes som 100 enheter, og GI for alle produktene beregnes fra denne verdien. De er vanligvis delt inn i 3 grupper:
- Lav GI - opptil 50 enheter
- Average GI - 50–70 units
- Høy GI - fra 70 enheter. og over.
Når du spiser mat med lav glykemisk indeks, absorberes maten i kroppen langsommere, og blodsukkernivået stiger gradvis og faller også gradvis. Og når det tas med høy GI, stiger sukkerindeksen kraftig og bukspyttkjertelen produserer intensivt hormonet insulin. Den distribuerer energi gjennom menneskelig vev, og hvis den ikke blir brukt, vil hormonet lagre den i fettreservene på kroppen vår.
Og det vil også forhindre at fettceller omdannes til sukker som skal brukes som energi for kroppen. Av det foregående følger det at GI definitivt bør tas i betraktning når du vurderer kostholdet ditt, ikke bare for personer med diabetes, men også for alle som ønsker å spise riktig og sunt.
La oss komme tilbake til bønnene. Modne bønner spises ikke rå, de inneholder skadelige stoffer som når de kokes eller stues,er frigitt fra komposisjonen.
Siden produktet ikke konsumeres rått, bør du vurdere den glykemiske indeksen til kokte bønner. Indikatorene er som følger:
- Glykemisk indeks for hvite bønner - 40 enheter
- Snørebønner - 20 stk
- Glykemisk indeks for røde bønner - 40 enheter
Bønner har lav GI, så du kan trygt legge denne typen belgfrukter til kostholdet ditt i kokt og stuet form.
Bønnenes næringsverdi
Vet du hvordan ordet "legume" høres ut på engelsk? "Ripple!" Så det er trygt å si at bønneelskeren er en aktiv person!
I hvite og røde kornbønner, proteininnhold - 22,3 g, fett - 1,7 g, karbohydrater - 54,5 g, kaloriinnhold - 310 kcal per 100 g produkt.
Grønne strengbønner er mye mindre kalorier, per 100 g produkt: protein - 4,0 g, fett - 0 g, karbohydrater - 4,3 g, kaloriinnhold - 32 kcal.
Bønner inneholder stoffene og vitaminene vi trenger: karoten (0,31 mg), K (0,29 mg), B1 (0,073 mg), B2 (0,14 mg), PP (0,5 mg), pantotensyre (0,2 mg), B6 (0,14 mg), C (19,5 mg) per 100 gram.
Mineraler: Natrium (1,7mg), Kalium (256mg), Magnesium (26mg), Kalsium (50,8mg), Jern (0,39mg), Fosfor (37mg), jod (3 mg) per 100 gram.
Bønnenes funksjoner
Grønne bønner er dårligere enn bønner når det gjelder mengden protein, men dens spesielle verdi er at den inneholder aminosyren arginin. Dette erbyggemateriale til hele organismen. Arginin er også en del av kollagen, som er ansvarlig for hudens fasthet og elastisitet.
Røde og hvite bønner gir fullstendig protein, spesielt når de kombineres med ris eller korn. Protein er nødvendig for mange metabolske prosesser i kroppen, inkludert dannelsen av vev. Det er en viktig byggestein for muskler, hud, hår, negler.
Bønner og helse
Bønner er verdifulle ikke bare i ernæring, men også i folkemedisin. Med nyrestein anbefales et avkok av tørkede blomster av planten. I Kaukasus gis et avkok av tørre bønner til barn med diaré.
Personer som er syke med diabetes er ekstremt nyttig avfall (juice) fra bønner, som inneholder vegetabilsk inulin og effektivt påvirker karbohydratmetabolismen hos mennesker. Den er hentet fra umodne kidneybønner. Resten blandes i like mengder med kål og gulrotjuice. Det er nødvendig å konsumere opptil 1 liter per dag.
Bønner har lenge vært brukt som et sukkerreduserende middel. Avkoket fra dem er et av de mange urtemidlene som er testet og anerkjent av vitenskapelig medisin. Anbef alt for personer for å forebygge diabetes eller stabilisere blodsukkernivået.
Kontraindikasjoner
Folk med ustabil tarm bør inkludere bønner i kostholdet sjelden og i små porsjoner. Men folk som lider av gastritt, pankreatitt, magesår og høye nivåer av surhet mågi opp bønneretter.
Hvordan koker jeg bønner?
Den lave glykemiske indeksen til bønner og deres høye næringsverdi gir oss muligheten til å nyte god smak. Det er mange bønneoppskrifter. Du kan lage en rekke deilige retter.
Grønnsaksfat med bønner.
Ta to forskjellige varianter av bønner (røde og hvite):
- bønner - 2 kopper;
- neper, poteter, gulrøtter - et glass hver (kuttet i terninger);
- salat - 3 hoder;
- smør - 2-3 ss. skjeer;
- persille - etter smak;
- krydder - etter øyet.
Matlaging:
- Bløtlegg bønner i 8 timer. Bytt vann.
- Plasser bønner i kaldt vann og kok opp.
- Kutt kålrot, poteter, gulrøtter i små terninger (jo mer varierte grønnsaker, jo smakfullere blir retten).
- Pakk hver variant av grønnsaker separat i osteduk, bind og kok sammen til de er kokt i s altet kokende vann, fjern etter hvert som de er klare (noen koker raskere, andre langsommere) og kast tilbake i et dørslag.
- Når alle grønnsakene er tatt ut, dypp den vaskede salaten i hele bunter i kokende vann (som grønnsakene ble kokt i) i 1-2 minutter.
- Fordel salat, bønner, hauger av forskjellige grønnsaker på et fat med en "stjerne", velg etter smak og farger.
- Varm smøret i en kjele, legg finhakket persille i og hell over salaten.
Dette er den glykemiske indeksen til bønner, deres fordeler for kroppen og den fantastiske smakenkvalitet.
Anbefalt:
Glykemisk indeks for brød og brødprodukter: definisjon og sammenligning
Hver dag utvikler idrettsutøvere og ernæringsfysiologer flere og flere nye vekttapsmetoder, og avanserte annonsører gjør en sann kult ut av dette. I dag vil ikke enhver profesjonelt kompilert meny av en ernæringsfysiolog klare seg uten å ta hensyn til den glykemiske indeksen, selv om mange unge ikke en gang vet om dens eksistens. I denne artikkelen vil du lære om konseptet GI, og hvor høy den glykemiske indeksen til brød kan være som en av de mest konsumerte matvarene i Russland
Glykemisk indeks over datoer. Kan datoer gis til diabetikere? Ernæringsmessig verdi av dadler
Dadler er en av de søteste og mest næringsrike fruktene. Denne orientalske delikatessen inneholder en enorm mengde nyttige stoffer, men passer ikke for alle. Hva er den glykemiske indeksen til disse fruktene? Bør diabetikere og overvektige spise dadler?
Egg: glykemisk indeks, vitaminer, kalorier
Egg har lavt kaloriinnhold og glykemisk indeks (GI), så de er ikke kontraindisert for personer på diett. For eksempel er GI av solsikkeolje null, på grunn av mangel på karbohydrater, men kaloriinnholdet i produktet går av skala. En balansert tilnærming til hvert element i ernæringen gjør det mulig å diversifisere kostholdet selv ved slanking. I artikkelen undersøker vi hva som er den glykemiske indeksen til egg spist
Glykemisk indeks for bokhvete: tabell
Sunn livsstil er i ferd med å bli utrolig populær. Hundrevis av bilder legges ut på sosiale nettverk, der jenter spiser riktig mat og driver med sport. Og hvordan vet du hvilke produkter som er riktige og hvilke som vil ødelegge figuren? Oftest beregnes kaloriinnholdet i en rett for dette formålet, men som det viste seg, er disse dataene ikke nok til å komponere en daglig meny riktig. Nylig har det blitt vanlig å beregne den glykemiske indeksen til matvarer
Brød for diabetikere i brødmaskin: matlagingsoppskrifter. Glykemisk indeks for brød fra forskjellige typer mel
Denne artikkelen vil snakke om hva slags brød som er nyttig å spise i nærvær av diabetes mellitus 1 og 2 grader. Det vil bli gitt ulike oppskrifter på en brødmaskin, som enkelt kan implementeres hjemme
