Cep-sopp: fordeler, næringsverdi, kalorier, påføring

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Cep-sopp fra boletusfamilien kalles deres konge, for vi kan trygt si at den er best på smak. Den kan ha en høyde på opptil 30 cm, og hatten kan bli opptil 50 cm i diameter. Hvit sopp, hvis fordeler er uvurderlige, finnes i nesten alle skoger, bortsett fra osp og or. Du kan bruke den fersk (koke, stuing, stek), tørket, syltet. Supper, ulike sauser og dressinger tilberedes også av steinsopp.

Properties of boletus

Denne "kongen av sopp" har fått navnet sitt av en grunn. Det regnes som den mest næringsrike, med utmerket smak, attraktiv og appetittvekkende aroma. Det er takket være disse egenskapene at kulinariske eksperter setter stor pris på det.

Avhengig av vekststed og alder, kan hetten på soppen ha en lys gul eller mørkebrun farge. For eksempel har sopp som vokser i en furuskog en mørk hatt.

Fordi pgaUerfaren hvit sopp, hvis fordeler i stor grad overgår fordelene til andre sopp, kan lett forveksles med uspiselig, det er viktig å kjenne dens hovedegenskaper. For det første kan den nedre hetten av boletus ha en grønn og gul fargetone. Kjøttet skal være hvitt og ikke bittert på smak.

Calorie porcini-sopp

Borovik er 90 % vann. Det er derfor det er lavt i kalorier. Dens næringsverdi er 34 kcal per 100 g sopp. Men den tørkede soppen har ikke denne kvaliteten, fordi den inneholder 286 kcal. Du bør nøyaktig beregne den nødvendige vekten til dette produktet når det brukes i matlaging. Dette skyldes det faktum at kaloriinnholdet i fersk og tørket porcini-sopp er betydelig forskjellig. I tillegg vil det bidra til å unngå mulig skade på menneskekroppen.

Næringsverdi

Når vi snakker om næringsverdien til steinsopp, bør det bemerkes at 100 g ferskvare inneholder:

• vann - 89,4 g;
• mettede fettsyrer - 0,4 g;
• umettede fettsyrer - 0,4 g;
• di- og monosakkarider - 1,1 g;
• aske - 0,9 g;
• karbohydrater – 1,1 g;
• kostfiber - 3,2 g;
• protein - 3,7 g;
• fett – 1,7 g

Tørket steinsopp har en annen sammensetning, som er vesentlig forskjellig fra ovennevnte. Så, 100 g inneholder:

• 3, 1g mettede fettsyrer;
• 7, 2g ask;
• 9 g di- og monosakkarider;
• 3, 1 g umettede fettsyrer;
• 13g vann;
• 26, 2g kostfiber;
• 30, 3gproteiner;
• 14, 3g fett;
• 9g karbohydrater.

Næringsverdien til steinsopp er preget av komponenter som vitaminer, makro- og mikroelementer. La oss sammenligne innholdet i fersk og tørket sopp.

Vitaminer:

• PP (niacinekvivalent) - 8,5 og 69,1mg;
• E (TE) - 0,9 og 7,4 mg;
• C - 30 og 150 mg;
• B9 (folic) - 40 og 140 mg;
• B6 (pyridoksin) - 0,07 og 0,4 mg;
• B3 (pantotenisk) - 2,7mg (fersk);
• B2 (riboflavin) - 0, 3 og 2, 45 mg;
• B1 (tiamin) - 0,04 og 0,24 mg;
• PP - 5 og 40, 4 mg.

Makronæringsstoffer:

• sulfur - 47mg (fersk);
• 22 og 151 mg klor;
• 89 og 606 mg fosfor;
• 468 og 3937 mg kalium;
• 6 og 41 mg natrium;
• 15 og 102 mg magnesium;
• 13 og 107 mg kalsium.

Micronutrients:

• 26 mg rubidium;
• 6 og 41 mg kobolt;
• 0,02 mg silisium;
• 60 mg fluor;
• 6 mg krom;
• 0,33 mg sink;
• 0,23 mg mangan;
• 0,5 og 4,1mg jern.

Fordeler med sopp

Porcini-sopp, hvis fordeler er nesten ubegrensede, stimulerer fordøyelsen og forbedrer funksjonen til magesaft. For å gjøre dette må du spise soppbuljong, som anses som mer nyttig enn vanlig kjøttbuljong.

Takket være vitaminene som finnes i sopp, er de svært nyttige for funksjonen til skjoldbruskkjertelen. Gunstig effekt på skjønnheten og helsen til huden,hår, negler.

De viktige egenskapene til den hvite soppen inkluderer også styrkende, sårheling, antibakterielle og antitumoreffekter. For eksempel vil svovel og polysakkarider hjelpe i kampen mot kreft.

Cep-sopp, hvis fordeler er kjent for alle, inneholder lecitin som en nyttig komponent, som bidrar til å forhindre at kolesterol samler seg på veggene i blodårene. Og dette er veldig viktig for forebygging av aterosklerose. I sin tur fungerer aminosyrer som assistenter i prosessen med cellefornyelse, og bidrar til aktivering av de tilsvarende prosessene.

Borovik inneholder mye antioksidant, som også er veldig nyttig. Den hindrer virus, bakterier og andre skadelige stoffer i å komme inn i kroppen.

Cep-sopp, merkelig nok, brukes i medisin. Leger legger merke til dens spesielle effektivitet i tuberkulose, uttømming av kroppen og redusert metabolisme. Men den inneholder et spesielt vandig ekstrakt som hjelper mot problemer knyttet til sår og frostskader.

Tørket porcini-sopp fungerer som en proteinkilde, som absorberes av kroppen med 80 %. Den inneholder også enzymer som hjelper til med å bryte ned fett og glykogen. Tørket steinsopp kan brukes til å forhindre kreft, hodepine, samt inflammatoriske prosesser og anemi. De styrker hjertet og kroppen generelt, stimulerer mentale evner.

Application

Cep-sopp kan brukes både fersk og tørket. Det antas imidlertid at sistnevntenyttig fordi kroppen absorberer dem lettere. Men for eksempel stekt sopp regnes som tung mat.

Men hvis fersk sopp likevel f alt i hendene dine, og du ikke har mulighet til å tørke dem, kan du koke dem, sylte, fryse dem. Vi tilbyr et par oppskrifter som eksempel.

Cep-sopp: oppskrifter med bilder

Vi foreslår at du først gjør deg kjent med oppskriften på stuet sopp i rømmesaus. Så vi tar:

• 1, 5 kg sopp;
• tre buer;
• to ss rømme;
• en ss smør;
• pepper;
• s alt.

God sopp (ikke ormekur, ikke ødelagt osv.) renses. Forresten, luene er ikke renset, bare beina. Skyll soppen grundig med rennende vann. Vi kutter i biter på 4 cm.. Hell kaldt vann, la det koke, fjern skummet, reduser varmen, kok i 10-15 minutter. Deretter vasker du soppen, sett til å fjerne overflødig væske.

Kutt løken i halve ringer. Stek i smør til de er litt gylne. Tilsett kokt sopp, stek i 5 minutter, s alt, pepper. Tilsett rømme, rør av og til, la det småkoke i 5 minutter. Dekk til med lokk, la stå i 10 minutter.

Har du din egen tradisjonelle oppskrift på sopp, så kan du ta sopp. Og du vil se hvor mye smakfullere retten din blir.