Kålsalater til vinteren: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nesten hver eier av hagen hans dyrker kål på den. Det er en grønnsak med mange helsemessige fordeler. Den er dampet, kokt, stekt, brukt til kosmetiske og medisinske formål. Kåljuice kan kurere magesår, og dens friske blader lindrer hevelser og fremmer rask sårheling.

Sauerkraut

Evnen til å beholde vitamin C i denne grønnsaken i lang tid har vært kjent siden antikken. Sjømenn forsynte seg med surkål når de dro på lange seilaser for å unngå å få skjørbuk. Ortodokse munker laget en rekke kålsalater for vinteren, og la til bær. Det har blitt en tradisjonell russisk rett.

I tillegg til vitamin A, B og C inneholder denne syltede grønnsaken en stor mengde jod. Med dette preparatet er kål også mettet med gunstige bakterier som forbedrer fordøyelsen og opprettholder gunstig mikroflora i tarmen. Alle disse nyttige egenskapene kan den holde i opptil seks måneder med riktig lagring.

Gjæringsoppskriften er veldig enkel:

• Vann (2,5 liter) kokesmed et glass s alt, samme mengde sukker og et glass fortynnet eddik.
• Kålen hakkes, fylles godt i glass og helles med den resulterende s altlaken

I gamle salatoppskrifter ble det foreslått å bruke trefat. Kål ble fylt der med en spesiell knuse og satt under undertrykkelse. Så hun sto i ca tre dager i varmen. I løpet av denne tiden ble den gjennomboret med en pinne for å frigjøre gasser akkumulert under gjæring. Dette ble gjort for at salaten ikke skulle ha en bitter ettersmak.

Surkål kan spises som et selvstendig produkt eller brukes i tilberedning av forskjellige andre retter. Hvis det er for surt å smake, kan du skylle det. For å gjøre dette, bruk kaldt vann eller isvann for ikke å frata retten for nyttige vitaminer.

Kålsalat til vinteren

For å fylle opp deilige vitaminer for den kalde årstiden, må du sterilisere glassene. For å lage en klassisk hjertesalat til vinteren trenger du en middels gulrot og tre fedd hvitløk.

For marinaden må du løse opp en spiseskje sukker og to spiseskjeer s alt i en liter vann.

1. Kål må kuttes i små spon.
2. For gulrøtter, bruk et grovt rivjern.
3. Bland deretter disse ingrediensene.
4. Kast et par laurbærblader, noen sorte pepperkorn og et fedd hvitløk i en krukke.
5. Fyll glasset tett med hakkede grønnsaker og topp med marinade.
6. Tilsett eddik og lukk med jernlokk.

Så snart glasset er avkjølt, sett det på et kaldt sted. Kål- og gulrotsalaten tilberedt på denne måten er klar for lagring for vinteren.

Salat med kål og pepper

For denne retten trenger du:

• ett kilo søt pepper;
• samme mengde gulrøtter og løk;
• hovedingrediensen er fem kilo hvitkål.

For en marinade i en salat med kål og pepper til vinteren, må du ta:

• en og en halv kopp sukker;
• to glass bordeddik;
• samme mengde vegetabilsk olje;
• fire spiseskjeer s alt.

Pepper tynt kuttet i halve ringer. Hvis det er av forskjellige farger (gult, rødt, grønt), vil det vise seg ikke bare velsmakende, men også vakkert. Finhakk kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken. Bland alle grønnsakene.

Tilsett sukker, s alt, eddik i vegetabilsk olje og hell blandingen av grønnsaker med den resulterende marinaden.

Du kan umiddelbart spise en salat med kål, gulrøtter og pepper til vinteren eller legge den i steriliserte glass og rull den sammen. Mange serverer den som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter.

Vintersalat med gulrøtter

Gulrøtter inneholder også en enorm mengde vitaminer og mikroelementer. Det forbedrer synet på grunn av betakaroten, som styrker netthinnen i øyet, samt gjenoppretter helsen til huden og slimhinnene. I kombinasjon med kål har det en gunstig effekt på galleblæren.bobler og fremmer leverrensing.

For å tilberede en vitaminsalat må du ta:

• kål - 300 g;
• gulrøtter - 1 middels stykke;
• eple - 1 stk;
• grønt, s alt - etter smak.

Kutt hvitkålen i strimler og mos med s alt med hendene. Så den blir mykere og mer mør på smak. Riv gulrøtter på et vanlig grovt rivjern, gjør det samme med et eple. Bland og smak til med vegetabilsk eller olivenolje, dekorer med urter på toppen.

Denne kål- og gulrotsalaten for vinteren vil gi deg de nødvendige vitaminene. Du kan lage den til lunsj eller middag minst hver dag.

Salat med kål og agurk

Agurker er også bra for kroppen. De inneholder antioksidanter som reduserer risikoen for kreft og hjertesykdom. Kalium i agurker bidrar til å opprettholde blodtrykket. Denne grønnsaken er lav i kalorier, så den er lagt til mange retter og inkludert i dietten for vekttap. Det er logisk å bruke det i neste salat, som vil kreve:

• 1 kg agurker;
• 1 kg kål;
• 1, 3 kg tomater;
• 4 stk paprika;
• 800g løk;
• 100 g dill.

Alle ingrediensene skal finhakkes og sendes til pannen. Hell 2 kopper olje, 1 kopp eddik, 5 ss sukker og s alt etter smak i dem. Rør og hold på lav varme i 10 minutter.

Den resulterende kål- og agurksalaten rulles sammen i glass for vinteren. I den kalde årstiden vil den tjenesunn matbit på middagsbordet.

bulgarsk salat

Det finnes mange flere oppskrifter for deilig konservering. For eksempel vil en bulgarsk kålsalat til vinteren kreve et stort antall ingredienser. Men da blir retten velsmakende og sunn. Det krever:

• kilogram kål;
• søt paprika - 3 stykker;
• to røde søte pærer;
• medium tomater - 4 stykker;
• gulrøtter - 3 stykker;
• solsikkeolje - 100 milliliter;
• hvitløk - 1⁄2 hoder;
• s alt - 1⁄2 ss;
• sukker - 1,5 ss;
• pepper og paprika etter smak.

Begynn å lage mat:

1. Stek løken, kuttet i halve ringer, og finhakket hvitløk i solsikkeolje.
2. Kutt gulrøttene i barer og legg i steken. Så snart den mykner litt, fordel den hakkede kålen og la den småkoke, og tilsett deretter søt pepper. Den må kuttes i terninger etter å ha fjernet frøene, ellers vil de gi retten en ubehagelig bitterhet.
3. På tomatene lager vi et korsformet snitt og dypper i kokende vann, og etter noen minutter - i kaldt vann. Nå kan de skrelles, kuttes i terninger og blandes med andre grønnsaker.
4. Tilsett sukker, s alt og pepper, bland og la koke under lokk i 30-35 minutter.

Retten er klar! Til vinteren oppbevares også kål- og paprikasalat på glass og legges i kjelleren.

Pepperrotsalat

Denne oppskriften fra hjemmelaget russisk mat vil være nyttig for enhver husmor:

• Vi tar kål, pepperrotrot, vann, s alt, sukker og bordeddik.
• Vi former hele bladhodet og koker dem i fem minutter i s altet vann.
• Vi bruker samme marinade som i tidligere oppskrifter.
• Avkjøl bladene og skjær dem i strimler som er omtrent 6 centimeter brede.
• Ha en teskje revet pepperrot og pakk inn. Du må pakke det godt inn slik at arkene ikke faller fra hverandre umiddelbart.
• Hell i en krukke og hell kokende marinade.

Denne snacksen er god til alkoholholdige drikker eller som tilbehør for elskere av krydrede retter.

koreansk salat

For å tilberede en slik salat trenger du gafler med hvitkål, en middels rødbet, et par fedd hvitløk og ett løkhode.

Til marinaden, som vanlig, vann, s alt, sukker, pepper, vegetabilsk olje og bordeddik.

1. Vask grønnsakene grundig. Vi kutter kålen i store terninger, kutter gulrøtter og rødbeter i strimler, kutter hvitløk og løk på samme måte.
2. Bland alle bearbeidede grønnsaker.
3. I en kjele med vann, kok opp marinaden til s altet og sukkeret løser seg opp, først hell deretter i eddiken.
4. Pakk grønnsakene i en krukke, fyll med marinade. Vi setter de avkjølte boksene i kjøleskapet.

Neste dag er s altingen klar, og du kan spise den eller legge salaten med kål i kjelleren for vinteren.

Blomkålblank

Denne grønnsaken er også god til høsting til vinteren. Salat frablomkål er lett å tilberede, deilig og veldig næringsrikt.

Fra ingrediensene vi trenger:

• tomater - 800g
• gulrot - 300 g;
• blomkål - 1,5 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• greens - 2 bunter dill;
• søt pepper - 2 stk;
• vegetabilsk olje - 180 ml;
• eddik - 30 ml;
• sukker - 90 g;
• s alt - 45 g.

For å rense kålen fra mulige parasitter fra hagen, bløtlegg den i 30 minutter i s altet vann. Etter at vi deler opp i blomsterstander og koker i kokende vann i to minutter.

Hell vegetabilsk olje i en tykkbunnet kjele. Stek kålsugerør i den, tilsett deretter paprika og la den stå i brann i ytterligere 3 minutter.

Riv tomater i en egen bolle og bland med s alt, sukker og eddik. Tilsett den resulterende tomatdressingen til grønnsakene våre og vent til blandingen koker. Etter at vi reduserer gassen og småkoker i 10 minutter på lav varme. Hakk hvitløk og urter, bland dem i preparatet og stek i ytterligere 5 minutter.

Den resulterende salaten med kål, gulrøtter, paprika for vinteren rulles sammen med lokk i steriliserte krukker.

Blomkål med ris til vinteren

Veldig tilfredsstillende og næringsrik tilberedning oppnås ved å tilsette langkornet ris til grønnsaker. Den tilberedes slik:

1. 1, 5 kilo blomkål sortert og kokt i tre minutter.
2. 250 gram ris vasket flere ganger og kokt til halvkokt, tøm av vannet.
3. 500 g revne gulrøtter stekes i solsikkeolje i en kjele med tykk bunn (du kanbruk gryte).
4. 1, 5 kilo tomater m alt gjennom en kjøttkvern med paprika skrellet fra frø og skillevegger og lagt til gulrøtter.
5. krydre med hvitløk, s alt og sukker etter smak.
6. Nå er det kål og ris som står for tur. Bland alle ingrediensene og kok i 20 minutter.
7. Tilsett eddik og hold på lav varme i ytterligere 25 minutter.
8. Vi legger oss i ferdige banker og ruller opp for vinteren.

For alle forberedelser med blomkål, prøv å ikke overkoke det for mye, så kan du kutte i små blomsterstander som vil se vakkert ut i en krukke.

Det finnes mange oppskrifter på kålsalater til vinteren, som er laget av våre bestemødre. Hovedsaken er at den er smakfull og sunn!