2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Personer med diabetes blir tvunget til å følge en daglig diett basert på bruk av mat med lavt karbohydratinnhold, telle kalorier og overvåke den glykemiske indeksen til mat i kostholdet. Bare i dette tilfellet kan maten deres kalles trygg. Grunnlaget for kostholdet til mennesker som følger en sunn livsstil, inkludert diabetikere, er frokostblandinger. De er rike på B-vitaminer, mineraler, aminosyrer og plantefibre. Men før du setter sammen en meny, bør du studere i detalj den glykemiske indeksen til frokostblandinger laget av forskjellige typer frokostblandinger. Vi vil snakke om dette i artikkelen vår.
Hva er den glykemiske indeksen?
Med denne indikatoren er alle personer med diabetes kjent uten unntak. Den glykemiske indeksen gjenspeiler effekten av visse matvarer på blodsukkernivået. Jo høyere denne indikatoren er, jo raskerenedbrytningen av karbohydrater som finnes i frukt, grønnsaker, frokostblandinger, etc. Følgelig stiger nivået av glukose raskere. En høy glykemisk indeks er svært farlig for diabetikere. Derfor er det så viktig for dem å kontinuerlig overvåke denne indikatoren.
Den glykemiske indeksen til glukose tas som utgangspunkt. Det er 100 enheter. Glykemiske indekser for andre produkter beregnes basert på forholdet med denne verdien. Forresten, slike beregninger vil være nyttige ikke bare for diabetikere, men også for alle andre mennesker som ikke er likegyldige til helsen sin.
Det sikreste når det gjelder den raske veksten av blodsukker er matvarer med en glykemisk indeks i området 0-39 enheter, på andreplass - med en verdi på 40-69, på tredjeplass - over 70. De bør ikke være i dietten til diabetikere.
Glykemisk indeks for bokhvete kokt med vann
Bokhvete er på førsteplass blant folk som følger riktig ernæring. Basert på det er det til og med utviklet flere spesialdietter som lar deg enkelt gå ned noen ekstra kilo. Kaloriinnholdet i bokhvete er 355 kcal per 100 g. Men de glykemiske indeksindikatorene er forskjellige i rå frokostblandinger og grøt kokt i vann. Innholdet av næringsstoffer er ganske høyt både i det første og det andre tilfellet.
Den glykemiske indeksen for rå bokhvete er 55, og den for kokt bokhvete er 40. Produktet tilhører den andre gruppen, siden begge indikatorene er i området 40-69 enheter. Det er verdt å merke seg at den glykemiske indeksen for korn på vann er lavere enn for rå korn. Men denne betingelsen er bare gyldig hvis ingen tilsetningsstoffer, inkludert olje, ble brukt under matlagingen. Tilsetning av sukker eller melk gjør også bokhvetegrøt til et måltid med høy indeks.
Ris og dens helsefordeler
Den glykemiske indeksen til neste frokostblanding avhenger av typen. Så for eksempel hvit ris, polert og godt rengjort, er mindre nyttig for diabetikere enn brun. Det er bedre å utelukke det fullstendig fra kostholdet til personer som lider av diabetes. Den glykemiske indeksen for hvit risgrøt kokt i vann er 70 enheter, mens den for brun ris er 55 enheter.
Kaloriinnholdet i hvit ris vil også være høyere enn brun ris: 339 kcal mot 303 kcal per 100 g. Sistnevnte er forresten også mer gunstig for kroppen, siden den inneholder mer næringsstoffer.
The He althiest Wheat Grains
Hvete produserer frokostblandinger som couscous, bulgur, spelt. Deres glykemiske indeks som helhet varierer fra 40 til 65 enheter. Hvetegrøt er, til tross for sitt høye kaloriinnhold, blant de mest ettertraktede blant diabetikere. De har den høyeste næringsverdien.
Den glykemiske indeksen for hvetekorn fra forskjellige kornsorter er forskjellig. I henhold til nyttenivået for kroppen, kan fra representeres i denne rekkefølgen:
- Stavet. Denne frokostblandingen regnes som en av de eldste på jorden. Spelt er stamfaderen til moderne hvete. Store kornkorn er beskyttet av en grov film som ikke spises. Når det gjelder næringsverdi er speltgrøt mye sunnere enn andre hvetegrøter. Den glykemiske indeksen til retten er 40 enheter.
- Bulgur. Denne typen frokostblandinger er dampede hvetekorn. Bulgur kan males og males eller i form av hele korn, skrellet fra det ytre skallet. Det er grøt fra slike frokostblandinger som anses som det mest nyttige. Dens glykemiske indeks er 45,
- Couscous. Utad er denne frokostblandingen veldig lik rund ris med en korndiameter på 1-2 mm. Couscous tilberedes på grunnlag av semulegryn, som igjen er hentet fra durumhvete. Den glykemiske indeksen til korn er høy. Denne indikatoren for couscous er 65 enheter.
Glykemisk indeks for hirsegrøt
En rett laget av hirse er etterspurt blant folk som overvåker kvaliteten på kostholdet. Stoffene i den bidrar til:
- eliminerer giftstoffer fra kroppen;
- senke kolesterolnivået i blodet;
- akselerasjon av fordøyelsesprosessen;
- normalisering av blodtrykk;
- restaurering av leveren;
- forebygging av hjerte- og karsykdommer.
Til tross for alle de nyttige egenskapene til denne retten, bør den ikke være tilstede i kostholdet til diabetikere for ofte. Faktum er at den glykemiske indeksen til hirsegrøt, koktpå vann, er minimum 70 enheter. Og dette er ikke grensen. Jo tykkere grøten er tilberedt, jo høyere vil denne indikatoren være. Diabetikere bør bruke denne retten med forsiktighet.
Maisgrøt for diabetikere
Dette produktet tilhører den tredje gruppen når det gjelder økningen i blodsukker, siden dets glykemiske indeks er 70. Og i dette tilfellet snakker vi om maisgrøt kokt i vann. Den glykemiske indeksen til andre matvarer basert på det, som frokostblandinger, pinner og popcorn, er mye høyere enn 70. Det er viktig å ikke tilsette sukker eller melk under tilberedningsprosessen for maisgrøt. De resulterende måltidene vil ikke være trygge for diabetikere.
Ellers er maisgrøt ganske nyttig. Den inneholder betakaroten, nesten alle B-vitaminer, samt magnesium, jern og sink. Det siste elementet er spesielt viktig i kroppen, siden helsen til immuniteten vår avhenger av det.
Glykemisk indeks for havregryn
De fleste som følger et sunt kosthold starter dagen med denne retten. Den glykemiske indeksen for korn fra havre er innenfor akseptable grenser og er 40-66 enheter. Imidlertid, avhengig av metoden for å behandle kornet og matlagings alternativet, kan verdien av denne indikatoren variere sterkt. Så for eksempel er den glykemiske indeksen for rå frokostblanding 40, akkurat som tyktflytende grøt kokt i vann. Verdien av den samme indikatoren for grøt tilberedt i melk vil allerede være60, og for instant frokostblandinger - 66 enheter.
Musli har den høyeste glykemiske indeksen. Verdien overstiger 80 enheter. Dette forklares med at müsli ikke bare inneholder havregryn, men også nøtter, tørket frukt og noen ganger sukker.
Erte- eller linsegrøt
En diabetikers diett bør inneholde så mange lavglykemiske matvarer som mulig. Ertegrøt er en av disse rettene. Når du spiser 100 g erter kokt i vann, øker nivået av glukose i kroppen med bare 22 enheter. Linser kan tilberedes på samme måte, siden deres glykemiske indeks også er ganske lav ved 30 poeng. Alle disse produktene tilhører den første og sikreste gruppen. Det er verdt å merke seg at det er linser blant alle belgfrukter som absorberes best av kroppen.
Hvis vi snakker om metoden for å tilberede belgfrukter, så har sterkt kokte erter eller linser en høy glykemisk indeks, siden karbohydratene i dem tas opp i blodet raskere. Det er grunnen til at disse frokostblandingene bør utsettes for moderat varmebehandling. Grøter fra erter og linser anbefales å spise sammen med gulrøtter, kål, tomater og auberginer. Disse grønnsakene bidrar til lengre tid for absorpsjon av glukose i kroppen. For en diabetiker vil en slik handling bare være til nytte.
Byggrøt
Følgende rett er den utvilsomt leder i rangeringen av frokostblandinger med lav glykemiskindeks. Indikatorverdien for denne retten er 22 enheter. En så lav glykemisk indeks er imidlertid bare mulig hvis grøten er kokt med vann og ikke tilsatt olje.
Perlebygg inneholder de stoffene som er ansvarlige for å senke blodsukkernivået. Den inneholder mye jern, kalsium, fosfor, fiber. Bygggrøt må være til stede i den komplekse ernæringen til hver person. Denne retten anbefales å spise 2-3 ganger i uken.
Byggrøt bidrar:
- rensing av tarmene og kroppen som helhet for giftstoffer;
- styrking av immunitet;
- forbedre hudens tilstand og hudfarge;
- bygge sterke bein.
Skål med perlebygg er best å spise om morgenen. Sukker og fett av animalsk opprinnelse bør ikke brukes i matlaging. I stedet kan du legge til en teskje vegetabilsk olje. Alle frokostblandinger serveres best med proteinprodukter.
Anbefalt:
Glykemisk indeks for brød og brødprodukter: definisjon og sammenligning
Hver dag utvikler idrettsutøvere og ernæringsfysiologer flere og flere nye vekttapsmetoder, og avanserte annonsører gjør en sann kult ut av dette. I dag vil ikke enhver profesjonelt kompilert meny av en ernæringsfysiolog klare seg uten å ta hensyn til den glykemiske indeksen, selv om mange unge ikke en gang vet om dens eksistens. I denne artikkelen vil du lære om konseptet GI, og hvor høy den glykemiske indeksen til brød kan være som en av de mest konsumerte matvarene i Russland
Glykemisk indeks over datoer. Kan datoer gis til diabetikere? Ernæringsmessig verdi av dadler
Dadler er en av de søteste og mest næringsrike fruktene. Denne orientalske delikatessen inneholder en enorm mengde nyttige stoffer, men passer ikke for alle. Hva er den glykemiske indeksen til disse fruktene? Bør diabetikere og overvektige spise dadler?
Egg: glykemisk indeks, vitaminer, kalorier
Egg har lavt kaloriinnhold og glykemisk indeks (GI), så de er ikke kontraindisert for personer på diett. For eksempel er GI av solsikkeolje null, på grunn av mangel på karbohydrater, men kaloriinnholdet i produktet går av skala. En balansert tilnærming til hvert element i ernæringen gjør det mulig å diversifisere kostholdet selv ved slanking. I artikkelen undersøker vi hva som er den glykemiske indeksen til egg spist
Glykemisk indeks for bokhvete: tabell
Sunn livsstil er i ferd med å bli utrolig populær. Hundrevis av bilder legges ut på sosiale nettverk, der jenter spiser riktig mat og driver med sport. Og hvordan vet du hvilke produkter som er riktige og hvilke som vil ødelegge figuren? Oftest beregnes kaloriinnholdet i en rett for dette formålet, men som det viste seg, er disse dataene ikke nok til å komponere en daglig meny riktig. Nylig har det blitt vanlig å beregne den glykemiske indeksen til matvarer
Matvarer med lav glykemisk indeks: en liste
Den offisielle ernæringsseksjonen anser lavglykemisk mat som like viktig som mat med lavt kaloriinnhold. Dette er nødvendig både for å gå ned i vekt og for å opprettholde normal funksjon av pasienter med diabetes mellitus
